Σαλάτα πικραλίδας: οφέλη, πώς να μαγειρεύετε

Το Dandelion είναι ένα διαδεδομένο, ανεπιτήδευτο φυτό που μπορεί να βρεθεί παντού: στα χωράφια, στους κήπους και ακόμη και κάτω από το μπαλκόνι σας. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορεί να καταναλωθεί και μερικές φορές παλεύουν με αυτό στα οικόπεδα τους όπως τα ζιζάνια. Και είναι εντελώς μάταιο, αφού αυτό το φυτό έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι πρόγονοί μας ετοίμασαν επίσης σαλάτες από φύλλα και έκαναν μαρμελάδα από λουλούδια και κρασί. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της σαλάτας πικραλίδας και πώς να το μαγειρέψετε σωστά για να διατηρήσετε τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Γεύση φύλλων πικραλίδας

Τα πράσινα έχουν έντονη πικρή γεύση, λόγω της περιεκτικότητας σε γλυκοσίδες - πικρή ταραξασίνη και κηρώδη ταραξασίνη. Αυτές οι ουσίες δίνουν στα φύλλα την πικρία. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται την πικρή γεύση αυτού του βοτάνου, πιστεύοντας λανθασμένα ότι μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία ή ακόμη και δηλητήριο. Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη: τα οφέλη της πικραλίδας για το ανθρώπινο σώμα είναι τεράστια και εξακολουθούν να υποτιμούνται από πολλούς.

Για να απαλλαγείτε από αυτήν την πικρή επίγευση, κόψτε τα χόρτα πριν φάτε και τα εμποτίστε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Η ένταση της πικρίας μπορεί να ρυθμιστεί από τη στιγμή του εμποτισμού: όσο περισσότερο μουλιάζει, τόσο λιγότερο πικρά γίνονται τα φύλλα.

Υπάρχει επίσης ένας δεύτερος τρόπος - ζεματίστε με βραστό νερό. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, οι χρήσιμες ιδιότητες χάνονται εν μέρει και τα ίδια τα πράσινα θα μαραθούν και θα χάσουν την ευπαρουσίασή τους.

Γιατί η σαλάτα πικραλίδας είναι καλή για εσάς

Τα οφέλη του μαρουλιού βρίσκονται στη μοναδική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων των φύλλων πικραλίδας. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού είναι πραγματικά κολοσσιαίες και η συστηματική χρήση τους για τροφή έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Είναι μια εξαιρετική χοληρητική, διουρητική και διαφωρητική. Επιπλέον, η πικραλίδα έχει αναλγητικές, αντιιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Η σαλάτα με φύλλα πικραλίδας θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
• ανεπάρκεια βιταμινών, σκορβούτο
• αναπνευστικές ασθένειες
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• ευσαρκία;
• οστεοχόνδρωση, αρθρίτιδα
• νευρικές διαταραχές (άγχος, ευερεθιστότητα, διαταραχές του ύπνου)
• αναιμία, χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Τα οφέλη από την κατανάλωση μιας τέτοιας σαλάτας είναι απαραίτητα για τις γυναίκες που θηλάζουν · οι ιδιότητες αυτού του φυτού βελτιώνουν καλά τη γαλουχία. Αυτό δεν θα προκαλέσει βλάβη σε ένα παιδί που τρώει το μητρικό γάλα: αντίθετα, η ασυλία του μωρού θα ενισχυθεί και ο ύπνος θα βελτιωθεί.

Η πικραλίδα έχει αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας ταραξινικού οξέος στα φύλλα, η οποία αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Σαλάτα πικραλίδας για απώλεια βάρους

Η θρεπτική αξία αυτού του φυτού είναι εξαιρετικά χαμηλή και υπάρχουν 38 kcal ανά 100 g του προϊόντος, επομένως μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο από άτομα που χάνουν βάρος. Οι ευεργετικές ιδιότητες της πικραλίδας σάς βοηθούν να χάσετε βάρος και επίσης:

• βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου, μείωση της πιθανότητας δυσκοιλιότητας?
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού
• Λόγω της διουρητικής δράσης, μαζί με την περίσσεια υγρού, ξεπλύνετε τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.

Συνταγές σαλάτας πικραλίδων

Τα οφέλη αυτού του φυτού για το ανθρώπινο σώμα με τακτική χρήση στα τρόφιμα είναι ανεκτίμητα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες πικραλίδας: εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς και υγιείς.

Κλασική σαλάτα πικραλίδων

Αυτή η συνταγή είναι η πιο κοινή, νόστιμη και υγιεινή συνταγή και είναι επίσης πολύ απλή.

Συστατικά:

• ένα μάτσο νέοι μίσχοι πικραλίδων.
• 1 αγγούρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιόσποροι (σουσάμι)
• μια χούφτα κράκερ σίκαλης.

