Γιατί είναι χρήσιμες οι νιφάδες καρύδας και πώς να τις φτιάξετε στο σπίτι

Κάτω από τη βασίλισσα της Σεβά, το γάλα καρύδας ονομάστηκε «ελιξίριο της νεολαίας». Εξήχθη από καρύδα, η οποία είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Στη σύγχρονη χρήση, όλα τα μέρη του περικοχλίου έχουν χρησιμοποιηθεί. Τα ισχυρά σχοινιά είναι κατασκευασμένα από ίνες, το υγρό χρησιμοποιείται ως ποτό και τα ξέσματα λαμβάνονται από τον πολτό. Τα οφέλη και οι βλάβες της καρύδας αποτελούν θέμα διαμάχης σε φόρουμ και συνέδρια τροφίμων.

Τι είναι οι νιφάδες καρύδας

Ο μηχανισμός επεξεργασίας ξεκινά με τη διάσπαση των φρούτων και στη συνέχεια εκχυλίζεται ο πολτός. Αλέθεται σε τρίφτη ή θρυμματίζεται σε βιομηχανικό εξοπλισμό. Μετά τη συμπίεση του γάλακτος, η προκύπτουσα πρώτη ύλη ξηραίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι προκύπτοντες λευκοί κόκκοι ονομάζονται νιφάδες καρύδας. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι διατηρεί όλες τις ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά στα οποία είναι πλούσιο το καρύδι.

Τύποι και ποικιλίες νιφάδων καρύδας

Στη βιομηχανική παραγωγή, τα ξέσματα παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Η ποικιλία εξαρτάται από το πώς κοσκινίζεται το προκύπτον κέικ και τι απομένει ως αποτέλεσμα:

• Η χονδροειδής είναι η λιγότερο αξιόλογη ποικιλία στην αγορά, είναι ένας τύπος χονδροειδούς λείανσης, και μπορούν να βρεθούν μικρά στίγματα.
• το μέσο είναι μεσαίου μεγέθους, κορεσμένο με λίπος, αφήνοντας ένα λιπαρό σημάδι στη χαρτοπετσέτα.
• Η λεπτή ποικιλία είναι η πιο ακριβή ποικιλία, είναι μικρή, λευκή, χωρίς ζάχαρη, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Για να αυξήσουν τις πωλήσεις του προϊόντος, οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα γλυκαντικό στις σακούλες με ξέσματα, αυτό μειώνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η χημική σύνθεση των νιφάδων καρύδας

Τα οφέλη και οι βλάβες της καρύδας για το ανθρώπινο σώμα καθορίζονται από τις ουσίες που περιέχει το καρύδι. Ο πολτός του, πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, περιέχει:

• περισσότερα από 20 αμινοξέα.
• βιταμίνες Β, Α, Ε;
• ιχνοστοιχεία, τα οποία περιλαμβάνουν: μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, σελήνιο.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα
• αιθέρια έλαια
• αντιοξειδωτικά.

Ο πολτός περιέχει φυτικές ίνες που ωφελούν το πεπτικό σύστημα.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες από νιφάδες καρύδας

Το λάδι καρύδας, το οποίο εξάγεται από τον πολτό, είναι ευεργετικό επειδή έχει βάση λαχανικών. Αυτό το προϊόν έχει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες και πάνω απ 'όλα περιέχει εκλεκτές μάρκες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του προϊόντος είναι υψηλή λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά: 690 kcal.

100 g του προϊόντος ικανοποιούν την καθημερινή ανάγκη του σώματος για πλήρη πρόσληψη λίπους.

Χρήσιμες ιδιότητες των νιφάδων καρύδας

Η ποιότητα του προϊόντος καθορίζεται από το σύνολο των χρήσιμων συστατικών που είναι πλούσια σε πολτό καρυδιών.

Ο πολτός περιέχει όλες τις βιταμίνες Β:

