Περιεχόμενο
Τα οφέλη και οι βλάβες των χοίρων ανησυχούν έμπειρους συλλέκτες μανιταριών για πολλά χρόνια. Όχι πολύ καιρό πριν, το μανιτάρι αναγνωρίστηκε ως βρώσιμο. Παρ 'όλα αυτά, μερικοί γκουρμέ συνεχίζουν να το τρώνε. Για να κατανοήσουμε τι απειλεί, αρκεί να μελετήσουμε τη σύνθεση και τις ιδιότητες των χοίρων.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες χοίρων
Ένας χοίρος είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Svinushkov. Προηγουμένως, θεωρήθηκε υπό όρους βρώσιμο, αλλά σήμερα έχει χαρακτηριστεί ως θανατηφόρο μανιτάρι. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 15 εκ. Έχει στρογγυλεμένο σχήμα και ανοιχτό καφέ χρώμα. Καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει, θα σταματήσει κυματιστό στις άκρες και μια μικρή κατάθλιψη εμφανίζεται στη μέση. Το πόδι του μανιταριού είναι κοντό, το ύψος του δεν υπερβαίνει τα 5 cm.
Παρά τα αμφιλεγόμενα οφέλη, οι χοίροι περιέχουν μια σειρά ουσιών απαραίτητων για το σώμα. Πιστεύεται ότι όταν χρησιμοποιούνται σωστά, μπορούν να έχουν θετική επίδραση στην υγεία, αλλά είναι καλύτερα να σταματήσετε να τρώτε το δηλητηριώδες μανιτάρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών χοίρων είναι μόνο 30 kcal. Περιλαμβάνουν τα ακόλουθα στοιχεία:
- κυτταρίνη;
- ψευδάργυρος;
- λεκιθίνη;
- βιταμίνες των ομάδων PP, B, C και A;
- μαγνήσιο;
- κάλιο;
- φθόριο;
- ιώδιο;
- φώσφορος;
- αμινοξέα.
Οι χοίροι είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών. Είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα να χτίσει έναν μυ κορσέ. Ωστόσο, η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται από το πεπτικό σύστημα χειρότερα από τη ζωική πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες διευκολύνει την πεπτική οδό.
Εκτός από τα συστατικά που είναι ευεργετικά, επικίνδυνες ουσίες υπάρχουν επίσης στη σύνθεση. Αυτά περιλαμβάνουν το muscarine. Είναι ένα δηλητήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος και τοξική δηλητηρίαση του σώματος. Επιπλέον, τα βαρέα μέταλλα συσσωρεύονται στη σύνθεση του μανιταριού. Μπορούν να λειτουργήσουν ως αποθήκευση ραδιενεργών ισοτόπων χαλκού και καισίου.
Τα οφέλη των χοίρων
Ακόμα και αφού οι χοίροι σταματήσουν να ταξινομούνται ως μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα, οι ερασιτέχνες συνεχίζουν να τρώνε. Πιστεύεται ότι μικρές μερίδες δεν μπορούν να βλάψουν την υγεία σας. Τα επικίνδυνα συστατικά εξουδετερώνονται με τη θερμική επεξεργασία των μανιταριών. Τα οφέλη των σωστά μαγειρεμένων μανιταριών έχουν ως εξής:
- μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
- αύξηση της αντοχής του μυοσκελετικού συστήματος ·
- καθαρισμός του πεπτικού συστήματος
- ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων?
- εξάλειψη της αϋπνίας
- αντιιική δράση;
- αποκατάσταση του μεταβολισμού των λιπιδίων
- την πρόληψη της ανάπτυξης των λιποκυττάρων?
- ενίσχυση της άμυνας του σώματος?
- αυξημένη απόδοση.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα οφέλη των χοίρων εξαρτώνται άμεσα από το αν είναι σωστά μαγειρεμένα και πόσο τρώγονται. Η κατάχρηση αυτού του τύπου μανιταριών εξουδετερώνει πλήρως τις θετικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, αυξάνεται ο κίνδυνος δηλητηρίασης και συναφών προβλημάτων.
Είναι οι χοίροι επιβλαβείς και μπορούν να δηλητηριαστούν
Οι χοίροι βρέθηκαν να είναι δηλητηριώδη μανιτάρια μετά από εκτενή έρευνα. Δεν είναι σωστό να αμφισβητούμε το αποτέλεσμα. Η κατανάλωση μανιταριών σε τρόφιμα απειλεί όχι μόνο την υγεία, αλλά και τη ζωή. Εάν το παρακάνετε με τον αριθμό των φρούτων που καταναλώνονται ή δεν τα επεξεργάζεστε αρκετά, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τροφική δηλητηρίαση.
Οι τοξίνες που εισέρχονται στο σώμα σε χοίρους έχουν επιζήμια επίδραση στα ζωτικά όργανα. Συσσωρεύονται στο σώμα, καταστρέφουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια και καταστέλλουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μαζί με αυτό, το πεπτικό σύστημα, τα νεφρά και το ήπαρ υποφέρουν. Σε αυτή τη βάση, η ευημερία ενός ατόμου επιδεινώνεται σημαντικά. Εμφανίζονται χαρακτηριστικά συμπτώματα και αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες. Επιπλέον, η σύνθεση των μυκήτων περιέχει έναν αριθμό μη πλήρως κατανοητών συστατικών.
Συμπτώματα δηλητηρίασης χοίρων
Η διάγνωση δηλητηρίασης από χοίρους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η παθολογική διαδικασία ξεκινά 1-3 ώρες μετά τη χρήση τους με ήπια ζάλη και ναυτία. Στη συνέχεια, το βούλωμα γίνεται πιο συχνό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αναπτύσσονται επίσης άτυπα συμπτώματα. Τα πιο συνηθισμένα σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια περιλαμβάνουν:
- ψευδαισθήσεις;
- αναπνευστική διαταραχή
- μετεωρισμός και διάρροια
- αυξημένη σιελόρροια
- ωχρότητα του δέρματος
- αυξημένος καρδιακός ρυθμός
- οξύ κοιλιακό άλγος
- υπερβολικός ιδρώτας;
- έμετος και ναυτία.
Κλινικές μελέτες θα δείξουν αύξηση των ενζύμων και της χολερυθρίνης στο σώμα. Μερικές φορές σε αυτό το πλαίσιο, αναπτύσσεται ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια του 2ου βαθμού. Εκδηλώνεται από τη μείωση της επιθυμίας ούρησης.
Σε σοβαρή τοξική δηλητηρίαση, εμφανίζεται αφυδάτωση. Το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης μειώνεται απότομα. Παρατηρείται επίσης καταστροφή των κυτταρικών μεμβρανών του ήπατος, των νεφρών και των εντέρων. Μπορεί να εμφανιστεί σύνδρομο θρομβοαιμορραγικού, συνοδευόμενο από εγκεφαλική βλάβη. Ο κίνδυνος αυτού του φαινομένου είναι η απώλεια συνείδησης με υψηλό κίνδυνο θανάτου.
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση
Εάν εντοπιστούν σημάδια οξείας δηλητηρίασης στο σώμα, δεν πρέπει να καθυστερήσει ζητώντας ιατρική βοήθεια. Είναι σχεδόν αδύνατο να σταματήσετε μόνοι σας τα συμπτώματα που έχουν προκύψει. Πριν από την άφιξη της ομάδας ασθενοφόρων, κάποιος πρέπει να βρίσκεται κοντά στον ασθενή. Είναι σημαντικό να τον κρατήσετε ήρεμο και να του δώσετε όσο το δυνατόν καθαρότερο υγρό. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, πρέπει να πάρετε αμέσως αντιισταμινικά.
Η θεραπεία σε ασθενείς περιλαμβάνει καθαρισμό του σώματος με πλασμαφαίρεση. Όχι λιγότερο σημαντικό σε αυτήν την περίπτωση είναι η αιμοκάθαρση. Σε περίπτωση ήπιας δηλητηρίασης, ενδείκνυται η πλύση στομάχου. Απαιτείται να προκαλέσει εμετό και να παρέχει άφθονο ποτό. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε τοξικές ουσίες από το σώμα, αποτρέποντας την καταστροφή των οργάνων. Επιπλέον, συνταγογραφούνται φάρμακα για τη σταθεροποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού. Το θύμα μπορεί να περάσει λίγο χρόνο στο νοσοκομείο.
Είναι δυνατόν για έγκυα μανιτάρια χοίρων
Τα οφέλη των χοίρων για τις εγκύους είναι αμφισβητήσιμα. Θεωρητικά, οι βιταμίνες στα μανιτάρια έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Στην πράξη, ο κίνδυνος αντιμετώπισης επιπλοκών είναι πολύ μεγάλος. Η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να προκαλέσει άμβλωση. Τοξικές ουσίες διεισδύουν στον πλακούντα, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη του μωρού. Σε αυτήν την περίπτωση, αυξάνεται η πιθανότητα εμφάνισης επικίνδυνων ασθενειών και θανάτου.
Η λήψη χοίρων για τροφή αντενδείκνυται επίσης κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Πρώτον, κατά τους πρώτους 3 μήνες μετά τον τοκετό, απαγορεύεται κάθε είδος μανιταριού. Δεύτερον, οι χοίροι μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία του μωρού, καθώς οι ουσίες στη σύνθεσή τους διεισδύουν στο γάλα.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Τις περισσότερες φορές, οι χοίροι ζουν σε κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δάση, κάτω από θάμνους ή δέντρα. Τα μανιτάρια συλλέγονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά την κοπή, ο πολτός σκουραίνει αμέσως και το σώμα των φρούτων αρχίζει να επιδεινώνεται. Πρέπει να το προετοιμάσετε το συντομότερο δυνατό.
Καταψύξτε τους χοίρους μετά από ενδελεχή επεξεργασία. Προ-εμποτίζονται σε νερό για 12-14 ώρες. Για να μειώσετε την ποσότητα των επιβλαβών ουσιών, συνιστάται να κάνετε διπλό βράσιμο. Στη συνέχεια, τα καρποφόρα σώματα αφαιρούνται από την περίσσεια υγρού, απλώνονται σε ένα ταμπλό, καλύπτονται με φύλλο αλουμινίου και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Μετά από 3-4 ώρες, τα μανιτάρια μπορούν να μεταφερθούν προσεκτικά σε μια πλαστική σακούλα. Σε αυτήν τη φόρμα, μπορούν να αποθηκευτούν για 3-5 μήνες.
Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων μανιταριών είναι 9 μήνες. Τα ανοιγμένα βάζα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από μια ημέρα.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των χοίρων προκαλούν πολλές αντιπαραθέσεις λόγω αντικρουόμενων πληροφοριών. Οι ειδικοί συνιστούν να αποφεύγετε να τρώτε αυτά τα μανιτάρια για να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός υγιέστερων και νοστιμότερων τύπων.
