Γιατί είναι χρήσιμο το άμυλο πατάτας;

Τα οφέλη και οι βλάβες του αμύλου πατάτας είναι γνωστά. Χημικά, το άμυλο είναι ένα πολυμερές που περιέχει διαφορετικούς τύπους σακχάρων. Έτσι, είναι ένα είδος συσσωρευτή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα, από όπου μπορούν να εξαχθούν εύκολα τα σάκχαρα που χρειάζονται. Αλλά αυτή η χρήσιμη ιδιότητα καθορίζει τις πιθανές επιβλαβείς επιπτώσεις όταν καταναλώνονται - τελικά, η υπερβολική ποσότητα σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές και πολλές ταυτόχρονες ασθένειες.

Ποικιλίες αμύλου πατάτας

Το άμυλο πατάτας χωρίζεται σε 4 βαθμούς με βάση τον βαθμό καθαρισμού και εμφάνισης του προϊόντος:

• επιπλέον;
• πιο ψηλά;
• πρώτη τάξη;
• Δευτέρα δημοτικού.

Το τελευταίο προορίζεται αποκλειστικά για τεχνικούς σκοπούς και αυτή η ποικιλία δεν καταναλώνεται, περιορίζοντας τη χρήση της μόνο με βιομηχανικές μεθόδους. Οι ιδιότητες των υπόλοιπων τριών καθιστούν δυνατή τη χρήση τους στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων στο μαγείρεμα.

Οι επιπλέον και υψηλότερες ποικιλίες έχουν χαρακτηριστική λευκή κρυσταλλική λάμψη. Ο πρώτος βαθμός δεν έχει στιλπνότητα, το χρώμα του προϊόντος είναι λευκό-γκρι.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμύλου πατάτας

Η σύνθεση των 100 g του προϊόντος περιέχει τα ακόλουθα μεταλλικά στοιχεία:

• κάλιο - 15 mg;
• ασβέστιο - 40 mg;
• νάτριο - 6 mg;
• φωσφόρος - 77 mg.

Επιπλέον, περιέχει 1,5 g διαιτητικών ινών και περίπου 20 g νερού.

Η μόνη βιταμίνη που περιλαμβάνεται στη σύνθεση είναι η βιταμίνη ΡΡ σε ποσότητα 17 μg.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι τέτοια που δεν περιέχει μόνο υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι 313 kcal.

Τα οφέλη του αμύλου πατάτας για το σώμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του αμύλου για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύπλευρα και μπορούν να περιγραφούν μόνο σε γενικούς όρους. Θα ήταν λάθος να πιστεύουμε ότι εάν το άμυλο είναι πολυσακχαρίτης, τότε όλες οι ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες της ζάχαρης μεταφέρονται αυτόματα σε αυτό.

Οι ιδιότητες αυτού του πολυμερούς είναι τέτοιες ώστε ο μετασχηματισμός του προϊόντος σε σάκχαρο στο ανθρώπινο σώμα, εάν συμβεί, τότε όχι αμέσως, αλλά σταδιακά, θα μπορούσε κανείς να πει, όπως απαιτείται. Επιπλέον, το ίδιο το πολυμερές έχει πολλές ιδιότητες λόγω του μεγέθους και του βαθμού διακλάδωσης των μακρομορίων, τα οποία κατ 'αρχήν δεν είναι χαρακτηριστικά του σακχάρου.

Η κύρια ευεργετική ιδιότητα του προϊόντος για τον άνθρωπο είναι η ικανότητα διατήρησης των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Συμβαίνει ως εξής: επειδή ένα μόριο πολυμερούς είναι ένα σύνολο μορίων γλυκόζης, το ενδοκρινικό σύστημα αντιδρά σε μια ουσία όπως η ζάχαρη και ενεργοποιεί τον μηχανισμό διάσπασης της γλυκόζης. Ωστόσο, η ινσουλίνη που παράγεται από αυτό δεν καταστρέφει το ίδιο το προϊόν, αλλά καταπολεμά μόνο το σάκχαρο που υπάρχει ήδη στο αίμα. Αυτή η χρήσιμη ιδιότητα της ομαλοποίησης της συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα είναι χαρακτηριστική όχι μόνο του αμύλου, αλλά μόνο μπορεί να το κάνει αυτό με το μέγιστο όφελος για τον άνθρωπο.

