Contenido
- 1 Qué tipo de pez se parece y dónde se encuentra el salmonete
- 2 Especies de salmonete
- 3 La composición química del salmonete y el contenido calórico.
- 4 En qué se diferencia el salmonete de las pelengas
- 5 Que es útil salmonete
- 6 La mejor manera de cocinar salmonete
- 7 Mullet daño al cuerpo y contraindicaciones.
- 8 Los beneficios y daños del caviar de salmonete.
- 9 Cómo elegir y almacenar pescado correctamente
- 10 Conclusión
Las propiedades útiles del pez salmonete mejoran la condición del cuerpo humano, si no hay contraindicaciones. Es interesante aprender más sobre el producto para comprender qué efecto tendrá.
Qué tipo de pez se parece y dónde se encuentra el salmonete
El salmonete es un pez marino con aletas radiadas de la familia Kefalev, que alcanza hasta 1 m de longitud desde la cabeza hasta la cola. El cuerpo es alargado, similar en forma a un torpedo, cubierto de grandes escamas de color gris plateado con rayas negras en la parte superior. Tiene 4 aletas, 2 en la espalda y 2 en el vientre.
El pez no tiene dientes, pero el labio inferior es muy afilado y se encarga de picar la comida. La vida marina se alimenta predominantemente de limo; también puede comer invertebrados y gusanos.
La maduración de los machos ocurre a los 6 años de vida y las hembras están listas para poner huevos a la edad de 8 años. El desove dura desde principios de verano hasta otoño, al final de este período los peces migran a aguas dulces.
Mullet no impone altos requisitos en la composición del agua de mar, por lo tanto, se puede encontrar en las aguas de todo el mundo en climas tropicales y subtropicales. A veces, los representantes del género viven en agua dulce, por ejemplo, algunas especies viven en los lagos de Australia, Madagascar y Nueva Zelanda. Los peces no se pueden encontrar solo en el Océano Ártico, porque hace demasiado frío para él.
Especies de salmonete
En el territorio de Rusia, hay 3 tipos de peces de mar. Entre ellos, difieren en tamaño y características del ciclo de vida.
Salmonete del mar negro
El salmonete del Mar Negro es la variedad rusa más famosa. El pez de mar tiene un cuerpo alargado con una espalda aplanada, sus escamas son grises, más claras en el vientre, la nariz es afilada y hay 2 rayas negras en la parte superior del cuerpo.
En longitud, la variedad del Mar Negro alcanza un promedio de 40 cm y desova en los estuarios del Mar Negro.
Salmonete Caspio
El pez se diferencia del Mar Negro en tamaños más grandes y características de reproducción. La especie del Caspio no desova en los estuarios, sino directamente en aguas de mar abierto, mientras que los huevos permanecen en la superficie del agua junto con el plancton. Una foto de un salmonete que vive en el Caspio muestra que el pez se ve exactamente igual que en otras aguas. Su cuerpo es alargado y recto, de color gris plateado, con pequeñas aletas en la espalda y el vientre.
Salmonete de Azov
La variedad más pequeña, que no supere los 30 cm de longitud. El cuerpo del pez está cubierto de escamas grises de tamaño mediano; se pueden ver rayas negras en la espalda.Como su nombre lo indica, el salmonete vive y se reproduce en el Mar de Azov.
A pesar de su pequeño tamaño, el pescado es muy apreciado. Es muy graso y beneficioso en el uso alimentario.
La composición química del salmonete y el contenido calórico.
El pescado de mar es apreciado no solo por su sabor, sino también por sus altos beneficios. Contiene las siguientes sustancias:
- vitamina A;
- Vitaminas B, incluida la B4, especialmente valiosas para los vasos sanguíneos;
- fósforo;
- ácidos grasos en grandes cantidades;
- hierro, zinc y manganeso;
- vitamina C;
- sodio, calcio y potasio;
- proteínas y aminoácidos.
El producto es predominantemente proteína, aproximadamente 18 g en una canal sin tratar. Las grasas solo consumen 2,5 gy no contienen carbohidratos.
El contenido calórico del salmonete por 100 gramos es de 125 calorías si el pescado es fresco. Las canales hervidas son menos nutritivas y contienen 115 calorías, guisadas, no más de 80 calorías.
En qué se diferencia el salmonete de las pelengas
A veces, el salmonete se confunde con las pelengas, otro pez de la misma familia que vive en los mares Negro y Azov. Ciertamente, existen características comunes entre ellos, pero también hay diferencias importantes.
