Propiedades útiles de las verduras, que son mejores.

Las verduras son un producto insustituible en la dieta de cualquier persona. Son valorados por su excelente sabor y características nutricionales, efectos terapéuticos y profilácticos en el organismo. Las propiedades beneficiosas de la fruta han encontrado su aplicación en la industria alimentaria y de la cocina, en la medicina y la cosmetología. Los beneficios y daños de las verduras, sin embargo, dependen de los casos individuales de su uso.

Cómo son útiles las verduras

Los beneficios de las verduras para el cuerpo humano son enormes: juegan un papel decisivo en el mantenimiento de la salud humana y la actividad vital. Las propiedades beneficiosas de una dieta vegetal se manifiestan en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades, en la neutralización del daño por tomar medicamentos, alimentos grasos y ricos en calorías y en muchas otras cosas.

Sistema nervioso

Las verduras contienen elementos químicos que tienen propiedades útiles para el buen funcionamiento del sistema nervioso: vitaminas del grupo B, magnesio, Omega-3 y otros. El ácido fólico y el selenio ayudan a producir endorfinas, que le dan a la persona una sensación de alegría y felicidad.

Energía

Las verduras se absorben bien y rápidamente sin altos costos de energía. Los frutos contienen un exceso de agua, son capaces de satisfacer simultáneamente tanto el hambre como la sed. Si comes verduras en el desayuno, los beneficios se expresarán en una carga de vigor para todo el día.

Fuente de vitaminas

Las propiedades medicinales de las verduras se explican por un gran conjunto de elementos químicos vitales. Los compuestos biológicamente activos se asimilan por completo, a diferencia de los análogos sintéticos. Por lo tanto, los alimentos a base de hierbas no pueden reemplazarse por ningún preparado farmacéutico. Además, los complejos de vitaminas y minerales sintéticos pueden dañar el cuerpo y empeorar la salud.

Pérdida de peso

Las plantas contienen mucha fibra. Su beneficio radica en influir en la formación del ambiente interno del intestino, mientras que no se absorbe y no tiene valor energético. Las fibras dietéticas se hinchan en el estómago y crean una sensación de saciedad duradera, que no da lugar a comer en exceso. La fibra limpia el cuerpo:

• del colesterol;
• escorias
• toxinas
• carcinógenos.

Debido al bajo contenido calórico, las verduras se pueden comer a voluntad en cualquier cantidad, y esto no afectará en modo alguno la figura.

Rejuvenecimiento

Los antioxidantes son compuestos químicos útiles, cuyas propiedades ayudan a las células a regenerarse y renovarse, previenen los efectos nocivos de los radicales libres sobre ellas. El papel de los antioxidantes lo desempeñan los flavonoides, las antocianinas, los taninos, algunos oligoelementos (por ejemplo, el selenio), el ácido nicotínico y otros.

Actividad mental

Los elementos beneficiosos contenidos en los productos vegetales ayudan a mantener limpios los vasos sanguíneos, los hacen elásticos, no están sujetos a daños y la influencia destructiva de factores externos.Esto ayuda a mantener la mente clara hasta la vejez, la memoria aguda, y también a evitar enfermedades tan graves como la aterosclerosis, la trombosis y otras.

Inmunidad

Las propiedades medicinales de las verduras, su rica composición nutricional ayudan a fortalecer las defensas del cuerpo, resistir enfermedades, incluidas las complejas como el cáncer y la diabetes. En primer lugar, se utilizan frutas de colores brillantes y saturados para este propósito. Los estudios han demostrado que tienen más propiedades beneficiosas necesarias para aumentar la barrera protectora del cuerpo. La clorofila en las verduras también se dirige a células específicas del sistema inmunológico que son la primera línea de defensa (linfocitos intraepiteliales).

¿Cuáles son las verduras más saludables?