Ο ίδιος ο πολυσακχαρίτης περνά μέσα από το έντερο χωρίς αλλαγή και, τελικά, έχοντας εκπληρώσει τη λειτουργία του ενεργοποίησης σακχάρων, φεύγει από το σώμα. Μπορείτε να το ονομάσετε εξαπάτηση του ενδοκρινικού συστήματος, αλλά αυτή η εξαπάτηση βοηθά πολλά άτομα με αναπηρίες στο έργο του.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα του προϊόντος είναι η ικανότητα ομαλοποίησης της εντερικής λειτουργίας και προώθησης της αποκατάστασης της μικροχλωρίδας του. Παρά το γεγονός ότι το ανθρώπινο έντερο δεν είναι σε θέση να καταστρέψει το γιγαντιαίο μόριο πολυσακχαρίτη, τα βακτήρια που ζουν εκεί κάνουν εξαιρετική δουλειά. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι το πιο αποδεκτό φαγητό για αυτούς, δηλαδή, στην περίπτωση αυτή, παίζει το ρόλο ενός προβιοτικού.

Λοιπόν, μην ξεχάσετε τόσο ευχάριστα μικρά πράγματα όπως η μαγειρική και καλλυντική χρήση του προϊόντος, το οποίο είναι πολύ διαφορετικό και, τελικά, επίσης ευεργετικό για τον άνθρωπο.

Άμυλο πατάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το προϊόν ενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (πιο συχνά με τη μορφή ζελέ), καθώς σας επιτρέπει να επιλύσετε τα ακόλουθα προβλήματα της μέλλουσας μητέρας:

• μειώνει σημαντικά την καούρα στο στομάχι της μητέρας.
• προωθεί την εισαγωγή νερού στο σώμα (εάν μια γυναίκα έχει πρήξιμο, είναι καλύτερο να παίρνετε υγρά σε δεσμευμένη μορφή, για παράδειγμα, με τη μορφή ζελέ, και το άμυλο λειτουργεί ως δεσμευτικό στοιχείο).
• παρέχει διατροφή στη μικροχλωρίδα μιας γυναίκας.

Εκτός από το νερό, εισάγει στο σώμα της μητέρας τις βιταμίνες Β που περιέχονται στο ζελέ (αυτό δεν μπορεί πάντα να γίνει απευθείας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για παράδειγμα, εάν ένα προϊόν είναι δυσανεκτικό κατά την τοξίκωση).

Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του ίδιου του προϊόντος θα είναι επίσης χρήσιμη για τη μητέρα και το έμβρυο. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο θα υποστηρίξουν το σκελετικό σύστημα και το κάλιο θα υποστηρίξει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η βιταμίνη PP εμπλέκεται στην παραγωγή ορμονών και στην ομαλοποίηση του ύπνου.

Είναι το άμυλο πατάτας καλό για τα παιδιά;

Το άμυλο περιλαμβάνεται σε όλες σχεδόν τις συμπληρωματικές τροφές για μωρά. Με τη μία ή την άλλη μορφή, το προϊόν υπάρχει σε οποιαδήποτε παιδική τροφή σε ποσότητα από 3% έως 7%. Αυτή η συγκέντρωση κάνει το φαγητό πιο παχύ και βοηθά το παιδί να μάθει να μασάει γρήγορα, κάτι που μπορεί επίσης να αποδοθεί στις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος εκδηλώνονται στο περίβλημα του παιδιού στο στομάχι και στην προστασία της βλεννογόνου μεμβράνης από τις επιδράσεις ιδιαίτερα δραστικών οξέων που προκαλούν ερεθισμό.

