Περιεχόμενο
Το πρόσθετο τροφίμων E341 χρησιμοποιείται στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων. Το ορθοφωσφορικό ασβέστιο λαμβάνεται τεχνητά χρησιμοποιώντας χημικές αντιδράσεις. Αν και βρίσκεται σε φυσικά τρόφιμα όπως το αγελαδινό γάλα. Το πρόσθετο επιτρέπεται σε πολλές χώρες, χρησιμοποιείται όχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά και σε άλλες βιομηχανίες.
Τι είναι το πρόσθετο E341
Η σκόνη ψησίματος τροφίμων που διατίθεται στο εμπόριο με την ετικέτα E341 είναι μια ανόργανη ουσία. Παίζει σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα. Τα φωσφορικά ασβέστια βρίσκονται στα οστά, στο σμάλτο των δοντιών. Λόγω της ικανότητας κορεσμού του σώματος με τα απαραίτητα στοιχεία, θεωρούνται χρήσιμα.
Το πρόσθετο τροφίμων που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία παραγωγής μοιάζει με λευκή κοκκώδη σκόνη ή κρύσταλλα. Το Ε341 διαλύεται καλά σε οξέα. Επομένως, απορροφάται στο στομάχι υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος που περιέχεται σε αυτό. Σε νερό, αιθανόλη, το πρόσθετο παραμένει αμετάβλητο ή διαλύεται μέτρια. Σε αντίθεση με άλλες χημικές ενώσεις, όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του συντηρητικού, τόσο χειρότερη είναι η διαλυτότητά του.
Σύνθεση φωσφορικού ασβεστίου
Το συντηρητικό Ε341 αποτελείται από άλατα ασβεστίου και φωσφορικό οξύ. Ο χημικός του τύπος εξαρτάται από τον τύπο που κατασκευάζεται. Σε βιομηχανικές συνθήκες, παράγονται 3 υποείδη ορθοφωσφορικού:
- E341 (i) - μονοϋποκατεστημένο, Ca [H2PO4] 2 - φωσφορικό διυδρογόνο;
- E341 (ii) - δισυποκατεστημένο, CaHPO4 - όξινο φωσφορικό ·
- E341 (iiii) - τριϋποκατεστημένο, Ca3O8P2 - φωσφορικό.
Ένα πρόσθετο τροφίμων παράγεται χημικά. Ο μοριακός τύπος του εξαρτάται από τον τρόπο παραγωγής του. Για να αποκτήσετε ένα συντηρητικό, μπορείτε να αποσυνθέσετε απατίτη ή φωσφορίτη χρησιμοποιώντας θειικό ή φωσφορικό οξύ. Ο διβασικός ορθοφωσφορικός παράγεται με αντίδραση υδροξειδίου του ασβεστίου με ορθοφωσφορικό οξύ. Το τρι-υποκατεστημένο Ε341 συντίθεται από νιτρικό ασβέστιο.
Τα οφέλη και οι βλάβες του φωσφορικού ασβεστίου
Η έρευνα για το ποια είναι η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E341 στο ανθρώπινο σώμα συνεχίζεται για πάνω από 50 χρόνια. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να εξαλείψουμε εντελώς το συντηρητικό από τη διατροφή. Το συμπλήρωμα θεωρείται ωφέλιμο επειδή είναι η πηγή:
- ασβέστιο - το μέταλλο είναι απαραίτητο για τα οστά και τα δόντια.
- φώσφορος - το στοιχείο εμπλέκεται στη διαδικασία της μυϊκής εργασίας, στη σύνθεση πρωτεϊνικών ενώσεων.
Η συγκεκριμένη ουσία βρίσκεται στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες, οπότε δεν πρέπει να το φοβάστε. Αλλά όταν μια συνθετική ένωση ασβεστίου-φωσφόρου λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες, ενδέχεται να αναπτυχθούν επιπλοκές. Πιθανά προβλήματα που σχετίζονται με την κατάχρηση του E341 περιλαμβάνουν:
- διαταραχή του πεπτικού συστήματος.
- η ανάπτυξη νεφρικής ανεπάρκειας ·
- την εμφάνιση λίθων στα όργανα του ουροποιητικού συστήματος ·
- ο σχηματισμός πλακών χοληστερόλης.
Αυτή η παρενέργεια μπορεί να αναπτυχθεί εάν το πρόσθετο τροφίμων εισέλθει στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες και δεν έχει χρόνο να απορροφηθεί. Τις περισσότερες φορές, τα άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τροφίμων που περιέχουν E341 αντιμετωπίζουν ένα στομαχικό πόνο.
