Por qué los espárragos son útiles y cómo cocinarlos.

Los beneficios y perjuicios del espárrago son una pregunta que se hacen los amantes de la comida deliciosa y saludable. La planta se utiliza en muchos platos, no solo tiene valor culinario sino también medicinal. Las propiedades beneficiosas del espárrago lo convierten en un producto valioso en cualquier frigorífico.

¿Cómo se ven los espárragos?

El espárrago es una planta con un tallo denso, a veces de hasta 160 cm de altura, y numerosas hojas verdes que parecen agujas de coníferas. El valor gastronómico y medicinal de la planta está representado por gruesos brotes en forma de lanza que se extienden desde el tronco principal, más precisamente, su parte superior.

Es costumbre comer solo brotes jóvenes, se cosechan desde la primavera hasta principios del verano. La planta se considera un manjar y puede resultar bastante cara.

Especies de espárragos

La planta tiene varias docenas de variedades, pero solo 3 de ellas se encuentran principalmente en los estantes de tiendas y mercados. Cada especie tiene su propia historia y características únicas.

Espárragos verdes

El espárrago verde es la variedad más común. Se consumió por primera vez en el Mediterráneo y en la costa del Mar Caspio hace muchos siglos, y durante mucho tiempo se consideró un producto sencillo sin ningún valor gastronómico particular. Sin embargo, los estudios han demostrado que los beneficios del espárrago verde son muy grandes; debido al contenido equilibrado de vitaminas en la composición, se puede considerar una planta medicinal.

Espárragos blancos

Los espárragos con tallos blancos se han considerado durante mucho tiempo un manjar y aún lo siguen siendo. La apariencia inusual de la planta se explica por el hecho de que se cultiva de una manera especial, densamente sembrada con tierra nutritiva y suelta. Los tallos reciben un mínimo de luz solar, por lo que no adquieren un tinte verde. Cultivar una variedad blanca es bastante difícil, pero el resultado vale la pena: los beneficios del espárrago blanco son mayores que los de otras variedades, ya que contiene más nutrientes.

Espárragos morados

La planta más inusual tiene tallos de color púrpura oscuro. La sombra también se explica por las peculiaridades del cuidado: la variedad púrpura se cultiva en la oscuridad, solo ocasionalmente organizando breves "baños de sol" para los brotes. Como resultado, las células vegetales producen un pigmento especial que da a las hojas y los tallos un color oscuro y brillante. Es cierto que cuando se exponen al calor, los tallos de la planta aún se vuelven verdes, por lo que la variedad púrpura preparada no es muy diferente en apariencia a las demás.

El color no es la única característica distintiva de la planta violeta. También tiene un sabor amargo original.

La composición química y el contenido calórico de los espárragos.

El valor nutricional de la planta se debe a su rica composición elemental. Los tallos y hojas contienen en grandes cantidades:

• ácidos orgánicos y almidón;
• monosacáridos y disacáridos;
• ceniza y fibra;
• hierro, sodio, calcio y magnesio;
• fósforo;
• una gran cantidad de agua;
• vitaminas K y PP;
• tocoferol y tiamina;
• riboflavina y retinol;
• vitamina C;
• ácido fólico;
• piridoxina;
• niacina.

Dos sustancias en su composición dan un valor particular a los espárragos: cumarina y saponina. Tienen un efecto extremadamente beneficioso sobre el trasfondo hormonal y el sistema cardiovascular humano.

En cuanto al contenido calórico, la planta puede considerarse extremadamente dietética. 100 g de este producto contienen solo hasta 30 kcal, por lo que los tallos verdes, blancos o morados son apropiados en cualquier dieta.

Propiedades útiles de los espárragos.

Las valiosas vitaminas y componentes minerales que componen la planta le confieren una gran cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo. Espárragos:

• ayuda a mantener la presión arterial normal;
• tiene un efecto anticoagulante;
• normaliza la frecuencia cardíaca y previene los ataques cardíacos;
• fortalece las paredes vasculares y previene el desarrollo de accidentes cerebrovasculares;
• reduce los niveles de glucosa en sangre;
• limpia el cuerpo de toxinas, exceso de sales y toxinas: estos son los beneficios de los espárragos para el hígado;
• tiene un efecto rejuvenecedor sobre las células;
• ayuda a los riñones y elimina el edema, protege contra la formación de cálculos renales;
• mejora el funcionamiento de los intestinos y el estómago, acelera el metabolismo;
• aumenta la inmunidad y protege al cuerpo del desarrollo de tumores cancerosos;
• tiene un efecto beneficioso sobre la visión;
• tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y la actividad cerebral.

