Contenido
- 1 Composición y contenido calórico del hígado de bacalao
- 2 Propiedades útiles del hígado de bacalao
- 3 ¿Es posible el hígado de bacalao para mujeres embarazadas y lactantes?
- 4 ¿A que edad se le puede dar hígado de bacalao a un niño?
- 5 ¿El hígado de bacalao es bueno para bajar de peso?
- 6 Los beneficios y daños del hígado de bacalao enlatado
- 7 Características del uso de hígado de bacalao en diabetes y gota.
- 8 ¿Qué se puede hacer con hígado de bacalao?
- 9 Tarifa diaria
- 10 Posible daño al hígado del bacalao y contraindicaciones.
- 11 Cómo elegir y almacenar hígado de bacalao
- 12 Conclusión
El bacalao es un pescado originario del Atlántico norte. Su peculiaridad es su anatomía única. Al ser un pescado muy magro, tiene un hígado extremadamente graso y rico en calorías. Los beneficios y perjuicios del hígado de bacalao dependen de su composición, método de preparación y consumo.
Composición y contenido calórico del hígado de bacalao
El valor nutricional de 100 g de hígado de bacalao es el siguiente:
- proteínas - 4,2%;
- grasas - 65,7%;
- carbohidratos - 1,2%.
El contenido calórico del hígado de bacalao por cada 100 gramos es de 400 kcal para un producto natural. Cuando el hígado de bacalao se conserva en aceite, esta cifra se eleva a 613 kcal.
El principal componente útil es el aceite de pescado. Estos son los ácidos insaturados del grupo Omega-3 que forman parte de las grasas.
El producto contiene las siguientes vitaminas:
- vitamina K - 110 mg;
- vitamina A - 4,4 mg;
- vitamina D - 0,1 mg.
Llenado del producto con microelementos:
- sodio - 720 mg;
- fósforo - 230 mg;
- calcio - 35 mg;
- cobre - 12,5 mg;
- cobalto - 65 mcg.
El contenido de agua es aproximadamente el 26% de la masa total.
Propiedades útiles del hígado de bacalao
Los beneficios del hígado de bacalao para el organismo radican en los complejos efectos de sus componentes constituyentes. Su principal propiedad beneficiosa radica en el aceite de pescado (Omega-3) que contiene. Es este componente el que provoca los siguientes efectos positivos:
- disminución de los niveles de colesterol en sangre;
- reabsorción parcial de placas ateroscleróticas ya formadas;
- normalización de la presión;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
- mejorar el funcionamiento del cerebro;
- prevención de la diabetes mellitus;
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.
Una propiedad útil adicional del producto es mejorar la visión debido al contenido de vitamina A.
Además, el aceite de pescado en combinación con los monosacáridos que se encuentran en el hígado conduce a la síntesis de heparina en el cuerpo, cuyo beneficio es mejorar la coagulación de la sangre. En este caso, la probabilidad de que se formen coágulos de sangre se reduce significativamente.
Los efectos beneficiosos de las vitaminas A y E ayudan a retardar el proceso de envejecimiento debido a sus propiedades antioxidantes. Esto mejora el color de la piel y previene la aparición temprana de arrugas. Los aminoácidos ayudan en los procesos de regeneración de tejidos en el cuerpo.
La vitamina D y el calcio contenidos en el producto tienen un efecto beneficioso sobre la formación del sistema esquelético en los niños. Además, los beneficios de estos elementos son que fortalecen el sistema esquelético ya formado. Esta propiedad hace del hígado de bacalao un componente indispensable en la prevención de la osteoporosis. A menudo se recomienda para acelerar la curación de las fracturas.
La mayoría de los oligoelementos útiles contenidos en el producto (cobre, fósforo, potasio y otros) se encuentran en un estado de fácil asimilación por el cuerpo humano.
Para mujeres
A pesar del alto contenido de grasa del producto, a menudo se recomienda (naturalmente, en dosis aceptables) para mujeres que están tratando de perder peso. Las grasas que contiene tienen la propiedad de absorberse rápidamente y crear una sensación de plenitud en el organismo. Además, la normalización de los procesos metabólicos en el cuerpo femenino debido al aceite de pescado conduce a una reducción significativa de la celulitis.
Además, las propiedades del hígado de bacalao serán útiles para las mujeres durante el embarazo.
Para los hombres
Los hombres tradicionalmente experimentan más actividad física que las mujeres, por lo que el cuerpo masculino gasta más energía. Las grasas saludables digeribles ayudarán a restaurar esta energía. Además, una propiedad útil del producto es el fortalecimiento del esqueleto masculino debido al calcio.
El efecto beneficioso del aceite de pescado ayuda a disolver el colesterol nocivo en la sangre y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
Además, el aceite de pescado crea condiciones favorables para la síntesis de testosterona, lo que favorece las funciones sexuales masculinas.
Para las personas mayores
El principal problema en las personas mayores de 50 años es que las células cerebrales comienzan a morir. Desafortunadamente, este proceso no se puede detener, pero se puede ralentizar significativamente. Los beneficios del aceite de pescado radican en su capacidad para estimular la actividad cerebral.
Esta propiedad se utiliza para la prevención de enfermedades como accidentes cerebrovasculares, demencia senil, enfermedad de Alzheimer.
Además, no se olvide de fortalecer los huesos, que es especialmente importante para un cuerpo anciano.
¿Es posible el hígado de bacalao para mujeres embarazadas y lactantes?
Las propiedades beneficiosas del hígado de bacalao durante el embarazo incluyen las siguientes:
- fortalecimiento de la inmunidad;
- prevenir la anemia;
- prevención de la trombosis.
La vitamina D que contiene le permite formar adecuadamente el esqueleto del feto.