Προκύπτουν προβλήματα για τους λάτρεις των ημιτελών προϊόντων, του fast food, των λουκάνικων και των έτοιμων προϊόντων κρέατος
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E341
Το ορθοφωσφορικό ασβέστιο έχει πολύ χαμηλή κατηγορία κινδύνου σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κινδύνους για την υγεία. Ωστόσο, οι γιατροί συνιστούν την παρακολούθηση του μαζικού κλάσματος των φθοριδίων στα τελικά προϊόντα. Οι κανόνες για διαφορετικά τρόφιμα είναι διαφορετικοί.
Εάν το συντηρητικό καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να γίνει επικίνδυνο. Όταν προκύπτουν προβλήματα με την εργασία του πεπτικού σωλήνα, των νεφρών, του ήπατος, πρώτα απ 'όλα, οι γιατροί συμβουλεύουν να αναθεωρήσουν τη διατροφή.
Εφαρμογή φωσφορικού ασβεστίου
Στη βιομηχανία τροφίμων, το E341 προστίθεται κατά την παραγωγή πολλών προϊόντων. Χρησιμοποιείται ως:
- σταθεροποιητής;
- μπέικιν πάουντερ;
- διορθωτής χρώματος
- ρυθμιστής οξύτητας;
- γαλακτωματοποιητικό αλάτι
- αντιδιαβρωτικός παράγοντας και διαχωριστικό
- σφραγιστικό;
- διευκρινίζων;
- αντι-κρυσταλλοποιητής.
Αυτές οι ιδιότητες φωσφορικού ασβεστίου το καθιστούν απαραίτητο σε πολλούς κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων. Τις περισσότερες φορές, το πρόσθετο χρησιμοποιείται στην κατασκευή:
- Προϊόντα αρτοποιίας;
- αθλητική διατροφή;
- ξηρή κρέμα και γάλα
- παγωτό;
- κιμά, ψάρι
- ξηρό πρωινό
- ζαχαροπλαστική;
- επεξεργασμένα τυριά ·
- κονσερβοποιημένα λαχανικά, φρούτα
- ξηρά και βότανα τσάι?
- συμπυκνωμένο γάλα;
- προϊόντα που λαμβάνονται με μεταποίηση πατατών, συμπεριλαμβανομένων των προ-τηγανισμένων και κατεψυγμένων ·
- επιδόρπια
- προϊόντα φρούτων
- σιρόπια ζάχαρης
- συμπυκνώματα σούπες και ζωμούς ·
- μη αλκοολούχα αρωματισμένα τρόφιμα.
Όταν καταναλώνονται πολλές επεξεργασμένες τροφές, το φωσφορικό ασβέστιο απορροφάται στο σώμα. Η ουσία βρίσκεται στο γάλα, τα νεαρά τυριά, το βούτυρο, τη μαργαρίνη, τα απλώματα.
Αλλά το πρόσθετο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά προϊόντα για την παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής. Το E341 περιλαμβάνεται στη σύνθεση των οδοντόκρεμων. Λειτουργεί ως μαλακό λειαντικό, με τη βοήθεια του οποίου η πλάκα καθαρίζεται απαλά.
Το διυδρογόνο φωσφορικό Ca [H2PO4] 2 χρησιμοποιείται στη γεωργία ως πηγή φωσφόρου. Είναι το κύριο συστατικό του λιπάσματος γνωστό ως υπερφωσφορικό. Επίσης, η ουσία περιλαμβάνεται στη σύνθεση των ζωοτροφών.
συμπέρασμα
Το συμπλήρωμα διατροφής E341 θεωρείται ακίνδυνο. Βρίσκεται σε τρόφιμα που αποτελούν τη βάση της διατροφής για πολλούς ανθρώπους. Αλλά όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, υπάρχει κίνδυνος υπερδοσολογίας φωσφορικού ασβεστίου. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν την παρακολούθηση της σύνθεσης των προϊόντων, ελαχιστοποιώντας την ποσότητα των ημιτελών προϊόντων, fast food, λουκάνικα που αγοράστηκαν και κονσερβοποιημένα προϊόντα. Προσοχή πρέπει να δίνεται σε άτομα που έχουν προβλήματα με το στομάχι, τα έντερα, το συκώτι, τα νεφρά.
