Γιατί είναι χρήσιμο το ψωμί Borodino;

Από όλες τις ποικιλίες ψωμιού σίκαλης, το Borodinsky έχει τις πιο χρήσιμες ιδιότητες. Λόγω των μπαχαρικών, έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και χρώμα. Τα οφέλη και οι βλάβες του ψωμιού Borodino έχουν μελετηθεί και οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε μια μικρή ποσότητα αυτής της λιχουδιάς στην καθημερινή σας διατροφή.

Η ιστορία της προέλευσης του ψωμιού Borodino

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης της λιχουδιάς. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, ο τόπος της εφεύρεσης του ασυνήθιστου ψωμιού είναι η Μονή Spaso-Borodinsky. Λέγεται ότι το μαύρο ψωμί παρασκευάστηκε σε ένα φούρνο που βρίσκεται δίπλα στο μοναστήρι, ειδικά για τον εορτασμό.

Οι υποστηρικτές μιας άλλης έκδοσης ισχυρίζονται ότι η συγγραφή της συνταγής ανήκει στον συνθέτη Alexander Porfirievich Borodin, ο οποίος δανείστηκε τη μέθοδο μαγειρέματος στην Ιταλία.

Το 1933, το Moscow Baking Trust ενέκρινε τη συνταγή για μαύρο ψωμί, το οποίο έγινε γνωστό ως Borodino και εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σε πολλούς ανθρώπους.

Η σύνθεση του ψωμιού Borodino

Σύμφωνα με το GOST 5309-50, το καρβέλι περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 80% αλεύρι σίκαλης
• 15% αλεύρι σίτου 2ης τάξης ·
• Βύνη σίκαλης 5%;
• ζάχαρη;
• άλας;
• προζύμιο;
• σιρόπι;
• μπαχαρικά: κόλιανδρο, κύμινο ή γλυκάνισο.

Σύμφωνα με το GOST, το μαύρο ψωμί μπορεί να μαγειρευτεί μόνο με τη μέθοδο choux.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού Borodino

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ψωμιού Borodino είναι 200 ​​kcal ανά 100 γραμμάρια Ένα κομμάτι θα περιέχει περίπου 60 kcal. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η λιχουδιά φημίζεται για την πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλα υγιή συστατικά. Περιέχει φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, βιταμίνες PP, E, A, καθώς και βιταμίνες Β.

Δείκτες της διατροφικής αξίας του προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 6,8 γραμμάρια
• λίπη - 1,8 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 40 γραμμάρια
• διαιτητικές ίνες - 7,3 γραμμάρια.

Επίσης, το προϊόν περιέχει μια ορισμένη ποσότητα οργανικών και κορεσμένων λιπαρών οξέων, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων βοηθούν ένα άτομο να παράγει την απαραίτητη ενέργεια.

Τα οφέλη του ψωμιού Borodino για το σώμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ψωμιού εξηγούνται από τη χημική σύνθεση. Βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, καθώς επίσης βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.

Τα οφέλη του ψωμιού Borodino για τα έντερα οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι ίνες του διογκώνονται και καθαρίζουν απαλά τα εντερικά τοιχώματα από όλα τα περιττά, βοηθώντας το όργανο να λειτουργεί κανονικά. Η τακτική χρήση θεραπεύει τη μικροχλωρίδα ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα, ηρεμεί το νευρικό σύστημα και διατηρεί τα επίπεδα χοληστερόλης υπό έλεγχο, έχει ευεργετική επίδραση στο επίπεδο της αρτηριακής πίεσης σε περίπτωση αύξησης.

Οι σπόροι κόλιανδρο και οι σπόροι του κυμινοειδούς σε ένα καρβέλι από μαύρο ψωμί αποτρέπουν την ουρική αρθρίτιδα ξεπλύνοντας την ουρία από το σώμα. Το κόλιανδρο έχει άλλες χρήσιμες ιδιότητες: θεωρείται καλή πρόληψη της τερηδόνας, ενισχύει τα ούλα.

Είναι το ψωμί Borodino χρήσιμο για απώλεια βάρους

Τα οφέλη και οι βλάβες του ψωμιού Borodino για την απώλεια βάρους εκδηλώνονται ανάλογα με τη μέθοδο κατανάλωσης. Το πικάντικο ψωμί θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος χάρη στις φυτικές ίνες, οι οποίες απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες και ενισχύουν την εντερική κινητικότητα. Προκαλεί επίσης αύξηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, και αυτό βοηθά επίσης στη μείωση του υπερβολικού βάρους χωρίς βλάβη στο σώμα.

Τα οφέλη του ψωμιού Borodino για το σχήμα είναι δυνατά με μέτρια κατανάλωση. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε όχι περισσότερα από δύο κομμάτια την ημέρα. Αυτό αρκεί για τον κορεσμό και τη λήψη θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, η κατάχρηση νόστιμου ψωμιού μπορεί να οδηγήσει όχι σε διατροφικό, αλλά το αντίθετο αποτέλεσμα.

