Είναι επιβλαβές για τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου

Τα οφέλη και οι βλάβες των σκευών μαγειρικής αλουμινίου έχουν συζητηθεί εδώ και πολλά χρόνια. Παρά τον μεγάλο αριθμό αντιπάλων, τα παν και τα παν συνεχίζουν να χρησιμοποιούνται. Η ζήτηση για προϊόντα αλουμινίου αυξάνεται. Τα μοντέρνα σκεύη έχουν αποκτήσει μια όμορφη εμφάνιση, η ποικιλία έχει αυξηθεί. Το αλουμίνιο ποιότητας τροφίμων έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβές εάν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα. Πόσο χρήσιμα και επιβλαβή είναι τα πιάτα από αυτό το ελαφρύ μέταλλο, θα προσπαθήσουμε τώρα να το μάθουμε.

Τι είναι το αλουμίνιο

Για να μάθετε τι κακό και όφελος μπορεί να φέρει το αλουμίνιο, ας γνωρίσουμε αυτό το μέταλλο. Υπάρχουν τέσσερις κύριες ιδιότητες:

• Ανετα;
• μαλακός;
• δεν σκουριάζει
• έχει καλή θερμική αγωγιμότητα.

Οι αναφερόμενες ιδιότητες του μετάλλου επιβεβαιώνουν ήδη τα οφέλη του τελικού προϊόντος. Ελαφρύ μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι εύκολο στη χρήση. Η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να τραβά βαριά δοχεία και ταψιά. Λόγω της απαλότητας και της πλαστικότητάς του, το υλικό είναι εύκολο στην επεξεργασία, το οποίο μειώνει σημαντικά το κόστος ενός αντικειμένου κουζίνας. Το αλουμίνιο δεν σκουριάζει, αλλά καλύπτεται μόνο με ένα φιλμ οξειδίου που είναι ασφαλές για τον άνθρωπο. Αυτό είναι ένα τεράστιο όφελος για το μαγειρεμένο γεύμα. Η υψηλή θερμική αγωγιμότητα είναι η πιο χρήσιμη ιδιότητα του υλικού. Τα πιάτα μαγειρεύουν γρηγορότερα και λιγότερη ενέργεια χρησιμοποιείται για τη θέρμανση των πιάτων.

Κράματα αλουμινίου που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή επιτραπέζιων σκευών

Οι ιδιότητες του σύγχρονου σκεύους αλουμινίου διαφέρουν ανάλογα με τη σύνθεση των πρώτων υλών. Για την παραγωγή ειδών κουζίνας χρησιμοποιούνται:

• Πρωτεύον μεταλλικό βαθμό Α5... Το καθαρό αλουμίνιο ποιότητας τροφίμων έχει εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα, αλλά είναι πολύ μαλακό. Για να δοθεί στα προϊόντα δύναμη, πρόσθετα στοιχεία προστίθενται στο μέταλλο. Τα προκύπτοντα κράματα (AK7, AK9, κ.λπ.) είναι ασφαλή για την υγεία, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ιδιότητες του αλουμινίου.
• Χυτοσίδηρο αλουμινίου... Το κράμα κληρονόμησε τις καλύτερες ιδιότητες δύο μετάλλων: θερμική ικανότητα, αντοχή στη διάβρωση. Τα είδη κουζίνας με παχιά τοιχώματα κατασκευάζονται από πρώτες ύλες: καζάνια, τηγάνια, παπάκια.
  
  Σπουδαίος! Το πλεονέκτημα του χυτοσιδήρου αλουμινίου είναι ότι το αντικείμενο της κουζίνας είναι ελαφρύ. Ταυτόχρονα, διατηρούνται οι ιδιότητες του χυτοσιδήρου - υψηλή θερμική ικανότητα. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε ταψιά αλουμινίου καίγονται λιγότερο και μπορεί ακόμη και να παραμείνουν για μικρό χρονικό διάστημα για να διατηρηθούν.
• Διμεταλλικό κράμα. Η πρώτη ύλη χρησιμοποιείται για τη σφράγιση ειδών κουζίνας. Βασικά, το υλικό είναι φύλλα αλουμινίου και χάλυβα. Οι γλάστρες, οι βραστήρες και οι κουτάλες διατηρούν σημαντική ιδιότητα - θερμική αγωγιμότητα. Ωστόσο, λόγω του χάλυβα, τα τοιχώματα των αντικειμένων έχουν γίνει ισχυρότερα και λιγότερο πορώδη.

