Γιατί είναι χρήσιμα τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Τα οφέλη και οι βλάβες των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος είναι ένα σημαντικό ζήτημα για τους λάτρεις της χειμερινής συγκομιδής. Τα μανιτάρια έχουν καλή γεύση και μπορούν να βελτιώσουν την υγεία, αλλά πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε μικρές ποσότητες.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος

Τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται συχνά για τουρσί, και ο λόγος δεν έγκειται μόνο στην ευχάριστη γεύση ενός τέτοιου σνακ. Με κρύα ή σύντομη θερμή επεξεργασία, το προϊόν διατηρεί το μέγιστο χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή του. Συγκεκριμένα, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος περιέχουν:

• βιταμίνες υποομάδας Β και ασκορβικό οξύ.
• βιταμίνες D και PP;
• φωσφόρος και ψευδάργυρος
• λιπίδια και φυτικές ίνες
• χαλκός;
• στυρένια και β-γλυκάνες
• τρυπτοφάνη;
• πλούσιο σετ αμινοξέων.

Μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος - ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες

Κυρίως, τα μανιτάρια περιέχουν λίπη και πρωτεΐνες - 9 g και 8 g, αντίστοιχα. Το μερίδιο των υδατανθράκων είναι μόνο 1 γραμμάριο. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, 100 γραμμάρια αλατισμένου μανιταριού γάλακτος έχουν 19 θερμίδες και τουρσί - 26 θερμίδες.

Οφέλη για την υγεία των αλατισμένων και τουρσί μανιταριών γάλακτος

Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος δεν χάνουν πολύτιμες ιδιότητες, αλλά αποκτούν μόνο πρόσθετα οφέλη. Συγκεκριμένα, όταν καταναλώνονται με μέτρο, αυτοί:

• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• να αποτρέψει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και την εναπόθεση πλακών χοληστερόλης.
• Ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων?
• βοηθήστε στην καταπολέμηση των νευρικών διαταραχών και της κατάθλιψης.
• χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου, έτσι μπορεί να είναι χρήσιμα για τον διαβήτη.
• ικανοποιήσει καλά την πείνα και κορεστεί το σώμα με εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη.
• ενεργοποιήστε την περισταλτική και βοηθήστε στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
• έχουν αντιβιοτική δράση και βοηθούν στη φλεγμονή.
• αποτρέψτε το σχηματισμό ασβεστίου στους νεφρούς, την ουροδόχο κύστη και το συκώτι.
• έχουν διουρητικές ιδιότητες και βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από τους ιστούς.

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να απομακρύνουν από το σώμα όχι μόνο τις τοξίνες, αλλά και τις ραδιενεργές ουσίες. Λόγω της βιταμίνης D στη σύνθεση, έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα και βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.

Με μέτρια χρήση αλατισμένων μανιταριών γάλακτος, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος βοηθούν στις χρόνιες αναπνευστικές παθήσεις. Συγκεκριμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πνευμονικό εμφύσημα και φυματίωση, εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων και βελτιώνουν την ευημερία. Η συμπερίληψη των μανιταριών στη διατροφή σας είναι καλή για τους καπνιστές και εκείνους που εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες.

Βλάβη αλατισμένων μανιταριών γάλακτος

Μερικές φορές τα μανιτάρια δεν μπορούν μόνο να είναι ευεργετικά, αλλά και να βλάψουν το σώμα. Πρέπει να χρησιμοποιηθούν με μεγάλη προσοχή και υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί κανόνες που πρέπει να θυμάστε:

1. Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, όπως και τα μανιτάρια, μπορούν να προκαλέσουν ζημιά εάν η ποιότητά τους είναι αρχικά χαμηλή. Για επεξεργασία και προμήθεια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο πρώτες ύλες που βρίσκονται σε περιοχές με καθαρό περιβάλλον. Όμως κοντά σε μεγάλες πόλεις, βιομηχανικές εγκαταστάσεις, αυτοκινητόδρομους και χώρους υγειονομικής ταφής, είναι αδύνατο να συλλέγονται φρούτα, απορροφούν πολύ καλά τις τοξίνες.
2. Εάν αγοράζετε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος από έναν άγνωστο πωλητή, τότε μπορεί γενικά να αποδειχθούν ψευδείς ή ακόμη και δηλητηριώδεις. Το προϊόν στη συνέχεια θα οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.Είναι καλύτερα να αγοράζετε μανιτάρια μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα με καλή φήμη.
3. Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως μετά τη συγκομιδή. Σε λίγες μόνο ώρες, θα χάσουν μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές τους ή θα αρχίσουν να επιδεινώνονται.
4. Τα μανιτάρια δεν συνιστάται να τυλίγονται σφιχτά σε βάζα - απλώς κλείστε το δοχείο με καπάκι. Όταν σφραγιστεί πλήρως, αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηριδίων αλλαντικών - τα μολυσμένα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος θα γίνουν θανατηφόρα για κατανάλωση.

Για να μην βλάψουν τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα των πρώτων υλών

Το προϊόν που έχει λήξει μπορεί να είναι επιβλαβές. Επιτρέπεται να διατηρούνται αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα για περισσότερο από έξι μήνες και μόνο εάν τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια γάλακτος εάν έχουν αλλάξει χρώμα και έχουν εμφανιστεί μια ύποπτη άνθιση και μια δυσάρεστη μυρωδιά στο βάζο. Πετάξτε ένα τόσο αλμυρό κομμάτι εργασίας.

Τα οφέλη και οι βλάβες των τουρσιών και των τουρσιών εξαρτώνται από τις δοσολογίες. Δεν χρειάζεται να τρώτε το προϊόν κάθε μέρα, αλλά το πολύ τρεις φορές την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, η ημερήσια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια. Τα μανιτάρια περιέχουν πολύ αλάτι και, εάν καταναλώνονται υπερβολικά, οδηγούν σε διαταραχές στον μεταβολισμό του νερού και στην εμφάνιση οιδήματος.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Μερικές φορές τα τουρσί και τα αλατισμένα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Είναι απαραίτητο να απορρίψετε το προϊόν:

• με ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια και τα μανιτάρια.
• σε περίπτωση οξείας γαστρίτιδας ή έλκους στομάχου, ένα αλμυρό προϊόν θα επιδεινώσει μόνο την κατάσταση.
• με παγκρεατίτιδα και εντερική κολίτιδα, οι μύκητες θα οδηγήσουν σε αυξημένο πόνο.
• με υψηλή αρτηριακή πίεση - οι υπερτασικοί ασθενείς πρέπει να τρώνε αλμυρά τρόφιμα με μεγάλη προσοχή.
• για ασθένειες των αρθρώσεων - οι μύκητες μπορούν να προκαλέσουν την εναπόθεση ασβεστίου.

Σε περίπτωση υπέρτασης, τα αλμυρά μανιτάρια γάλακτος πρέπει να προσεγγίζονται με προσοχή.

Είναι δυνατόν για έγκυες γυναίκες να τρώνε αλατισμένο γάλα

Κατά τη διάρκεια της γέννησης ενός παιδιού, οι γυναίκες συχνά συχνά θέλουν αλμυρά, ιδίως, αρωματικά μανιτάρια γάλακτος με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών. Θεωρητικά, τα μανιτάρια μπορούν πραγματικά να ωφελήσουν το γυναικείο σώμα, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν απαγορευμένα για τις εγκύους.

Ο λόγος είναι ότι τα φρούτα που συλλέγονται για το χειμώνα περιέχουν πάρα πολύ αλάτι. Σε μια γυναίκα, κατά τη διάρκεια της κύησης, μπορεί να προκαλέσει καούρα, να οδηγήσει στην ανάπτυξη γαστρίτιδας ή να προκαλέσει αναστατωμένο στομάχι. Επιπλέον, τα αλμυρά μανιτάρια συμβάλλουν στην εμφάνιση οιδήματος, και οι έγκυες γυναίκες ήδη συχνά υποφέρουν από κατακράτηση υγρών στο σώμα.

