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Entre las variedades de productos del mar disponibles en las tiendas, el fletán, un pez marino depredador de la familia de las platijas, tiene una demanda particular. Los beneficios y daños del fletán es una cuestión de interés para todos los amantes de los mariscos y merece una consideración detallada.
Descripción
El pescado se encuentra principalmente en las aguas del norte, capturado, incluso en los mares de Okhotsk, Barents y Bering.
Este pez no tiene un color característico, puede ser oscuro, hasta negro o oliva claro. Por cierto, es muy similar al propio fletán. platijaa la familia a la que pertenece. Pero es fácil distinguirlos: los ojos del fletán están ubicados en un lado de la cabeza.
El tamaño de un individuo depende de la especie específica; por ejemplo, un pez grande del Atlántico puede alcanzar hasta 5 m de longitud y pesar más de 300 kg. El fletán negro es mucho más pequeño, por lo general su peso es de aproximadamente 40 kg y su longitud es de hasta 1,2 m.Los individuos asiáticos y estadounidenses pueden considerarse pequeños, hasta un metro de longitud y un peso de hasta 90 kg.
Cómo elegir y almacenar el fletán correcto
Por lo general, en las tiendas, el pescado se encuentra en dos tipos: congelado o fresco. Al elegir, debe guiarse por las reglas estándar para determinar la frescura.
- El pescado congelado debe estar libre de hielo en el cuerpo. Si está allí, significa que el pescado se descongeló y se volvió a congelar al menos una vez; esto tiene un efecto negativo en la calidad.
- Si hablamos de fletán fresco, sus ojos deben estar brillantes y húmedos, y si están nublados, el pescado comienza a deteriorarse.
- El cuerpo del pescado fresco siempre es elástico, si lo presiona con el dedo, la abolladura se enderezará rápidamente. Si el cuerpo es blando y las escamas están cubiertas con una capa de moco, no debe realizar ninguna compra.
- El fletán fresco debe oler a agua de mar. Un olor desagradable a amoníaco indica que el pescado está en mal estado.
Mantenga el pescado en casa solo en el refrigerador. Fresco: se recomienda cubrirlo con hielo picado, pero incluso así se puede almacenar por no más de unos pocos días. Es importante colocar el pescado congelado en el congelador antes de que comience a descongelarse. A una temperatura de aproximadamente - 18 ° C, el producto se puede almacenar hasta 5 meses.
Composición y valor nutricional de la carne de fletán
Este pescado no es muy alto en calorías: 100 g de su carne contienen 103-142 calorías. La parte principal de la composición está ocupada por proteínas: 18,9 g, seguidas de grasas: 3 g, los carbohidratos están ausentes.
La carne es extremadamente rica en vitaminas y minerales. Contiene:
- potasio, fósforo y magnesio;
- selenio;
- calcio, hierro, ácido fólico;
- vitaminas B1, B2, B5, B6 y B12;
- vitamina A;
- vitamina D;
- vitamina E;
- vitamina PP - o ácido nicotínico;
- Los omega-3 son ácidos grasos.
Propiedades útiles del fletán
El consumo regular de fletán ayuda a mantener el bienestar y protege contra muchas enfermedades. Esencialmente magra, pero rica en grasas esenciales omega-3, la carne fortalece el sistema inmunológico, por lo que comerla con más frecuencia es especialmente útil en invierno, cuando es tan fácil contraer un resfriado.
El fletán es apreciado principalmente por su:
- acelera la circulación sanguínea, contribuye al hecho de que el oxígeno y los nutrientes se transportan más rápidamente junto con la sangre por todo el cuerpo;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y esto reduce el riesgo de coágulos de sangre, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
- da fuerza a las articulaciones humanas.
Las sustancias beneficiosas que contiene contribuyen a la eliminación de toxinas dañinas, sustancias cancerígenas e incluso metales pesados del cuerpo.
No debemos olvidarnos del alto contenido proteico de la composición. Esta sustancia orgánica es responsable del nivel normal de hemoglobina en la sangre, del crecimiento muscular, del equilibrio hormonal y de ello depende la capacidad del cuerpo para curar cualquier lesión, desde cortes hasta fracturas. El consumo frecuente de este pescado en los alimentos tiene un buen efecto sobre la salud, la apariencia e incluso el estado de ánimo.