Εάν μιλάμε για παλιά μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, η ζημιά και τα οφέλη θα είναι τα ίδια με αυτά των νέων σύγχρονων συσκευών κουζίνας. Προηγουμένως, το καθαρό αλουμίνιο ποιότητας τροφίμων χωρίς πρόσθετα χρησιμοποιήθηκε συχνότερα για παραγωγή, όπως αποδεικνύεται από την ταχεία εμφάνιση βαθουλωμάτων σε γλάστρες όταν πέφτουν ή χτυπιούνται.

Τεχνολογία παραγωγής

Οι ιδιότητες του σκεύους μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής του:

• Η τεχνολογία παραγωγής φύλλων ονομάζεται σφράγιση. Το προϊόν «συμπιέζεται» από το φύλλο. Μετά τη διαμόρφωση του αντικειμένου, τελείωσε. Η σφράγιση γίνεται με σφράγιση ή σφυρηλάτηση. Τα φθηνότερα πιάτα παρασκευάζονται με τη μέθοδο κοπής. Το αντικείμενο συμπιέζεται από το φύλλο με ένα περιστρεφόμενο κενό του μηχανήματος. Μειονέκτημα - οι θετικές ιδιότητες του μετάλλου χάνονται. Η θερμική αγωγιμότητα και η αντοχή επιδεινώνονται. Η μέθοδος αποτύπωσης σε ανάγλυφο χρησιμοποιείται για την κατασκευή πιάτων με λεπτά τοιχώματα, στα οποία ο πυθμένας συχνά ενισχύεται με δίσκο κατά της παραμόρφωσης. Η σφυρηλάτηση χρησιμοποιείται στην παραγωγή ακριβών επιτραπέζιων σκευών. Η τεχνολογία βελτιώνει τις ιδιότητες του αλουμινίου: αυξάνει τη θερμική αγωγιμότητα και την αντοχή.
  
• Η πιο ακριβή τεχνολογία βασίζεται στη μέθοδο χύτευσης. Το τετηγμένο κράμα αλουμινίου χύνεται σε καλούπια. Η τεχνολογία σάς επιτρέπει να διατηρείτε πλήρως όλες τις θετικές ιδιότητες του αλουμινίου. Τα τοιχώματα των πιάτων είναι παχιά, ανθεκτικά και δύσκολα παραμορφώνονται.

Ο πυθμένας μιας κατσαρόλας, κουτάλας ή άλλου προϊόντος μπορεί να είναι πολυστρωματικός. Η εφεύρεση είναι πολύ χρήσιμη καθώς μειώνει την πιθανότητα καύσης τροφής. Το κάτω μέρος παραμορφώνεται λιγότερο όταν υπερθερμαίνεται, λιγότερο συχνά καίγεται. Μια παχιά πλάκα αλουμινίου χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στρώμα. Εάν το μαγειρικό σκεύος προορίζεται για επαγωγική εστία, τότε τοποθετείται μια επιπλέον πλάκα από κράμα χαλκού.

Έχει αποδειχθεί ότι το μαγείρεμα όξινων πιάτων σε σκεύη αλουμινίου είναι επιβλαβές, καθώς το μέταλλο απελευθερώνει τοξικές ουσίες κατά τη διάρκεια της αντίδρασης. Εδώ μπαίνει η αντικολλητική επίστρωση. Μία χρήσιμη εφεύρεση δεν επινοείται μόνο για την αποφυγή κολλήσεων. Η αντικολλητική επίστρωση εμποδίζει το αλουμίνιο να έρθει σε επαφή με τρόφιμα. Τα πιάτα διατηρούν μόνο χρήσιμες ιδιότητες, ακόμη και όταν μαγειρεύετε κομπόστα ή άλλα ξινά πιάτα.

