Γιατί το γρήγορο φαγητό είναι επιβλαβές

Υπάρχει η άποψη ότι το γρήγορο φαγητό είναι ένα φτηνό, γρήγορο, αλλά απέχει πολύ από το χρήσιμο σνακ «στο τρέξιμο». Το τμήμα γρήγορου φαγητού της αγοράς έχει αρχίσει να ανταποκρίνεται στη ζήτηση για υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα. Σήμερα, η αναγνώριση της βλαπτικότητας αυτών των τροφίμων δεν είναι πλέον άνευ όρων, έχουν αποδειχθεί τα οφέλη και οι βλάβες του γρήγορου φαγητού. Ο χρόνος θα δείξει τι θα ξεπεράσει πώς θα εξελιχθεί αυτή η κατεύθυνση.

Τύποι γρήγορου φαγητού

Το γρήγορο φαγητό χρονολογείται από τη βαθιά αρχαιότητα. Ακόμα και στην αρχαία Ρώμη, οι κάτοικοι δεν μαγειρεύουν στο σπίτι, αλλά προτιμούσαν τα κέικ μαγιάς με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήθηκαν ως βρώσιμα πιάτα για διάφορες λιχουδιές που αγόρασαν οι Ρωμαίοι σε παζάρια και εστιατόρια. Με τους αιώνες, οι τορτίγιες έχουν γίνει πίτσα. Σήμερα, όλα τα fast food χωρίζονται σε κατηγορίες, ανάλογα με τη σύνθεση, τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος και τον τόπο κατασκευής:

• σούπες σε σακούλες, πουρέ πατάτας, χυλοπίτες
• cheeseburgers, πατάτες, χάμπουργκερ
• ποπ κορν, μάρκες, κράκερ;
• πίτες, λευκά, πίτσα, χοτ-ντογκ.

Γιατί η κατανάλωση γρήγορου φαγητού είναι επιβλαβής

Το γρήγορο φαγητό είναι σε ζήτηση και προσελκύει τους αγοραστές με τη χαμηλή τιμή και την έμφαση στη γεύση. Μια τέτοια γεύση παρέχεται από τα επιβλαβή πρόσθετα που είναι εθιστικά και αντικατοπτρίζονται αρνητικά στην υγεία. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη βλάβη από τη σπάνια χρήση. Εάν το γρήγορο φαγητό γίνεται καθημερινά στη διατροφή, τότε οι διαταραχές στην εργασία του σώματος είναι αναπόφευκτες:

• η εμφάνιση υπερβολικού βάρους, η ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
• Νεφρική Νόσος;
• αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης
• η ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης ·
• ο σχηματισμός λίθων της χοληδόχου κύστης
• υψηλή πιθανότητα εμφάνισης υπέρτασης.
• υψηλό σάκχαρο στο αίμα
• φορτίο στο πάγκρεας, την ανάπτυξη των παθολογιών του.
• τον κίνδυνο ανάπτυξης τερηδόνας ·
• γαστρίτιδα, έλκος.

Τα οφέλη ή οι βλάβες του γρήγορου φαγητού για τα παιδιά καθορίζονται από τη συχνότητα χρήσης του και τις ιδιότητες του προϊόντος. Η επιλογή του παιδιού πρέπει να παρακολουθείται, να ελέγχεται και, εάν είναι απαραίτητο, οι κακές συνήθειες πρέπει να διορθώνονται.

Υψηλή χοληστερόλη σε fast food

Πολλοί μύθοι και "ιστορίες τρόμου" σχετίζονται με το περιεχόμενο της επιβλαβούς χοληστερόλης στα fast food και σε πολλά προϊόντα. Σήμερα, η επιστήμη πιστεύει ότι η επίδραση των τροφίμων στα επίπεδα χοληστερόλης δεν είναι τόσο μεγάλη. Η χοληστερόλη - ένα αναπόσπαστο μέρος της κυτταρικής μεμβράνης, χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ορμονών φύλου, βιταμίνης D και χολικών οξέων, δηλαδή, είναι απαραίτητο για το σώμα. Ταυτόχρονα, το αυξημένο επίπεδο είναι μία από τις κύριες αιτίες θανάτου ως αποτέλεσμα της αγγειακής σκλήρυνσης και της ηπατίωσης του ήπατος. Είναι επικίνδυνο να έχετε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αλλά μόνο το ένα έβδομο προέρχεται από τροφή, τα υπόλοιπα παράγονται από το συκώτι. Τα κορεσμένα λιπαρά προέρχονται από τρόφιμα, όχι από χοληστερόλη. Με δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το περιεχόμενό της μπορεί να μειωθεί μόνο κατά 10% και οδηγεί ακόμη και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σε αυξημένη παραγωγή «εσωτερικής» χοληστερόλης που δημιουργείται από το ήπαρ. Οι γιατροί έχουν συστήσει την αντικατάσταση των επιβλαβών κορεσμένων λιπών που βρίσκονται στο γρήγορο φαγητό με πολυακόρεστα, φυτικά λίπη, καθώς υπάρχει μικρό όφελος από τα ζώα.Αν και τα τρόφιμα δεν επηρεάζουν δραστικά τα επίπεδα χοληστερόλης, το γρήγορο φαγητό πρέπει να τρώγεται με προσοχή - λόγω της αποδεδειγμένης βλάβης στο ανθρώπινο σώμα.

