Zanahorias coreanas: beneficio o daño, cómo cocinar

Recientemente, especialmente en la víspera de las vacaciones, los beneficios y daños de las zanahorias coreanas se han convertido en objeto de controversia no solo entre los nutricionistas, sino también entre la gente común. Se cree que en Rusia aprendieron sobre este tipo de ensalada de los colonos de la RPDC no hace mucho, en algún lugar a mediados del siglo pasado. Es justo decir que la marinada "nativa" se preparó con otras verduras que simplemente no estaban disponibles en Rusia, pero los coreanos expertos encontraron una alternativa, reemplazándolas con zanahorias. Algunas características tecnológicas del encurtido de verduras han sobrevivido hasta nuestros días, ya que no existe una receta clásica como tal.

Composición de zanahoria coreana

En la cocina coreana, se utilizan activamente varios adobos y especias, gracias a lo cual la comida se vuelve especialmente sabrosa. Los ingredientes de las zanahorias coreanas suelen variar según la preferencia de sabor de la persona que las prepara. A algunas personas les gusta un aperitivo no demasiado picante, pero a otras les gusta uno más picante. Utiliza condimentos que son beneficiosos para la salud por sus propiedades antibacterianas. Pero todavía hay algunos componentes básicos que permanecen sin cambios. Entonces, por ejemplo, es imposible cocinar zanahorias coreanas sin algunos productos, a saber:

• aceite vegetal que permite que la mayoría de las especias se abran;
• vinagre;
• cilantro;
• pimientos negros y picantes, rojos;
• ajo seco
• azúcar y sal.

Esta lista se complementa con mezclas listas para usar con nuez moscada, albahaca seca, jengibre, cúrcuma y semillas de sésamo.

Contenido calórico de las zanahorias en coreano

Los nutricionistas recuerdan incansablemente las propiedades beneficiosas de las verduras. Entre los cultivos de raíces en huertos, las zanahorias saludables tienen el contenido calórico más bajo: en 100 g, solo 34 kcal. En zanahorias coreanas, en los mismos cien gramos, ya hay 113 kcal, que tampoco es tanto.

Si se pregunta qué contribuye a un aumento tan rápido del valor energético, la respuesta será inequívoca: por supuesto, las especias, que se aromatizan generosamente con el tubérculo. Y el primero en la lista de condimentos ricos en calorías es el aceite vegetal (después de todo, es 100% grasa). Incluso una cucharada agrega muchas calorías a una verdura.

¿Las zanahorias coreanas son buenas para ti?

Incluso los niños conocen las propiedades beneficiosas de los tubérculos rojos, pero ¿son útiles las zanahorias en coreano? Los beneficios de los platos picantes no se han cuestionado durante mucho tiempo. Las zanahorias al estilo coreano, aromatizadas con muchas especias y condimentos, tienen un efecto beneficioso en el proceso de digestión con su picante. Los condimentos promueven la secreción de jugo gástrico, estimulando así el apetito. Los médicos conocen desde hace mucho tiempo las propiedades beneficiosas de las zanahorias picantes, por lo que recomiendan su uso en la dieta para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos en personas con problemas de estómago e intestinos.

Los beneficios de las zanahorias coreanas para el organismo se deben a la forma en que se preparan, que conserva las propiedades beneficiosas de la verdura y las sustancias necesarias, por ejemplo, las vitaminas. Como sabes, el beneficio de una verdura es su riqueza en vitaminas.La mayoría de los beneficios para la salud de las zanahorias se deben a su alto contenido de betacaroteno. El beneficio de los carotenos es proteger los vasos sanguíneos y prolongar su "juventud" durante un período prolongado. Una gran cantidad de caroteno garantiza una buena visión.

Zanahorias coreanas para adelgazar

Sin ninguna controversia, las zanahorias coreanas son un plato bajo en calorías, pero uno no debe dejarse engañar por esto. Su preparación implica el uso de productos cuyas propiedades no serán del todo útiles para perder peso. Esto incluye sal, azúcar granulada, hierbas y especias, que pueden dificultar la pérdida de peso. Comer zanahorias al estilo coreano en una dieta aumenta el apetito, lo que puede llevar a comer en exceso. Para las personas que están perdiendo peso, se aconseja a los nutricionistas que reduzcan o incluso eliminen por completo los alimentos nocivos de la dieta. Las zanahorias coreanas contienen grasas, cuyos beneficios para el organismo son cuestionables.