Η αντικολλητική επίστρωση εφαρμόζεται με κύλιση ή ψεκασμό. Το δεύτερο επίπεδο έχει πιο χρήσιμες ιδιότητες. Η κυλιόμενη επικάλυψη εφαρμόζεται στο φύλλο. Μετά τη σφράγιση, εμφανίζονται πολλά μικροκράματα. Ο ψεκασμός πραγματοποιείται μόνο σε έτοιμα πιάτα. Όσο περισσότερα προστατευτικά στρώματα υπάρχουν, τόσο καλύτερες είναι οι ιδιότητες της αντικολλητικής επίστρωσης και τόσο μεγαλύτερα είναι τα οφέλη αυτής.

Το προστατευτικό στρώμα είναι τριών τύπων:

1. Κεραμικά. Το προστατευτικό στρώμα έχει αρνητική ιδιότητα - αντιδρά ελάχιστα στην παρατεταμένη επαφή με το υγρό. Το υπόλοιπο κομπόστα ή σούπα θα πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο αποθήκευσης.
2. Τεφλόν. Το κάλυμμα είναι ιδιότροπο. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά κουτάλια ή κουτάλες για να αποφύγετε γρατσουνιές.
3. Ορυκτή πέτρα. Η πιο πρακτική επίστρωση, εάν δεν υπάρχει ψεύτικο.

Οποιαδήποτε προστατευτική επικάλυψη είναι χρήσιμη, αλλά τέτοια πιάτα γίνονται ιδιότροπα για τη φροντίδα και απαιτούν πιο προσεκτική αποθήκευση.

Τα μοντέρνα σκεύη αλουμινίου στην καθημερινή ζωή έχουν μια ελκυστική εμφάνιση. Η διακοσμητική επίστρωση δίνει ομορφιά. Αυτό θα μπορούσε να είναι:

• σμάλτο;
• βερνίκι;
• πολτός πορσελάνης που εφαρμόζεται με ψεκασμό, πυροδοτείται.
• ανοδίωση.

Το πλεονέκτημα μιας διακοσμητικής επίστρωσης είναι η διατήρηση μιας ελκυστικής εμφάνισης. Χωρίς βλάβη στα τρόφιμα, καθώς δεν υπάρχει άμεση επαφή. Μια διακοσμητική επίστρωση εφαρμόζεται στο εξωτερικό του σκεύους αλουμινίου.

Τα φτηνά προϊόντα δεν καλύπτουν τίποτα. Μπορούν μόνο να τρίβονται. Η νέα κατσαρόλα θα λάμψει, αλλά μετά από μερικές χρήσεις, οι τοίχοι θα γίνουν θαμπό.

Πλεονεκτήματα και οφέλη από μαγειρικά σκεύη αλουμινίου

Το κύριο πλεονέκτημα των ειδών κουζίνας αλουμινίου είναι ότι δεν βλάπτουν τα έτοιμα πιάτα. Το προκύπτον φιλμ οξειδίου εμποδίζει το μέταλλο να αντιδράσει με τροφή.Ακόμα και όξινα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν με αντικολλητική επίστρωση.

Τα κύρια πλεονεκτήματα και οφέλη επιβεβαιώνονται από τα ακόλουθα γεγονότα:

• καλή θερμική αγωγιμότητα
• ομοιόμορφη θέρμανση
• χαμηλό κόστος;
• ελαφρύ βάρος.

Είναι βολικό να τοποθετείτε είδη κουζίνας αλουμινίου στα ράφια σε μεγάλες ποσότητες, καθώς δεν θα καταρρεύσουν λόγω του μικρού βάρους τους.