Μεγάλη ποσότητα αλατιού

Ένα από τα επιβλαβή χαρακτηριστικά του γρήγορου φαγητού είναι ότι περιέχει υπερβολικές ποσότητες αλατιού και μπαχαρικών. Υπερβολικές ποσότητες αυτών οδηγούν σε υψηλή αρτηριακή πίεση. Ως αποτέλεσμα, η υπέρταση, μαζί με άλλες καρδιακές παθολογίες, έχει διαγνωστεί συχνότερα σε νέους. Συνήθως, η ημερήσια απαίτηση για αλάτι καλύπτεται από ένα πιάτο fast food. Έτσι, ο καθημερινός κανόνας για ένα άτομο είναι περίπου 1500 - 2300 mg αλατιού. Στα πιάτα εστιατορίων γρήγορου φαγητού, η περιεκτικότητα σε μπαχαρικά σε φαστ φουντ είναι έως 2000 mg. Για άτομα με διαβήτη, νεφρική νόσο, αρτηριακή πίεση, αυτή είναι μια πολύ επικίνδυνη δόση.

Προϊόν χωρίς βιταμίνες

Το στιγμιαίο γρήγορο φαγητό παράγεται με ξήρανση ή αφυδρογόνωση. Το νερό εξατμίζεται από το φαγητό. Το κρέας, τα βότανα, τα λαχανικά χάνουν εντελώς την υγρασία και μαζί - δομή και βιταμίνες. Αντ 'αυτού, το γρήγορο φαγητό γεμίζεται με αρωματικές ύλες, βελτιωτικά γεύσης. Η βλάβη των ιδιοτήτων αυτών των τροφίμων είναι προφανής. Με συνεχή χρήση, ένας τέτοιος συνδυασμός του περιοδικού πίνακα στη σύνθεση των πιάτων, ένα έλκος και γαστρίτιδα δεν θα πρέπει να περιμένει πολύ.

Επιβλαβές πρόσθετα τροφίμων E

Υπάρχουν τρεις ουσίες που συχνά συγχέονται μεταξύ τους, παραπονούνται για την παρουσία τους σε fast food. Το γλουταμινικό οξύ και η γλουταμίνη είναι αμινοξέα από τα οποία είναι χτισμένο το σώμα. Το γλουταμινικό νάτριο συντίθεται τεχνητά στο εργαστήριο για να αυξήσει την ευαισθησία των υποδοχέων γεύσης. Χάρη σε αυτόν, τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας αποκτούν μια φωτεινή, ευχάριστη γεύση. Για αυτόν τον λόγο, οι κατασκευαστές λατρεύουν να το προσθέτουν στο fast food. Ορίζονται ως πρόσθετα Ε με αριθμητικούς δείκτες από το 621 έως το 625. Η βλάβη αυτών των προσθέτων δεν είναι στη σύνθεσή τους, αλλά στο να τα συνηθίσεις. Χωρίς γλουταμινικό, τα τρόφιμα φαίνονται ήπια και άγευστα, ο εθισμός μπαίνει και, ως αποτέλεσμα, υπερκατανάλωση τροφής. Οι κατασκευαστές φαστ φουντ χρησιμοποιούν γλουταμινικό. Είναι γνωστό για τις ιδιότητές του να διεγείρει τον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα μια ελαφρά ευφορία. Και μετά περιμένει η βλάβη να συνηθίσεις σε ορισμένα τρόφιμα. Αυτό ακριβώς συμβαίνει με το γρήγορο φαγητό, του οποίου η βλάβη στην υγεία καθορίζεται σε αυτήν την περίπτωση από την ποσότητα της αμφισβητούμενης ουσίας.

