Πρόσθετο τροφίμων E122: επικίνδυνο ή όχι, πού προστίθεται

Η βαφή E122 είναι μια συνθετική ουσία που δεν έχει φυσικά ανάλογα. Λαμβάνεται σε εργαστηριακές συνθήκες χρησιμοποιώντας πολύπλοκες χημικές αντιδράσεις. Είναι ένα επίσημα εγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων στη Ρωσία και τις ευρωπαϊκές χώρες και χρησιμοποιείται ενεργά στην κατασκευή πολλών προϊόντων διατροφής. Η κύρια ιδιότητα του E122 είναι η δυνατότητα χρωματισμού.

Τι είδους πρόσθετο είναι το E122

Η βαφή καρμοζίνης μπορεί να έχει έντονο κόκκινο ή τούβλο χρώμα

Σύμφωνα με το GOST, το πρόσθετο μπορεί να ονομαστεί αζορουμπίνη, καρμοζίνη, κόκκινο φαγητό 3 (στη βιομηχανία καλλυντικών), ερυθρό οξύ (στη φαρμακολογία). Το όνομα E122 χρησιμοποιείται στη διεθνή ταξινόμηση προσθέτων τροφίμων.

Φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά της βαφής E122:

1. Το χρώμα της ουσίας είναι κόκκινο, τούβλο, καφέ.
2. Ας διαλύσουμε καλά στο νερό σε διαφορετικές αναλογίες. Σε αυτήν την περίπτωση, σχηματίζει μια λύση κόκκινης απόχρωσης.
3. Παράγεται με τη μορφή σκόνης ή μικρών κόκκων.
4. Ανθεκτικό στο φως και τις υψηλές θερμοκρασίες (έως 160 ° C).
5. Παρατηρείται μέτρια αντοχή στα αλκάλια.
6. Δεν υπάρχει μυρωδιά και γεύση.

Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται για να δώσει μια ελκυστική ορεκτική σκιά στα τρόφιμα, για να αποκαταστήσει το χρώμα του προϊόντος μετά από θερμική επεξεργασία. Χρωματίζει προϊόντα σε διάφορα χρώματα - από ανοιχτό ροζ έως βαθύ κόκκινο. Αναμειγνύοντας το E122 με μερικές άλλες βαφές, μπορείτε να αποκτήσετε χρώματα βιολετί, μοβ, πράσινο, πορτοκαλί και καφέ.

Τι χρώμα χρωματίζεται από το E122

Η βαφή E122 είναι μια ουσία εντελώς συνθετικής προέλευσης Περιέχει αζωτούχες ενώσεις. Το Carmoisine ανήκει στις βαφές από την ομάδα ναφθαλενίου. Η ουσία δεν εμφανίζεται στη φύση, σε αντίθεση με το κοχινικό κόκκινο (E124), το οποίο εξάγεται από φυσικά συστατικά. Αποκτήστε το E122 σε εργαστήρια με απόσταξη πίσσας άνθρακα. Η ουσία ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στις αρχές του περασμένου αιώνα, κατά τη διάρκεια της ταχείας ανάπτυξης της χημικής βιομηχανίας. Το πήραν ως αποτέλεσμα του μετασχηματισμού πίσσας άνθρακα.

Η συσκευασία, η μεταφορά και η αποθήκευση της καρμοζίνης ελέγχεται από το Εθνικό Πρότυπο της Ρωσίας. Η μεταφορά πραγματοποιείται σε κυματοειδή κουτιά από χαρτόνι ή ύφασμα, χαρτί, σφραγισμένες σακούλες. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να έχει μια συγκεκριμένη σήμανση.

Με τη βοήθεια της βαφής E122, μπορείτε να επιτύχετε μια ολόκληρη παλέτα των επιθυμητών αποχρώσεων

Η Ινδία και η Γερμανία είναι από τους μεγαλύτερους παραγωγούς στον κόσμο. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, η πρώτη θέση λαμβάνεται από κατασκευαστικές εταιρείες από τη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.

Τα οφέλη και οι βλάβες της βαφής E122

Δεν υπάρχουν δεδομένα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες της χρωστικής για το ανθρώπινο σώμα. Τα οφέλη είναι προφανή μόνο για τους κατασκευαστές τροφίμων όπου χρησιμοποιείται αυτό το πρόσθετο τροφίμων, καθώς δίνει ένα ορεκτικό χρώμα στο προϊόν, επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και έχει μια προσιτή τιμή σε σύγκριση με τις φυσικές βαφές.

