Αλεύρι αμάραντου: οφέλη και βλάβες

Τα οφέλη και οι βλάβες του αλεύρι αμάραντου οφείλονται στην περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, χρήσιμα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, οι ιδιότητες των οποίων είναι ευρέως γνωστές. Πρόσφατα εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων, αλλά έχει ήδη γίνει δημοφιλής σε όσους φροντίζουν την υγεία τους. Συνιστάται για όσους κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Πώς και από τι παρασκευάζεται το αλεύρι αμάραντου

Προέρχεται από έναν εκπρόσωπο της ίδιας οικογένειας - caudate amaranth. Για πρώτη φορά ως πολιτισμός, άρχισε να καλλιεργείται στη Βόρεια Αμερική από τους αρχαίους ανθρώπους - τους Αζτέκους, που γνώριζαν τα οφέλη της. Οι ντόπιοι χρησιμοποιούσαν δημητριακά αμάραντου, τα αλέστηκαν για να φτιάξουν ψωμί.

Οι Ευρωπαίοι χαρακτήρισαν τον άγνωστο πολιτισμό «σιτάρι των Αζτέκων», «το ψωμί των Ίνκας». Οι ιδιότητές του εξακολουθούν να ενδιαφέρουν τους επιστήμονες. Επί του παρόντος, ο αμάραντος έχει εξαπλωθεί ως ζιζάνιο σε όλη την Ευρώπη και την Ασία. Στη Ρωσία, το εργοστάσιο δεν ωριμάζει, επομένως το αλεύρι είναι εισαγόμενο προϊόν. Η βιομηχανική παραγωγή πραγματοποιείται στη Βόρεια και Κεντρική Αμερική της Ινδίας.

Το Amaranth είναι ένα πανέμορφο ανθίζοντας ψηλό φυτό που έχει πολλά οφέλη στα φύλλα και τους σπόρους του. Πολύ μικρά άνθη συλλέγονται σε μακρυά κεράσια, που κρέμονται γραφικά. Το φθινόπωρο, σχηματίζονται σπόροι, οι οποίοι στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για άλεση. Κάθε φυτό παράγει πάνω από 500.000 κόκκους. Είναι αλήθεια ότι είναι αρκετά μικρά: 2,5 χιλιάδες σπόροι ανά 1 g.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες από αλεύρι αμάραντου

Γιατί έγινε δημοφιλές τον τελευταίο καιρό, υπάρχει ζημιά από τη χρήση του; Αυτές οι ερωτήσεις θα απαντηθούν συγκρίνοντας το προϊόν με ένα ανάλογο σιταριού, από το οποίο παράγονται τα περισσότερα προϊόντα αρτοποιίας.

Περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, οι πρωτεΐνες περιέχονται σε ποσότητα από 9 έως 13 g ανά 100 γραμμάρια, που είναι κοντά στους δείκτες του σίτου. Αλλά το σύνολο των αμινοξέων τους είναι διαφορετικό.

Για παράδειγμα, η σκόνη αμάραντου περιέχει 2 φορές περισσότερο τέτοιο απαραίτητο αμινοξύ όπως η λυσίνη από το σιτάρι. Η λυσίνη δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά τείνει να συμμετέχει στον μεταβολισμό. Οι περισσότερες από τις αμάραντες πρωτεΐνες είναι σφαιρίνες, αλβουμίνη, τα οφέλη των οποίων έχουν αποδειχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν ελαφρώς περισσότεροι υδατάνθρακες στο αλεύρι σίτου, το οποίο επίσης μιλά για τα πλεονεκτήματα του αμάραντου (ο δείκτης κυμαίνεται από 61 g έως 68 g ανά 100 g ουσίας), περιεκτικότητα σε θερμίδες - 344 kcal. Και το λίπος είναι 2 φορές περισσότερο από ό, τι στο συνηθισμένο για εμάς. Αλλά δεν υπάρχει καμία ζημιά από αυτούς.

Γιατί είναι χρήσιμο το αλεύρι αμάρανθου;

Τα οφέλη από το αλεύρι αμάρανθου οφείλονται στην παρουσία των ακόλουθων ευεργετικών χαρακτηριστικών:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, κυρίως λυσίνη. Σε συνδυασμό με άλλα αμινοξέα, αποτρέπει το σχηματισμό επιβλαβών ουσιών που προκαλούν αγγειακή απόφραξη. Η λυσίνη εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών, και επειδή δεν συντίθεται από τον οργανισμό, η παροχή της πρέπει να διατηρείται με τροφή.
2. Το σκουαλένιο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν την ικανότητά του να προστατεύει τα κύτταρα από τις επιδράσεις των τοξινών, τα οποία είναι επιβλαβή με δηλητηρίαση του σώματος.
3. Το αλεύρι αμάραντου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της κοιλιοκάκης, δηλαδή εκείνων που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη (γλουτένη). Είναι γνωστό ότι βρίσκεται τόσο στο σιτάρι όσο και στο αλεύρι σίκαλης. Για ασθενείς με τέτοια πεπτική διαταραχή, η γλουτένη προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη. Αυτή η ουσία δεν περιέχει γλουτένη.