Para hombres y mujeres adultos

Las sustancias contenidas en la planta protegen al cuerpo humano del desarrollo de anemia. Los beneficios del espárrago para la salud de la mujer son que el producto ayuda a mantener una buena salud durante la menstruación y durante la menopausia, repone el suministro de elementos útiles, mantiene el vigor y el buen humor.

Los beneficios del espárrago para el cuerpo de la mujer es también que la planta cuida la belleza femenina. El espárrago tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y el cabello, le permite mantener la juventud y la belleza natural por más tiempo. Y por supuesto, la planta contribuye a una fácil pérdida de peso, ya que contiene muy pocas calorías.

Los beneficios y perjuicios del espárrago para la salud masculina se expresan en los efectos beneficiosos de la planta sobre el sistema cardiovascular. Con el consumo regular de la planta en los alimentos, los hombres corren menos riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas graves en la edad adulta. El producto fortalece la resistencia y da fuerza, y también ayuda con la inflamación de la glándula prostática.

Para personas mayores

Los elementos minerales y ácidos orgánicos de la planta son especialmente útiles en la vejez. Un manjar vegetal en la dieta de los ancianos sirve como prevención de dolencias articulares, protege contra el desarrollo de cataratas y glaucoma. Las personas mayores a menudo sufren de enfermedades cardíacas y picos de presión, y los espárragos fortalecen los vasos sanguíneos y ayudan con la hipertensión, la taquicardia y otros trastornos del ritmo cardíaco.

Adelgazar

Una planta baja en calorías se puede encontrar en muchas dietas, sus propiedades son de gran beneficio para el organismo, y es casi imposible engordar en exceso cuando se consume. Durante la dieta, la planta se puede agregar fresca y procesada a casi todos los platos, si al mismo tiempo se reducen las porciones habituales, el producto contribuirá a la pérdida de peso.

Además, la planta actúa como un laxante natural suave debido a su alto contenido en fibra. Cuando se consume el producto, las toxinas y las toxinas abandonan rápidamente el cuerpo y esto contribuye a la pérdida de peso.

¿Es posible utilizar espárragos durante el embarazo y la lactancia?

Durante el período de gestación, la planta es muy recomendable para su consumo. Contiene mucho ácido fólico y esta sustancia es muy importante para el desarrollo normal del feto. El producto también tiene un efecto muy beneficioso sobre el bienestar de la futura madre, ayudará a hacer frente a la sensación de fatiga, insomnio e irritabilidad.

Los espárragos no están prohibidos para las madres lactantes, pero deben usarse con mucho cuidado. Con todos los beneficios, las propiedades de la planta pueden provocar alergias en los bebés, además de provocar flatulencias y cólicos, que, por supuesto, serán perjudiciales. Además, la leche materna puede tener un sabor desagradable cuando se consume el producto y luego aparecerán problemas con la alimentación.

Si una madre joven realmente quiere introducir la planta en la dieta, debe hacerlo en pequeñas dosis y no más de 1 vez por semana. En este caso, se debe dar preferencia a un producto bien hervido.

¿A que edad se pueden dar espárragos a los niños?

Las propiedades útiles del producto tendrán un efecto beneficioso en el cuerpo del niño en desarrollo. Pero la planta también puede causar daño: muchos niños son alérgicos a este producto y, además, los intestinos no siempre lo absorben fácilmente. Por primera vez, a un niño solo se le puede ofrecer un producto después de los 2 años de edad, y debe hervirse o cocerse al vapor con cuidado.

¿Los espárragos son buenos para la diabetes?

La planta contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales valiosos, y el contenido calórico es muy bajo. El índice glucémico es de solo 15 unidades, el uso del producto no tiene un efecto negativo sobre los niveles de azúcar en sangre.

Por lo tanto, usar la planta para la diabetes no solo es posible, sino también necesario. Libera los intestinos de sustancias nocivas y limpia la sangre, ayuda a los riñones, el hígado y el corazón y previene el desarrollo de la obesidad. Si la planta está presente en una dieta regular, el riesgo de desarrollar complicaciones peligrosas de la diabetes es mucho menor.

Recetas de medicina tradicional a base de espárragos

La mayoría de las delicias a base de hierbas se pueden encontrar en las recetas. Sin embargo, los beneficios para la salud de los espárragos se han utilizado para combatir ciertas dolencias.

Diurético

La planta contiene bastante ácido aspártico, que tiene un efecto diurético. Las fibras dietéticas de una planta tienen un efecto beneficioso no solo sobre la peristalsis, sino también sobre los procesos metabólicos en general. Por tanto, en caso de problemas renales y edemas frecuentes, las propiedades del producto serán de gran utilidad.

Se prepara un diurético de la siguiente manera: se vierten 60 g del producto con un litro de agua hirviendo, se mantienen en un baño de agua durante un cuarto de hora y luego se insisten durante otros 45 minutos. Filtre el caldo terminado y beba en la cantidad de 1 cuchara grande tres veces al día.

