Κράκερ: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν έχει καταναλώσει ποτέ κράκερ ως σνακ. Αλλά λίγοι πίστευαν ότι τέτοια "γεύματα" είναι επιβλαβή. Τα οφέλη και οι βλάβες των κράκερ αποκαλύπτονται στη σύνθεση και τη μέθοδο κατασκευής τους. Για να μην χαλάσετε την υγεία σας, αξίζει να κατανοήσετε τις περιπλοκές της επιλογής, των ιδιοτήτων, των οφελών, των κινδύνων, των μεθόδων παρασκευής και της δυνατότητας χρήσης τους για διάφορες ασθένειες.

Η χημική σύνθεση των κροτίδων

Οι κροτίδες με την παραδοσιακή έννοια είναι φέτες ψωμιού κομμένα σε ίσα μέρη και ξαναψημένα σε φούρνο. Είναι σίκαλη ή σιτάρι, με βάση το αλεύρι μπιζελιού ή βρώμης, από κουλούρια. Τα προϊόντα είναι πλούσια σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα:

• βιταμίνες των ομάδων A, B, E, PP;
• οργανικές ενώσεις (άμυλο, ίνες);
• κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο
• σίδηρος, φώσφορος, χαλκός, κοβάλτιο, ιώδιο
• ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο, σελήνιο.

Όλα τα χρήσιμα συστατικά συμμετέχουν στην πέψη, βελτιώνοντας το μεταβολισμό, κορεσμό του σώματος με ενέργεια, ρυθμίζοντας τον μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ. Η έλλειψη στοιχείων επηρεάζει την εργασία των εντέρων, την πέψη των τροφίμων, επομένως οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την αντικατάσταση φρέσκων ψημένων προϊόντων με ψίχουλα ψωμιού χρήσιμα στις ιδιότητές τους.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ψίχουλα ψωμιού

Οι κράκερ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως η χρήση τους απαιτεί δοσολογία. Ο αριθμός των θερμίδων εξαρτάται από τη συνταγή και τις ιδιότητες του ψημένου προϊόντος. Η παρουσία προσθέτων σε μορφή σταφίδας, στάγδην σοκολάτας και άλλων συμπληρωματικών συστατικών θα αυξήσει τις ενεργειακές ιδιότητες του προϊόντος και θα προσθέσει θερμίδες. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος δεν θα είναι επωφελής, ειδικά όταν χάνετε βάρος.

Από μαύρο ψωμί

Τα οφέλη των παξιμαδιών μαύρου ψωμιού περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ιδιότητες και χαρακτηριστικά:

• χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με τις λευκές ποικιλίες.
• χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη: σημαντικό για άτομα με διαβήτη.
• λιγότεροι απλοί υδατάνθρακες ·
• κορεσμένο σύμπλεγμα βιταμινών.

Το αποξηραμένο μαύρο τοστ είναι χρήσιμο όχι μόνο για όσους έχουν αποφασίσει να χάσουν βάρος, αλλά και για εκείνους που δεν τηρούν τις δίαιτες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 335 θερμίδες. Τέτοια προϊόντα σίγουρα δεν θα βλάψουν, αλλά θα εμπλουτίσουν το σώμα με φυτικές ίνες και θα βελτιστοποιήσουν την πέψη.

άσπρο ψωμί

Λιγότερη χρήση παξιμαδιών λευκού ψωμιού. Τα προϊόντα αλευριού σίτου περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες, επιπλέον απλούς, που οδηγούν σε αλλαγή των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό προκαλεί μεγάλη ζημιά στο σώμα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 400 kcal. Ένας υψηλός δείκτης δείχνει ότι η χρήση λευκών κράκερ μπορεί να είναι επιβλαβής, καθώς προκαλεί τη συσσώρευση σωματικού λίπους.

Τύποι παξιμαδιών

Η ταξινόμησή τους εξαρτάται από τις χρήσιμες ή επιβλαβείς ιδιότητες των κροτίδων, η οποία καθορίζεται από τη 2η θέση:

• απλός;
• πλούσιος.