El uso de zanahorias coreanas en la cocina.

Las zanahorias picantes al estilo coreano son un delicioso refrigerio en sí mismas. Como dicen, no es una pena servir, y se lo comerán, ¡no es una pena! Además, la verdura de raíz generosamente especiada es un ingrediente versátil en muchas ensaladas, para las que las tiras de zanahoria brillantes y bellamente cortadas también son una decoración.

Las zanahorias coreanas se utilizan para rellenar varios rollos y también se agregan a algunos platos para agregar un sabor picante. Y para cualquier plato de carne, estas zanahorias son simplemente insustituibles como guarnición. Y se ha hablado mucho sobre los beneficios de combinar carne con verduras.

Cómo hacer zanahorias coreanas caseras

Se considera que la clave para el éxito del encurtido de zanahorias en coreano es el uso de las especias necesarias y la presencia de un rallador especial.

Aunque la ausencia de este último, con un fuerte deseo, se puede compensar con el corte manual. La mayoría de las amas de casa compran condimentos ya preparados para bocadillos caseros. Esto simplifica la cocción y hace que la ensalada parezca una ensalada comprada en la tienda. Hay muchas variaciones de su preparación. Se distinguen por diferentes proporciones de ingredientes, composición de especias. A la hora de elegir la mejor opción, puedes probar varias recetas, ya que cada uno tiene gustos y preferencias diferentes. Y todo el mundo sabe mejor qué comida es buena para él y cuál es perjudicial.

Zanahoria coreana picante

Para preparar un refrigerio, necesitará:

• 1 kg de zanahorias frescas;
• 2 cucharadas. l. semillas de cilantro;
• 2 cucharaditas mezcla de pimientos;
• 1 cebolla pequeña;
• ajo seco
• 5 cucharadas l. aceite de girasol;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharaditas pimenton;
• 1 cucharadita vinagre;
• 1 cucharadita sal.

Secuencia de cocción:

1. Pele la verdura, luego, con un rallador especial, frótela con una pajita larga. Dejar reposar media hora en un colador para eliminar el exceso de jugo.
2. Dóblalo en un tazón ancho para mezclarlo fácilmente.
3. Agrega pimentón.
4. Los granos de cilantro y la mezcla de pimientos se muelen en un molino.
5. La cebolla se pela y se pica al azar.
6. El aceite vegetal se vierte en una sartén y se prende fuego.
7. Enviado a saltear la cebolla picada hasta que esté blanda.
8. Los dientes de ajo se pelan, se exprimen a través de una prensa y se fríen ligeramente en una sartén con cebollas.
9. Con una espumadera, coja la cebolla y el ajo de la sartén y envíe una mezcla de cilantro, semillas de sésamo, sal y azúcar.
10. Por último, pero no menos importante, agregue la esencia de vinagre, revuelva y retire la sartén del fuego.
    ¡Importante! El uso de esencia de vinagre hace que el sabor sea más delgado y también reduce la cantidad de agua en el plato terminado.
11. La mezcla de mantequilla aromática caliente se vierte sobre el pimentón y se revuelven las zanahorias.
12. Dejan enfriar el refrigerio terminado y lo envían al refrigerador durante 4 a 5 horas.

Zanahorias coreanas con espárragos

Para la receta, debe preparar los siguientes productos:

• 4 - 5 cultivos de raíces grandes;
• una bolsa de espárragos secos;
• 1 cucharadita pimientos rojos y negros;
• 2 cucharadas. l. frijoles de cilantro;
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• 1 cebolla pequeña;
• 5 dientes de ajo o mezcla de ajo seco;
• medio vaso de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharaditas de vinagre;
• 1 cucharadita sal común.

Secuencia de cocción:

1. Se vierte agua tibia en una taza, se agrega sal, los espárragos de soja se remojan durante 1 a 1,5 horas. Es necesario saturar los espárragos con agua, devolviéndole su elasticidad. No lo empape hasta que esté suave.
2. Pelar las zanahorias, rallarlas con una trituradora para hacer una pajita larga y flexible.
3. Dóblalo en un tazón ancho para cocinarlo fácilmente. Espolvoree con azúcar, espolvoree con esencia de vinagre, sal, revuelva con las manos para formar jugo. Dejar reposar media hora.
   