Infusión para la inflamación de la vesícula biliar.

Las propiedades curativas de los espárragos combaten eficazmente la inflamación. Con inflamación en la vesícula biliar, es necesario:

• tome 1 cucharadita de brotes, hojas y raíces de plantas picadas;
• mezclar las partes juntas;
• verter agua hirviendo y dejar actuar durante 2 horas.

La infusión filtrada se bebe en 2 cucharaditas durante el día cada dos horas.

Infusión para mejorar la potencia.

Un remedio herbal beneficioso puede ayudar a reducir la libido masculina. Se prepara un medicamento estimulante de la siguiente manera: la raíz seca de la planta se muele hasta obtener un polvo fino, luego se vierte con agua hirviendo y se infunde durante varias horas. Debe beber la infusión varios sorbos tres veces al día.

El uso de espárragos en cosmetología casera.

Las propiedades beneficiosas del espárrago para la mujer se manifiestan, entre otras cosas, cuando el producto se aplica externamente. La planta ayuda a mejorar la condición de la piel, tiene un efecto rejuvenecedor y tensor.

Infusión para eliminar la celulitis

En la lucha contra la "piel de naranja" en áreas problemáticas del cuerpo, no solo ayudarán los procedimientos de masaje y las cremas caras. Los espárragos serán de gran beneficio. Una planta finamente picada en la cantidad de 1,5 cucharaditas se debe verter con agua hirviendo, hervir durante 5 minutos y luego dejar reposar durante un par de horas más.

La infusión filtrada se toma cuatro veces al día, medio vaso. El remedio de la planta acelera los procesos metabólicos en el cuerpo y promueve la descomposición de las grasas, por lo que es adecuado tanto para deshacerse de la celulitis como para su prevención.

Mascarilla rejuvenecedora

Para refrescar la piel del rostro, eliminar irritaciones y eliminar arrugas finas, puede utilizar la siguiente mascarilla:

• planta picada en la cantidad de 2 cucharadas grandes se mezclan con 2 cucharadas grandes de crema;
• se agrega la misma cantidad de requesón natural a la mezcla;
• Remover bien la mascarilla y aplicar sobre la piel limpia durante 10 minutos.

Con una aplicación semanal, después de unos pocos procedimientos, la piel se volverá notablemente más fresca, suave y joven.

Mascarilla para manchas de la edad

La planta es capaz de proporcionar un ligero efecto blanqueador. Para eliminar la pigmentación y las pecas, mezcle 1 cucharada grande de espárragos picados con la misma cantidad de crema agria baja en grasa y agregue una cucharadita de jugo de zanahoria.

La mascarilla se aplica en la cara y se mantiene durante un cuarto de hora. Se recomienda lavar el producto no con agua, sino con hojas de té tibias, después del procedimiento, la piel se puede limpiar con un cubito de hielo.

Los beneficios y daños de los espárragos en escabeche

Dado que la planta pertenece a la categoría de productos de temporada y tiene una vida útil corta, se acostumbra conservarla para el invierno. El espárrago en escabeche, que se encuentra en muchas tiendas, es un producto saludable que conserva el valor máximo. La composición todavía contiene vitaminas B y PP, minerales calcio, magnesio, fósforo y sodio, y el contenido calórico es de solo 15 kcal por 100 g.

La planta en escabeche se usa a menudo en ensaladas. Es útil usarlo en dieta y con tendencia a dolencias vasculares y cardíacas.

Sin embargo, los beneficios para la salud y los daños de los espárragos en escabeche pueden ser controvertidos para las personas con enfermedades articulares. Es necesario utilizar el producto con precaución en caso de dolencias del estómago e intestinos, los espárragos enlatados en grandes cantidades pueden ser perjudiciales.

Recomendaciones de uso

Puede utilizar espárragos en alimentos tanto crudos como procesados. Los beneficios y perjuicios del espárrago crudo son que la planta conserva todas sus propiedades en su totalidad en ausencia de tratamiento térmico. Pero, por supuesto, no debe abusar de los tallos crudos, de lo contrario dañarán y provocarán malestar estomacal.

1. Es mejor cocinar al vapor los espárragos: las vitaminas y los minerales se pierden al mínimo. Al mismo tiempo, cocinar los espárragos no debería durar mucho, solo necesita ablandarlos un poco y luego servirlos como guarnición.
2. Los beneficios de los espárragos hervidos serán mayores si los tallos están lo más frescos posible. Es mejor cocinar los espárragos inmediatamente después de la compra.
3. Si las hojas y los tallos de la planta se han marchitado un poco, durante varias horas se puede poner el producto en agua fresca y limpia con azúcar agregada; en la solución nutritiva, los espárragos "cobrarán vida".