• Η β1 θειαμίνη είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη: υπεύθυνος για τις μεταβολικές διεργασίες, συμμετέχει στη διάσπαση και τη σύνθεση των πρωτεϊνών, έχει την ικανότητα να ρυθμίζει τη φυσική ανάπτυξη και ανάπτυξη.
• βιταμίνη Β5 ή παντοθενικό οξύ: υδατοδιαλυτή βιταμίνη, συμμετέχει στις διαδικασίες διάσπασης λίπους, σύνθεση κετονικών σωμάτων, προάγει την παραγωγή επινεφριδίων, οι οποίες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο και ωφελούν ολόκληρο το σώμα.
• βιταμίνη Β6 ή πυριδοξίνη: παίζει ιδιαίτερο ρόλο στη σύνθεση των αμινοξέων, η κύρια ιδιότητα είναι η συμμετοχή στην αφομοίωση των πρωτεϊνικών τροφών.
• βιταμίνη Β7 ή ριβοφλαβίνη: χρήσιμο στο σχηματισμό ερυθροκυττάρων, επηρεάζει το σχηματισμό άμυνας, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των νυχιών, των μαλλιών, της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, συμμετέχει στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Τα ιχνοστοιχεία που είναι πλούσια σε καρύδα, καθορίζουν το βαθμό των ωφελειών της ή της βλάβης στο σώμα. Ενώσεις καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου εμπλέκονται στην κατασκευή οστικού ιστού, στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας και στον σχηματισμό σκελετικών οστών. Πολλά στοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του ανθρώπινου δέρματος.

Ο πολτός είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε περιεχόμενο μαγγανίου, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην κατασκευή συνδετικών ιστών. Η έλλειψη αυτής της ουσίας οδηγεί σε επιβράδυνση της φυσικής ανάπτυξης, επηρεάζει τις αναπαραγωγικές ιδιότητες του συστήματος, αποκαθιστά τη φυσική του λειτουργία.

Πρέπει να σημειωθεί τα οφέλη των διαιτητικών ινών, οι οποίες είναι πλούσιες σε πολτό καρυδιών. Οι ίνες επηρεάζουν ενεργά ολόκληρο το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Βοηθούν την αφομοίωση, την πέψη των τροφίμων. Η κύρια ιδιότητά τους θεωρείται η βοήθειά τους στην απομάκρυνση των τοξινών, στον καθαρισμό των εντέρων.

Τα τσιπ ως πρόσθετο συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από ουρολογικές ασθένειες.

Χρησιμοποιείται συχνά από εκείνους που επιδιώκουν να μειώσουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Οι νιφάδες καρύδας είναι καλές για απώλεια βάρους;

Η επιδίωξη της λεπτότητας κάνει τις γυναίκες να αναζητούν προϊόντα με χρήσιμες ιδιότητες και γεύση. Τα τσιπ πληρούν πολλές απαιτήσεις. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι δημοφιλές σε όσους ακολουθούν τους κανόνες μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής. Τα λίπη στον πολτό είναι φυτικής προέλευσης, πράγμα που σημαίνει ότι απορροφώνται γρήγορα και εύκολα.

Υπάρχει μια θεωρία λόγω της οποίας προέκυψε ένα ειδικό σύστημα διατροφής που ονομάζεται «υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χαμηλή σε υδατάνθρακες». Ο τεμαχισμένος πολτός είναι ένα προϊόν που απεικονίζει τις βασικές ιδιότητες αυτού του συστήματος. Σε χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, διαποτίζει το σώμα με υγιή λίπη και σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι για αρκετές ώρες νωρίτερα. Αυτά είναι τα οφέλη της καρύδας για τις γυναίκες.

Είναι δυνατή η χρήση καρύδας για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής ενός παιδιού και της περαιτέρω σίτισης, το γυναικείο σώμα χρειάζεται ειδικά βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Η καρύδα και τα παράγωγά της ωφελούν το σώμα της μητέρας κορεσμένο με φυτικά λίπη ευεργετικά για την ανάπτυξη και ανάπτυξη, δεν βλάπτουν το έμβρυο και βοηθούν στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών σε επίπεδο αμινοξέων.

Η αλλεργία μπορεί να είναι αντένδειξη στη χρήση. Εάν υπάρχει υποψία αλλεργικής αντίδρασης στη μητέρα ή το παιδί, συνιστάται η διακοπή της χρήσης λόγω του κινδύνου και για τα δύο.

Νιφάδες καρύδας για παιδιά

Τα οφέλη από την κατανάλωση καρύδας για παιδιά έχουν διάφορους λόγους:

• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λαυρικό οξύ, βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, αυξάνει την άμυνα του σώματος, η οποία είναι ευεργετική για την καταπολέμηση των εποχιακών επιδημιών.
• Λόγω της περιεκτικότητας του συμπλόκου βιταμινών, αυξάνει την επίδραση στην κατασκευή οστικού ιστού και αυτό είναι απτό όφελος για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.
• Η χρήση ξηρού πολτού αυξάνει την παραγωγή σεροτονίνης και ενδορφίνης, η οποία βοηθά στη βελτίωση του συναισθηματικού υποβάθρου.

