Περιεχόμενο
Πρόσφατα, όλο και περισσότερο άρχισαν να συζητούν την επίδραση στο σώμα του πρόσθετου τροφίμων E476. Οι επίσημες πηγές δείχνουν ότι το συντηρητικό επιτρέπεται στη βιομηχανία τροφίμων και ανήκει στην κατηγορία των γαλακτωματοποιητών, των πηκτικών και των σταθεροποιητών. Αυτό το στοιχείο επηρεάζει το πάχος του προϊόντος, αλλά πόσο ασφαλές είναι ακόμα ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα.
Περιγραφή του πρόσθετου τροφίμων E476
Το συντηρητικό E476 ονομάζεται συνήθως πολυγλυκερόλη ή πολυϊρινικό. Το πρόσθετο τροφίμων περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επίσημα εγκεκριμένων ουσιών. Το συστατικό περιλαμβάνεται στα τρόφιμα για να γίνει το προϊόν πιο παχύ. Η υφή παραμένει αμετάβλητη, αλλά παρατηρείται αύξηση του ιξώδους.
Ο γαλακτωματοποιητής είναι μια λιπαρή χημική ένωση που είναι άγευστη και άοσμη. Δρα ως σταθεροποιητής.
Το συντηρητικό διαφέρει από άλλα πρόσθετα τροφίμων στις ιδιότητές του:
- Έχει κιτρινωπή απόχρωση.
- Ο γαλακτωματοποιητής παρουσιάζεται με τη μορφή ενός ιξώδους διαφανούς υγρού.
- Χωρίς μυρωδιά ή γεύση.
- Μπορεί να διαλυθεί σε νερό και αλκοόλ.
- Ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τι είναι η λεκιθίνη σόγιας (E476)
Το αρωματικό E476 λαμβάνεται ως αποτέλεσμα χημικών διεργασιών. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του εστέρα του ρικινολεϊκού οξέος και της γλυκερίνης, σχηματίζεται μια ουσία - λεκιθίνη ζωικής προέλευσης.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο σταθεροποιητής λαμβάνεται κατά την επεξεργασία προϊόντων όπως σόγια, καστορέλαιο ή καστορέλαιο.
Τα οφέλη και οι βλάβες της λεκιθίνης σόγιας (E476)
Ένας γαλακτωματοποιητής προστίθεται στα προϊόντα προκειμένου να ομαλοποιηθεί το ιξώδες και να αυξηθεί η ομοιομορφία των προϊόντων. Λόγω της παρουσίας αυτών των ιδιοτήτων, ο σταθεροποιητής εξασφαλίζει το ιξώδες, την πυκνότητα και την ομοιογένεια των τροφίμων.
Το E476 προστίθεται συχνά στα σκευάσματα, καθώς αυτό το συστατικό βοηθά στη μείωση της ασυνέπειας μεταξύ αυτών των σωματιδίων που δεν μπορούν να αναμιχθούν. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι το νερό και το λάδι.
Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η λεκιθίνη σόγιας έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:
- ένας σταθεροποιητής αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
- υπάρχει βελτίωση της ανοσίας.
- το επίπεδο αφομοίωσης των λιπαρών οξέων αυξάνεται.
- το επίπεδο της χοληστερόλης μειώνεται, οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα.
- τα κατεστραμμένα κύτταρα αρχίζουν να ανακάμπτουν σταδιακά.
Ο γαλακτωματοποιητής έχει δοκιμαστεί πολλές φορές. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, αποδείχθηκε ότι το E476 δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και ερεθισμούς στο δέρμα, ακόμη και με άμεση επαφή. Το συντηρητικό δεν έχει τοξική δράση.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E476
Οι κίνδυνοι του προσθέτου τροφίμων εξακολουθούν να είναι αμφιλεγόμενοι. Ωστόσο, πολλοί ειδικοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι σε αποδεκτές ποσότητες, το E476 είναι ασφαλές για το σώμα. Πραγματοποιήθηκαν πολλές δοκιμές, από τις οποίες αποδείχθηκε ότι ο γαλακτωματοποιητής δεν μπορεί να προκαλέσει αρνητικές αντιδράσεις σε ενήλικες ή παιδιά.