Οι χρήσιμες απορροφητικές ιδιότητες του προϊόντος παίζουν σημαντικό ρόλο - δέσμευση περίσσειας νερού στο παχύ έντερο και ομαλοποίηση των κοπράνων του παιδιού.

Επομένως, δεν εξετάζεται καν το ζήτημα αν το άμυλο είναι χρήσιμο για τα παιδιά - το παιδί το χρειάζεται απλώς.

Άμυλο πατάτας για απώλεια βάρους

Το άμυλο στην απώλεια βάρους χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα, αλλά αυτό ισχύει περισσότερο για το καλαμπόκι από το προϊόν της πατάτας.

Και τώρα το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται στη διατροφή πατάτας του D. McDougall. Η σημασία του έγκειται στο γεγονός ότι όλα τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξαιρούνται από τη διατροφή. Αντικαθίστανται από δημητριακά, όσπρια, φρούτα και λαχανικά, ιδίως πατάτες. Σε αυτή τη διατροφή, οι πολυσακχαρίτες σε συνδυασμό με τα όσπρια αντικαθιστούν το κρέας για το ανθρώπινο σώμα.

Επιπλέον, η διατροφή δεν περιέχει συγκεκριμένα πιάτα ή διατροφικές συνήθειες. Η ουσία του έγκειται στην πλήρη αντικατάσταση ορισμένων προϊόντων με άλλα.

Εκτός από την επίδραση της απώλειας βάρους, μια τέτοια δίαιτα παρέχει επίσης μια βελτίωση για την υγεία - πολλές χρόνιες ασθένειες με ένα τέτοιο σχήμα διατροφής τέθηκαν σε ύφεση.

Η χρήση αμύλου πατάτας στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, γαστρεντερικών διαταραχών, αλλεργιών, δερματικών παθήσεων και πολλών άλλων. Η σύνθεση τέτοιων προϊόντων είναι πολύ διαφορετική, όπως και οι τρόποι χρήσης του αμύλου.

Άμυλο πατάτας στην κοσμετολογία

Το άμυλο είναι ένα ευέλικτο προϊόν στην κοσμετολογία. Τα οφέλη του αμύλου πατάτας για το δέρμα έχουν επιβεβαιωθεί από πολλά χρόνια πρακτικής. Συνήθως το προϊόν χρησιμοποιείται για ανύψωση υψηλής ποιότητας και φθηνού, καθώς έχει τη δυνατότητα να κάνει το δέρμα πιο ελαστικό.

Τα οφέλη του αμύλου για τα μαλλιά δεν παρουσιάζουν λιγότερο ενδιαφέρον. Αυτό είναι, γενικά, ένα από τα φθηνότερα προϊόντα περιποίησης, καθώς δεν είναι μόνο μέρος διαφόρων μασκών, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σαμπουάν.

Μάσκες προσώπου

Η μάσκα για ξηρό δέρμα έχει την ικανότητα να λειαίνει τις ρυτίδες και να καταπραΰνει το δέρμα. Συνταγή: το άμυλο, το γάλα και το φυτικό έλαιο αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες. Εφαρμόζεται στο δέρμα για 20 λεπτά και μετά ξεπλένεται με νερό.

Αίτηση ανύψωσης. Συστατικά:

• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χυμός καρότου - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 500 ml.

Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται, θερμαίνονται σε θερμοκρασία +40 ° C και εφαρμόζονται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά, μετά τα οποία ξεπλένονται με νερό.

Χρήση για τον καθαρισμό του δέρματος:

• Το άμυλο, η σόδα και ο καφές αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες.
• Η μάσκα τρίβεται στο δέρμα για 3-5 λεπτά, μετά την οποία ξεπλένεται με νερό.

Μάσκες μαλλιών

Παράγοντας ανάπτυξης μαλλιών. Συστατικά:

• άμυλο - 20 g;
• μουστάρδα - 40 g;
• σαμπουάν - 10 ml.
• κόκκοι ζύμης - 20 g.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και εφαρμόζονται στα μαλλιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Αντι-τριχόπτωση:

• χυμό πατάτας - 10 ml.
• άμυλο - 40 g;
• ελαιόλαδο - 20 ml.