Ο πολτός και οι κόκκοι εισάγονται στη διατροφή του παιδιού ξεκινώντας από 2 έως 3 χρόνια απουσία αντενδείξεων. Πριν ξεκινήσετε την εισαγωγή στη διατροφή, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο για να εξαλείψετε τον κίνδυνο βλάβης στο σώμα του παιδιού.

Επιτρέπονται νιφάδες καρύδας για γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα;

Οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι επικίνδυνες, καθώς οποιαδήποτε υπερβολική δόση του πιο αβλαβούς προϊόντος μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Η καρύδα και τα παράγωγά της αντενδείκνυται στην παγκρεατίτιδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες. Αυτά τα στοιχεία είναι επιβλαβή για το πάγκρεας, το οποίο δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την πέψη, και γι 'αυτό υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης επιδείνωσης. Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή κατάσταση που περιλαμβάνει την αποφυγή τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες.

Η γαστρίτιδα ακολουθεί ένα διαφορετικό μοτίβο: η καρύδα και τα παράγωγά της συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών καναλιών λόγω της περιεκτικότητας σε χονδροειδείς ίνες. Αυτός ο μηχανισμός στοχεύει στην απομάκρυνση του σώματος των βλαβερών ουσιών που σκουριάζουν τα έντερα. Αντενδείκνυται για άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη και αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να φτιάξετε καρύδα στο σπίτι

Τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι αυτά που παρασκευάζονται στο σπίτι. Η διαδικασία αυτο-μαγειρέματος νιφάδων καρύδας ξεκινά με την επιλογή ενός καρυδιού. Το άνοιγμα στο σπίτι δεν είναι εύκολο. Αυτό θα απαιτήσει ένα σφυρί και ένα κατσαβίδι. Μια μαλακή τρύπα βρίσκεται στα φρούτα, ένα κατσαβίδι οδηγείται σε αυτό με ένα σφυρί και νερό καρύδας χύνεται μέσα από αυτήν την τρύπα. Πολλοί άνθρωποι συγχέουν αυτό το υγρό με καρύδα γάλα... Το γάλα λαμβάνεται με έναν επιπλέον τρόπο μετά την εξαγωγή του πολτού από το καρύδι.

Μετά την αποστράγγιση του νερού, η καρύδα χτυπιέται με ένα σφυρί, πολλές οπές γίνονται σε ολόκληρη την επιφάνεια και στη συνέχεια το παξιμάδι χωρίζεται σε 2 μέρη.

Τα μισά που προκύπτουν περιέχουν λευκή σάρκα. Αφαιρείται προσεκτικά, καθαρίζεται από συντρίμμια, πλένεται, τρίβεται. Αυτό είναι ένα κενό, το οποίο στη συνέχεια χύνεται με νερό και αφήνεται να εγχυθεί για λίγο. Μετά από αυτό, το γάλα συμπιέζεται, διηθείται. Με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνεται γάλα καρύδας και πολτός, οι οποίοι, όταν στεγνώνονται, γίνονται κόκκοι. Στεγνώνονται σε περγαμηνή σε φούρνο στους 50 ° μέχρι να μαλακώσουν.

Επιλέγοντας μια καρύδα

Για να μαγειρέψετε τον πολτό μόνοι σας, πρέπει να επιλέξετε ένα καρύδι που θα έχει ευεργετικές ιδιότητες.

Εξωτερικά σημάδια ενός καλού καρπού, οι ιδιότητες των οποίων θα ωφελήσουν:

• επίπεδη επιφάνεια (ένα παξιμάδι χωρίς ελαττώματα αποτελεί ένδειξη χρήσιμου προϊόντος).
• ξηρότητα ινών (δηλώνει την ωριμότητα και την ετοιμότητα του καρυδιού).
• έλλειψη μυρωδιάς (μια έντονη μυρωδιά είναι ένα σήμα ότι το καρύδι είναι χαλασμένο, ένας τέτοιος πολτός χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι επιβλαβής από τη χρήση).

Διαδικασία τεμαχισμού

Σε βιομηχανική κλίμακα, παρέχεται ειδικός εξοπλισμός για την κατασκευή σβόλων. Στην Ινδονησία, η διαδικασία γίνεται με το χέρι.