Γιατί τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι επιβλαβή για την υγεία;

Υπάρχουν πολλοί μύθοι που εφευρέθηκαν από τους ίδιους τους ανθρώπους σχετικά με τους κινδύνους των μαγειρικών σκευών αλουμινίου για το ανθρώπινο σώμα. Ο Παγκόσμιος Ιατρικός Οργανισμός έχει αποδείξει ότι το μέταλλο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή δεν είναι καρκινογόνο. Το αλουμίνιο δεν προκαλεί καρκίνο. Η είσοδος μετάλλου στο σώμα είναι αμελητέα και, στη συνέχεια, υπό την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιούνται πιάτα χωρίς αντικολλητικό στρώμα. Μπορείτε να μιλήσετε για βλάβη εάν χρησιμοποιείτε λανθασμένα είδη κουζίνας. Τα ξινά τρόφιμα δεν πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς αντικολλητική επίστρωση. Η παράβλεψη αυτού του κανόνα θα οδηγήσει στη χειρότερη περίπτωση σε τροφική δηλητηρίαση.

Το βίντεο περιγράφει τα οφέλη και τις βλάβες των ειδών κουζίνας αλουμινίου:

Κανόνες για τη χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου

Προκειμένου τα πιάτα να είναι πιο χρήσιμα παρά βλάβη, πρέπει να μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε σωστά. Μην καθαρίζετε με λειαντικά προϊόντα και μαξιλάρια καθαρισμού από μεταλλικά ξέσματα. Εάν δεν υπάρχει προστατευτικό στρώμα, τα μη όξινα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν αλλά να μην αποθηκευτούν. Εάν το φαγητό είναι καμένο, γίνεται μούσκεμα. Για πλύσιμο, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι, προϊόντα ηλίου.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε ένα πιάτο αλουμινίου

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, τα πιάτα αλουμινίου θα βλάψουν εάν δεν υπάρχει αντικολλητική επίστρωση. Πρώτον, υπάρχει μια απειλή καύσης του πυθμένα. Δεύτερον, τα φρούτα εκπέμπουν οξύ και η μαρμελάδα μαγειρεύεται συχνά σε 3-4 περάσματα. Ωστόσο, υπάρχουν γρήγορες συνταγές - "πέντε λεπτά". Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε μπολ αλουμινίου.

Είναι δυνατόν να αλάτι σε ένα πιάτο αλουμινίου

Τα δοχεία αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για τουρσιά και μαρινάδες. Τα λαχανικά απελευθερώνουν οξύ. Επιπλέον, πολλές συνταγές βασίζονται στο ξίδι. Δεν μπορείτε να αλάτι ψάρια σε πιάτα αλουμινίου. Είναι ιδανικό να κάνετε αλάτισμα σε δοχεία σμάλτου ή σε ξύλινα βαρέλια. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται δοχεία από πλαστικό ποιότητας τροφίμων.

Ξινά πιάτα σε πιάτα αλουμινίου

Η επαφή του οξέος με αλουμίνιο τελειώνει με την απελευθέρωση του μετάλλου στα τρόφιμα. Τα πρώτα πιάτα με ντομάτα, κομπόστα, ζελέ μαγειρεύονται καλύτερα σε άλλα πιάτα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα ταψιά με προστατευτική επικάλυψη. Ένα όξινο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να βλάψει την υγεία, αλλά για αποθήκευση είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε άλλο δοχείο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου

Τα δοχεία αλουμινίου δεν θα βλάψουν εάν μαγειρευτούν σε αυτά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε οξύ. Μπορεί να βράσει ζυμαρικά, πατάτες, κρέας, ψάρι. Μπορείτε να τηγανίσετε αυγά, κρέας και προϊόντα ψαριών σε ένα τηγάνι. Μετά το μαγείρεμα, το φαγητό μεταφέρεται αμέσως σε πιάτα ή τοποθετείται σε άλλο δοχείο. Οποιαδήποτε τροφή μπορεί να παρασκευαστεί με ένα προστατευτικό στρώμα.

Γιατί δεν μπορούν να αποθηκευτούν τρόφιμα σε πιάτα αλουμινίου

Το αλουμίνιο δεν έχει κανένα όφελος στο ανθρώπινο σώμα. Κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, το προϊόν συνεχίζει να έρχεται σε επαφή με μέταλλο. Η συγκέντρωση των οξειδωμένων σωματιδίων στα τρόφιμα αυξάνεται. Είναι καλύτερα να ρίξετε αμέσως το έτοιμο πιάτο σε άλλο δοχείο.