Τα συστατικά αναμιγνύονται και εφαρμόζονται στα μαλλιά, μετά το οποίο τοποθετείται ένα πλαστικό καπάκι στο κεφάλι. Το μείγμα διατηρείται για 40 λεπτά, μετά το οποίο ξεπλένεται με νερό.

Πώς χρησιμοποιείται το άμυλο πατάτας στο μαγείρεμα

Κατά το μαγείρεμα, το προϊόν χρησιμοποιείται κυρίως για τη δημιουργία μιας παχύρρευστης μάζας που απαιτείται για την κατασκευή σάλτσας, ζελέ και πιάτων αλευριού. Επιτρέπεται να αραιώνεται με νερό, γάλα, λάδι και μερικά άλλα υγρά.

Πώς να φτιάξετε άμυλο πατάτας στο σπίτι

Η συνταγή για το άμυλο είναι αρκετά απλή. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 2 κιλά πατάτες, έναν τρίφτη, ένα μπλέντερ και ένα μαχαίρι. Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:

• οι πατάτες ξεφλουδίζονται και περνούν μέσα από ένα μπλέντερ.
• οι ψιλοκομμένες πατάτες συμπιέζονται μέσω κόσκινου, ενώ συνεχίζεται η περαιτέρω εργασία με το υγρό κλάσμα, το στερεό μπορεί να πεταχτεί έξω ή να τεθεί σε τηγανίτες πατάτας.
• το υγρό καθιζάνει για μισή ώρα, στη συνέχεια ο χυμός πατάτας αφαιρείται από αυτό, η υπόλοιπη ουσία είναι άμυλο.
• νερό προστίθεται σε αυτό και υπερασπίζεται ξανά για μισή ώρα, αφαιρώντας το υγρό στο τέλος της διαδικασίας, αυτή η δράση επαναλαμβάνεται έως ότου το υγρό γίνει διαυγές και η ουσία στο κάτω μέρος είναι λευκή.
• το υγρό απομακρύνεται και το ίζημα χύνεται σε έναν ευρύ δίσκο, όπου ξηραίνεται για 9 ώρες.
• τότε το αποξηραμένο προϊόν χωρίζεται σε μικρά κομμάτια και ξηραίνεται σε θερμοκρασία + 30 ... + 35 ° С.

Από 2 κιλά πατάτας, λαμβάνονται περίπου 80 g αμύλου. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι αρκετές ημέρες.

Βλάβη του αμύλου πατάτας και αντενδείξεις

Ως εκ τούτου, το άμυλο δεν έχει ειδικές αντενδείξεις, αλλά υπάρχουν ορισμένες δυνατότητες εφαρμογής. Η κύρια ζημιά του προϊόντος έγκειται στη χρήση της «τεχνητής» έκδοσης, του λεγόμενου εξευγενισμένου αμύλου. Αυτή η ουσία επηρεάζει ακατάλληλα το μεταβολισμό, οδηγώντας σε υπερβολική σύνθεση ινσουλίνης και διαταράσσει την ορμονική ισορροπία.

Μια άλλη όχι λιγότερο επιβλαβής ιδιότητα του αμύλου είναι οι συνέπειες της θερμικής επεξεργασίας στα προϊόντα αλευριού. Περιέχουν πάρα πολλές ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του αμύλου πατάτας από καιρό δεν ήταν μυστικό για τους διατροφολόγους. Σε κάποιο βαθμό, αυτό το προϊόν ανήκει στο απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα. Εκτός από τις βασικές του ιδιότητες, έχει πολλές άλλες.Όταν τα χρησιμοποιείτε, πρέπει να θυμάστε πάντα τους πιθανούς κινδύνους του προϊόντος και τις δυνατότητες εφαρμογής του.

Κριτικές