Las pelengas, en promedio, alcanzan tamaños más grandes, hasta 150 cm de la cabeza a la cola. Los ojos del pez no son azules, como el salmonete, sino anaranjados o rojizos. Las escamas son mucho más grandes, pero no tan densas.
Por el tipo de alimento, las pelengas pertenecen a las especies de peces de fondo y viven a grandes profundidades. También desova en otras épocas, en mayo y junio.
Que es útil salmonete
El pescado de mar graso puede ser de gran beneficio para el cuerpo humano. Con un tratamiento térmico adecuado y un uso moderado, el salmonete:
- tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y también cuida la salud de los ojos y mejora la visión;
- satura el cuerpo con ácidos grasos esenciales, en cuyo contexto se acelera el metabolismo y el trabajo del tracto digestivo vuelve a la normalidad;
- mejora el estado de los vasos sanguíneos, fortalece la memoria y la concentración;
- protege contra el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, ya que previene el desarrollo de aterosclerosis y trombosis;
- es una valiosa fuente de aminoácidos necesarios para desarrollar músculo;
- tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y previene el desarrollo de depresión y ansiedad.
Como la mayoría de los peces marinos, el salmonete ayuda a fortalecer las articulaciones, las uñas y los dientes debido a la presencia de fósforo en la composición.
Para mujeres
El salmonete de mar permite a las mujeres cuidar la belleza y frescura de su piel. El pescado contiene muchos ácidos grasos y una gran cantidad de retinol, por lo que el efecto beneficioso sobre la epidermis se produce muy rápidamente.
Comer un producto del mar para mujeres es beneficioso para la ansiedad, el estrés constante y los trastornos del sueño. Hay muchas vitaminas B en los cadáveres de pescado, que son responsables del funcionamiento del sistema nervioso. El salmonete hervido se puede incluir en la dieta, su contenido calórico es bajo y si se observan pequeñas dosis, no conducirá a un aumento de peso.
¿Es posible salmonete durante el embarazo y la madre lactante?
Los ácidos grasos y los oligoelementos de los peces marinos lo hacen beneficioso para las mujeres embarazadas. Mullet ayuda a prevenir la anemia y la deficiencia de vitaminas, fortalece el sistema inmunológico, previene la caída del cabello y el deterioro de la piel en las mujeres embarazadas.
Pero al mismo tiempo, un elemento tan peligroso como el mercurio puede estar presente en el pescado. En cantidades mínimas, es inofensivo para el cuerpo de la mujer, pero puede representar una amenaza para el niño. Por lo tanto, el uso de pescado durante el período de gestación debe acordarse con el médico. Es mejor no introducir salmonetes durante la lactancia en la dieta hasta que el bebé tenga 10 meses.
Para los hombres
El consumo regular del producto marino permite a los hombres fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y reducir los niveles de colesterol. Los ácidos grasos y los oligoelementos en el pescado previenen el desarrollo de patologías cardíacas. Los mariscos pueden ayudar a los hombres a sobrellevar la presión arterial alta y también saturan el cuerpo con los aminoácidos necesarios para un crecimiento muscular saludable.
Para niños
Los minerales y ácidos grasos del salmonete pueden ser beneficiosos para el bebé. Sin embargo, es posible introducir pescado en la dieta del bebé no antes de los 10 meses, simultáneamente con alimentos complementarios a la carne. La dosis inicial no debe ser superior a 10 g.
La oreja de salmonete de un niño no debe administrarse hasta los 3 años. En el caldo de pescado quedan sustancias peligrosas, en particular mercurio, que puede representar una amenaza para el cuerpo del bebé incluso en cantidades escasas. Además, es posible que los intestinos sensibles de los niños no puedan hacer frente a la digestión de un producto graso.
Al perder peso
El salmonete bajo en calorías puede ser parte de la dieta, no dará lugar a un aumento de peso. La sopa de eneldo con pescado de mar es muy popular para adelgazar, su valor nutricional es bajo y actúa muy bien sobre la digestión.
La sopa se prepara de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- primero, 800 g de salmonete con sal y laurel y verduras: las cebollas y las zanahorias se hierven en diferentes sartenes;
- después de 7 minutos, el pescado se extiende en un plato;
- hervir 2 huevos por separado, sofreír el apio y el eneldo fresco, luego mezclar con una cucharada grande de harina;
- las verduras se vierten con agua y se hierven durante otros 5 minutos;
- las yemas se retiran de los huevos y se mezclan con 150 ml de crema agria, y las claras se cortan finamente.