Μόλυνση με παθογόνους μικροοργανισμούς

Πολύ συχνά, προϊόντα που δεν είναι υψηλής ποιότητας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γρήγορου φαγητού. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση για την προέλευση ή τη φρεσκάδα τους. Κατά την επιδίωξη της ποσότητας των παραγόμενων προϊόντων, δεν δίνεται προσοχή στα οφέλη και τους δείκτες ποιότητας. Υπάρχουν περιπτώσεις συμμετοχής στη διαδικασία προετοιμασίας γρήγορου φαγητού από προσωπικό που δεν έχει τα κατάλληλα προσόντα ή την είσοδο σε τέτοια εργασία. Σε περίπτωση παραβίασης των υγειονομικών προτύπων για την παρασκευή ενός προϊόντος, ειδικά με τη μορφή «street food», είναι πολύ πιθανό οι παθογόνοι μικροοργανισμοί να εξαπλωθούν στο γρήγορο φαγητό, όταν ολόκληρο το φάσμα των προϊόντων καθίσταται άχρηστο, αλλά αρχίζει να πωλείται, μετά το οποίο παρατηρείται η βλάβη της μαζικής δηλητηρίασης και λοιμώξεων.

Οι λοιμώξεις μπορούν να μεταδοθούν μέσω άπλυτων λαχανικών ή κρέατος που δεν έχει μαγειρευτεί σωστά κατά το μαγείρεμα. Η παραβίαση των υγειονομικών προτύπων για την αποθήκευση και την προετοιμασία των τροφίμων συχνά οδηγεί σε καταστροφικές συνέπειες για τους πελάτες.

Σε τι μπορεί να οδηγήσει το κανονικό γρήγορο φαγητό

Οι βλαβερές συνέπειες του γρήγορου φαγητού δεν είναι στη χημική σύνθεση, αλλά σε περίσσεια κοινών, παραδοσιακών προϊόντων: ζάχαρη, λίπος, αλάτι. Εάν η χρήση του γρήγορου φαγητού έχει γίνει τακτική, τότε δεν μπορεί να γίνει λόγος για οποιοδήποτε όφελος και η βλάβη μπορεί να είναι παρόμοια με αυτό που φαίνεται στη φωτογραφία:

• με τακτική χρήση γρήγορου φαγητού, εμφανίζεται μεταβολική ανεπάρκεια, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται.
• Η μικροχλωρίδα του εντέρου πάσχει από υπερβολική ζάχαρη και λίπος, καθώς υπάρχουν πολλά από αυτά τα τρόφιμα σε ένα κουλούρι και σάλτσα μπιφτέκι. Σε συνδυασμό με αλμυρή τροφή, η διαδικασία της σήψης μπορεί να ξεκινήσει στα έντερα ως αποτέλεσμα της ζάχαρης που καθιερώνεται στα εντερικά τοιχώματα.
• "Χάρη στα" λιπαρά trans που χρησιμοποιούνται σε fast food, η καρδιά υποφέρει, ο κίνδυνος ανάπτυξης ογκολογίας είναι υψηλός.
• το πάγκρεας είναι υπερβολικά καταπονημένο λόγω της μεγάλης ποσότητας σακχάρου, που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες οδηγεί σε παχυσαρκία λόγω γρήγορων υδατανθράκων.
• ο κορεσμός αντικαθίσταται γρήγορα από ένα αίσθημα πείνας - και η υπερκατανάλωση τροφής με μια τόσο κακή διατροφή είναι εγγυημένη.

Ο κατάλογος των κινδύνων του γρήγορου φαγητού συνεχίζεται με το βίντεο:

Είναι χρήσιμο το γρήγορο φαγητό;

Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων του γρήγορου φαγητού, πολλοί αναφέρουν την ταχύτητα της προετοιμασίας, την προσιτή τιμή και την πλούσια γεύση. Αλλά αυτά τα πλεονεκτήματα είναι αμφισβητήσιμα εάν οι σωρευτικές επιβλαβείς ιδιότητες των πιάτων τοποθετούνται στην άλλη πλευρά της ζυγαριάς. Για την ελαχιστοποίησή τους, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες προτάσεις:

1. Υποδοχή γρήγορου φαγητού - όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Με την υπάρχουσα εξάρτηση από τα τρόφιμα, είναι απαραίτητο να μειωθούν σταδιακά οι μερίδες.
2. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τηγανητού φαγητού είναι απαράδεκτη: οι πατάτες πρέπει να συνδυάζονται με σαλάτα και όχι χάμπουργκερ.
3. Με έντονο αίσθημα πείνας, είναι απαραίτητο να αφιερώσετε χρόνο για ένα πλήρες γεύμα ή να έχετε ένα σνακ με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.
4. Το κόκκινο κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται λόγω της μεγάλης πιθανότητας χρήσης τροφίμων ΓΤΟ.
5. Ένα κουλούρι χάμπουργκερ ολικής αλέσεως με μαρούλι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πιθανής βλάβης του γρήγορου φαγητού.
6. Το κέτσαπ και η μαγιονέζα πρέπει να απορρίπτονται.
7. Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε fast food στο σπίτι αγοράζοντας όλα τα υψηλής ποιότητας συστατικά.

