¿Cómo son útiles las berenjenas?

La berenjena es un producto especial que se utiliza no solo con fines culinarios sino también medicinales. Hipertensión, patologías del tracto gastrointestinal, gota, enfermedades cardíacas y vasculares: el vegetal contribuye al tratamiento exitoso de estas y muchas otras enfermedades. ¿Cuáles son los beneficios y daños de la berenjena, cómo usarla correctamente y cocinar deliciosamente? Consideraremos estos problemas con más detalle.

Que es esta verdura

La berenjena es una planta de la familia de las solanáceas. La fruta en forma de pera o cilíndrica es en realidad una baya, aunque en el sentido culinario se acostumbra pensar en ella como una verdura. Las frutas cambian de color según el grado de madurez, de púrpura claro a púrpura oscuro. Existe una variedad vegetal especial, cuyos frutos jóvenes son de color blanco lechoso y los más maduros son dorados.

La composición química y el contenido calórico de la berenjena.

La berenjena contiene muchos macro y microelementos, que incluyen:

• potasio;
• fósforo;
• magnesio;
• manganeso;
• hierro;
• zinc, etc.

Además, esta baya inusual contiene antocianinas, que son sustancias que tienen un efecto preventivo y protector. También contiene fibra, útil para la digestión.

El contenido calórico de la berenjena es bajo: solo 24 kcal por 100 g de producto. La verdura contiene 1,2 g de proteína, 0,1 g de grasa y 4,5 g de carbohidratos.

¿Qué vitaminas contiene la berenjena?

La verdura también se distingue por una variedad de composición de vitaminas. Incluye vitaminas del grupo B, vitaminas PP, C, betacaroteno. Un contenido tan rico en vitaminas, macro y microelementos explica las propiedades beneficiosas de la berenjena.

Los beneficios de la berenjena para el organismo.

Esta verdura sabrosa y saludable ayuda en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Se recomienda utilizarlo en los siguientes casos:

1. Para enfermedades asociadas con el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. Debido a su alto contenido en potasio, la verdura ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco.
2. Para la prevención de los resfriados, la vitamina C en la composición ayudará a no enfermarse.
3. Estabilizar el sistema nervioso.
4. Durante la rehabilitación después de un ataque cardíaco y un derrame cerebral, el zinc y el manganeso ayudarán a recuperarse.
5. Para el insomnio y el estrés.
6. Para aumentar el nivel de hemoglobina, en este caso, el hierro ayuda a hacer frente al problema.
7. Para una rápida curación de las heridas, la verdura tiene una propiedad regeneradora.

En general, las frutas más jóvenes tienen propiedades beneficiosas. Las verduras demasiado maduras tienen un alto contenido de solanina. En grandes dosis, esta toxina causa graves daños al organismo.

Para los hombres

Las estadísticas muestran que la mitad masculina de la población tiene mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.Por lo tanto, se recomienda especialmente a los hombres que consuman berenjenas para la prevención de la aterosclerosis, la enfermedad coronaria y otras patologías.

Para mujeres

Debido al alto contenido de manganeso, la verdura es especialmente útil para las mujeres durante el síndrome premenstrual y la menopausia. Su uso ayudará a aliviar la inestabilidad del estado de ánimo, aliviará la irritabilidad.

Adelgazar

El bajo valor energético convierte al producto en uno de los ingredientes esenciales de las comidas dietéticas. Su ácido fólico ayuda a eliminar el agua y su fibra mantiene una sensación de plenitud, que en conjunto también ayuda a reducir el peso.

Los beneficios y daños de la berenjena durante el embarazo.

Comer berenjenas durante el embarazo es saludable y posible. El producto no sobrecarga el organismo, pero compensa la falta de vitaminas y macronutrientes necesarios para la carga. Además, la verdura es útil para deshacerse del edema, que a menudo preocupa a las mujeres durante el embarazo.

Las verduras hervidas o al vapor serán útiles, pero los alimentos fritos y enlatados deben desecharse.

¿Se puede amamantar la berenjena?

