Συμπλήρωμα διατροφής E252: επίδραση στο σώμα, επικίνδυνο ή όχι

Επί του παρόντος, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε πληθώρα διαφόρων προϊόντων με μεγάλη διάρκεια ζωής. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες και να μην αλλοιωθεί λόγω της μεγάλης ποσότητας διαφόρων χημικών στη σύνθεση. Ένα από αυτά τα πρόσθετα είναι το συντηρητικό E252 - νιτρικό κάλιο, το οποίο δεν ωφελεί πάντα το σώμα.

Οι λευκοί κρύσταλλοι των αλάτων καλίου είναι σαν τη ζάχαρη

Τι είναι το πρόσθετο E252

Το συντηρητικό είναι μια λεπτή κρυσταλλική λευκή ή κιτρινωπή σκόνη. Δεν έχει μυρωδιά, έχει ελαφρώς αλμυρή γεύση και αφήνει μια δροσερή αίσθηση στη γλώσσα. Το νιτρικό κάλιο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες. Πάνω από 400 μοίρες, η λευκή σκόνη απελευθερώνει οξυγόνο. Οι κατασκευαστές συσκευάζουν συντηρητικό E252 σε χάρτινες ή προπυλενικές σακούλες.

Άλλες ονομασίες για νιτρικό κάλιο:

• νιτρικό κάλιο;
• νιτρικό κάλιο;
• άλας καλίου του νιτρικού οξέος ·
• νιτρικό κάλιο.

Ο κύριος σκοπός του E252 είναι ένα συντηρητικό ή αντιοξειδωτικό στη βιομηχανία τροφίμων, το νιτρικό κάλιο χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική, στη γεωργική βιομηχανία, στην επιχείρηση καλλυντικών. Η ουσία είναι πρακτικά αδιάλυτη στις αλκοόλες. Αντιδρά με διαλύτες και εύφλεκτες ουσίες με τη μορφή οξειδωτικού παράγοντα.

Τι είναι το συντηρητικό νιτρικού καλίου;

Στη φύση, το νιτρικό κάλιο βρίσκεται με τη μορφή ενός ορυκτού που ονομάζεται νιτροκαλίτης, μια μεγάλη ποσότητα της ουσίας εξορύσσεται σε χώρους εναποθέσεων αλατιού. Αλλά τα φυσικά αποθέματα δεν είναι αρκετά, επομένως το συντηρητικό παρασκευάζεται με εργαστηριακό τρόπο, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τη σύνθεση χλωριούχου καλίου και νιτρικού οξέος.

Στη βιομηχανία, το συντηρητικό παρασκευάζεται από νιτρικό νάτριο, νιτρικό οξύ ή χλωριούχο κάλιο. Χημικός τύπος - KNO3. Μεταξύ των σημαντικότερων προμηθευτών και κατασκευαστών υπάρχουν πολλές εταιρείες στη Ρωσία: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Λόγω της υψηλής υγροσκοπικότητας, τα δοχεία για την αποθήκευση νιτρικών σκονών πρέπει να είναι πολυπροπυλένιο ή χαρτί, αλλά με επένδυση πολυαιθυλενίου.

Προηγουμένως, το συντηρητικό ελήφθη από πιο φυσικά προϊόντα - τέφρα, κοπριά, ασβεστόλιθος. Η πρώτη αναφορά του νιτρικού καλίου χρονολογείται από τον XIV αιώνα, όταν η ουσία προέρχεται από ανθρώπινα κόπρανα. Αλλά αυτή η μέθοδος ήταν εξαιρετικά αναποτελεσματική, η παραγωγή ήταν μόνο περίπου 0,3% της τελικής πρώτης ύλης. Τώρα χρησιμοποιούνται άλατα καλίου για παραγωγή, από τα οποία λαμβάνονται επίσης χημικά λιπάσματα. Για να καταστεί το τελικό προϊόν εμπορεύσιμο, οι υγροί κρύσταλλοι τήκονται και στη συνέχεια η ουσία κοκκοποιείται στον αέρα.

Το E252 δεν ανήκει στην κατηγορία των πολύ επικίνδυνων προσθέτων τροφίμων

Τα οφέλη και οι βλάβες του νιτρικού καλίου (E252)

Δεν υπάρχει λόγος να μιλάμε για τα οφέλη του νιτρικού καλίου, επειδή είναι πρακτικά ανύπαρκτο.Το συντηρητικό χωνεύεται και διασπάται σε νιτρώδη άλατα, τα οποία έχουν αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα. Το νιτρικό κάλιο είναι επιβλαβές για την υγεία εάν καταναλώνεται σε μεγάλες δόσεις. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι μεταξύ αυτών των συντηρητικών, το νιτρικό κάλιο είναι το ασφαλέστερο, καθώς δεν περιέχει τα δικά του νιτρώδη.