Υγιείς συνταγές γρήγορου φαγητού

Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε fast food που είναι υγιές στις ιδιότητές του. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, χωρίς πρόσθετα E. Μπορείτε να εφαρμόσετε συνταγές:

1. Ένα χάμπουργκερ είναι εύκολο να φτιαχτεί από ένα κουλούρι πίτουρου, ένα κομμάτι κοτόπουλο, γαλοπούλα και άπαχο βόειο κρέας. Αντί για κρέας, τα ψημένα ψάρια είναι καλά. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από ξινή κρέμα, μπαχαρικά, βότανα ή σπιτική μαγιονέζα.
2. Οι πατάτες τηγανιτές είναι ένα μεγάλο χτύπημα στο συκώτι. Μια εναλλακτική από άποψη ιδιοτήτων μπορεί να είναι οι μισές πατάτες που ψήνονται στο φούρνο. Τα οφέλη από αυτά είναι πολύ περισσότερα από ό, τι από το γρήγορο φαγητό.
3. Η αντικατάσταση του Shawarma είναι γεμάτη με διάφορα προϊόντα - κρέας, κιμάς, λαχανικά, βότανα. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, καρυκευμένο με τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα.
   
4. Η σπιτική πίτσα δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα ψωμάκια ως βάση. Πρέπει να κοπούν κατά μήκος, να βάζουν κρέας, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές σε κάθε μισό. Τρίψτε το τυρί, ψήστε στο φούρνο, γαρνίρετε με βότανα.
5. Το κεφτεδάκι απαιτεί κιμά, κρεμμύδια, πιπεριές και μια κουταλιά αμύλου. Φτιάξτε μπάλες από το μείγμα προϊόντων και ψήστε τις στο φούρνο.

Αυτά τα πιάτα είναι ένα αξιόλογο υποκατάστατο του γρήγορου φαγητού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σνακ στην εργασία, στο σπίτι, σε πικνίκ. Τα οφέλη των προϊόντων για το σώμα των ενηλίκων και των παιδιών είναι προφανή.

Πώς να σνακ σωστά

Ένα άτομο σνακ κατά μέσο όρο τρεις φορές την ημέρα. Αυτό μπορεί να συμβεί στο σπίτι, εν κινήσει ή στη δουλειά. Το σνακ είναι ευεργετικό εάν ακολουθείτε μερικούς κανόνες:

1. Πιείτε ένα ποτήρι νερό πριν από τα γεύματα.
2. Δώστε προσοχή στο περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος.
3. Δεν πρέπει να διαβάζετε ενώ τρώτε, να παρακολουθείτε τηλεόραση, να μελετάτε πληροφορίες στο Διαδίκτυο.
4. Πρέπει να τρώτε αργά, μασώντας καλά.
5. Δύο σνακ την ημέρα αρκούν.

Αντί για γρήγορο φαγητό σε ένα σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• μπανάνες - νόστιμες, υγιείς και αναζωογονητικές.
• πατάτες φούρνου, πλούσιες σε κάλιο, φώσφορο, προωθώντας το μεταβολισμό.
• Η μαύρη σοκολάτα είναι ένα προϊόν που ικανοποιεί την πείνα.
• αμύγδαλα, τονωτικό, αναζωογονητικό.

Εάν οργανώσετε σωστά σνακ - όχι πρόχειρο φαγητό, αλλά υγιεινά προϊόντα, τότε μπορείτε να διατηρήσετε την υγεία, την αποτελεσματικότητα και επίσης τη διάθεση.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του γρήγορου φαγητού εξαρτώνται από την ποιότητα των προϊόντων που περιλαμβάνονται στο πιάτο, τη συμμόρφωση με τους όρους και τους κανόνες παρασκευής.Το "γρήγορο φαγητό" δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά: είναι πολύ δυνατό να οργανώσετε γεύματα με υγιεινά σνακ.