Φρουκτόζη αντί για ζάχαρη: οφέλη και βλάβες, ιδιότητες, θερμίδες

Η ποικιλία των σύγχρονων προϊόντων διατροφής οδήγησε σε αυξημένη τάση παρακολούθησης της ποιότητας των τροφίμων και αντικατάστασης ορισμένων τροφίμων με άλλα χρησιμοποιώντας πληροφορίες για την υγεία. Η ζάχαρη ως η κύρια πηγή των συνηθισμένων υδατανθράκων άρχισε να αντικαθίσταται από υποκατάστατα. Τα οφέλη και οι βλάβες της φρουκτόζης ως ένα από τα υποκατάστατα βρίσκονται ακόμη υπό στενή παρακολούθηση των ερευνητών.

Τι είναι η φρουκτόζη και πώς λαμβάνεται

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η φρουκτόζη είναι μέρος της διαιτητικής ζάχαρης. Η λέξη προάγει τη σύνδεση με φρούτα που είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία. Στην πραγματικότητα, ένας μονοσακχαρίτης μπορεί να είναι τόσο ευεργετικός για τον οργανισμό όσο και επιβλαβής.

Η σακχαρόζη αποτελείται από ίσα μέρη γνωστών μονοσακχαριτών. Οι ευεργετικές φυσικές ιδιότητες της φρουκτόζης υπερβαίνουν αυτές της γλυκόζης για τις ίδιες παραμέτρους. Βρίσκεται σε φρούτα, λαχανικά και σε όλους τους τύπους μελιού. Απορροφάται γρήγορα και γίνεται πλήρης αντικατάσταση της ραφιναρισμένης ζάχαρης. Η χημική του ονομασία είναι λεβουλόζη. Χημική φόρμουλα

Ο μονοσακχαρίτης μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας:

• εξαγωγή από κονδύλους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ·
• υδρόλυση χρησιμοποιώντας σακχαρόζη.

Η τελευταία μέθοδος χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή. Οι όγκοι του έχουν αυξηθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη ζήτηση για το προϊόν.

Βασικές φυσικές ιδιότητες της φρουκτόζης:

• κρυσταλλική μορφή;
• άσπρο;
• καλά διαλυτό στο νερό.
• δεν έχει μυρωδιά?
• αρκετές φορές πιο γλυκιά από τη γλυκόζη.

Σύνθεση, θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες φρουκτόζης

Ως υποκατάστατο, όσον αφορά τις θερμίδες, η λήψη αυτού του υποκατάστατου σχεδόν δεν δικαιολογείται. Η θρεπτική αξία της λεβουλόζης είναι 374 kcal. Η διαφορά είναι ότι όσον αφορά τη γεύση, η έκδοση φρούτων είναι πολύ πιο γλυκιά από τη βρώσιμη ζάχαρη, οπότε μπορεί να ελαχιστοποιηθεί το ποσό για γλυκαντικά των ίδιων πιάτων.

Η φρουκτόζη είναι ένας πλήρης μονοσακχαρίτης. Αυτό σημαίνει ότι ο υδατάνθρακας αποτελείται από ένα στοιχείο, δεν χωρίζεται σε συστατικά, απορροφάται στην αρχική του μορφή.

Γιατί είναι χρήσιμη η φρουκτόζη;

Τα οφέλη και οι βλάβες της λεβουλόζης φρούτων είναι έννοιες που είναι πλήρως αλληλένδετες. Συμμετέχει στις χημικές αντιδράσεις του σώματος, οι οποίες εμφανίζονται με βάση ευεργετικές ή επιβλαβείς ιδιότητες.

1. Προωθεί τη ροή ενέργειας, τόνους.
2. Έχει την ικανότητα να διεγείρει μεταβολικές διεργασίες.
3. Βοηθά στον καθαρισμό των τοξινών.
4. Έχει μια ξεχωριστή ιδιότητα: να μην προωθεί την ανάπτυξη βακτηρίων στα δόντια και να μην προκαλεί την ανάπτυξη τερηδόνας.
5. Όταν καταναλώνεται, δεν αυξάνει τον αριθμό αίματος.

Είναι φρουκτόζη καλή για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες

Εκπρόσωποι διαφορετικών θεωριών υποστηρίζουν για τα οφέλη και τους κινδύνους της φρουκτόζης για το σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Κατά τη διάρκεια της κύησης, συνιστάται να μειωθεί η πρόσληψη γλυκών. Λένε για αντικατάσταση εάν η μέλλουσα μητέρα έχει τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• έχετε διαβήτη πριν από την εγκυμοσύνη
• αυξημένος αριθμός αίματος
• ένα από τα στάδια της παχυσαρκίας.