En ausencia de contraindicaciones para una madre lactante, las berenjenas solo se beneficiarán. Ayudarán a diversificar la dieta y a recuperarse del parto. Sin embargo, se recomienda consumir la verdura no antes de los 4 meses posteriores al nacimiento del niño. Si las berenjenas se incluyeron en el menú de la madre durante el embarazo, entonces puede comenzar a comerlas incluso cuando el bebé cumpla 2 meses de edad.

Por primera vez, se recomienda comer un pequeño trozo por la mañana para comprobar la reacción del bebé. Si el bienestar del bebé no ha empeorado en 2 días, entonces se puede aumentar la porción.

Berenjena para niños

Un cuerpo en crecimiento necesita nutrientes que sean buenos para el desarrollo del cerebro, el sistema nervioso y la protección contra los resfriados. Pero, ¿a qué edad se pueden regalar berenjenas a un niño? Los médicos no recomiendan incluir la verdura en la dieta de los niños menores de 3 años. El sistema digestivo de un niño de esta edad aún no está listo para digerir este producto. Para los niños mayores, será útil siempre que esté debidamente preparado: las verduras hervidas, al vapor o guisadas tienen un efecto beneficioso en el cuerpo del niño.

El uso de la berenjena en la medicina tradicional.

Las propiedades curativas de la berenjena se utilizan ampliamente en la medicina popular. El uso interno y externo de productos vegetales será una buena alternativa a los medicamentos farmacéuticos.

Usando la cáscara

Con hipertensión, la cáscara de frutos secos será útil. Debe triturarse en un molinillo de café y tomar 1 cucharadita. un día antes de las comidas. El mismo remedio previene la inflamación de las encías y fortalece los dientes. Para enjuagar 1 cucharadita. polvo, vierta agua hirviendo y agregue 1 cucharadita. sal.

Infusión

La infusión de vegetales elimina la bilis del cuerpo. Para preparar el producto, se debe cortar la berenjena en cubos, verter 200 ml de agua hirviendo y colocar al baño María durante 30 minutos. A continuación, la infusión debe filtrarse y tomarse en medio vaso todos los días antes de las comidas.

Jugo de berenjena

El jugo de berenjena tiene propiedades antibacterianas. Para cocinarlo, es necesario pelar la verdura, rallarla y exprimirla. Se recomienda beber medio vaso tres veces al día. Este jugo también ayudará a una rápida curación de cortes y abrasiones.

Características del uso de berenjena para diversas enfermedades.

Una verdura es útil en casi cualquier forma, pero en algunos casos es importante seguir reglas especiales de cocción. Esto debe tenerse especialmente en cuenta en presencia de una serie de enfermedades.

Con diabetes

El menú de pacientes con diabetes debe incluir frutas hervidas o al vapor.Especialmente útil para la diabetes es la cáscara de una verdura; se recomienda frotarla y tomarla antes de las comidas durante un mes.

Con pancreatitis

Durante la inflamación aguda, el uso de berenjena está estrictamente prohibido. Durante el período de remisión estable, se permite introducir gradualmente la verdura en la dieta, preferiblemente como parte de sopas de verduras. Unos meses después del ataque y con buena salud, se puede utilizar el producto al horno o guisado.

Con gastritis

Con gastritis, la berenjena debe someterse a un tratamiento térmico: las verduras poco cocidas pueden dañar la mucosa gástrica. Se recomienda cumplir con la tasa de consumo establecida: no más de 200 g por día.

Con colecistitis

Con esta enfermedad, al igual que con la pancreatitis, estas verduras solo se pueden comer durante la remisión. Deben descartarse los alimentos fritos, así como el uso de especias picantes, mayonesa y ketchup.

Con gota

Con la excreción de ácido úrico en la gota, el jugo y la infusión de un vegetal funcionan bien. Puede comer platos con un sabor más agradable: se notan los beneficios del caviar de berenjena, los guisos de verduras y las sopas.

El uso de la berenjena en cosmetología.

Comer berenjena contribuye a la producción de colágeno, lo que hace que la piel sea firme y saludable. La pulpa de la fruta cruda se utiliza para curar y rejuvenecer la piel:

1. Para eliminar las arrugas, la pulpa se puede mezclar con jugo de aloe.
2. La pulpa vegetal mezclada con kéfir ayudará a hacer frente al contenido de grasa.
3. Una mascarilla de berenjena rallada, yema de huevo y crema agria es un buen remedio para la sequedad.