Los beneficios y daños del caviar de fletán
Un producto valioso no es solo la carne de fletán, sino también su caviar, que se vende por separado.
- Contiene vitaminas del grupo B, vitaminas D y PP, contiene ácidos nicotínico y ascórbico, Omega-3.
- El caviar es una excelente fuente de hierro y potasio, contiene fósforo y calcio, además de selenio, yodo y sodio.
- El uso de caviar tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y el cerebro, protege contra la aterosclerosis y los ataques cardíacos y mejora la calidad de la sangre. También es útil para la inmunidad.
La composición del caviar es en muchos aspectos similar a la composición de la carne de fletán; por lo tanto, los productos se pueden alternar entre sí, creando variedad.
Los huevos de pescado son bajos en calorías: solo 107 calorías por 100 g de producto. En este caso, la proporción principal son nuevamente proteínas y grasas: 20 gy 3 g El caviar de halibut se satura rápidamente, aumenta la hemoglobina y tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento muscular.
A veces, el caviar de fletán puede ser perjudicial.
- La contraindicación número uno es la alergia individual al caviar.
- Es mejor negarse a consumir el producto para mujeres embarazadas. Debido a la alta salinidad, puede evitar la eliminación de líquido del cuerpo, y las mujeres en posición ya sufren de edema. Además, existe un alto riesgo de que se desarrolle una alergia individual en un bebé en el útero.
- Está estrictamente contraindicado que las madres lactantes coman caviar de fletán, al menos durante los primeros seis meses después del parto. El producto puede provocar una reacción alérgica no solo en la madre, sino también en el bebé, lo que es mucho más peligroso.
- Es mejor no agregar caviar a la dieta de las personas que padecen enfermedades renales. La razón sigue siendo la misma: un producto salado retiene líquido en el cuerpo, provoca edema y una vez más sobrecarga los riñones.
Halibut en cosmetología
El pescado de mar fletán se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología. Su grasa está saturada de vitaminas y ácidos útiles, por lo tanto, su mención a menudo se puede encontrar al leer las composiciones de cremas, máscaras cosméticas y ungüentos. En particular, el fletán:
- ayuda a deshacerse del acné, puntos negros, puntos negros;
- hidrata eficazmente la piel;
- ayuda con las irritaciones alérgicas.
Daño potencial al fletán y contraindicaciones.
Incluso el producto más útil tiene propiedades nocivas y el fletán no es una excepción. En primer lugar, puede causar alergias comunes, pero también existen otros riesgos. Por ejemplo, la grasa de este pescado puede dañar el cuerpo con una enfermedad hepática. El halibut es uno de los alimentos que causa hinchazón después de comer y, en ocasiones, contribuye a la formación de cálculos renales.
El producto está absolutamente contraindicado en varios casos:
- con hepatitis y enfermedad renal grave;
- si es alérgico a los mariscos;
- con intolerancia alimentaria a este tipo particular de pescado;
- al amamantar.
Tampoco es deseable comer fletán durante el embarazo, ya que un niño puede desarrollar alergia al pescado.
Cómo cocinar halibut
El método de procesamiento de pescado a elegir depende de las preferencias personales. Aún así, se recomienda utilizar fletán hervido o al horno, ya que en este caso conserva su textura suave, sabor delicado y todas sus propiedades útiles.
Los nutricionistas no recomiendan freír este tipo de pescado, ya que pierde algunas de sus valiosas propiedades. Además, al freír se utiliza aceite, lo que aumenta automáticamente el contenido de grasa del producto.
No se recomienda salar el pescado; de esta forma, es perjudicial para los riñones, el estómago y el corazón. Los nutricionistas perciben el fletán ahumado como neutral; es mejor no probarlo para los ancianos y los niños, pero en general es seguro para la salud.
Conclusión
Habiendo entendido las peculiaridades del pescado, podemos decir que los beneficios y daños del fletán se determinan individualmente. En ausencia de contraindicaciones, ayudará a fortalecer integralmente el cuerpo y, en caso de alergias y ciertas enfermedades, dañará. Por primera vez, el pescado debe probarse en pequeñas porciones y, si no ocurren consecuencias negativas, agréguelo a su dieta de vez en cuando.
