Συμπλήρωμα διατροφής E414: επικίνδυνο ή μη, επίδραση στο σώμα

Το αραβικό κόμμι σταθεροποιητή ανήκει στην κατηγορία των γαλακτωματοποιητών. Είναι υπεύθυνος για το ιξώδες των προϊόντων, τη συνέπεια και την πλαστικότητα τους. Στην ουσία έχει χαρακτηριστεί κατηγορία μηδενικού κινδύνου, οπότε δεν έχει νόημα να αρνηθείτε τη χρήση προϊόντων που περιέχουν E414. Ο σταθεροποιητής έχει εγκριθεί στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στη Ρωσία, στην Ουκρανία, στις ΗΠΑ, στον Καναδά και σε άλλες χώρες.

Τι είδους πρόσθετο είναι το E414

Το αραβικό κόμμι είναι μια φυσική ουσία. Δρα ως σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής, συνδετικός παράγοντας. Στη διεθνή κωδικοποίηση, στο συντηρητικό αποδίδεται ο δείκτης E414. Το όνομα gum arabic στη μετάφραση σημαίνει gum arabic (αραβικό κόμμι).

Ο σταθεροποιητής είναι ένα ασθενώς όξινο ή ουδέτερο πολυμερές, το οποίο αποτελείται από θραύσματα πολυσακχαριτών και πρωτεϊνικών συστατικών - πολυπεπτιδίων. Η ουσία περιέχει γλυκοπρωτεΐνη που περιέχει γλυκουρονικό οξύ, γαλακτόζη, 6-δεοξυμανόζη, μέταλλα και αμινοξέα.

Το πρόσθετο μοιάζει με μια συμπαγή, κιτρινωπή-λευκή ή πορτοκαλί μάζα. Ο σταθεροποιητής δεν έχει μυρωδιά, η γεύση είναι ουδέτερη.

Οι ιδιότητες του αραβικού κόμμεος, οι οποίες οφείλονται στη σύνθεσή του, περιλαμβάνουν:

• χαμηλή υγροσκοπικότητα - ικανότητα απορρόφησης υγρασίας από τον αέρα.
• αυξημένος ρυθμός ενυδάτωσης - η προσθήκη μορίων νερού στην ουσία.
• η ικανότητα να διορθώνει το χρώμα?
• καλή διαλυτότητα στο νερό.

Ο σταθεροποιητής είναι θερμικά σταθερός. Όταν το αραβικό κόμμι Ε414 διαλύεται σε κρύο νερό, λαμβάνεται ένα κολλώδες διάλυμα με ελαφρώς όξινη αντίδραση. Αυτή η ουσία διατηρεί την υγρασία καλά και αναδιανέμει τα σωματίδια λίπους στα τρόφιμα.

Το αραβικό κόμμι διατίθεται στην αγορά σε μορφή σκόνης, κόκκων ή νιφάδων με ακανόνιστο σχήμα.

Από τι είναι το αραβικό παχυντικό των ούλων;

Ο σταθεροποιητής E414 είναι μια φυσική ουσία. Είναι μια φυσική ρητίνη που εξάγεται από συγκεκριμένους τύπους δέντρων ακακίας. Τις περισσότερες φορές, το Acacia Senegal και το Vachellia Seyal χρησιμοποιούνται για αυτούς τους σκοπούς. Αναπτύσσονται σε ορισμένες αφρικανικές χώρες, στην Ινδία, την Αυστραλία.

Περίπου το 80% των εξαγωγών πηγαίνουν στο Σουδάν. Αλλά οι κύριοι προμηθευτές αραβικών τσίχλας είναι επίσης η Νιγηρία, το Τσαντ, η Ινδία. Η ρητίνη συλλέγεται από άγρια ​​δέντρα. Η Γαλλία είναι ο ηγέτης στην επεξεργασία αυτής της ουσίας και στην παραγωγή σταθεροποιητών τροφίμων.

Η πηγή για την απόκτηση αραβικού κόμμι είναι η ρητίνη των άγριων δέντρων

Στην καυτή εποχή, ρωγμές εμφανίζονται στο φλοιό των δέντρων ακακίας, από τα οποία ρέει ο χυμός. Όταν στεγνώσει, σχηματίζει στερεοποιημένες σταγόνες. Προηγουμένως, συλλέχθηκαν με το χέρι, ξεφλουδίστηκαν από τα ερείπια του φλοιού και ταξινομήθηκαν ανά χρώμα. Αλλά τώρα οι τεχνολογίες παραγωγής έχουν αλλάξει. Σε βιομηχανική κλίμακα, το αραβικό κόμμι εξορύσσεται με ειδική μηχανική δράση.

