Γιατί είναι χρήσιμα τα σαλιγκάρια σταφυλιών και πώς να τα μαγειρέψετε

Τα σαλιγκάρια σταφυλιών θεωρούνται ιδιαίτερα ως λιχουδιά στη Γαλλία και την Ιταλία. Εκτός από τη μοναδική τους γεύση, είναι σε ζήτηση λόγω της μεγάλης ποσότητας χρήσιμων ιδιοτήτων, βιταμινών και μικροστοιχείων που περιέχουν. Τα οφέλη και οι βλάβες ενός σαλιγκαριού σταφυλιών εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής του, καθώς και από ορισμένους άλλους παράγοντες.

Πώς μοιάζουν τα σαλιγκάρια σταφυλιών και πού βρίσκονται

Τα σαλιγκάρια σταφυλιών είναι σε θέση να προσαρμοστούν σε σχεδόν όλες τις συνθήκες και είναι γενικά ανεπιτήδευτα. Οι δεξαμενές αποθήκευσης ονομάζονται μαλάκια.

Από τις συνθήκες που δημιουργήθηκαν για αυτούς, σημειώνονται τρεις επιλογές:

• σε κλειστά δωμάτια?
• σε ένα κλουβί σε αγροτεμάχια?
• σε θερμοκήπια.

Στη φύση, οι γυμνοσάλιαγκες προτιμούν υγρά μέρη στα δάση με αφθονία ξύλου. Μπορούν συχνά να βρεθούν σε αλσύλλια λυκίσκου. Χωρίς να προσπαθείτε πάρα πολύ, μπορείτε να βρείτε 20 σαλιγκάρια σταφυλιών μετά από βροχόπτωση κάτω από τα κολοβώματα στις ζώνες του δάσους.

Ένα άλλο μέρος όπου συνήθως εμφανίζονται είναι σωροί από ξύλο βούρτσας, που καλύπτεται με τα φύλλα ενός φυτού αναρρίχησης (για παράδειγμα, ένας άγριος αμπελώνας). Μπορούν επίσης να βρεθούν σε κορμούς δέντρων.

Ο δείκτης υγρασίας στην αναμενόμενη θέση των σαλιγκαριών σταφυλιών θα πρέπει να διατηρείται στην περιοχή από 85 - 90% και η θερμοκρασία - 20 - 25 ° C. Έτσι, τα οστρακοειδή μπορούν να αγοραστούν στο αγρόκτημα ή να συλλεχθούν μόνοι σας.

Οι κτηνοτρόφοι τα πωλούν συνήθως κατά βάρος. Σε ένα κιλό, μπορείτε να μετρήσετε περίπου 20 άτομα με διάμετρο κελύφους 5 cm και βάρος περίπου 50 g. Αυτό το είδος θεωρείται το μεγαλύτερο στην Ευρώπη.

Η χημική σύνθεση των σαλιγκαριών σταφυλιών

Οι ευεργετικές ιδιότητες των γυμνοσάλιαγκων χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία και τη βιομηχανία. Εδώ αποκαλύπτονται τα οφέλη των σαλιγκαριών σταφυλιών για τους άνδρες. Από τις πρώτες ύλες αυτού του μαλακίου, γίνονται προετοιμασίες για την αποκατάσταση της ισχύος.

Πιστεύεται ότι η κατανάλωση υγιεινού κρέατος πριν από το σεξ επιμηκύνει επίσης τη σεξουαλική επαφή, καθώς περιέχουν αφροδισιακό στη χημική τους σύνθεση. Επιπλέον, λαμβάνονται εκχυλίσματα από μαλάκια σταφυλιού, από τα οποία παρασκευάζονται βρογχοελαστικά και φάρμακα για τη διόρθωση του μεταβολισμού σε σχέση με την περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιολογικά δραστικές ουσίες.

Η βλέννα του σαλιγκαριού σταφυλιών έχει επίσης οφέλη και βλάβες στην ανθρώπινη υγεία. Οι αναγεννητικές του ιδιότητες είναι γνωστές από τα αρχαία χρόνια, καθώς το μαλάκιο μπορεί να αναγεννήσει πλήρως το κέλυφος και το σώμα του χάρη στην έκκριση που εκκρίνεται από τους αδένες του.