Αφού καταναλώσει ένα προϊόν με ένα συντηρητικό, η ουσία εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, όπου απορροφάται μερικώς, διασπάται από το ήπαρ και εξέρχεται από το σώμα με ούρα και κόπρανα.
Η υπερβολική χρήση λεκιθίνης σόγιας μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα προβλήματα:
- παραβίαση μεταβολικών διεργασιών.
- μη αναστρέψιμες αλλαγές στο γενετικό επίπεδο ·
- υπερβολικό βάρος;
- διευρυμένο ήπαρ
- μειωμένη νεφρική λειτουργία
- παραβίαση της εντερικής μικροχλωρίδας.
- δυσλειτουργίες του ενδοκρινικού συστήματος σε παιδιά προσχολικής ηλικίας.
Εάν ένα άτομο πιστεύει ότι η λεκιθίνη σόγιας είναι επιβλαβής για το σώμα, τότε τα προϊόντα που περιέχουν E476 θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς.
Πού και γιατί προσθέστε το συντηρητικό E476
Όλο και πιο συχνά ο γαλακτωματοποιητής E476 βρίσκεται στη σοκολάτα. Αυτό είναι επωφελές για τον κατασκευαστή, επειδή είναι δυνατό να μειωθεί σημαντικά το κόστος. Είναι γενικά αποδεκτό ότι εάν μια θεραπεία περιέχει πολύ βούτυρο κακάο, τότε σε λιωμένη μορφή απλώνεται καλά και έχει υψηλή θρεπτική αξία.
Εάν το κύριο συστατικό αντικατασταθεί με ένα πρόσθετο τροφίμων E476, τότε η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ υψηλότερη, αλλά ταυτόχρονα θα κοστίσει αρκετές φορές φθηνότερη. Μπορεί επίσης να φανεί ότι η απόδοση τήξης αυξάνεται. Λόγω της παρουσίας ενός γαλακτωματοποιητή στη σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα γεμίσματα.
Η λεκιθίνη σόγιας E476 βρίσκεται όχι μόνο στη σοκολάτα, αλλά και σε άλλα προϊόντα. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει:
- μαγιονέζα, μαργαρίνη, εξάπλωση
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πατέ
- παγωτό;
- έτοιμες σάλτσες, σάλτσες και υγρές σούπες.
- επικάλυψη σοκολάτας, γλυκά?
- χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθάκια.
Ο σταθεροποιητής προστίθεται στα καλλυντικά που θεωρούνται φυσικά. Το πρόσθετο τροφίμων μπορεί να βρεθεί σε βρεφική συνταγή.
συμπέρασμα
Πολλοί ειδικοί θα πουν ότι η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E476 στο σώμα δεν είναι κρίσιμη. Το συντηρητικό αναγνωρίζεται ως ένα από τα ασφαλέστερα και σπάνια προκαλεί δυσμενείς επιπτώσεις. Αυτό συμβαίνει μόνο εάν το άτομο σέβεται τη δοσολογία. Συμβαίνει ότι ένα παιδί ή ακόμα και ένας ενήλικος τρώει πολύ σοκολάτα την ημέρα. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι αφού δεν έχει προκύψει αλλεργία, τότε όλα είναι καλά. Αλλά η ζημιά θα εκδηλωθεί σε μια άλλη - αυτό μπορεί να επηρεάσει την εργασία των ουροποιητικών, πεπτικών ή ενδοκρινικών συστημάτων. Επομένως, είναι καλύτερο να μειωθεί η χρήση αυτών των τροφίμων που περιέχουν σταθεροποιητές.