Για τον πρώτο τύπο, χρησιμοποιούνται αλεύρι σίκαλης και σίτου, συνδυάζοντάς τα. Οι ιδιότητες της ζύμης χαρακτηρίζονται από χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό.

Η διαδικασία κατασκευής ξεκινά με το ψήσιμο της ζύμης, η οποία είχε προηγουμένως διανεμηθεί σε ειδικά καλούπια.

Αφού κρυώσει το προϊόν, κόβεται σε ίσα μέρη. Κατά την ξήρανση, η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10% · είναι χρήσιμο να το εναλλάξετε με ψύξη. Όταν η τελευταία παρτίδα είναι έτοιμη, οι υγιείς φέτες συσκευάζονται.

Το αποξηραμένο βούτυρο ψωμί, η χρήση του οποίου μειώνεται λόγω πρόσθετων ακαθαρσιών, ψήνεται από λευκό αλεύρι. Οι φρυγανιές σίτου θα περιέχουν ζάχαρη, λιπαρά συστατικά, φρούτα και άλλα πρόσθετα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια, αλλά οι ιδιότητες είναι επίσης σχεδιασμένες για να ικανοποιούν τις γαστρονομικές ανάγκες των πελατών, ενώ δίνεται λιγότερη προσοχή σε πιθανές βλάβες.

Γιατί τα κράκερ είναι χρήσιμα

Λόγω της ελαφριάς δομής, τα οφέλη των παξιμαδιών για το στομάχι είναι μεγαλύτερα. Χρήσιμες ιδιότητες προϊόντων αποξηραμένου αλευριού:

• ευκολότερο να αφομοιωθεί
• γεμίστε το σώμα με ενέργεια λόγω υδατανθράκων.
• συμβάλλει στην ομαλοποίηση των εντέρων.
• καταστολή του μετεωρισμού (σχετικό και χρήσιμο για τους ηλικιωμένους).

Κατά την ξήρανση, η δομή αλλάζει, γίνεται αποδεκτή για απορρόφηση από το στομάχι χωρίς υπερφόρτωση. Μια χρήσιμη ιδιότητα είναι η αυξημένη διάρκεια ζωής των κροτίδων.

Είναι δυνατόν να τρώτε κράκερ όταν χάνετε βάρος και σε δίαιτα

Όλοι οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ασθενείς να κάνουν δίαιτα για να αντικαταστήσουν τα ψωμιά και τα ψωμάκια με υγιή κρουτόν σίκαλης ή ψωμί πίτουρου. Η ουσία είναι αυτή: δεν λειτουργεί κανένα κύτταρο του σώματος εάν δεν παρέχονται υδατάνθρακες - η κύρια πηγή ενέργειας.

Λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα φρέσκου αλευριού περιέχουν πολύ περισσότερα από αυτά που επιτρέπονται για ένα άτομο που χάνει βάρος, υπάρχει μια χρήσιμη εναλλακτική λύση. Η κατανάλωση αποξηραμένων φετών σε αναλογία με το φρέσκο ​​καρβέλι που τρώγεται. Το τελευταίο αυξάνει ενεργά την όρεξη και απορροφάται σε μεγάλες ποσότητες, βλάπτοντας τη διατροφή. Οι αποξηραμένες φρυγανιές, οι οποίες είναι ευεργετικές για τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων των ιχνοστοιχείων, είναι μια ικανοποιητική και υγιεινή προσθήκη στη σαλάτα, τα βότανα και τα αυγά.

Ποια συστατικά συνδυάζουν τα κρουτόν για να το κάνουν νόστιμο και υγιεινό, στο βίντεο:

Είναι τα κράκερ χρήσιμα για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες

Τα οφέλη των τραγανών περιποιήσεων για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες είναι αμφιλεγόμενα. Η μέλλουσα μητέρα πρέπει να φροντίζει όχι μόνο για την υγεία της, αλλά και για την απουσία βλάβης στο μωρό. Θα πρέπει να εξαιρέσουμε:

• κράκερ με γεύση καβουριού, βραστό χοιρινό, χαβιάρι και άλλα επιβλαβή πρόσθετα.
• προϊόντα από ελάχιστα γνωστούς κατασκευαστές ·
• εμπορεύματα χωρίς ημερομηνία λήξης ·
• τραγανές σφήνες με σταφίδες και άλλα γεμίσματα.

