Γιατί το ζελέ είναι χρήσιμο και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Το Jelly είναι ένας από τους τύπους επιδορπίων που δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του για πολλά χρόνια. Σερβίρεται σε καφετέριες και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, και πολλές νοικοκυρές απολαμβάνουν το μαγείρεμα στο σπίτι, ευχαριστώντας τις οικογένειές τους. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του ζελέ, τι περιεχόμενο θερμίδων έχει και από πού προέρχεται.

Η ιστορία της εμφάνισης ζελέ

Η ζελέ είναι πολύτιμη στον εβραϊκό πολιτισμό. Ονομάζεται «ούτε ψάρι ούτε κρέας» και θεωρείται ένα πιάτο κοσέρ. Αλλά μια τέτοια κρίση μπορεί να θεωρηθεί αμφίβολη αν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά από πού προήλθε και ποια προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν αρχικά για την προετοιμασία της.

Η πρώτη αναφορά αυτού του γλυκού χρονολογείται από τον 14-15ο αιώνα. Τότε οι άνθρωποι άρχισαν να καταναλώνουν ένα πιάτο που μοιάζει με μοντέρνο ζελέ. Είχε γαλακτώδες χρώμα, κολλώδη σύσταση, φτιάχτηκε από προϊόντα κρέατος και φυσαλίδες από οξύρρυγχα ψάρια.

Κατά τον Μεσαίωνα, οι θρεπτικοί τύποι ζελέ ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς - με βάση τα ψάρια και το κρέας. Τα πρώτα φτιάχτηκαν από ενθυλάκια ψαριού, και το δεύτερο φτιάχτηκε από αυτιά χοίρου. Τα συστατικά μαγειρεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα και έλαβαν ένα προϊόν ασυνήθιστου χρώματος με δυσάρεστη οσμή.

Οι ιστορικοί λένε ότι ο Ναπολέων και η Ιωσήφ άρεσαν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με μια λιχουδιά από φρούτα. Μεταξύ των ανδρών εκείνης της εποχής, ήταν πολύ δημοφιλές, καθώς πιστεύεται ότι τα μεμονωμένα συστατικά του έχουν θετική επίδραση στην ανδρική δύναμη.

Ήδη τον 21ο αιώνα, άρχισαν να ετοιμάζουν ένα επιδόρπιο με βάση ζελατίνη, πηκτίνη και άγαρ. Η συνέπεια του είναι γνωστή σε ένα σύγχρονο άτομο.

Αλλά η πραγματική ακμή του πιάτου συνέβη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι εκεί που αυτό το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Ο μηχανικός Perp Waite από την Αμερική πρόσθεσε χρώματα και γεύσεις στην άχρωμη και άοσμη σκόνη για να δημιουργήσει μια εκπληκτική μοβ απόχρωση. Αλλά το πνευματικό του παιδί δεν του έφερε εισόδημα και πούλησε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του. Η δημοτικότητα του επιδόρπιου διασώθηκε αφού εμφανίστηκε διαφήμιση για ζελατίνη τον 20ο αιώνα.

Μετά την προσθήκη ζελατίνης στη συνταγή το προϊόν έγινε δημοφιλές και εξακολουθεί να είναι το σήμα κατατεθέν της εθνικής κουζίνας των Αμερικανών.

Σύνθεση ζελέ

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ζελέ οφείλονται στη μοναδική του σύνθεση. Υπάρχουν μόνο δύο συστατικά σε ένα φυσικό προϊόν - το νέκταρ φρούτων και η ζελατίνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο έτοιμος ζελέ εμπλουτίζεται με βιταμίνες και μέταλλα που αποτελούν τα μούρα, από τα οποία παρασκευάζεται ο χυμός. Έτσι, για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιήθηκαν φρέσκα κεράσια, τότε το προϊόν είναι κορεσμένο με βιταμίνες C, A και D, φυτικές ίνες και οργανικά οξέα.

Και η ζελατίνη είναι καθαρό κολλαγόνο ή ζωική πρωτεΐνη. Λειτουργεί ως παχυντικό.

Ζελέ θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετική, ανάλογα με το φρούτο από το οποίο παρασκευάστηκε. Εάν χρησιμοποιήθηκαν πορτοκάλια - 87,6 kcal, φράουλες ή μήλα - 70 kcal. Και αν χρησιμοποιήθηκαν γαλακτοκομικά προϊόντα κατά το μαγείρεμα, τότε περισσότερα από 160 kcal.

Τα οφέλη του ζελέ για το ανθρώπινο σώμα

Τα οφέλη του ζελέ φρούτων για τον άνθρωπο είναι ανεκτίμητα. Είναι χάρη σε ζελατίνη, το οποίο περιλαμβάνεται στις περισσότερες συνταγές, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με βάση πηκτίνη και άγαρ, το προϊόν έχει θετική επίδραση στο σύστημα χόνδρου. Τα οφέλη του ζελέ για αρθρώσεις έχουν περιγραφεί από πολλούς επιστήμονες.Το κολλαγόνο, το οποίο είναι μέρος αυτού, είναι το κύριο συστατικό των τενόντων, των συνδέσμων και του ιστού του χόνδρου, λόγω της έλλειψης αυτής της ουσίας οι αρθρώσεις φθείρονται γρηγορότερα.

Ο πηκτωματοποιητής είναι χρήσιμος για τα μαλλιά και τα νύχια, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. 18 αμινοξέα είναι πηγές ενέργειας για τον εγκέφαλο, τους μύες και το νευρικό σύστημα. Η τακτική χρήση ζελατίνης μπορεί να επιταχύνει όλες τις μεταβολικές διαδικασίες.