Η συλλεχθείσα ρητίνη συνθλίβεται έτσι ώστε να ληφθεί μια λευκή σκόνη. Εάν το αραβικό κόμμι σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τροφίμων, τότε η προκύπτουσα μάζα καθαρίζεται επιπλέον. Για αυτό, η ουσία διαλύεται σε νερό, υποβάλλεται σε διαδικασία διήθησης μεμβράνης υπό πίεση και παστερίωση. Η ξήρανση με ψεκασμό χρησιμοποιείται για την απόκτηση του τελικού προϊόντος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των αραβικών ούλων

Ο σταθεροποιητής έχει διερευνηθεί καλά. Στη διαδικασία της έρευνας διαπιστώθηκε ότι είναι μια αβλαβής ουσία. Δεν υπάρχει αρνητική επίδραση στο σώμα όταν χρησιμοποιείτε το πρόσθετο τροφίμων E414.

Το κόμμι ακακίας διασπάται στο παχύ έντερο. Αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από την απελευθέρωση πολυακόρεστων οξέων, τα οποία δρουν ως πηγή ενέργειας και συμμετέχουν στη μεταβολική διαδικασία. Τα οφέλη του αραβικού κόμμεου δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Κατά την κατάποση, ο σταθεροποιητής δεσμεύει και προωθεί την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων, των αλάτων υδραργύρου και του μολύβδου.

Το συμπλήρωμα διατροφής είναι πηγή εξαιρετικά διαλυτών ινών. Όταν συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή, το 80% της ανάγκης του οργανισμού για διαιτητικές ίνες μπορεί να ικανοποιηθεί. Η πρόσληψη κόμμεων με τροφή συμβάλλει:

• μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
• μείωση της πιθανότητας ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
• ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα
• τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Με την πρόσληψη διαιτητικών ινών στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες, μειώνεται σημαντικά η πιθανότητα εμφάνισης παχυσαρκίας. Το κόμμι ακακίας συνιστάται για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από τοξίνες. Η δοσολογία του σταθεροποιητή δεν έχει προσδιοριστεί, αν και ορισμένοι γιατροί συμβουλεύουν να διασφαλίσουν ότι περισσότερα από 2 g αυτής της ουσίας δεν εισέρχονται στο σώμα ανά 1 kg ανθρώπινου σωματικού βάρους.

Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E414

Η αραβική σκόνη κόμμι επιτρέπεται σε όλες τις χώρες. Είναι ένας φιλικός προς το περιβάλλον και χρήσιμος σταθεροποιητής. Οι γιατροί συμβουλεύουν να το συμπεριλάβουν στη διατροφή για άτομα που καταναλώνουν ανεπαρκείς ποσότητες ινών. Σύμφωνα με επίσημες εκθέσεις, το πρόσθετο δεν είναι τοξικό.

Το συμπλήρωμα δεν απορροφάται στο πεπτικό σύστημα. Η ίνα που περιέχει έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.

Το κόμμι ακακίας, καθαρισμένο και θρυμματισμένο σε κατάσταση πούδρας, είναι ασφαλές για τον άνθρωπο, η τακτική χρήση του θεωρείται ευεργετική

Η χρήση των αραβικών ούλων

Ο σταθεροποιητής Ε414 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, την ιατρική και την κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται ως:

• γαλακτωματοποιητής ·
• βελτιωτής υφής
• ένας αντι-αφρός παράγοντας?
• ρυθμιστής σημείου πήξης ·
• μια ουσία που σχηματίζει φιλμ.

Το αραβικό κόμμι βοηθά στην αύξηση του όγκου των τελικών προϊόντων. Ο σταθεροποιητής E414 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα με άλλους τύπους κόμμεων, συνδυάζονται καλά μεταξύ τους.

Το αραβικό κόμμι χρησιμοποιείται πιο ενεργά στην κατασκευή τροφίμων. Προωθεί τον σχηματισμό ενός ομοιόμορφου γαλακτώματος ελαίου-νερού, έχει σταθεροποιητική επίδραση στα υγρά που δεν αναμιγνύονται μεταξύ τους. Αυτές οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ποτών με την προσθήκη αιθέριων ελαίων (λεμόνι, πορτοκάλι και άλλα), γάλα σοκολάτας και εκχυλισμένο τσάι.