Ψωμί Borodino κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτός είναι ο καλύτερος τύπος ψησίματος για τις μέλλουσες μητέρες: η σύνθεση δεν θα βλάψει το μωρό και η έγκυος θα δώσει ενέργεια. Η βέλτιστη ποσότητα ανά ημέρα είναι τρεις φέτες (250 g).

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, η χρήση αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια του θηλασμού έχει κάποιες αποχρώσεις. Μερικές φορές οι κατασκευαστές αλλάζουν την παραδοσιακή συνταγή για να συμπεριλάβουν επιπλέον συστατικά. Μπορεί να είναι μαγιά ή πολλά μπαχαρικά και βότανα. Είναι καλύτερο για μια θηλάζουσα μητέρα να αρνηθεί τέτοιο ψωμί ώστε να μην βλάψει το μωρό. Μπορεί να προκαλέσει κολικούς και πεπτικές διαταραχές στο μωρό.

Είναι δυνατό το ψωμί Borodino με διαβήτη

Με μια σοβαρή ασθένεια όπως ο διαβήτης, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διατροφή σας. Οι διαβητικοί δεν μπορούν να φάνε ψημένα προϊόντα, αλλά αυτό το ψωμί θα τους ωφελήσει. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, δεν θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, θα σας κάνει να αισθανθείτε πιο γεμάτοι και να βοηθήσετε στην πρόληψη της παχυσαρκίας.

Η ευημερία των διαβητικών επηρεάζεται θετικά από συστατικά ψωμιού όπως θειαμίνη, σίδηρο, ριβοφλαβίνη και φολικό οξύ. Μπορείτε να καταναλώσετε από 150 έως 300 γραμμάρια την ημέρα. Δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια να καταναλώνουν ταυτόχρονα ψημένα προϊόντα και άλλες τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ψωμί Borodino με όφελος

Το πικάντικο ψωμί πλούσιο σε βιταμίνες δίνει σε ένα άτομο δύναμη και ενέργεια. Επομένως, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση τους για πρωινό. Νόστιμα και υγιεινά σάντουιτς θα σας βοηθήσουν να καταναλώσετε ενέργεια όλη την ημέρα. Επιπλέον, ο συνδυασμός ψωμιού και βουτύρου βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση βιταμινών.

Η κατανάλωση μιας φέτας με ένα όσπριο ή ένα πιάτο πατάτας θα βοηθήσει το σώμα σας να απορροφήσει καλύτερα το φαγητό. Εάν το λάχανο ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα βρίσκονται στο τραπέζι, είναι επίσης καλύτερο να τρώτε ψωμί σίκαλης μαζί τους: δεν προκαλεί ζύμωση στο πεπτικό σύστημα.

Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και σε μορφή κράκερ. Τα κρουτόν είναι πιο χρήσιμα για το σώμα: απορροφώνται γρηγορότερα και ευκολότερα, χωρίς να προκαλούν διαταραχές στο πεπτικό σύστημα. Μαζί με το δυνατό τσάι, μπορούν να σταματήσουν τη διάρροια.

Σπιτική συνταγή ψωμιού Borodino σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Η παρασκευή ψωμιού Borodino στο σπίτι δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο από το ψωμί αποθήκευσης και οι ευεργετικές ιδιότητες δεν μειώνονται. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί. Τις περισσότερες φορές, ένας αρτοποιός χρησιμοποιείται για αυτό.

Αρχικά, προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά:

• 240 ml βραστό νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κύμινο;
• 210 g αλεύρι σίτου και την ίδια ποσότητα σίκαλης.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κορίανδρο
• 1,5 κουτ. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι κρασιού και ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε βύνη σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ρίχνουμε τη βύνη που παρασκευάζεται στο δοχείο της μηχανής ψωμιού, προσθέτουμε εκεί ξύδι, μέλι και λάδι.
3. Κοσκινίστε όλο το αλεύρι και καλύψτε με κύμινο.
4. Προστίθενται αλάτι, κόλιανδρο και μαγιά.
5. Ψήνονται στη λειτουργία "Γαλλική ζαχαροπλαστική", το βάρος ορίζεται στα 750 g, το χρώμα του φλοιού επιλέγεται μέσο.
6. Μετά από 4 ώρες 10 λεπτά, η λιχουδιά είναι έτοιμη.
7. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το τεμαχίσετε.

Πώς να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα το αγαπημένο σας ψωμί στο σπίτι, το βίντεο θα πει:

Η χρήση ψωμιού Borodino στην κοσμετολογία

Τα οφέλη του ψωμιού Borodino για τις γυναίκες εκδηλώνονται όχι μόνο στο φαγητό, αλλά είναι επίσης ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην οικιακή κοσμετολογία.