Δεν είναι γνωστό πώς θα αντιδράσει το παιδί στα συνοδευτικά συστατικά, ως εκ τούτου, αμφισβητούνται τα οφέλη των ψωμιού για το θηλασμό. Δεν συνιστάται η αγορά αγαθών "ίδιας κατασκευής" σούπερ μάρκετ: όχι κάθε κατάστημα διαθέτει αξιοπρεπή βάση που πληροί τις τεχνολογικές απαιτήσεις. Ναι, και ως πρώτη ύλη θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί "παλιό" προϊόν, οι χρήσιμες ιδιότητες του οποίου είναι ελάχιστες.

Η βλάβη στο παιδί συνίσταται όχι μόνο στη διάθεση, αλλά και σε σοβαρές διαταραχές του πεπτικού και άλλων συστημάτων.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν κράκερ στα παιδιά

Οι νέοι γονείς αγαπούν να περιποιηθούν τα παιδιά τους με διάφορα γλυκά, οι κροτίδες δεν αποτελούν εξαίρεση. Το ζήτημα της γνωριμίας του μωρού με ψίχουλα ψωμιού είναι ιδιαίτερα οξύ κατά την περίοδο που τα δόντια αρχίζουν να κόβονται.

Οι παιδίατροι επιμένουν να παρατηρήσουν διάφορες αποχρώσεις:

• Σε πολλές συνθέσεις υπάρχει μια πρωτεΐνη στην οποία το παιδί μπορεί να είναι αλλεργικό, επομένως μια τέτοια λιχουδιά είναι επιβλαβής για παιδιά κάτω των 1 έτους.
• Μην χορηγείτε σε παιδιά με δυσανεξία στη γλουτένη και άλλα μεμονωμένα συστατικά.
• Τα στεγνωτήρια καταστημάτων είναι συχνά επιβλαβή λόγω της περιεκτικότητας σε διογκωτικούς παράγοντες, γεύσεις, ενισχυτικά, ζάχαρη, σπόρους παπαρούνας και άλλα πρόσθετα τροφίμων (ένα τέτοιο προϊόν επιτρέπεται μετά από 3 χρόνια).
• Η ξήρανση, στην οποία δεν υπάρχει παρά μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, εισάγεται στη διατροφή των παιδιών από 8 μήνες.
• Η ξήρανση είναι χρήσιμη για ένα παιδί κατά την οδοντοφυΐα (ανακούφιση από τον πόνο και τον κνησμό), είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μύτη.
• η καλύτερη επιλογή είναι στεγνωτήρια σπιτιού, τα οποία έχουν διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κράκερ για διάφορες ασθένειες

Συχνά, σε περίπτωση ασθενειών, αγοράζονται παξιμάδια, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες στην υγεία καθορίζονται εκ των προτέρων. Για διάφορες ασθένειες, τα αποξηραμένα προϊόντα αρτοποιίας είναι επιβλαβή, επομένως πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ιδιότητες, τις συστάσεις και τις αντενδείξεις.

Με γαστρίτιδα και έλκη

Αρχικά, αξίζει να εξαιρέσουμε τα επιβλαβή αρωματισμένα τρόφιμα με βελτιωτικά γεύσης, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε κράκερ χωρίς πρόσθετα. Ο ημερήσιος κανόνας δεν υπερβαίνει τα 200 g. Οι κροτίδες είναι επιβλαβείς για την ξηρή κατανάλωση, κατά προτίμηση με νερό ή ένα ελαφρύ πιάτο. Τα συνιστώμενα παξιμάδια σιταριού είναι ακίνδυνα, επιτρέπονται για οποιαδήποτε μορφή γαστρίτιδας.