Εάν το επιδόρπιο παρασκευάζεται με βάση άγαρ-άγαρ, τότε το προϊόν είναι πλούσιο σε:

• πολυσακχαρίτες;
• σίδερο;
• ιώδιο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• φολικό οξύ.

Λόγω του γεγονότος ότι το άγαρ περιέχει χονδροειδείς ίνες, η χρήση του έχει θετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα, καθαρίζεται μηχανικά. Επίσης, αυτό το συστατικό βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από το σώμα.

Το Agar jelly συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, να καθαρίσουν το συκώτι και τα έντερα.

Η πηκτίνη, με βάση την οποία συχνά παρασκευάζεται ζελέ, αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλιδίων από το σώμα. Συνιστάται για άτομα με διαβήτη, παχυσαρκία και άτομα με μεταβολικές διαταραχές. Αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα, έχει θετική επίδραση στις λειτουργίες του ήπατος και των νεφρών.

Η χρήση ζελέ για γυναίκες αφορά τις καλλυντικές ιδιότητες του προϊόντος. Μπορείτε να φτιάξετε μάσκες για να αφαιρέσετε την ακμή από το δέρμα. Τα ειδικά λουτρά θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των νυχιών. Υπάρχουν επίσης συνταγές για μάσκες με ζελατίνη που βοηθούν στην ενίσχυση των μαλλιών.

Τα οφέλη του ζελέ για τους άνδρες στα αμινοξέα του. Έτσι, για παράδειγμα, η αλανίνη είναι απαραίτητη για τον προστάτη, εάν αυτό το στοιχείο δεν είναι αρκετό, τότε υπάρχει υπερπλασία, δυσκολία στην ούρηση. Επιπλέον, είναι αυτό το αμινοξύ που βοηθά στη θεραπεία του καρκίνου του προστάτη.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ζελέ σε ένα παιδί

Το ζελέ είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά είναι καλύτερο να το δώσετε σε ένα παιδί από 1,5 χρονών. Είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας φυσικά προϊόντα. Επιπλέον, είναι καλύτερο για παιδιά κάτω των 3 ετών να το κάνουν χρησιμοποιώντας πηκτίνη ή άγαρ, επειδή αυτές οι πηκτωματοποιητικές ουσίες είναι φυτικής προέλευσης.

Περιέχει συχνά γεύσεις και βαφές που επηρεάζουν αρνητικά την ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.

Είναι ζελέ επιβλαβές

Παρά τα προφανή οφέλη του ζελέ, η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να είναι τεράστια. Αυτό ισχύει όμως για τα τεχνητά συστατικά. Για την παρασκευή ξηρών μπρικετών, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συμπυκνώματα και προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Δεν φέρνουν κανένα όφελος στο σώμα, αλλά υπονομεύουν μόνο την υγεία. Η συχνή χρήση επιδορπίων από τέτοια συστατικά μπορεί να είναι η κύρια αιτία χρόνιων παθήσεων.

Σπιτικές συνταγές ζελέ

Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι από πολλές πηκτωματοποιητικές ουσίες ταυτόχρονα: ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται το πρώτο συστατικό, αλλά πρέπει πρώτα να παρασκευαστεί με εμποτισμό σε κρύο νερό και μετά μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα επιδόρπιο φρούτων ή γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ζελέ φρούτων

Για να προετοιμάσετε ένα υγιές επιδόρπιο με έντονο χρώμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κουταλιές της σούπας. οποιοδήποτε χυμό φρούτων?
• 1/2 κουταλιά της σούπας. νερό;
• εάν ο χυμός είναι ξινός, τότε ζάχαρη για γεύση?
• 25 g ζελατίνης.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό στο πυκνωτικό, αφήστε το να πρηστεί (ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία ακριβώς).
2. Συνδυάστε το χυμό με τη ζάχαρη, εάν είναι απαραίτητο, αφήστε το να βράσει, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Εάν η ζελατίνη έχει πρηστεί και το νερό παραμένει, τότε πρέπει να στραγγιστεί.
4. Αφαιρέστε τον ζεστό χυμό από τη σόμπα, προσθέστε το πυκνωτικό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
5. Αφού κρυώσει η μάζα, ρίξτε την σε καλούπια, στείλτε την για στερεοποίηση στο ράφι του ψυγείου.

Ζελέ γάλακτος

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό σπιτικό επιδόρπιο με γάλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
• 4 κρόκους αυγών
• 1/2 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 10 g ζελατίνης;
• μια πρέζα βανίλια.

Το υγιές ζελέ προετοιμάζεται έτσι:

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Βράζουμε το γάλα.
3. Αλέθουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα με κρόκους, ανακατεύουμε καλά.
5. Βάλτε ζελατίνη σε υδατόλουτρο, αφήστε το να διαλυθεί.
6. Εισαγάγετε ένα παχυντικό στη μάζα γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε.
7. Ρίξτε το ζελέ σε καλούπια, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στείλτε στο ράφι του ψυγείου μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.

Βίντεο σπιτικών συνταγών ζελέ:

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζελέ είναι αρκετά προφανή. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι μόνο το φυσικό σπιτικό επιδόρπιο είναι ένα υπέροχο πιάτο με μοναδική σύνθεση βιταμινών. Εάν το τρώτε συχνά, μπορείτε να προστατεύσετε το σώμα από πολλές ασθένειες.