Todos los componentes se sumergen en un caldo de verduras y se revuelven bien. Al servir en la mesa, primero ponga el filete de pescado en el plato, luego vierta la sopa de pescado y, si lo desea, sazone la sopa con albahaca al gusto.
La mejor manera de cocinar salmonete
El pescado de agua salada es adecuado para una amplia variedad de métodos de procesamiento. Por ejemplo, puede:
- hervir o freír;
- fumar o marchitarse;
- preparar pescado enlatado;
- hornear en el horno;
- apagar o simplemente salar el producto.
Las formas más útiles de cocinar salmonetes son cocinar y hornear. Al usar estos métodos, se retiene la cantidad máxima de sustancias valiosas. Al mismo tiempo, el pescado no adquiere propiedades nocivas durante el procesamiento. Es cierto que se recomienda drenar el caldo debajo del producto, contiene compuestos dañinos para el cuerpo, aunque en cantidades mínimas.
Mullet daño al cuerpo y contraindicaciones.
Un salmonete saludable, cuando se procesa adecuadamente y se consume de acuerdo con las recetas, rara vez daña el cuerpo. Sin embargo, todavía tiene algunas contraindicaciones. Es necesario renunciar al pescado de mar:
- si es alérgico al producto;
- en enfermedades agudas del estómago e intestinos;
- con exacerbación de pancreatitis.
Es mejor no comer mariscos durante el embarazo y la lactancia. Para enfermedades hepáticas y vasos sanguíneos debilitados, no se recomienda comer salmonete frito. Antes de su uso, el producto marino debe hervirse completamente, las bacterias y los helmintos pueden estar presentes en las canales, y el tratamiento térmico prolongado permite eliminarlos por completo.
Los beneficios y daños del caviar de salmonete.
No solo el salmonete en sí tiene un efecto beneficioso sobre la salud, sino también su caviar.Las garras de pescado contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, en particular, potasio, yodo, hierro y calcio. El caviar es útil para el flujo linfático y la inmunidad, mejora la composición de la sangre, previene la aterosclerosis y la anemia. Con el uso regular del producto, el trabajo del cerebro se activa y aumenta la vitalidad.
En términos de valor gastronómico, el caviar incluso supera las propiedades beneficiosas del salmonete. Pero también hay un inconveniente: estos mariscos son muy caros. Su sabor es muy agradable, pero para la mayoría de las personas el manjar no está disponible de forma permanente.
En cuanto al daño, el caviar no representa un peligro para los humanos con un uso moderado. En ausencia de alergias individuales, solo traerá beneficios para la salud.
Cómo elegir y almacenar pescado correctamente
Solo el pescado de mar fresco puede ser sabroso y saludable. Por lo tanto, al comprar un salmonete, debe prestar atención a varios matices:
- Condición de los ojos... Si el pescado fue capturado recientemente y almacenado de acuerdo con todas las reglas, entonces sus ojos serán brillantes y transparentes. Las cuencas oculares nubladas con una pupila casi indistinguible indican que el salmonete ya ha comenzado a deteriorarse y no traerá ningún beneficio al cuerpo.
- Ajuste de escala... Si el pescado está fresco, entonces es bastante difícil limpiar su carcasa, incluso hay que hacer trucos y escaldar el producto con agua hirviendo. Fácilmente y sin esfuerzo, las escamas que salen, así como las abolladuras y los daños en el cuerpo del salmonete, indican el inicio de los procesos de descomposición.
- Elasticidad... Es necesario presionar con fuerza la carcasa del pescado, si el salmonete está fresco, la abolladura desaparecerá de inmediato y, si ya ha comenzado a deteriorarse, la huella digital permanecerá en el cuerpo.
Puede mantener el pescado fresco en el refrigerador de su casa sin cabeza y branquias por no más de 2 días, luego comenzará a deteriorarse. Para conservar el salmonete durante mucho tiempo, se puede envolver en papel de aluminio, colocar en un recipiente seco con tapa y enviar al congelador. En este caso, el producto se puede utilizar incluso después de 2 meses. Tendrá que descongelar y cocinar toda la canal, picarla en trozos y quitar una de las piezas para que el frío ya no funcione.
Conclusión
Las propiedades beneficiosas del pez salmonete son bastante grandes, con un procesamiento adecuado, tiene un efecto beneficioso sobre la salud de hombres y mujeres. Pero al mismo tiempo, es muy importante comprar inicialmente un producto fresco y de alta calidad.