Το E122 έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. Οι πιο πιθανές αρνητικές αντιδράσεις από το σώμα:

• επιθέσεις άσθματος, ειδικά στους ασθματικούς.
• αλλεργικές εκδηλώσεις
• έντονα δερματικά εξανθήματα, σοβαρός κνησμός
• ρινίτιδα
• δακρύρροια;
• μειωμένη συγκέντρωση προσοχής στα παιδιά, υπερκινητικότητα, επιθετικότητα
• αναστάτωση του γαστρεντερικού σωλήνα.
• παραβίαση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Από την άποψη αυτή, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει καθιερώσει μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη E122 - 4 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.

Επικίνδυνη ή μη βαφή E122 για το σώμα

Επισήμως, το karmuazin έχει εγκριθεί για χρήση στη Ρωσία και σε ορισμένες άλλες χώρες. Απαγορευμένη βαφή στην Ιαπωνία, την Αυστρία, τη Σουηδία, το Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά και τη Νορβηγία. Όσον αφορά τις Ηνωμένες Πολιτείες, το E122 απαγορεύτηκε να χρησιμοποιεί μόνο στην παραγωγή φαρμάκων και καλλυντικών. Σε αυτές τις χώρες, απαγορεύεται η βαφή αζορουβίνη Ε122, η βλάβη της έχει αποδειχθεί, οι ειδικοί το θεωρούσαν καρκινογόνο, καθώς η ουσία περιέχει βαριές ρητίνες και προκαλεί την ανάπτυξη καρκίνου.

Με τη βοήθεια μιας βαφής, οι κατασκευαστές δίνουν ένα λαμπερό ορεκτικό χρώμα στα ζαχαροπλαστικά

Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές μελέτες δεν παρέχουν εγγυήσεις σχετικά με την ασφάλεια του συμπληρώματος διατροφής. Ανεξάρτητα ερευνητικά κέντρα αναγνωρίζουν τη βαφή E122 ως ύποπτη και την κατηγοριοποιούν ως κατηγορία κινδύνου 3. Σε αυτήν την περίπτωση, σίγουρα δεν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, άτομα με χρόνιες παθήσεις του αναπνευστικού, πεπτικού και κυκλοφορικού συστήματος, πάσχοντες από αλλεργίες.

Ο κίνδυνος της βαφής Ε122 έγκειται στο γεγονός ότι όλες οι αζωχρώσεις έχουν την ικανότητα να διασπώνται στο σώμα σε αμίνες - οργανικές ενώσεις που είναι παράγωγα της αμμωνίας. Αφού οι αμίνες εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, ένα άτομο αναπτύσσει δύσπνοια, γρήγορο καρδιακό παλμό. Επιπλέον, είναι πολύ τοξικά, επηρεάζοντας αρνητικά το ήπαρ και το νευρικό σύστημα.

Πού και γιατί να προσθέσετε τη βαφή karmuazin E122

Η βαφή χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται για την προσθήκη χρώματος στο προϊόν, για την αποκατάσταση της επιθυμητής απόχρωσης μετά από θερμική επεξεργασία, για την ενίσχυση του φυσικού χρώματος του προϊόντος.

Συνήθως, η βαφή προστίθεται στα ακόλουθα τρόφιμα:

• προϊόντα κρέατος (λουκάνικα, κιμάς, κονσερβοποιημένα τρόφιμα)
• προϊόντα ψαριών (κιμάς, χαβιάρι, καπνιστά κόκκινα ψάρια) ·
• επεξεργασμένα τυριά ·
• ζυμαρικά;
• σάλτσες, καρυκεύματα, μουστάρδα
• γλυκά, γλυκά, μαρμελάδες, διακοσμητικά διακοσμητικά για επιδόρπια.
• σνακ
• χυμοί, ανθρακούχα ποτά
• κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά ·
• αλκοόλ;
• μαρμελάδες, κονσέρβες, σιρόπια
• παγωτό;
• γιαούρτια.

Πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται στην παραγωγή διακοσμητικών καλλυντικών

Το Carmoisine dye χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών για να δώσει το επιθυμητό χρώμα στο προϊόν. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται στην κατασκευή διακοσμητικών καλλυντικών - κραγιόν, ρουζ, σκιές, καθώς και βαφές μαλλιών, σαπούνια, αφρόλουτρα, eau de toilette και αρώματα.

συμπέρασμα

Η βαφή E122 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται για τη βελτίωση του φυσικού χρώματος του προϊόντος. Μελέτες μεγάλης κλίμακας σχετικά με την επίδρασή της στο ανθρώπινο σώμα έχουν βρει επιβλαβή συστατικά που, με συχνή χρήση, επηρεάζουν αρνητικά την υγεία των παιδιών και των ενηλίκων. Η βαφή χρησιμοποιείται ενεργά σε κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ακόμη και σε παιδικούς χυμούς. Το πρόσθετο E122 αναγνωρίζεται ως δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία.