Γιατί είναι χρήσιμες οι τρούφες μανιταριών;

Οι τρούφες θεωρούνται τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο. Τα πιάτα με το περιεχόμενό τους είναι υψηλής ποιότητας λιχουδιές. Τα οφέλη των μανιταριών τρούφας οφείλονται σε μοναδικές ουσίες.

Περιγραφή και τύποι τρούφας μανιταριών

Οι πρώτες αναφορές χρονολογούνται στον 20ο αιώνα π.Χ. ε .. Οι τρούφες αντιπροσωπεύουν το τμήμα των ασκομυκητών. Τα καρποφόρα σώματα είναι κονδύλια ή στρογγυλεμένα, χόνδροι ή σαρκώδη. Είναι υπόγεια. Το μέγεθος ποικίλλει. Όταν κόβεται, το ύφασμα μοιάζει με μάρμαρο στο σχεδιασμό, καθώς περιλαμβάνει σκούρες και φωτεινές ρίγες. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση.

Οι ασκομύκητες έχουν χαμηλές θερμίδες και προορίζονται για διατροφική διατροφή.

Το marsupial μανιτάρι είναι εξωτερικά ελκυστικό. Ωστόσο, εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Η τρούφα έχει χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση καρυδιού.

Οι ασκομύκητες καλλιεργούνται σε ορισμένες χώρες του κόσμου. Ωστόσο, τα τεχνητά αναπτυγμένα μανιτάρια δεν έχουν τις ίδιες ιδιότητες με τα φυσικά.

Τα ποιοτικά μανιτάρια έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• σκούρο μπλε ή καφέ.
• στρογγυλεμένος κόνδυλος (διαμέτρου 2-10 cm), ο οποίος μπορεί να καλυφθεί με κονδυλώματα.
• άρωμα που μοιάζει με φύκια;
• πυκνό και λευκό με φλέβες σάρκα
• γλυκιά γεύση που μοιάζει με ξηρούς καρπούς.

Οι ακόλουθοι συνηθισμένοι τύποι ονομάζονται:

• καλοκαίρι (κεντρικές περιοχές της Ρωσίας)
• κοκκινομάλλα (Ευρώπη και Βόρεια Αμερική, Σιβηρία)
• λευκό (Ιταλία, Γαλλία);
• μαύρο (Γαλλία);
• χειμώνας (Ελβετία και Γαλλία).

Τα πιο πολύτιμα είναι μαύρες τρούφες. Το λιγότερο δημοφιλές είδος είναι το καλοκαίρι ασκομύκητες.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες τρουφών

Το υψηλό κόστος των μανιταριών οφείλεται στις δυσκολίες απόκτησης και καλλιέργειας, καθώς και στη θρεπτική αξία:

• λίπη - 0,5 g;
• υδατάνθρακες - 2 g;
• πρωτεΐνες - 3 g.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 10. Οι ασκομύκητες περιλαμβάνουν χρήσιμες ουσίες:

• ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β;
• φερομόνες;
• πρωτεΐνες;
• αντιοξειδωτικά
• διατροφικές ίνες.

Το κόστος μπορεί να είναι έως 400 ευρώ ανά χιλιόγραμμο. Οι τρούφες έχουν χαμηλές θερμίδες. 100 g μανιταριών περιέχει 24 kcal.

Τα οφέλη της τρούφας μανιταριών

Οι ασκομύκητες συνιστώνται να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή λόγω της ευεργετικής επίδρασης στο σώμα, η οποία παρατηρείται με τακτική χρήση. Οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες ονομάζονται:

• αντιοξειδωτική δράση;
• επιτάχυνση των διαδικασιών αναγέννησης του δέρματος σε περίπτωση ασθενειών ή κοψίματος ·
• πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθους όγκου στο παχύ έντερο.
• διατηρώντας τον τόνο του δέρματος, απαλύνει τις ρυτίδες
• ομαλοποίηση της κατάστασης λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Τα περιεχόμενα αντιοξειδωτικά ομαλοποιούν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση. Το μανιτάρι είναι πλούσιο σε φερομόνες. Μπορεί να θεωρηθεί αφροδισιακό που βελτιώνει το αναπαραγωγικό σύστημα σε άνδρες και γυναίκες.

Η τρούφα μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.Τα μανιτάρια περιέχουν ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην ορθή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου. Υψηλές συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος προστατεύουν το σώμα των εγκύων από ιούς.

Η παρουσία ασκομυκητών στο μενού στους ηλικιωμένους είναι η πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθων όγκων. Οι λιχουδιές με την προσθήκη τρουφών συμβάλλουν στην απορρόφηση σιδήρου και ασβεστίου.

Τα οφέλη της λευκής τρούφας έχουν αποδειχθεί για άτομα διαφορετικών ηλικιακών ομάδων. Ωστόσο, η χρήση του συνιστάται από την ηλικία των 5 ετών.

Τα μανιτάρια μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των αθλητών λόγω των ακόλουθων αποτελεσμάτων:

• διατήρηση της μυϊκής μάζας
• κορεσμός με βιταμίνες
• αυξημένη αντοχή.

Το Truffle έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που επιτρέπει σε άτομα με ιστορικό σακχαρώδους διαβήτη να το καταναλώνουν. Δεν υπάρχει κίνδυνος υπερβολικού βάρους.

Η χρήση μανιταριών τρούφας στη λαϊκή ιατρική

Οι φερομόνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση επηρεάζουν τον εγκέφαλο, βελτιώνοντας το συνολικό συναισθηματικό υπόβαθρο. Σε ορισμένες χώρες του κόσμου, ο χυμός μανιταριών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθήσεων των ματιών.

Το Ascomycetes μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παιδιά, ηλικιωμένους και έγκυες γυναίκες. Τα κεφάλαια που βασίζονται σε αυτά χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Πόνος στους μυς και στις αρθρώσεις. Για την εξάλειψη της κακουχίας, γίνονται συμπιέσεις.
2. Τοξίκωση, γενική αδυναμία. Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση αφέψημα.
3. Σεξουαλική ανικανότητα. Με τη στυτική δυσλειτουργία, τρώγεται η λιχουδιά.

Η χρήση τρουφών στην οικιακή κοσμετολογία

Το εκχύλισμα Ascomycete χρησιμοποιείται ως συστατικό για την κατασκευή μασκών. Αυτά τα καλλυντικά εξαλείφουν σημάδια αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του δέρματος. Η τακτική χρήση ορών, μάσκας και κρέμας βοηθάει στην εξομάλυνση των ρυτίδων, στην αύξηση του turgor και στην εξάλειψη κηλίδων ηλικίας.

Βλάβη τρούφας και αντενδείξεις

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνα τρόφιμα. Εάν τείνετε να αντιδράσετε σωστά, πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Το μανιτάρι τρούφας μπορεί να είναι ευεργετικό και επιβλαβές. Η χρήση με ατομική δυσανεξία μπορεί να προκαλέσει δερματικό εξάνθημα, δυσπεψία.

Δεδομένου ότι όλα τα μανιτάρια συσσωρεύουν τοξικές ουσίες, η συλλογή τους είναι δυνατή μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές. Οι τρούφες πρέπει να διαφοροποιούνται από φθηνότερες και χαμηλότερης ποιότητας ποικιλίες. Τα βρώσιμα δείγματα μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Είναι γνωστό ότι η διάρκεια ζωής των μανιταριών είναι μικρή. Μπορείτε να τα φάτε φρέσκα κατά την περίοδο της εξόρυξης. Δεν διατίθενται τρούφες στο σούπερ μάρκετ. Τα εστιατόρια αγοράζουν ασκομύτες σε μικρές μερίδες για να ετοιμάσουν λιχουδιές. Παραδίδονται αεροπορικώς και μεταφέρονται σε ειδικά δοχεία.

Η γεύση και η θρεπτική αξία εξαρτώνται από τη φρεσκάδα των μανιταριών. Το μέγιστο όφελος μπορεί να αναμένεται από φρέσκα ασκομύκητα που συλλέχθηκαν πριν από 3 ημέρες. Για τη διατήρηση όλων των ιδιοτήτων, διατηρούνται σε λάδι ή ρύζι. Αυτό επιτρέπει την παράταση της διάρκειας ζωής.

Οι κατεψυγμένες τρούφες είναι κατάλληλες για την παρασκευή διαφόρων σάλτσας. Δεν έχουν αξία ως αυτόνομο προϊόν.

Συνιστάται να καταναλώνετε 100 γραμμάρια μανιταριών την εβδομάδα. Η προσθήκη ομοιόμορφης τρούφας μπορεί να προσφέρει απαράμιλλο άρωμα και γεύση στο πιάτο.

συμπέρασμα

Τα οφέλη των μανιταριών τρούφας οφείλονται στη μοναδική τους σύνθεση. Τα πιάτα με την προσθήκη ασκομύκητων θεωρούνται πραγματική λιχουδιά λόγω του υψηλού κόστους τους. Η τιμή εξαρτάται από την ποικιλία και το μέγεθος, που επηρεάζουν τη συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών, τη γεύση.