Με παγκρεατίτιδα

Με μια τέτοια ασθένεια, πολλά προϊόντα απαγορεύονται και μόνο υγιεινά προϊόντα σιταριού επιτρέπονται από αποξηραμένες λιχουδιές. Το βούτυρο, η σίκαλη, το πικάντικο είναι επιβλαβές, επομένως απαγορεύεται. Το αποξηραμένο τοστ καταναλώνεται με κεφίρ, ζωμό, τσάι ή προστίθεται σε σούπα και ζωμό. Ο γιατρός επιτρέπει τη λήψη τέτοιας «σκληρής» τροφής το νωρίτερο από 2 εβδομάδες θεραπείας (ώστε να μην προκαλέσει βλάβη στους βλεννογόνους του οισοφάγου).

Με σακχαρώδη διαβήτη

Οι κράκερ που αγοράζονται απαγορεύονται αυστηρά λόγω της βλάβης που περιέχουν τα συντηρητικά και τα άλατα, τα οποία οδηγούν σε οίδημα, βλάπτουν τη λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών. Αυτές οι περιοχές κινδυνεύουν περισσότερο λόγω μη φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Τι είναι πιο υγιεινό από κράκερ ή φρέσκο ​​ψωμί

Οι ειδικοί συμφώνησαν ότι το ποσοστό χρησιμότητας των κροτίδων είναι υψηλότερο από αυτό ενός νέου αναλόγου. Ταυτόχρονα, απαλό και φρέσκο ​​ψωμί απαγορεύεται στα πρώτα στάδια θεραπείας των γαστρεντερικών παθήσεων.

Τα οφέλη των κράκερ οφείλονται στις ιδιότητές τους: μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και εξάλειψη του φουσκώματος. Τα σπιτικά παξιμάδια με το πλεονέκτημα της γρήγορης αποκατάστασης του στομάχου μετά τη δηλητηρίαση χωνεύονται εύκολα και δεν το επιβαρύνουν. Οι γιατροί συμβουλεύουν να απέχουν από το ψήσιμο και τα προϊόντα αλευριού, και αντί να εισάγουν κρουτόν στην καθημερινή διατροφή, τα οποία έχουν γίνει ένα εύκολο αλλά ικανοποιητικό σνακ.

Συνταγές κροτίδων στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε υγιή σπιτικά κράκερ, το πιο σημαντικό είναι ότι αυτό δεν απαιτεί ειδικές συσκευές και η γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να διαφοροποιηθεί με οποιαδήποτε πρόσθετα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η μέθοδος μαγειρέματος κράκερ, η οποία είναι δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών με τη βοήθεια ενός φούρνου, σας επιτρέπει να πάρετε αρωματικά και τραγανά κρουτόν. Ιδιότητες της πρώτης συνταγής:

• ετοιμάστε ένα καρβέλι από χθεσινό λευκό ψωμί ή σίκαλη.
• προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός και την ίδια ποσότητα ελαιολάδου.
• βότανα και μπαχαρικά αν θέλετε.

Για να δημιουργήσετε σάλτσα, ανακατέψτε βότανα, ζυμαρικά, μπαχαρικά και λάδι. Στη συνέχεια, το κύριο συστατικό κόβεται σε φέτες και αλείφεται με την προκύπτουσα μάζα. Τοποθετούνται σε ένα ταψί, αποστέλλονται σε προθερμασμένο ντουλάπι για 30 λεπτά.

Τα γλυκά δόντια θα λατρέψουν τη συνταγή σταφίδας. Η χρήση κροτίδων με σταφίδες είναι στις ιδιότητές τους, όπου το ποσοστό καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, μαγγανίου είναι υψηλό. Αυτά τα ιχνοστοιχεία απορροφώνται εύκολα και ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.Χρήσιμο για άτομα κατά την περίοδο μετά τη χειρουργική επέμβαση, σε περίπτωση δηλητηρίασης, αλλά θα πρέπει να αποφύγετε τέτοιες λιχουδιές παρουσία ελκών.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• γάλα - 75 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 25 g;
• σταφίδες - 50 g;
• μαγιά - 10 g;
• βάμμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Προσθέστε μαγιά και ζάχαρη σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα έχει χρόνο να αυξηθεί. Όταν το μείγμα αυξηθεί 2-3 φορές, ρίξτε μια ομοιογενή μάζα βουτύρου, αυγών και ζάχαρης σε ένα δοχείο με ζύμη, προσθέστε βάμμα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει επίσης να ανέβει. Αφού αυξηθεί ο όγκος, προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες στη γεύση.