Τα οφέλη του αλεύρι αμάραντου για το σώμα οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών και άλλων ουσιών, οι ιδιότητες των οποίων έχουν αποδειχθεί από επιστήμονες και διατροφολόγους.

Αλεύρι αμάραντου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι ευεργετικό να το προσθέσετε στα τρόφιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αμινοξέα. Παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, το σχηματισμό και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Το αλεύρι αμάρανθου είναι χρήσιμο για τα παιδιά. Όταν θηλάζετε, μπορείτε να φάτε ψημένα προϊόντα από αυτό το συστατικό ή να το προσθέσετε σε σούπες λαχανικών, πουρέ πατάτας και κύρια πιάτα.

Η βλάβη από αυτό το μοναδικό προϊόν, όπως η αλλεργία στο αμάραντο, δεν έχει ακόμη εντοπιστεί.

Αλεύρι αμάραντου για απώλεια βάρους

Το αλεύρι αμάρανθου συνιστάται στη δίαιτα Ducan, περιλαμβάνεται στα επιτρεπόμενα προϊόντα. Τα οφέλη του οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και την πλήρη απουσία γλουτένης. Δηλαδή, έχει τις ιδιότητες που συνιστώνται για αυτήν τη διατροφή.

Πώς να καταναλώνετε αλεύρι αμάραντου

Δεν έχουν ακούσει όλοι για την ύπαρξη αυτού του χρήσιμου προϊόντος, τόσοι πολλοί δεν ξέρουν πώς να το χρησιμοποιήσουν.

Το αλεύρι Amaranth έχει μια φωτεινή γεύση καρυδιού που μεταφέρεται στα πιάτα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τακτοποιημένο κατά το ψήσιμο ψημένων προϊόντων. Αυτό το προϊόν μπορεί να αναμιχθεί με κανονικό αλεύρι σε αναλογία 1: 1 για μαλακά και αφράτα ψημένα προϊόντα.

Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σάλτσες.

Είναι το αλεύρι αμάραντου καλό για τον διαβήτη

Δεδομένου ότι παρατηρείται μεταβολική διαταραχή στον σακχαρώδη διαβήτη, καταρχάς, συνιστάται στους ασθενείς προϊόντα που έχουν χρήσιμη ικανότητα αποκατάστασης αυτής της χαμένης ιδιότητας.

Η χρήση αλεύρι αμάραντου στην κοσμετολογία

Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών προσώπου. Οι μάσκες είναι χρήσιμες για όσους θέλουν να αποκαταστήσουν τη χαμένη νεότητα του δέρματος.

Μάσκα προσώπου αλεύρι Amaranth:

• 2 κουταλιές της σούπας αμάρανθος σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
• 1 σταγόνα διαλύματος ελαίου βιταμίνης Ε.

Εφαρμογή:

1. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Απλώστε τη μάζα σε καθαρισμένο πρόσωπο.
3. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Αυτή η μάσκα είναι καλή για την αποκατάσταση της γήρανσης του δέρματος: θα επιστρέψει τη φρεσκάδα στο πρόσωπο και θα απαλύνει τις ρυτίδες.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι αμάραντου

Μπορείτε να προετοιμάσετε από αυτό το προϊόν:

• ψωμί;
• κέικ
• τηγανίτες και τηγανίτες
• καρπός φρούτων;
• μπισκότο;
• κέικ για κέικ?
• πίτα.

Θα είναι χρήσιμο αν το προσθέσετε αντί για σιτάρι κατά την προετοιμασία των τυριών, κατσαρόλες, κοτολέτες, σάλτσες.

Βλάβη αλεύρι αμάραντου και αντενδείξεις

Η διατροφική θεραπεία φέρνει σημαντικά περισσότερα οφέλη από τη βλάβη στον οργανισμό. Αλλά, όπως και κάθε άλλο προϊόν, έχει αντενδείξεις.

Σε περίπτωση ασθενειών των νεφρών, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, οποιασδήποτε χρόνιας νόσου, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση.

Σε περίπτωση ηπατίωσης, το αλεύρι αμάραντου πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του αλεύρι αμάραντου αποδεικνύονται επιστημονικά και τεκμηριώνονται από τη μακροχρόνια χρήση του σε τρόφιμα από τους κατοίκους της Ινδίας και των Μεξικανών. Η μοναδικότητα του προϊόντος επιβεβαιώνεται από την παρουσία αμινοξέων και ελαφρών πολυακόρεστων λιπών, τα οποία είναι χρήσιμα τόσο για μικρά παιδιά όσο και για ηλικιωμένους.

Ο διατροφολόγος λέει για τα οφέλη:

Κριτικές