Μάσκες μαλλιών

Στο σπίτι, το μαύρο ψωμί χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μασκών ευεξίας. Η υψηλή απόδοση και οι χρήσιμες ιδιότητές τους οφείλονται στην πλούσια χημική τους σύνθεση. Οι διαιτητικές ίνες έχουν θετική επίδραση στη ροή του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής. Η νιασίνη εξαλείφει την ευθραυστότητα και τα σπασμένα άκρα, ενώ η ρετινόλη καταπολεμά την πιτυρίδα με επιτυχία. Η θειαμίνη συμβάλλει στην επούλωση των τριχοθυλακίων και το φθόριο ενεργοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών. Μαζί, αυτά τα συστατικά παρέχουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι ορατό μετά την πρώτη εφαρμογή του προϊόντος.

Συνταγή 1

1. Τρίψτε το ψίχουλο σίκαλης και ρίξτε πάνω σε κρύο βραστό νερό.
2. Αφήστε το μείγμα ψωμιού να βράσει μέχρι το πρωί.
3. Πιέστε το και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε σε 30 ml καστορέλαιο και ανακατέψτε ξανά.
5. Απλώστε ένα ομοιογενές μείγμα στα μαλλιά, κάνοντας απαλό μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής.
6. Μετά την εφαρμογή, τα μαλλιά πρέπει να καλύπτονται με πλαστικό καπάκι και πετσέτα στην κορυφή.
7. Μετά από μία ώρα, το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί με σαμπουάν.

Συνταγή 2

1. Μουλιάστε 100 γραμμάρια μαύρου ψωμιού στο γάλα.
2. Προσθέστε φρέσκο ​​κεφίρ (3 κουταλιές της σούπας. L.) στο μείγμα.
3. Ανακατέψτε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει.
4. Απλώστε στα μαλλιά με κινήσεις μασάζ και ξεπλύνετε μετά από μιάμιση ώρα.

Μάσκες προσώπου

Οι θρεπτικές μάσκες που χρησιμοποιούν προϊόντα ψημένης σίκαλης είναι κατάλληλες για όλους τους τύπους δέρματος. Είναι χρήσιμο να πραγματοποιείτε πλύσιμο ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα υγρό gruel από ψωμί με νερό. Για ξηρό δέρμα, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα. Το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο, διατηρώντας το στο δέρμα για 30 δευτερόλεπτα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 7-10 φορές.

Για ξηρό δέρμα

1. Χύνεται μια φέτα μαύρο ψωμί με 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα.
2. Όταν το ψίχα διογκωθεί, το μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Για λιπαρό δέρμα

1. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό και μισό ποτήρι κεφίρ.
2. Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και εμποτισμένο ψίχουλο προστίθενται στο προκύπτον μείγμα.
3. Η μάσκα διατηρείται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και ξεπλένεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι μάσκες με βάση το ψωμί δεν μπορούν να είναι επιβλαβείς και οι θεραπευτικές τους ιδιότητες είναι τεράστιες.

Βλάβη ψωμιού Borodino και αντενδείξεις

• Όπως όλα τα προϊόντα αλευριού σίκαλης, αυτό το ψωμί μπορεί να προκαλέσει παραγωγή αερίου.
• Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά το ψωμί Borodino κατά τη δίαιτα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος.
• Το μαύρο ψωμί αντενδείκνυται σε άτομα που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση στο πεπτικό σύστημα.
• Μπορεί να είναι επιβλαβές για όσους πάσχουν από γαστρική οξύτητα και εντεροκολίτιδα.
• Απαγορεύεται η χρήση του προϊόντος για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
• Με προσοχή και με μέτρο, μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των διαβητικών, των αλλεργικών και των θηλάζοντων μητέρων.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Προκειμένου να μεγιστοποιηθούν οι ωφέλιμες ιδιότητες του ψωμιού, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα κριτήρια κατά την αγορά:

1. Το ψωμί πρέπει να έχει βαθύ καφέ χρώμα και η κρούστα να είναι γυαλιστερή.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα ή παρατυπίες στο καρβέλι.
3. Το ψίχουλο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σβώλους και μεγάλους πόρους.
4. Το καρβέλι πρέπει να εκπέμπει μια πικάντικη φρέσκια μυρωδιά.

Η διάρκεια ζωής του ψωμιού στο κατάστημα δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες και μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, πρέπει να καταναλώσετε το προϊόν εντός 36 ωρών. Αποθηκεύστε ξεχωριστά από άλλα ψημένα προϊόντα

Τα οφέλη και οι βλάβες του ψωμιού Borodino πρέπει να είναι γνωστά σε όλους τους λάτρεις αυτής της λιχουδιάς. Λόγω των πολύτιμων ιδιοτήτων του, όταν χρησιμοποιείται σωστά, θα ωφελήσει μόνο το σώμα.