Γιατί είναι χρήσιμο το γατόψαρο;

Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε στα τραπέζια μας σχετικά πρόσφατα. Το ριγέ γατόψαρο ή ο θαλάσσιος λύκος είναι ένα ψάρι που μοιάζει με πέρκα βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Τα οφέλη και οι βλάβες του γατόψαρου εξακολουθούν να αποτελούν αντικείμενο συζήτησης διατροφολόγων και γιατρών, αλλά μπορεί ήδη να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το κρέας αυτού του ψαριού μπορεί να καταναλωθεί τακτικά υπό την επιφύλαξη αρκετά βασικών κανόνων για τον χειρισμό του.

Πώς μοιάζει το γατόψαρο και πού βρίσκεται

Το γατόψαρο είναι ένα ψάρι της οικογένειας Γατόψαρο της τάξης των Περχορών. Έχει ένα επίμηκες σώμα, κωνικό προς την ουρά και καλυμμένο με λεπτές κλίμακες. Το βάρος των ψαριών μπορεί να είναι έως 23 κιλά και το μήκος έως και ενάμισι μέτρα.

Το ψάρι πήρε το όνομά του για τα δόντια του, παρόμοιο με εκείνο ενός σκύλου - έχει αρκετούς προεξέχοντες κυνόδοντες καθώς και πολλά ισχυρά δόντια λείανσης που βρίσκονται στον ουρανίσκο και τις γνάθους. Τα ψάρια έχουν θωρακικά πτερύγια, αλλά τα πυελικά πτερύγια απουσιάζουν.

Ο βιότοπος των ψαριών είναι η ακτή του βόρειου Ατλαντικού Ωκεανού και τα νότια μέρη της Αρκτικής. Βρίσκεται στα Μπάρεντς και στις Νορβηγικές Θάλασσες, στη Βόρεια Αμερική και στη νότια Γροιλανδία.

Σύνθεση κρέατος γατόψαρου

Τα οφέλη του γατόψαρου για το σώμα οφείλονται στη σύνθεση του κρέατος του. Το κρέας περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών για καλή διατροφή ενός ατόμου.

Το ψάρι περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες (υπολογίζονται ανά 100 g μάζας):

• βιταμίνη PP - έως 5,8 mg.
• βιταμίνη C - 1,4 g;
• βιταμίνη Ε - 0,4 g;
• βιταμίνη Α - 0,06 g

Το γατόψαρο είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία:

• θείο - 190 mg;
• φωσφόρος - 180 mg;
• νάτριο - 100 mg;
• μαγνήσιο - 35 mg;
• ασβέστιο - 30 mg.

Μεταξύ των θαλάσσιων ψαριών, κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ιώδιο (0,05 mg ανά 100 g βάρους) και το κοβάλτιο (0,02 mg).

Η διατροφική αξία των ψαριών έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 20 g;
• λίπη - 5,8 g;
• υδατάνθρακες - 8 g.

Επίσης, το κρέας περιέχει έως και 4,9 g ακόρεστου λίπους.

Περιεκτικότητα σε γατόψαρο σε θερμίδες

Η ενεργειακή αξία του κρέατος εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος. Ακολουθούν οι τιμές θερμίδων γατόψαρου ανά 100 γραμμάρια βάρους προϊόντος:

Με βάση τον πίνακα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το γατόψαρο είναι ένα ψάρι με μέσες τιμές θερμίδων.

Χρήσιμες ιδιότητες γατόψαρου

Το κύριο πλεονέκτημα του κρέατος γατόψαρου είναι η υψηλή θρεπτική του αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. Τα χρήσιμα συστατικά που το συνθέτουν έχουν θετική επίδραση στην εργασία των ακόλουθων συστημάτων σώματος:

• καρδιαγγειακή
• νευρικός;
• ανοσοποιητικό (κυρίως στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα).

Το ψάρι συνιστάται επίσης ως διατροφική τροφή για τον διαβήτη τύπου 2 και για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, καθώς το κρέας του δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Είναι δυνατό το γατόψαρο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Η σύγχρονη ιατρική έχει καταγράψει περιπτώσεις αρνητικής επίδρασης του κρέατος αυτού του ψαριού στο νευρικό σύστημα του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η Αμερικανική Ένωση Μαιευτήρων και Γυναικολόγων θεωρεί ότι το γατόψαρο είναι μια πιθανή πηγή βαρέων μετάλλων (ιδιαίτερα ψευδάργυρος και μόλυβδος) και επομένως δεν συνιστά γατόψαρο για χρήση από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Είναι γατόψαρο χρήσιμο για παιδιά

Για παιδιά κάτω των 12 ετών, το γατόψαρο δεν συνιστάται για τους λόγους που αναφέρθηκαν νωρίτερα, καθώς και λόγω της πιθανής αλλεργίας του παιδιού στα θαλασσινά.

Γατόψαρο για απώλεια βάρους

Το κρέας συνιστάται για απώλεια βάρους και περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες. Αυτό οφείλεται στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες ·
• μια μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπών που βοηθούν στη διάσπαση των λιπών στο σώμα.

Φυσικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τηγανητά ψάρια για απώλεια βάρους. Βρασμένο ή στον ατμό ταιριάζει καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο υπέροχα

Υπάρχουν περίπου πενήντα συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ψαριού - από το κλασικό έως το υπερβολικό. Το ψάρι χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία μορφών, από βρασμένο έως ψητό. Πηγαίνει σε τουρσιά, ψητά, σούπες και ούτω καθεξής.

Το πιο δημοφιλές γατόψαρο είναι, παραδόξως, τηγανητό. Είναι περίεργο γιατί αυτό το ψάρι είναι διαιτητικό, αλλά το τηγανητό γατόψαρο έχει τη μέγιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η συνταγή έχει ως εξής:

1. Τα ψάρια τεμαχίζονται σε μπριζόλες, αλατίζονται και καθίστανται για περίπου μία ώρα.
2. Οι μπριζόλες βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Η στάθμη λαδιού πρέπει να είναι περίπου το μισό πάχος της μπριζόλας.
3. Οι μπριζόλες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές έως ότου τραγανιστούν.
4. Η θερμότητα μειώνεται στο ¼ το μέγιστο, και σε κάθε πλευρά, κάθε μπριζόλα μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.

Το τυποποιημένο αυγό χρησιμοποιείται ως κτύπημα: αλεύρι, νερό και αλάτι προστίθενται στα κτυπημένα αυγά, μετά το οποίο η σύνθεση χτυπιέται ξανά και προστίθενται μπαχαρικά σε αυτό. Μια εναλλακτική λύση είναι να χρησιμοποιείτε τακτικά ψίχουλα ψωμιού αντί για κτύπημα. κράκερ.

Το κύριο μυστικό στο μαγείρεμα είναι απλό - το κρέας πρέπει να επικοινωνεί ελεύθερα με μεγάλες ποσότητες αέρα, δεν πρέπει να υπάρχουν πολύ στενοί περιορισμένοι χώροι. Διαφορετικά, το κρέας θα χάσει την υφή του, με άλλα λόγια, θα σέρνεται. Σε περίπτωση μαγειρέματος σε αλουμινόχαρτο, πρέπει να συμπιέζεται έντονα, αφαιρώντας την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο.

Βλάβη και αντενδείξεις γατόψαρων

Παρά το γεγονός ότι η επίδραση του κρέατος γατόψαρου στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει ακόμη μελετηθεί αρκετά, είναι ασφαλές να μιλάμε για δύο μόνο παράγοντες βλάβης στα ψάρια, η ύπαρξη των οποίων έχει αποδειχθεί κλινικά.

Το πρώτο αφορά αλλεργίες στα θαλασσινά. Ο επιπολασμός αυτού του είδους αλλεργίας είναι μάλλον χαμηλός, αλλά σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να περάσετε μια σύντομη δοκιμή πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν για πρώτη φορά, τρώγοντας 5-10 g και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ένα άλλο δυσάρεστο χαρακτηριστικό είναι η ικανότητα όλων των θαλάσσιων ζώων να συσσωρεύουν άλατα βαρέων μετάλλων, ιδίως μολύβδου, στο κρέας τους. Στα γατόψαρα, αυτός ο δείκτης είναι σε μια περιοχή αποδεκτή για την ανθρώπινη υγεία, αλλά μην ξεχνάτε ότι σε περίπτωση υπερκατανάλωσης τροφής, είναι δυνατή τόσο η υπερβολική συσσώρευση αλάτων βαρέων μετάλλων στο σώμα όσο και οι περιπτώσεις ψευδο-αλλεργιών.

Επίσης, μερικές φορές όταν τρώτε κρέας γατόψαρου, παρατηρούνται περιπτώσεις επιδείνωσης των ασθενειών του παγκρέατος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε γατόψαρο

Όταν επιλέγετε γατόψαρο σε σημεία πώλησης, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η κατάσταση των ματιών των ψαριών. Εάν είναι ελαφριά, δεν θολά και λαμπερά, το ψάρι είναι φρέσκο ​​και μπορεί να αγοραστεί. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε κατεψυγμένα, αλλά παγωμένα ψάρια, καθώς αυτό καθιστά ευκολότερο τον προσδιορισμό της φρεσκάδας του, επιπλέον, το κρέας που υπόκειται σε κατάψυξη μπορεί να σέρνεται σε κομμάτια κατά το μαγείρεμα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του γατόψαρου δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητά.Από τη μία πλευρά, είναι ένα εξαιρετικό θαλάσσιο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η κατανάλωση του οποίου παρέχει στο σώμα πολλά χρήσιμα στοιχεία και δεν οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους. Από την άλλη πλευρά, είναι γεμάτο με πιθανό κίνδυνο ως πηγή βαρέων στοιχείων και δεν συνιστάται να το καταναλώνετε πολύ συχνά.

Κριτικές ψαριών