La selección de verduras es bastante rica. Por eso, es importante conocer sus propiedades y ya en base a esto, componga su dieta. La lista de los más útiles:

• Tomates: rico en licopeno antioxidante, que tiene un efecto terapéutico y profiláctico en el cáncer, inflamación vascular, aterosclerosis y otras patologías. Contienen la mayor cantidad de vitamina A, que brinda protección contra los radicales libres, el principal factor dañino para el desarrollo de enfermedades oncológicas;
• Brócoli: contiene la sustancia sulforafano, que puede matar H. pylori, protegiendo así el estómago de úlceras y gastritis, además de prevenir el desarrollo de células cancerosas. La verdura es rica en nutrientes que fortalecen el sistema inmunológico (carotenoides, ácido ascórbico, folatos);
• coles de Bruselas: contiene una alta concentración de ácido fólico, que es especialmente beneficioso para las mujeres embarazadas, así como vitaminas del grupo B. Las propiedades omega-3 ayudan a rejuvenecer la piel y mejorar la actividad cerebral;
• Zanahoria: es una fuente de antioxidantes, así como de vitamina A, cuyas propiedades beneficiosas ayudan a mejorar la apariencia y la visión;
• Calabaza: contiene cantidades importantes de magnesio, potasio, por lo que es necesario para el corazón. El alto contenido de fibra ayuda a eliminar el colesterol, que sirve como una buena prevención de la aterosclerosis. La verdura mejora la condición de la piel, ralentiza el encanecimiento del cabello y también es buena para la vista, con enfermedades del hígado;
• Batata, o boniato: contiene hierro, vitaminas A, C, lo que hace que la fruta sea un componente importante del menú vegetariano;
• Berenjena: elimina el colesterol, el exceso de líquido y también, debido al alto contenido de potasio, fibra, asegura la función completa del corazón;
• Pimientos dulces: contiene la mayoría de los ácidos ascórbico y fólico, antioxidantes y otros elementos. Las variedades rojas son más útiles: el cromo en su composición protege al cuerpo de la diabetes, el licopeno, del cáncer, y la fibra dietética, de la aterosclerosis;
• Espinacas: contiene casi todos los nutrientes esenciales. Tiene un buen efecto sobre el funcionamiento del tracto digestivo, salival y páncreas, fortalece la función visual;
• Cebolla: útil para la osteoporosis, mejora la absorción de calcio. Tiene un efecto terapéutico y profiláctico en diabetes, patologías vasculares.

Otras verduras también tienen una cantidad impresionante de beneficios para la salud. Cada uno de ellos contribuye a la salud del cuerpo humano.

¿Cuántas verduras puedes comer al día?

Los científicos aconsejan introducir en la dieta tantas verduras y frutas como sea posible. Incluso dan cifras exactas: 5 porciones de 80 g al día. Al ritmo acelerado de la vida moderna, es poco probable que sea posible seguir este patrón exactamente. Pero aún así, la dieta debe consistir en más de la mitad de verduras, hierbas y frutas.

¿Qué verduras puedes comer al perder peso?

Las verduras son una herramienta indispensable para quienes quieren adelgazar.Por lo general, son bajos en calorías, contienen suficiente fibra y están llenos de nutrientes saludables. Perder peso necesita comer los siguientes alimentos:

• Berenjena: una de las verduras más bajas en calorías (24 kcal), a la vez que produce una sensación de saciedad sostenida. Su daño se manifiesta en las propiedades de absorber rápidamente la grasa, por lo que no se puede freír;
• repollo blanco: contiene elementos que aceleran la descomposición de grasas. Para bajar de peso, todos los tipos de repollo tienen propiedades útiles;
• Verduras de hoja verde: contiene clorofila, que suprime el apetito;
• Pepinos: contienen un gran porcentaje de agua, tienen un bajo contenido calórico, un efecto diurético;
• Tomates: ayuda a asimilar mejor los alimentos, reduce la carga en el tracto digestivo;
• Pimienta: contiene fitoesteroles que regulan el metabolismo de las grasas;
• Frijoles: Fuente de proteínas que puede reemplazar la carne y promover la pérdida de líquidos.

Cualquier plato de verduras preparado de forma suave y sin grasas añadidas está indicado durante la pérdida de peso. Dichos alimentos darán una sensación de saciedad, se saturarán con propiedades útiles, neutralizarán el daño de la ingesta de productos de baja calidad y las consecuencias de la exposición ambiental.