Για ανεφοδιασμό:

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε άλλο) λάδι ·
• 1 κουτ ξύδι (βαλσάμικο ή κρασί)
• 1 κουτ σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ μουστάρδα;
• 1 κουτ Μάι μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα χόρτα, επιλέξτε τα χαλασμένα φύλλα, στεγνώστε και κόψτε.
2. Χωρίς ξεφλούδισμα του δέρματος, κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες ή κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ετοιμάστε μια σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα υλικά.
4. Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από το έτοιμο σάλτσα.
5. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ηλιόσπορους και κρουτόν σίκαλης.

Κινεζική σαλάτα φύλλων πικραλίδων

Αυτή η υγιεινή και αλμυρή συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

Συστατικά:

• 0,3 κιλά πικραλίδα;
• 1 ωμό καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σουσάμι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τις πλυμένες και στεγνές κορυφές, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το φυτικό λάδι στη σάλτσα και αφήστε το να βράσει λίγο.
4. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε βότανα και καρότα, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Σαλάτα πικραλίδας με αγγούρι

Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών και θα είναι πολύ χρήσιμη μετά από έναν μακρύ χειμώνα.

Συστατικά:

• 100 γρ. Πικραλίδα;
• 30 g μαϊντανό, άνηθο και κρεμμύδια.
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό έλαιο ·
• 1 κουτ μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, τον άνηθο και το κρεμμύδι. Σπάστε την πικραλίδα με τα χέρια σας. Κόψτε το αγγούρι σε δαχτυλίδια.
2. Κάντε μια σάλτσα ανακατεύοντας το βούτυρο και το μέλι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μετά την τοποθέτηση των συστατικών σε ένα μπολ, σεζόν με αλάτι και εποχή. Διακοσμήστε με λουλούδια όταν σερβίρετε.

Σαλάτα πικραλίδας με μπέικον

Συστατικά:

• 350 γραμμάρια μπέικον;
• 100 γρ. Πικραλίδα;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι (είναι καλύτερα να λαμβάνετε μη ραφιναρισμένο).
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα στελέχη που είναι εμποτισμένα με αλμυρό νερό, ανακινήστε για να απαλλαγείτε από την περίσσεια νερού.
2. Τηγανίστε το μπέικον σε προθερμασμένο ξηρό τηγάνι, απομακρύνοντας έτσι το υπερβολικό λίπος.
3. Σπάστε τα χόρτα με τα χέρια σας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι), τα βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας. Τοποθετήστε το κρύο μπέικον πάνω.
4. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε ξεχωριστά το ξύδι, το λάδι και το σκόρδο που περνούν μέσα από μια πρέσα. Καρυκεύστε τη σαλάτα και, χωρίς να ανακατεύετε, συνθλίβετε τους επισκέπτες.

Σαλάτα πικραλίδας με λάχανο και αυγό

Συστατικά:

• 100 γρ. Πικραλίδα;
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι.
• 300 γραμμάρια Πεκίνου ή νεαρό λάχανο.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Μουλιάστε τα φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
3. Κόψτε το αγγούρι και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το λάχανο.
4. Πασπαλίστε τα κρεμμύδια σε νερό με την προσθήκη ξιδιού.
5. Όλα τα συστατικά, εκτός από τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ, αλάτι και σεζόν με ξινή κρέμα.
6. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, βάλτε τα τουρσί πάνω.

Σαλάτα πικραλίδας με καρότα

Συστατικά:

• 100 γρ. Πικραλίδα;
• 1 μεσαίο καρότο;
• χυμό ενός τρίτου λεμονιού.
• 1 κουτ ακατέργαστο φυτικό έλαιο (λιναρόσπορος ή ελιά - θέμα γεύσης).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα εμποτισμένα χόρτα, στεγνώστε, κόψτε.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα ωμά πλυμένα καρότα.
3. Σεζόν με αλάτι, πιπέρι με μέτρο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι.

Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με λουλούδια: αυτό θα προσθέσει χρώμα στο πιάτο.

Σαλάτα πικραλίδας με φρούτα και τυρί cottage

Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή την υγιή και φωτεινή σαλάτα.

Συστατικά:

• 4 πράγματα. ροδάκινα;
• 250 g κοκκώδους τυριού cottage
• 200 γρ. Πικραλίδα;
• 200 γρ. Ώριμα κεράσια.
• 50 γραμμάρια σμέουρα
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οποιοδήποτε λάδι (λαχανικό)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμός εσπεριδοειδών (μπορείτε να πάρετε γκρέιπφρουτ, ασβέστη).
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα σμέουρα με κόσκινο. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μέλι και το χυμό λεμονιού για το ντύσιμο.
2. Πλύνετε τα ροδάκινα και τα κεράσια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε επιμήκη φέτες.
3. Ψιλοκόβουμε καλά τους μίσχους της πικραλίδας και τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο. Προσθέστε φρούτα και ρίξτε πάνω από το σάλτσα.

Τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου βιταμινών πολλαπλασιάζονται με την παρουσία τυριού cottage στη συνταγή, την οποία τα παιδιά δεν τους αρέσουν πραγματικά.

Σαλάτα πικραλίδας με τσουκνίδες

Αυτή η υγιεινή ελαφριά σαλάτα θα ταιριάζει ακόμη και σε άτομα που χάνουν βάρος.