4. Vierta las semillas de cilantro en un molinillo de café y muela finamente.
5. Pelar la cebolla, cortarla arbitrariamente.
6. Los dientes de ajo se limpian, se exprimen a través de una prensa.
7. El aceite vegetal se vierte en una sartén y se prende fuego.
8. Comience a saltear la cebolla picada hasta que esté blanda.
9. A la cebolla se le agregan gachas de ajo, cilantro molido y espárragos cortados previamente.
10. Agregue la salsa de soja a una sartén, revuelva, fría por 5 minutos.
11. La mezcla de zanahoria se vierte con la sobrecocción terminada.
12. Revuelva el contenido del recipiente, enfríe un poco y póngalo en el refrigerador por una hora o sirva inmediatamente en la mesa.

Zanahorias coreanas con champiñones

Las preferencias personales en este plato son importantes. Al elegir las especias a su gusto, teniendo en cuenta sus propiedades útiles, obtiene muchas opciones para este aperitivo: desde comida picante hasta ensalada delicada.

Para la receta, debes abastecerte de:

• 2 verduras de raíz medianas;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 80 g de champiñones: es mejor elegir champiñones;
• 1 cebolla
• ajo seco
• 1 cucharadita vinagre;
• chiles;
• sal y azucar.

Secuencia de cocción:

1. Pele las zanahorias, frótelas con una trituradora especial para obtener una pajita larga y suave, que se vierte en una taza.
2. Luego se sala, se mezcla, se frota ligeramente con las manos y se deja durante 10 a 15 minutos.
3. El jugo resultante se escurre.
4. Los chiles se pican finamente con un cuchillo.
5. Agregue pimienta, azúcar a las zanahorias, mezcle y reserve.
6. Pelar la cebolla, picar finamente.
   ¡Importante! El ajo seco, utilizado por muchas amas de casa, conserva a la perfección sus propiedades y sabor.
7. Los champiñones se cortan en rodajas.
8. El aceite vegetal se vierte en una sartén y se pone a calentar.
9. Freír las cebollas, enviarle champiñones y ajo en una sartén.
10. Los champiñones fritos se ponen en pajitas.
11. La mezcla de aceite caliente se vierte en las zanahorias a través de un colador.
12. Espolvorear con vinagre, mezclar.
13. La ensalada se transfiere a un bol y se sirve en la mesa.

Daño de las zanahorias coreanas y contraindicaciones.

En algunos casos, las famosas zanahorias coreanas pueden dañarlo. A menudo, esto sucede debido al uso excesivo de ensalada picante, la adición de una gran cantidad de especias, cuyas propiedades no serán útiles para todos. Esto puede provocar la exacerbación de diversas enfermedades del estómago, el hígado y los riñones. Por lo tanto, las personas con problemas de estómago e intestinos no se benefician de este producto. Las zanahorias coreanas están contraindicadas para mujeres embarazadas. Su daño radica en el uso para la preparación de especias picantes que son perjudiciales para el tracto digestivo. La nocividad de las zanahorias coreanas durante la lactancia puede ocurrir debido al contenido de ajo en el plato, lo que puede afectar el sabor de la leche e incluso provocar una reacción alérgica en el niño. Por lo tanto, durante este período, las madres están mejor comiendo alimentos más saludables que definitivamente no dañarán la salud del bebé.

Cuántas zanahorias coreanas se almacenan

Casi todas las recetas para encurtir un bocadillo picante contienen esencia de vinagre, que actúa como conservante. Por lo tanto, un plato listo para usar puede esperar hasta dos semanas en el refrigerador para su "punto culminante". Sin embargo, es mejor usar zanahorias coreanas frescas.

Conclusión

Aunque los beneficios y daños de las zanahorias coreanas hasta el día de hoy siguen siendo objeto de controversia, el sabor picante del plato lo supera. Para no dañar su propia salud, necesita saber cuándo dejar de disfrutar del refrigerio.