Η ζύμη εγχύεται για 20 λεπτά, μετά την οποία σχηματίζονται πολλές πανομοιότυπες ράβδους, λιπαίνονται με ένα αυγό, αποστέλλονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 ^{σχετικά με}C για 20 λεπτά. Μπορείτε να απολαύσετε τους επισκέπτες με έτοιμα ψωμάκια σε ένα πάρτι τσαγιού, αλλά για να πάρετε κράκερ, πρέπει να αφήσετε το προϊόν για 12 ώρες, να κόψετε σε κομμάτια πάχους 1 cm και να το στείλετε στο φούρνο για να στεγνώσει.

Σε λίγα λεπτά στους 180 ^{σχετικά με}Με, κατακόκκινα και αρωματικά προϊόντα με όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αποκτώνται. Για να αυξήσουν τη γεύση και τα οφέλη των παξιμαδιών βανίλιας, προσθέτουν υγιή κομμάτια φρούτων, ξηρούς καρπούς, ξύσμα.

Σε ένα τηγάνι

Τα κρουτόν σίκαλης παρασκευάζονται με οφέλη για το σώμα ως εξής:

1. Το μαύρο ψωμί κόβεται σε κύβους.
2. Απλώστε σε προθερμασμένο τηγάνι.
3. Ανακατεύετε τακτικά, τηγανίζετε σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά.
4. Μετά από 10 λεπτά ενεργής ανάδευσης, προστίθεται σκόρδο, adjika, τριμμένο τυρί, αποξηραμένα βότανα, αλάτι για την ενίσχυση της γεύσης.
5. Αναδεύτηκε για άλλα 10 λεπτά.

Απλώστε τα κράκερ σε χαρτοπετσέτες "στεγνά" για 10 λεπτά, όταν οι αρωματικές φέτες κρυώσουν, μπορείτε να απολαύσετε την πλούσια γεύση.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε κρουτόν με όφελος εμφανίζεται εδώ:

Η βλάβη των κροτίδων και των αντενδείξεων

Τα οφέλη του ψωμιού για την απώλεια βάρους είναι μεγάλα και η ζημιά είναι ελάχιστη. Η αρνητική επίδραση στο πεπτικό σύστημα οφείλεται στην παραβίαση της παρασκευής και στην υπεροχή των συντηρητικών και των προσθέτων τεχνητής προέλευσης στη σύνθεση. Επιβλαβής και ακανόνιστη κατανάλωση ξηρού kalach, που συνεπάγεται αύξηση βάρους, εντερική συμφόρηση (όταν καταναλώνεται με άδειο στομάχι), επιδείνωση των ελκών.

Αντενδείξεις για χρήση:

• έλκος;
• χρόνιες φλεγμονώδεις διαδικασίες
• ασθένεια του εντέρου (μια διακριτική και όχι η πιο «χρήσιμη» ιδιότητα της μαύρης ποικιλίας είναι η υψηλή οξύτητα, η οποία μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του στομάχου).
• συχνή καούρα (δεν συνιστώνται πρόσθετα σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να προετοιμάζετε απλό ή κράκερ βανίλιας).

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των crackers είναι δυσανάλογες έννοιες, καθώς υπάρχουν πολύ πιο ευεργετικές ιδιότητες. Τα απλό κρουτόν όχι μόνο διαφοροποιούν τα κύρια πιάτα, αλλά και υποστηρίζουν την υγεία. Και το πιο σημαντικό, είναι μια απλή και οικονομική επιλογή.

Κριτικές