Las máscaras se aplican en la cara durante 15-20 minutos y se lavan con agua tibia.

Cómo cocinar deliciosas berenjenas

¿Qué puedes cocinar con berenjena para apreciar su sabor? La verdura se puede utilizar como plato independiente y como ingrediente en otros platos:

1. La berenjena combina bien con otras verduras: pimientos, patatas, calabacín. Por tanto, el guiso de verduras será un plato sabroso y saludable.
2. También puede hacer panecillos con rellenos para todos los gustos: las berenjenas se rellenan con queso, tomates y nueces.
3. La berenjena se puede utilizar en salsas y aderezos de verduras.
4. Para un menú vegetariano, las chuletas y guisos con vegetales saludables son perfectos.

La berenjena al horno es más saludable que la berenjena frita. Al freír absorbe mucho aceite.

La cuestión de si es necesario pelar la berenjena depende del plato en sí. La berenjena frita con corteza dorada conservará su estructura sin la piel, pero las verduras al horno o guisadas mantienen mejor su forma con la piel.

Cómo quitar el amargor de la berenjena

Para evitar que la verdura quede amarga hay que picarla y remojarla en agua con sal. Después de media hora, las rodajas deben enjuagarse y puede comenzar a cocinar; ahora el sabor del plato no se verá afectado por la amargura.

La ingesta diaria de berenjena.

Las frutas tiernas se pueden consumir en cualquier cantidad; es poco probable que dañen el cuerpo. En caso de enfermedades gastrointestinales, la norma ya debe discutirse con un especialista; por lo general, no es más de 200 g por día, incluso durante el período de remisión.

Cómo elegir la berenjena

Al elegir, debe centrarse en las frutas jóvenes. Son pequeños, su longitud es de 10-15 cm.

La cáscara de la fruta sabrosa es oscura, brillante, la fruta en sí es estrecha y alargada, tiene pocas semillas. La verdura debe estar firme al tacto y su piel debe ser suave, sin dañar. Además, las frutas frescas y saludables no tienen un olor desagradable. Una fruta demasiado madura tiene un tallo seco y rancio y muchas semillas en su interior. Tales frutas pueden dañar el cuerpo.

Cómo almacenar berenjenas en casa.

Las frutas deben almacenarse en el refrigerador, ya que a temperatura ambiente su vida útil no excede los 2 días.Pero incluso en el refrigerador a una temperatura de 1-2 ° C, las verduras deben protegerse de la luz con un paño grueso. En tales condiciones, su vida útil alcanza un mes.

También las verduras se pueden congelar para el invierno. Para ello, se cortan en anillos o cubos, se blanquean y se sumergen en agua fría. A continuación, secar la berenjena, ponerla en una bolsa de plástico y meterla en el congelador.

Daño y contraindicaciones de la berenjena.

Lo más importante para recordar sobre los peligros del producto es la presencia de solanina en frutas demasiado maduras. Por eso solo debes elegir verduras tiernas. La intoxicación por solanina se puede reconocer por los siguientes síntomas:

• Diarrea;
• vómitos
• cólico;
• disnea
• convulsiones

Sin embargo, incluso las frutas jóvenes pueden ser perjudiciales en los siguientes casos:

1. El consumo excesivo de berenjenas bajas en carbohidratos en la diabetes mellitus amenaza el desarrollo de hipoglucemia.
2. Las berenjenas, especialmente crudas y fritas, son más dañinas en las exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales.
3. Las verduras fritas absorben los carcinógenos que se liberan del aceite durante la cocción, por lo que este plato hará más daño que bien.

Así, el posible daño depende principalmente del grado de madurez de la fruta, el método de preparación y la presencia de enfermedades en las que está contraindicado el uso de la verdura.

Conclusión

Los beneficios y daños de la berenjena dependen de las características individuales: edad, estado de salud y preferencias gustativas. Sin embargo, en la mayoría de los casos, esta verdura solo beneficiará al organismo por su especial composición química. Sin embargo, es importante tener en cuenta las recomendaciones para elegir fruta fresca y de alta calidad, así como los métodos de cocción que hacen la verdura aún más saludable.