Además, también será útil para mantener el esqueleto de la madre, ya que la deficiencia de calcio suele ser un problema común durante el embarazo.
Los oligoelementos ayudarán a fortalecer la inmunidad de la futura madre. Y la proteína tiene la capacidad de absorberse rápidamente, y el cuerpo de la madre no gastará muchos recursos en su digestión.
Al mismo tiempo, no se deben olvidar los peligros de este producto. El hecho es que la concentración de muchas sustancias que componen el hígado de bacalao es bastante alta. Y su exceso puede tener un efecto diametralmente opuesto en el feto; esto incluye la inhibición del desarrollo del sistema nervioso fetal, sus sistemas cardiovascular y excretor.
A las madres que amamantan también se les muestra hígado de bacalao, ya que a una edad temprana la leche materna es prácticamente la única forma de transferir los componentes Omega-3 al cuerpo del niño.
¿A que edad se le puede dar hígado de bacalao a un niño?
Los beneficios del hígado de bacalao para los niños son innegables, sin embargo, debido a una serie de características, se recomienda que los niños lo utilicen al cumplir los 2,5 años. En este momento, el cuerpo del niño puede tolerar tal carga en el sistema digestivo sin consecuencias especiales. Pero aun así, no se recomienda usarlo en su forma pura. La mejor forma de hacerlo es combinando el hígado con verduras, huevos o incluso pan normal, por ejemplo sándwiches.
En algunos casos (por ejemplo, deficiencia de vitaminas o un retraso en la formación del esqueleto), incluso puede administrar hígado de bacalao a niños menores de un año, pero esto solo se puede hacer después de consultar a un pediatra o médico.
¿El hígado de bacalao es bueno para bajar de peso?
A pesar del alto contenido calórico, el hígado de bacalao se recomienda para adelgazar, ya que contribuye a la rápida saturación del cuerpo y a la abstinencia del hambre.Las proteínas que contiene tienen una de las tasas de absorción más altas, lo que también contribuye a una rápida saciedad.
Las grasas insaturadas tienen las propiedades beneficiosas de disolver el colesterol y, lo que es especialmente importante para las mujeres, conducen a una reducción de la celulitis.
Los beneficios y daños del hígado de bacalao enlatado
La comida de hígado de bacalao enlatada tiene todas las propiedades de un hígado normal, pero hay una serie de matices asociados con su fabricación.
En primer lugar, si la conservación se realizó después de la congelación, el contenido de todos los nutrientes en el producto es aproximadamente la mitad que en el sin tratar o cocido directamente en el lugar de pesca.
En segundo lugar, el hígado enlatado se puede cocinar con o sin aceite añadido. En este último caso, su contenido calórico prácticamente no cambia, y en el caso de añadir aceite, aumenta aproximadamente 1,5 veces manteniendo otras propiedades al mismo nivel.
Características del uso de hígado de bacalao en diabetes y gota.
Debido a su bajo contenido en azúcar, el producto está recomendado para personas con ambos tipos de diabetes. Sus propiedades beneficiosas tendrán un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular y reducirán los niveles de colesterol. La única limitación a la hora de consumir este producto puede ser su alto contenido calórico.
¿Qué se puede hacer con hígado de bacalao?
A pesar de que el hígado de bacalao es un subproducto, los nutricionistas lo clasifican como un manjar. Puede cocinar una amplia variedad de platos saludables con él. Estos son platos principales, ensaladas, sopas variadas e incluso pasteles.
Además, se incluye en diversos patés, snacks y cremas.
El hígado funciona bien con los siguientes alimentos:
- huevos de gallina y codorniz;
- con casi todas las verduras;
- guisantes verdes;
- aguacate;
- maíz;
- Olivos;
- arroz.
Tarifa diaria
La norma diaria de hígado de bacalao es de 30 a 40 gramos de producto puro.
Posible daño al hígado del bacalao y contraindicaciones.
El daño al producto se debe a los siguientes factores:
- reacciones alérgicas a los mariscos;
- posible alta concentración de sales de metales pesados;
- alto contenido calórico del propio hígado;
- mucho retinol.
Por tanto, el uso debe limitarse a las siguientes categorías de personas:
- obeso;
- pacientes con hipotensión;
- a pacientes con urolitiasis y colelitiasis;
- personas con exceso de calcio o vitamina D.
Además, no se debe exceder el consumo diario del producto para que sus propiedades beneficiosas no se vuelvan perjudiciales. Esto es especialmente cierto para las mujeres embarazadas.
Cómo elegir y almacenar hígado de bacalao
En la gran mayoría de los casos, el hígado de bacalao se puede obtener exclusivamente en conserva. Lo mejor es elegir alimentos enlatados elaborados directamente en el mar, ya que con una gran distancia del sitio de producción, debido al transporte de materias primas en forma congelada, sale aproximadamente la mitad de las propiedades útiles del producto.
El embalaje (lata) debe inspeccionarse en busca de daños y abolladuras, y también debe comprobarse si está hinchado. Para cualquier desviación de la norma, es mejor no comprar este banco. También debe prestar atención a la vida útil del producto. Al agitar el frasco, no se deben escuchar chasquidos ni gorgoteos.
La vida útil del hígado de bacalao en un frasco es de dos años. Si abre la comida enlatada, la vida útil no es más de un día.
Conclusión
Los beneficios y perjuicios del hígado de bacalao dependen directamente de su calidad, así como del método de consumo.Las propiedades de este producto pueden mejorar significativamente el estado del cuerpo y, de alguna manera, su efecto es verdaderamente único. Al mismo tiempo, no olvide que la concentración de sustancias activas es bastante alta y debe usarse exclusivamente en las dosis correctas.