Πώς να καθαρίσετε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου στο σπίτι

Αμέσως μετά την αγορά, ένα κουζινάκι αλουμινίου πρέπει να βράσει προσθέτοντας 5 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. άλας. Εάν οι τοίχοι σκουραίνουν μετά το μαγείρεμα, το ξέβγαλμα σε νερό με προσθήκη αμμωνίας θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της λάμψης. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τρίψετε τους τοίχους με ένα μαλακό πανί και στεγνή σκόνη για τον καθαρισμό των δοντιών σας.

Εάν εμφανίζονται λεκέδες σε πιάτα αλουμινίου, πλένονται με ένα μήλο κομμένο στα μισά. Το σκοτεινό άνθος απομακρύνεται με ένα υγρό πανί υγρό με ξύδι. Αμέσως μετά τον καθαρισμό, πλύνετε το αντικείμενο αλουμινίου με καθαρό νερό. Το πλύσιμο με νερό με διαλυμένο βόρακα με ρυθμό 1 l / 1 κουταλιά της σούπας θα βοηθήσει στην επιστροφή της λάμψης. μεγάλο. Τα καμένα τρόφιμα αφαιρούνται μόνο με μούλιασμα για μια ημέρα.

Το βίντεο περιγράφει τους κανόνες καθαρισμού:

Επιλογή και αποθήκευση πιάτων αλουμινίου

Κατά την επιλογή μαγειρικών σκευών αλουμινίου, ακολουθούνται τα ακόλουθα κριτήρια:

• Ενταση ΗΧΟΥ. Η παράμετρος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον αριθμό των μελών της οικογένειας, τα έτοιμα γεύματα.
• Κάτω μέγεθος. Η βέλτιστη διάμετρος είναι από 20 έως 24 εκ. Για ηλεκτρική κουζίνα, συνιστάται να επιλέξετε έναν πυθμένα που έχει περίπου το ίδιο μέγεθος με τον καυστήρα.
• Πάχος τοιχώματος. Για συμβατικό μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε γλάστρες με λεπτά τοιχώματα. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε ή να σιγοβράζετε σε δοχείο με παχιά τοιχώματα.
• Αντικολλητική επίστρωση. Μια ακριβή συσκευή κουζίνας επιλέγεται για την προετοιμασία ξινών πιάτων. Είναι καλύτερα να βράζετε ζυμαρικά, να βράζετε νερό ή γάλα σε κανονική κατσαρόλα.
• Η παρουσία ενός εξώφυλλου. Πρέπει να έρθει με μια κατσαρόλα. Το τηγάνι μπορεί να μην έχει καπάκι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να επιλεγεί ξεχωριστά κατά μέγεθος. Το καπάκι είναι κατασκευασμένο από το ίδιο υλικό με την ίδια την κουζίνα, αλλά μπορεί να είναι από γυαλί. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι επιθυμητό να υπάρχει έξοδος ατμού.
• Στυλό Το φθηνό σκεύος είναι εξοπλισμένο με λαβές αλουμινίου. Δεν φοβούνται τη θερμότητα, αλλά τα γάντια φούρνου απαιτούνται για να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα. Οι λαβές βακελίτη δεν θερμαίνονται. Μπορούν να ληφθούν χωρίς κουκούλες.

Κατά την αγορά οποιουδήποτε αντικειμένου κουζίνας, καθορίζεται οπτικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν βαθουλώματα, γρατσουνιές. Κρατήστε τα πιάτα καθαρά στα ράφια. Μην τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα εάν έχει αντικολλητική επίστρωση.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των σκευών μαγειρικής αλουμινίου θα συζητηθούν όσο χρησιμοποιούνται. Σήμερα, οι συσκευές κουζίνας είναι σε ζήτηση και παράγονται μαζικά από τους κατασκευαστές.

Κριτικές