Cómo comer verduras correctamente

Los beneficios de las verduras frescas que se comen crudas son bien conocidos. De esta forma, se conservan todos los compuestos biológicamente activos, que no solo proporcionan nutrición a las células y tejidos del cuerpo, sino que también actúan sobre él como medicamentos eficaces. Con un propósito terapéutico y profiláctico, es mejor comer alimentos crudos con el estómago vacío, de 0,5 a 1 hora antes de las comidas: durante este tiempo, los elementos útiles se asimilarán y mostrarán sus propiedades curativas.

Sin embargo, no todos y no siempre pueden comer alimentos crudos: pueden dañar a los niños y a los pacientes con patologías gastrointestinales crónicas. Sin embargo, el tratamiento térmico debe ser lo más suave posible, no más que el que conserva los beneficios de las verduras hervidas. Los nutrientes valiosos comienzan a descomponerse incluso con un calentamiento relativamente bajo - +40 ^oC, y durante el procesamiento a alta temperatura, solo una pequeña parte de ellos permanece en el alimento.

¿De que forma son las verduras más saludables?

La mayoría de los alimentos vegetales retienen y transfieren sus propiedades beneficiosas en su forma cruda. Algunos de los compuestos químicos comienzan a descomponerse ya a +50 ^oC. Por tanto, se debe utilizar un tratamiento culinario muy suave para conservarlos. Si no es posible prescindir del tratamiento térmico, el método de cocinar verduras al vapor será beneficioso.

Por ejemplo, las zanahorias hervidas absorben varias veces más carotenoides y antioxidantes. Los alimentos crudos pueden ser peligrosos para los niños. La fibra tiene un efecto perjudicial sobre el páncreas frágil.

Guisado y hervido

Los beneficios y daños de las verduras guisadas son algo diferentes a los de los alimentos no procesados ​​térmicamente. Los alimentos vegetales crudos contienen más vitaminas, pero las sustancias restantes se absorben mejor y más completamente de los platos hervidos y guisados. Por ejemplo, los tomates que han pasado la exposición a la temperatura son más saludables que sus contrapartes crudas. El tratamiento térmico mejora los beneficios para la salud de las verduras al vapor al mejorar la absorción de licopeno y pigmentos rojos, poderosos antioxidantes que neutralizan el daño de los radicales libres.

Horneado

Las berenjenas o los calabacines se hornean mejor en el horno. La concentración de potasio en ellos aumentará y los nitritos y otros daños desaparecerán junto con el líquido que fluye hacia la olla. Las patatas al horno también muestran al máximo sus propiedades beneficiosas.

Los beneficios de las verduras al horno son importantes. Los amantes de la comida cruda suelen tener un exceso de estroncio en sus cuerpos. Y esto está plagado de desplazamiento de calcio y magnesio. Como resultado, aumenta el riesgo de daño para el desarrollo de osteoporosis. Comer verduras al horno puede solucionar este problema.

Seco

Las verduras tienen un alto contenido de líquido. Al eliminarlo, puede extender significativamente su vida útil. Cuando se secan, son más ligeras, ocupan poco espacio y son fáciles de transportar. Los beneficios de los vegetales secos son su alta concentración de nutrientes.

Cómo almacenar las verduras correctamente

No existe una regla única para todas las verduras. Cada producto requiere su propio enfoque individual. La mayoría de lugares frescos y oscuros son adecuados para almacenar verduras:

• refrigerador;
• cava;
• despensa;
• garaje;
• sótano.

Los cultivos de hortalizas también se pueden congelar, enlatar, conservando así sus propiedades útiles durante mucho tiempo.

¿Son dañinas las verduras?

Las verduras pueden ser perjudiciales si no se tienen en cuenta las características individuales de la persona que las consume. Por ejemplo, un vegetal tan útil como el repollo blanco está contraindicado en caso de aumento de la secreción gástrica, ya que tiene la propiedad de estimular la secreción de jugos digestivos. Tampoco debe usarse para la pancreatitis.

Cuando se cultivan verduras, se utilizan varios fertilizantes químicos, que pasan del suelo a las células vegetales y luego dañan la salud humana. La superficie puede tratarse para una mejor conservación durante un transporte prolongado.

Conclusión

Es necesario comprender los beneficios y daños de las verduras al formar una dieta diaria. Cuando se usan correctamente, teniendo en cuenta las contraindicaciones individuales, sirven como una fuente insustituible de ingesta de sustancias vitales para una persona.