Λεπτή σύνθεση:

• αλλαντοΐνη
• ελαστίνη;
• κολλαγόνο;
• βιταμίνες
• γλυκολικό οξύ;
• φυσικά αντιβιοτικά.

Αλλά αυτή η κολλώδης ημιδιαφανής μάζα έχει επίσης την ιδιότητα ενός φορέα ασθένειας. Λόγω της ικανότητάς του να διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος προκειμένου να αποφευχθεί η βλάβη, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως μάσκα ή κρέμα για άτομα με έντονο αγγειακό δίκτυο στο δέρμα, καθώς και με δερματίτιδα σε επιδείνωση.

Το κρέας οστρακοειδών που χρησιμοποιείται για τρόφιμα περιέχει τις ακόλουθες ουσίες απαραίτητες για ένα άτομο:

• μαγνήσιο;
• νικέλιο;
• νάτριο;
• κάλιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• βιταμίνες Β6 και Β

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες στα σαλιγκάρια σταφυλιών

Τα σαλιγκάρια είναι κατάλληλα για θρησκευτικούς ανθρώπους κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο προϊόντων κρέατος. Περιέχουν μια εύπεπτη πρωτεΐνη με θερμιδική τιμή 90 kcal ανά 100 g προϊόντος. Από αυτούς:

• 30% λίπος;
• 5% - υδατάνθρακες
• 10% πρωτεΐνες.

Χρήσιμες ιδιότητες των σαλιγκαριών σταφυλιών

Ειδικά το σαλιγκάρι σταφυλιών ωφελεί το σώμα των εγκύων και των ηλικιωμένων, καθώς περιέχει σίδηρο και ασβέστιο. Μετά τον τοκετό, η βλέννα μαλακίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση των ραγάδων.

Τα σαλιγκάρια θα φέρουν οφέλη και βλάβη σε άτομα με χαμηλή ανοσία ή προβλήματα με το νευρικό σύστημα, αλλά πάσχουν από αρθρώσεις των αρθρώσεων ή πρωτεϊνικές αλλεργίες.

Η επίδραση της διατροφής των σαλιγκαριών στη γεύση τους

Μιλώντας για τα οφέλη και τις βλάβες των σαλιγκαριών σταφυλιών για τον άνθρωπο, αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες χώρες θεωρούνται παράσιτα, καθώς προκαλούν βλάβες στις καλλιέργειες.

Αυξάνονται σε αιχμαλωσία, αυτά τα μαλάκια μπορούν να φάνε γύψο από τα σπίτια για να πάρουν ασβέστιο. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και η υπερβολική κατανάλωση με πρωτεΐνη σαλιγκαριού οδηγεί σε παχυσαρκία. Το περιεχόμενο των εντέρων μπορεί επίσης να επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση εάν μαγειρευτεί χωρίς προ-καθαρισμό.

Προετοιμασία και καθαρισμός σαλιγκαριών σταφυλιών

Πριν από τη σφαγή ευεργετικών παρασίτων, λιμοκτονούν για 3 έως 5 ημέρες προκειμένου να καθαρίσουν το κρέας για την καταλληλότητά του για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Στη συνέχεια, τα νεκρά μαλάκια διαχωρίζονται από τα κελύφη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακονισμένα ξύλινα ραβδιά ή οδοντογλυφίδες.

Συνταγές σαλιγκαριού σταφυλιών

Τα πιάτα με γυμνοσάλιαγκες απαιτούν μια συγκεκριμένη προσέγγιση για να τα κάνουν νόστιμα. Υπάρχουν κλασικές συνταγές σαλιγκαριών σταφυλιών που είναι δύσκολο να πάνε στραβά.

Σαλιγκάρια σταφυλιού Βουργουνδίας

Μετά την προετοιμασία και τον καθαρισμό των μαλακίων, πρέπει να βράσουν για 1 ώρα με μπαχαρικά. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε στο νερό:

• καρότο;
• κρεμμύδι;
• πιπεριά;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό.