Συστατικά:

• 200 γρ. Πικραλίδα;
• 200 g τσουκνίδας;
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι.
• 50 g φτερών κρεμμυδιού και σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα στελέχη, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά.
3. Κόψτε το αγγούρι σε μικρούς κύβους.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, αλάτι και σεζόν με ξινή κρέμα.

Πολλές δίαιτες είναι επιβλαβείς για την υγεία αποφεύγοντας τροφές που περιέχουν πολλά ευεργετικά μικροθρεπτικά συστατικά. Επομένως, συχνά μετά από δίαιτα, η κατάσταση του δέρματος, τα νύχια και τα μαλλιά επιδεινώνονται. Αυτό το πιάτο θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα και τα αυγά και η ξινή κρέμα θα σας δώσουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σαλάτα πικραλίδας με καρύδια

Επιτρέπονται τυχόν ξηροί καρποί: φιστίκια, καρύδια, φουντούκια. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε πολλούς τύπους ταυτόχρονα - τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου θα είναι υψηλότερα, επειδή τα καρύδια έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Συστατικά:

• 200 γρ. Πικραλίδα;
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι ελιάς, κέδρου ή λιναρόσπορου ·
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμός ασβέστη ή λεμόνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι βαλσάμικο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις πικραλίδες και κόψτε χοντρά.
2. Κόψτε το αγγούρι σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια.
3. Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το σάλτσα και ανακατεύουμε.
4. Τακτοποιήστε σε τμηματικά τμήματα και πασπαλίστε με παξιμάδια στην κορυφή.

Οι σαλάτες παρασκευάζονται όχι μόνο από φρέσκα φύλλα, αλλά μπορούν να υποβληθούν σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Φυσικά, οι ευεργετικές ιδιότητες χάνονται κάπως, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο ή γέμιση πίτας.

Βιντεο συνταγή σαλάτας πικραλίδας

Η βλάβη της σαλάτας πικραλίδας και αντενδείξεις

Από όλα τα παραπάνω, γίνεται σαφές ότι τα οφέλη της πικραλίδας είναι τεράστια και είναι σημαντικό να εκτιμηθεί η πιθανή βλάβη από τη χρήση αυτού του φυτού.

Οι ιδιότητες της σαλάτας είναι η βάση για αντενδείξεις:

• άτομα που πάσχουν από νόσο της χολόλιθου
• έχουν υψηλή οξύτητα, γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου.
• με ατομική δυσανεξία και αλλεργικές αντιδράσεις.

Αυτό το φαρμακευτικό φυτό μπορεί να είναι επιβλαβές εάν συλλεχθεί σε μια οικολογικά μολυσμένη περιοχή. Τοξικές ουσίες που συσσωρεύονται στους μίσχους θα δηλητηριάσουν αργά το σώμα.

Πότε και πώς να συγκομίζετε πικραλίδες για σαλάτα

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του μαρουλιού πικραλίδας και να ελαχιστοποιήσετε τις πιθανές βλάβες, πρέπει να γνωρίζετε πότε και πώς να μαζέψετε τα χόρτα.

Συνιστάται η συλλογή νεαρών φυτών χωρίς σημάδια οποιασδήποτε ασθένειας (κίτρινη, κηλίδες). Η βλάβη από την κατανάλωση ανθυγιεινών στελεχών μπορεί να εκδηλωθεί ως δυσπεψία, διάρροια, ακόμη και έμετος.

Τον Μάιο, τα πράσινα πρακτικά δεν είναι πικρά, είναι τρυφερά και κατάλληλα για μαγείρεμα. Το καλοκαίρι, τα στελέχη έχουν πιο έντονη πικρή γεύση, αλλά είναι επίσης βρώσιμα και έχουν τις ίδιες ιδιότητες με αυτά της άνοιξης.Πρέπει να το συλλέξετε το απόγευμα, όταν στεγνώνουν καλά από τη δροσιά. Στη συνέχεια μπορούν να αποθηκευτούν σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες - τα οφέλη και οι φαρμακευτικές ιδιότητες δεν θα χαθούν.

Δεν μπορείτε να συλλέξετε χόρτα σε απόσταση μικρότερη των 100 μέτρων από το δρόμο, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία σας από την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος. Όσο πιο μακριά είναι το φαρμακευτικό βότανο, τόσο μεγαλύτερα είναι τα οφέλη από τη χρήση του και τόσο υψηλότερες είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες.

συμπέρασμα

Συμπερασματικά, πρέπει να πούμε ότι τα οφέλη και οι βλάβες της σαλάτας πικραλίδας εξαρτώνται πολύ από τον τόπο συλλογής αυτού του φαρμακευτικού φυτού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συγκομίζεται το εργοστάσιο σε βιομηχανική περιοχή: σε αυτήν την περίπτωση, τα οφέλη θα είναι ελάχιστα. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να πάτε βαθύτερα στο δάσος ή να απομακρυνθείτε από το δρόμο: τότε τα δώρα της φύσης θα είναι προς το καλό.