Πολλοί κατασκευαστές εξαπατούν τον αγοραστή - δεν αναφέρουν την πλήρη σύνθεση του προϊόντος στις ετικέτες. Στα λουκάνικα ή τα λουκάνικα μπορείτε να βρείτε την επιγραφή "Παιδιά". Είναι επικίνδυνο, η περίσσεια του συντηρητικού προκαλεί σοβαρούς πονοκεφάλους, πνιγμό, αλλεργικές αντιδράσεις, προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Το νιτρικό κάλιο επηρεάζει αρνητικά το κυκλοφορικό σύστημα, διαταράσσει το μεταβολισμό του οξυγόνου. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε Ε252 μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό, αναιμία και οξεία νεφρική ανεπάρκεια σε ένα άτομο, καθώς και πονοκέφαλο, ναυτία, μυϊκή αδυναμία και αρρυθμία.

Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E252

Σε μικρές δόσεις, η ουσία δεν ενέχει μεγάλο κίνδυνο, επομένως, δεν μπορείτε να φάτε πολλά λουκάνικα, τυριά, λουκάνικα και άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε συντηρητικά. Πολλοί κατασκευαστές υπερβαίνουν σημαντικά την ποσότητα E252 στα προϊόντα τους προκειμένου να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής. Αλλά αυτό αλλάζει πολύ το χρώμα των προϊόντων κρέατος, οπότε εκτός από τα συντηρητικά, πρέπει να προστεθούν ενισχυτικά γεύσης και χρωστικές, γεγονός που καθιστά τα τρόφιμα ακόμη πιο επικίνδυνα για την υγεία.

Ένα άτομο πρέπει να είναι επιφυλακτικό με τρόφιμα με πολλά νιτρώδη άλατα - ουσίες που εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Πολλές χώρες έχουν εγκαταλείψει εδώ και καιρό τη χρήση νιτρικού καλίου στην παραγωγή τροφίμων. Η περίσσεια του συντηρητικού προκαλεί πονοκεφάλους, επηρεάζει αρνητικά την ψυχή, προκαλεί φλεγμονή των νεφρών και άλλων ζωτικών οργάνων.

Μεγάλη ποσότητα αλάτων καλίου σε βιομηχανικά τυριά

Τις περισσότερες φορές, το σώμα βλάπτει το E252 όχι από βιομηχανικά ημιτελή προϊόντα ή κρέας, αλλά από φρούτα ή λαχανικά. Για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη, προστίθεται μεγάλη ποσότητα λιπάσματος με βάση τα νιτρικά άλατα. Τα προϊόντα που καλλιεργούνται σε τέτοια γη γίνονται επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Τα νιτρώδη άλατα μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα, προκαλώντας καρκίνους και χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.

Πού και γιατί να προσθέσετε

Το νιτρικό κάλιο έχει γίνει γνωστό στον κόσμο από την εφεύρεση της πυρίτιδας. Από τότε, τα άλατα καλίου έχουν ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών:

1. Βιομηχανία τροφίμων... Το πρόσθετο με τη μορφή λευκής σκόνης, άοσμο και άγευστο, χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριού, για την αύξηση της διάρκειας ζωής του κρέατος και των προϊόντων ψαριών, σε καπνιστό κρέας, ημιτελή προϊόντα, τουρσιά σε λουκάνικα και λουκάνικα. Η μεγάλη μεταφορά δεν θα ήταν δυνατή χωρίς την προσθήκη μεγάλης ποσότητας συντηρητικών. Στην παρασκευή τυριών, η ουσία έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει το προϊόν από το πρήξιμο, από το σχηματισμό ανεπιθύμητων κενών.
2. Αγροτική βιομηχανία... Τα νιτρικά άλατα χρησιμοποιούνται για τη λίπανση του εδάφους πριν από τη φύτευση λαχανικών και φρούτων, επιταχύνουν την ανάπτυξη των φυτών, επηρεάζουν τη φωτοσύνθεση και αυξάνουν την αντοχή στον παγετό.
3. Πυροτεχνήματα... Το Saltpeter είναι ένα από τα συστατικά της πυρίτιδας και άλλων καύσιμων μειγμάτων.
4. Φάρμακο... Το νιτρικό κάλιο μπορεί να βρεθεί σε πολλά καθαρτικά και αγγειοδιασταλτικά. Επίσης, το saltpeter χρησιμοποιείται ως αντίδοτο για δηλητηρίαση με κυανιούχα.
5. Άλλες βιομηχανίες... Το E252 προστίθεται συχνά σε οδοντόκρεμα, γυαλί και οπτικά προϊόντα.

Το πρόσθετο θεωρείται ουσία μέσης τοξικότητας · δεν απαγορεύεται η χρήση του στη βιομηχανία στις συνιστώμενες δόσεις. Το συντηρητικό E252 επιτρέπεται στη Ρωσία, την Ουκρανία, στις χώρες της ΚΑΚ. Για λουκάνικα, οι δείκτες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 250 mg / kg. Για τυρί - όχι περισσότερο από 50 mg / kg.

συμπέρασμα

Το συντηρητικό E252 δεν θα προκαλέσει μεγάλη βλάβη στο σώμα εάν περιορίσετε τη χρήση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτήν την ουσία.Θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία, να τρώτε περισσότερα λαχανικά και φρούτα, να πίνετε καθαρό φιλτραρισμένο νερό και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.