Εν τω μεταξύ, οι άδειοι νεροχύτες ξεπλένονται, γεμίζονται με νερό με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικής σόδας και βράζονται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα κελύφη πρέπει να ταξινομηθούν. Εάν δεν υπάρχουν σκοτεινά σημεία στους κώνους, τότε είναι αρκετά καθαρά για χρήση. Στη συνέχεια, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 150 ° C και ένα φύλλο ψησίματος με επιλεγμένα κελύφη τοποθετείται εκεί για να στεγνώσει.

Για γέμιση, χρειάζεστε πράσινο βούτυρο. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μαϊντανός;
• 5 - 6 σκελίδες σκόρδου.
• 200 g βούτυρο
• αλατοπίπερο.

Τα χόρτα με το σκόρδο συνθλίβονται καλά σε ένα μπλέντερ και αλέθονται με τα υπόλοιπα συστατικά.

Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας της γευστικής λιχουδιάς της Βουργουνδίας:

1. Ένα λίγο λάδι τοποθετείται στο κέλυφος.
2. Το μαλακό κρέας εισάγεται στο λάδι.
3. Το κρέας καλύπτεται ξανά με λάδι.

Σαλιγκάρια σταφυλιών σε σάλτσα ντομάτας

Για την επόμενη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 10 μύδια
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 50 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σταφυλιού
• 50 ml ελαιόλαδο;
• κρεμμύδια και σκόρδο για γεύση?
• μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, η ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο τρίβονται ή τεμαχίζονται σε μπλέντερ.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τηγανίσετε το κρέας στον προκύπτοντα χυλό με την προσθήκη κρασιού.
3. Μετά από 10 λεπτά, το σιρόπι προστίθεται.
4. Απομένει να καλύψουμε το μελλοντικό πιάτο με καπάκι και περιμένουμε 40-50 λεπτά.

Ψημένα σαλιγκάρια

Για τη συνταγή πρέπει να έχετε:

• προ-μαγειρεμένα σαλιγκάρια σταφυλιών
• βούτυρο (περίπου 200 g)
• λευκά κράκερ;
• σκόρδο;
• μαϊντανό και πιπέρι
• πάστες.

1. Το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να τρίβεται με σκόρδο και λίγο αλάτι, καθώς και πιπέρι.
2. Μετά την προσθήκη ζυμαρικών, το προκύπτον μείγμα δοκιμάζεται και προστίθεται περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.Επιπλέον, τα μαλάκια ωθούνται βαθιά μέσα στο σώμα τους σε 2-3 κομμάτια.
3. Πασπαλίστε ένα ταψί με χοντρό θαλασσινό αλάτι για να τα διατηρήσετε σε όρθια θέση και τέλος γεμίστε τα κελύφη με σκόρδο λάδι.
4. Πασπαλίζουμε το πάνω στρώμα βουτύρου με ψίχουλα, έτσι ώστε να σχηματίζεται κρούστα κατά το ψήσιμο.
5. Σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, ένα υγιεινό πιάτο μαγειρεύεται για 8 λεπτά.

Βλάβη του σαλιγκαριού σταφυλιών και αντενδείξεις

Εκτός από τα παραπάνω οφέλη, το σαλιγκάρι θα είναι επιβλαβές για την προσωπική δυσανεξία και την ουρική αρθρίτιδα. Ωστόσο, ως επί το πλείστον, αυτά τα μαλάκια βλάπτουν τη γεωργία από το ανθρώπινο σώμα. Μέχρι σήμερα, δεν έχουν παρατηρηθεί θάνατοι από τη χρήση τους.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του σαλιγκαριού σταφυλιών μελετήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάποτε μόνο οι φτωχοί έτρωγαν οστρακοειδή λόγω έλλειψης άλλου κρέατος και τους έβγαλαν γρήγορα, αλλά τώρα θεωρούνται λιχουδιά. Ακόμη και η βλέννα του σαλιγκαριού βρίσκει τη χρήση της στην κοσμετολογία. Οι άνθρωποι είναι έτοιμοι να πληρώσουν δεκάδες χιλιάδες ρούβλια για το χαβιάρι αυτών των παρασίτων στον κήπο. Το συμπέρασμα είναι σαφές: υπάρχει περισσότερο όφελος από ένα σαλιγκάρι σταφυλιών παρά βλάβη.