Ως συνδετικό υλικό, χρησιμοποιείται σε διαλύματα που χρησιμοποιούνται για να σχηματίσουν ένα κέλυφος με τη μορφή dragees για τέτοια προϊόντα:

• σταφίδες
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• γλυκά και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Το αραβικό κόμμι αποτρέπει τη διαδικασία κρυστάλλωσης, ενισχύει τον δεσμό μεταξύ των εσωτερικών και εξωτερικών στρωμάτων, γεμίζει τα κενά που σχηματίζονται.

Ο γαλακτωματοποιητής χρησιμοποιείται στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Προστίθεται στη διαδικασία παρασκευής κρέμας, παγωτού, γιαουρτιού, κρεμών. Κατά τη χρήση ενός σταθεροποιητή, είναι δυνατό να ληφθεί ένα σταθερό γαλάκτωμα και να αυξηθεί ο όγκος του τελικού προϊόντος.

Το E414 προστίθεται κατά το ψήσιμο προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Το αραβικό κόμμι είναι απαραίτητο για την αποτροπή του σακχάρου, του σβώλου και του αφρού Ταυτόχρονα, η γεύση του προϊόντος παραμένει αμετάβλητη. Αυτό είναι σημαντικό κατά την παρασκευή μπισκότων, γλάσο και παστίλια.

Το αραβικό κόμμι χρησιμοποιείται στην οινοποίηση. Η καθορισμένη ουσία προστίθεται στα κόκκινα κρασιά ως στερεωτικό χρώματος. Το Ε414 δεσμεύει μεταλλικά ιόντα. Στα ξηρά κρασιά, το κόμμι μειώνει την οξύτητα και βελτιώνει τη γεύση.

Στην κατασκευή τσίχλες και καραμέλες, το αραβικό κόμμι δρα ως υλικό ενθυλάκωσης για αρωματικά πρόσθετα. Υπό τη δράση του, η μυρωδιά απελευθερώνεται όχι ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά. Αυτό αφήνει μια ευχάριστη επίγευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το ουρονικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του αραβικού κόμμεος, αλληλεπιδρά με τις πρωτεΐνες που περιέχονται στην μπύρα. Η προσθήκη σταθεροποιητή 0,025% στο μούρο μπύρας μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης καθιστά τον αφρό πυκνό και σταθερό. Και ένα διάλυμα κόμμεος 1% χρησιμοποιείται για να καθαρίσει τις ελίτ μπύρες.

Το Gum arabic E414 χρησιμοποιείται στην παρασκευή μη αλκοολούχων και αλκοολούχων ανθρακούχων ποτών. Γίνεται πηγή ινών σε αυτά.

Το Stabilizer E414 χρησιμοποιείται για να δώσει την επιθυμητή υφή και συνέπεια στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς λιπαρά

Η φαρμακευτική βιομηχανία χρησιμοποιεί έναν σταθεροποιητή στην παρασκευή ενθυλακωμένων παρασκευασμάτων βιταμινών, επικαλυμμένων δισκίων. Περιλαμβάνεται στη σύνθεση φαρμάκων με επικάλυψη και αναλγητικό αποτέλεσμα, τα οποία προορίζονται για τη θεραπεία της εντεροκολίτιδας, της δυσεντερίας, των ασθενειών του πεπτικού συστήματος, του ουροποιητικού συστήματος.

Στην κοσμετολογία, το αραβικό κόμμι χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μιας ευχάριστης αφής υφής με κρέμες, τζελ και σαμπουάν. Ως "πρώην" της μεμβράνης, προστίθεται στο κραγιόν και στη μάσκαρα. Το κόμμι ακακίας ενυδατώνει το δέρμα και το προστατεύει από τις βλαβερές συνέπειες των υπεριωδών ακτίνων. Υπό την επιρροή του, διεγείρεται η διαδικασία παραγωγής κολλαγόνου.

συμπέρασμα

Το σταθεροποιητικό αραβικό κόμμι είναι μια αβλαβής ουσία που χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων προϊόντων διατροφής και φαρμάκων. Δεν έχει καμία αρνητική επίδραση στο σώμα. Συνιστάται η τακτική χρήση κόμμεως ακακίας, η οποία είναι πηγή ινών, για την πρόληψη της ανάπτυξης ορισμένων ασθενειών.