Μάσκες προσώπου καρύδας

Λόγω της εξαιρετικά χρήσιμης σύνθεσής του, ο πολτός καρύδας χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Το λάδι καρύδας αναγνωρίζεται ως ένα από τα ελαφρύτερα φυτικά έλαια και τα πιο ευεργετικά για το δέρμα, καθώς έχει αναγεννητικές ιδιότητες και υψηλή ικανότητα πλήρωσης του δέρματος με θρεπτικά συστατικά. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας μάσκας είναι μια ήπια και φρέσκια εμφάνιση.

Για χρήση μαγειρέματος:

• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πολτός;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πουρέ ακτινίδιων
• 1 κουτ κρέμα.

Τα συστατικά αναμιγνύονται, εφαρμόζονται στο πρόσωπο, ξεπλένονται μετά από 20 λεπτά. Αυτή η σύνθεση είναι ευεργετική για το δέρμα με τις αναγεννητικές του ιδιότητες. Τα οφέλη των νιφάδων καρύδας για το δέρμα είναι ενυδατικά και θρεπτικά με ταυτόχρονη επίδραση της μείωσης των πόρων.

Πώς να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας και τι μπορείτε να κάνετε από αυτό

Ο κύριος τομέας εφαρμογής των νιφάδων καρύδας είναι η μαγειρική παραγωγή. Γλυκά με αυτό το πρόσθετο λατρεύουν πολλοί για την ευαίσθητη δομή και την απαλή γεύση τους. Κύριες χρήσεις: Πασπαλίζουμε, ρίχνουμε και προσθέτουμε γλυκά επιδόρπια ως βασικό συστατικό.

Συνταγή μπισκότων τσιπ καρύδας

Τα μπισκότα καρύδας είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα πολλών καφενείων και ζαχαροπλαστείων. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί επίσης να ετοιμαστεί στο σπίτι.

Συστατικά:

• ξέσματα - 80 g;
• βούτυρο - 70 g;
• 1 αυγό
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλεύρι - 150 g
• σόδα - 1 πρέζα.

Το μαλακό βούτυρο αναμιγνύεται με ζάχαρη, προσθέτουμε ένα αυγό, σόδα, κτύπημα. Αναμιγνύεται με αλεύρι και κόκκους καρύδας. Αφήστε για 10 λεπτά έτσι ώστε τα συστατικά να μαλακώσουν εντελώς. Μικρά ωοειδή σχηματίζονται από τη ζύμη, τοποθετούνται σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Αυτά τα μπισκότα είναι καλά για πρωινό.

Βλάβη νιφάδων καρύδας και αντενδείξεις για χρήση

Όπως όλα τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα ξέσματα μπορεί να είναι επιβλαβή για το σώμα.

Η χρήση του αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω του 1 έτους, καθώς μπορεί να βλάψει το πεπτικό σύστημα των παιδιών που δεν έχει παραμορφωθεί. Είναι βλαβερό να τρώτε καρύδα και τα παράγωγά του σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

Το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για όσους έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές νιφάδες καρύδας

Η επιλογή γίνεται καλύτερα σε αλυσίδα σούπερ μάρκετ με αποδεδειγμένο ιστορικό. Η συσκευασία πρέπει να είναι διαφανής έτσι ώστε να μπορεί να εκτιμηθεί η κατάσταση των κόκκων: πρέπει να έχουν ομοιόμορφο λευκό χρώμα. Μια αλλαγή στη σκιά δείχνει την αλλοίωση του προϊόντος, τη μη συμμόρφωση με την τεχνολογία παραγωγής και τους κανόνες αποθήκευσης. Τέτοια ξέσματα μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε νιφάδες καρύδας

Ένα προϊόν που αγοράστηκε σε κατάστημα αποθηκεύεται για έως και 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν συνεπάγεται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής

Τα ξέσματα που προετοιμάζονται μόνα τους συνιστάται να φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα με ένα σφιχτά βιδωτό καπάκι. Η σωστή αποθήκευση βοηθά στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των νιφάδων καρύδας εξαρτώνται από την αρχή της προετοιμασίας, της διάρκειας ζωής και της ανθρώπινης υγείας. Η κατανάλωση με μέτρο δεν θα σας βλάψει. Συνταγές που χρησιμοποιούν καρύδα είναι κοινές μεταξύ εκείνων που εκτιμούν τη λεπτή γεύση και την απαλότητα της καρύδας. Αυτά τα επιδόρπια τείνουν να βελτιώνουν τη διάθεση και να χαρίζουν ευχαρίστηση.