Antes de cocinar, se acostumbra cortar los largos tallos de la planta. Esto se hace de la siguiente manera: el brote de espárrago se toma por los extremos, se dobla por la mitad y se corta donde se rompió naturalmente.El resto de la planta se debe pelar de la piel antes de procesarla o consumirla cruda.

Recetas de espárragos deliciosas y saludables

Hay docenas de recetas que incluyen espárragos de una forma u otra. Por ejemplo, los beneficios para la salud de las ensaladas de espárragos se conocen comúnmente cuando se combinan con verduras y trozos de fruta. Pero solo algunos de ellos son especialmente populares.

Espárragos guisados ​​en aceite

Se puede obtener una comida nutritiva y saludable guisando espárragos frescos en mantequilla de calidad. La receta se ve así:

• caliente la sartén, vierta 1 cucharada grande de aceite de oliva y la misma cantidad de mantequilla sobre ella;
• Se agrega una pizca de sal y media cucharada grande de azúcar a la mantequilla derretida;
• poner un par de manojos de espárragos frescos cortados en una sartén y mezclar;
• la planta se fríe a fuego medio hasta que aparece un tono dorado;
• Se vierte medio vaso de agua en la sartén y se tapa con una tapa.

Después de eso, guisar los espárragos por otros 4 minutos a fuego lento, luego quitar la tapa y agregar la temperatura. Después de que toda la humedad y el jugo de espárragos se hayan evaporado del fondo de la sartén con agitación constante, se puede sacar el plato de la estufa y servir.

Espárragos al horno

Se puede obtener un plato sabroso y saludable horneando el producto en el horno. La receta es sumamente sencilla: poner los espárragos en una bandeja para horno untada con aceite de oliva, espolvorear con ajo rallado y sal al gusto, verter aceite de oliva por encima. Luego, la bandeja para hornear se retira en un horno calentado a 220 ° C y se retira después de 10-15 minutos.

Todos los ingredientes para los espárragos al horno deben tomarse a simple vista. El tiempo de cocción también se determina individualmente: si los brotes de la planta son delgados, estarán listos en 7 minutos, los espárragos densos deberán mantenerse en el horno más tiempo.

Sopa de puré de espárragos

Para hacer una sopa nutritiva y deliciosa, debes:

• picar algunos brotes de espárragos verdes frescos, después de cortar las partes inferiores;
• pica 1 cebolla en trozos grandes;
• Poner los espárragos y la cebolla en una sartén, calentar y engrasar con aceite de oliva, espolvorear con ajo y freír hasta que estén dorados.

Después de eso, las verduras ligeramente fritas deben colocarse en una cacerola, verterse con caldo de pollo fresco, prender fuego y cocinar durante un cuarto de hora después de hervir. Luego agregue un vaso de leche a la sartén, agregue un poco de sal y pimienta, espere nuevamente a que hierva la sopa y déjela hervir por otros 3 minutos.

La sopa terminada se vierte en una licuadora y los ingredientes se cortan en un puré y luego se vierten en platos.

Daño de los espárragos y contraindicaciones de uso.

Las propiedades beneficiosas de los espárragos en la nutrición pueden ser perjudiciales para determinadas enfermedades. Está prohibido usar la planta en cualquier forma:

• con úlcera gástrica o duodenal aguda;
• con pancreatitis y colitis en estado de exacerbación;
• con reumatismo;
• con cistitis y prostatitis.

Además, los espárragos, como cualquier alimento, pueden provocar alergias y, por tanto, ser perjudiciales. Se recomienda probarlo por primera vez en pequeñas dosis.

Cómo elegir y almacenar los espárragos

Al comprar espárragos, debe prestar atención, en primer lugar, a la temporada. Los brotes más deliciosos se venden en las tiendas a finales de abril y mayo, cuando maduran naturalmente. Los espárragos posteriores también son comestibles, pero menos saludables y tienen un sabor menos dulce.

Al elegir un producto, debe prestar atención a su apariencia. Los espárragos suaves de grosor medio tienen el mejor sabor, es muy bueno si todos los brotes en un racimo tienen aproximadamente la misma longitud y diámetro.

En cuanto al almacenamiento, es necesario mantener el producto en el refrigerador: los espárragos se deterioran rápidamente a temperatura ambiente.La vida útil de la planta es de solo 3 días, pasado este tiempo los espárragos perderán su sabor y beneficios.

Conclusión

Los beneficios y daños de los espárragos dependen de las condiciones de salud individuales. En ausencia de contraindicaciones estrictas, los brotes blancos, morados y verdes tendrán un efecto beneficioso en el cuerpo y aliviarán los síntomas de ciertas enfermedades.