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος δεν πρέπει να τρώγονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Επιπλέον, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να χαλάσει ένα κατάστημα ή ένα οικιακό προϊόν ή να μολυνθεί από αλλαντίαση. Η δηλητηρίαση με αλατισμένα μανιτάρια είναι επικίνδυνη ακόμη και για ένα συνηθισμένο άτομο και σε μια έγκυο γυναίκα μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές έως και αποβολή.

Για τους ίδιους λόγους, η χρήση του προϊόντος δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Όλες οι ουσίες που υπάρχουν στα αλμυρά φρούτα θα εισέλθουν στο σώμα όχι μόνο της μητέρας, αλλά και του μωρού, το οποίο έχει ιδιαίτερα ευαίσθητη πέψη.

Συνταγή για απολέπιση μανιταριών γάλακτος

Τα αλατισμένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αγοραστούν · μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως μετά τη συλλογή στο σπίτι. Εκτός από τα ίδια τα μανιτάρια γάλακτος, θα χρειαστείτε απλά συστατικά:

• 100 g αλατιού ανά 5 κιλά μανιταριών.
• 40 γραμμάρια σκόρδο
• 10 g φύλλων σταφίδας.
• 5 g ζάχαρης και πιπεριού.
• 10 γραμμάρια χρένου και 3-4 φύλλα δάφνης.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται, όλα τα χαλασμένα μέρη αποκόπτονται από αυτά, πλένονται κάτω από τη βρύση και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Τα καρποφόρα σώματα χύνονται στην κορυφή με νερό, μετά το οποίο αφήνονται να μουλιάσουν για 3 ημέρες, διαφορετικά θα είναι πολύ πικρά. Το νερό πρέπει να αλλάζει σε γλυκό νερό δύο φορές την ημέρα.
3. Μετά το μούλιασμα, πάρτε ένα μεγάλο κουβά και ρίξτε λίγο αλάτι σε αυτό. Στην κορυφή, αρχίζουν να βάζουν μανιτάρια σε στρώσεις, μην ξεχνάμε να τα ρίχνουμε κάθε 2-3 cm.
4. Όταν ο κάδος είναι μισός γεμάτος, προσθέστε την παρασκευασμένη ζάχαρη. Στη συνέχεια συνεχίζουν να βάζουν τα μανιτάρια και το αλάτι.

Η απλούστερη συνταγή προτείνει να αλατίζετε τα μανιτάρια γάλακτος ακριβώς σε έναν κάδο και στη συνέχεια να τα βάζετε σε βάζα

Ο κουβάς γεμάτος εντελώς με μανιτάρια γάλακτος καλύπτεται με καπάκι ή μεγάλη πλάκα, η καταπίεση τοποθετείται πάνω και αφήνεται για μια μέρα, κατά τη διάρκεια της οποίας τα σώματα φρούτων αφήνουν άφθονα χυμό.

Την επόμενη μέρα, τα μανιτάρια θα πρέπει να απλώνονται σε διάφορα γυάλινα βάζα. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να πασπαλίζετε ξανά τα μανιτάρια γάλακτος με αλάτι · αντίθετα, μετά από κάθε στρώση, προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα:

• ψιλοκομμένο σκόρδο
• πλυμένα φύλλα σταφίδας
• ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο χρένο
• πιπέρι και δάφνη.

Τα βάζα κλείνουν με καπάκια, χωρίς να τυλίγονται, και αποστέλλονται στο ψυγείο.

Μπορείτε να φάτε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος 30-40 ημέρες μετά την προετοιμασία.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος συνδέονται στενά μεταξύ τους. Προκειμένου τα μανιτάρια να σας ευχαριστήσουν με μια φρέσκια γεύση και να βελτιώσουν την ευημερία σας, πρέπει να ελέγξετε την ποιότητά τους και επίσης να μην υπερβαίνετε τις μέτριες ημερήσιες μερίδες.