Για μια θηλάζουσα μητέρα, τα οφέλη της φρουκτόζης ως υποκατάστατου ζάχαρης μπορεί να είναι λιγότερο από βλάβη εάν καταναλώνει περισσότερα από 40 γραμμάρια την ημέρα.

Είναι δυνατόν να δώσετε φρουκτόζη στα παιδιά

Για παιδιά κάτω του ενός έτους, η λεβουλόζη αντενδείκνυται. Θα πρέπει να λαμβάνουν τους απαραίτητους υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου από τη λακτόζη.

Μετά την εισαγωγή φρούτων και λαχανικών στη διατροφή του μωρού, η ζάχαρη φρούτων έρχεται φυσικά. Τα οφέλη από την απόκτηση αυτού του στοιχείου από τα φρούτα είναι πολύ υψηλότερα από την ίδια πρόσληψη ζάχαρης. Εάν το σώμα αντιμετωπίζει επιτυχώς την απορρόφηση υδατανθράκων, τότε δεν υπάρχει βλάβη στο παιδί, το οποίο συχνά εκδηλώνεται ως αλλεργική αντίδραση.

Η υποκατάσταση της φρουκτόζης για τα παιδιά θα είναι ωφέλιμη μόνο εάν υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με την εμφάνιση συμπτωμάτων διαβητικών παθήσεων.

Φρουκτόζη σε σακχαρώδη διαβήτη

Τα οφέλη της φρουκτόζης για τους διαβητικούς είναι αναμφισβήτητα. Έχει ιδιότητες που είναι σημαντικές για την ανακούφιση των σημείων και των δύο τύπων διαβήτη. Η κύρια ευεργετική του ποιότητα έγκειται στο γεγονός ότι απορροφάται χωρίς να επηρεάζεται η διαδικασία παραγωγής ινσουλίνης.

Η φρουκτόζη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, συνιστάται ως το κύριο υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης για διαβητικούς. Αυτό δεν σημαίνει ότι η λεβουλόζη μπορεί να καταναλωθεί ανεξέλεγκτα.

Είναι δυνατή η φρουκτόζη για απώλεια βάρους

Τα οφέλη της φρουκτόζης για την απώλεια βάρους είναι αναμφισβήτητα, αλλά μόνο εάν λαμβάνεται από υγιή φρούτα και λαχανικά. Η ισορροπία επιτυγχάνεται μέσω υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες.

Η ζάχαρη φρούτων μπορεί να προκαλέσει βλάβη όταν χάσετε βάρος και κερδίσετε επιπλέον κιλά. Μόλις βρεθεί στο σώμα, μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία μόνο από κύτταρα του ήπατος. Με μια υπερβολική αφθονία και αδυναμία περαιτέρω αφομοίωσης, θα εγκατασταθεί με τη μορφή λίπους.

Πού βρίσκεται η φρουκτόζη

Η κύρια πηγή της ουσίας είναι φρούτα, μερικά λαχανικά, μέλι, μούρα.

Η χρήση της φρουκτόζης

Το υποκατάστατο ζάχαρης χρησιμοποιείται στη βιομηχανία φαρμάκων και τροφίμων:

• ως υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς.
• ως ένα από τα χρήσιμα συντηρητικά στην παρασκευή γλυκών σταθερών ραφιών.
• ως επείγουσα βοήθεια για τη δηλητηρίαση από αλκοόλ με τη μορφή σταγονόμετρων ·
• ως μέσο αύξησης της αντοχής κατά τη σωματική δραστηριότητα σε αθλητές.

Καθημερινή πρόσληψη φρουκτόζης

Για να μην βλάψει το σώμα, αλλά να επωφεληθεί από την αντικατάσταση της βρώσιμης ζάχαρης, υπολογίζεται το μέγιστο επιτρεπόμενο όριο για τη χρήση ενός υποκατάστατου. Για έναν ενήλικα, είναι 35 - 45 g.

Βλάβη φρουκτόζης και αντενδείξεις

Η ευεργετική λεβουλόζη, η οποία βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά, δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις. Ένα υποκατάστατο σε μορφή δισκίου μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά ή λανθασμένα.

1. Διαταραχές στο ενδοκρινικό σύστημα. Αυτό που είναι ένα σημαντικό όφελος μπορεί να είναι ένα σημαντικό μειονέκτημα εάν ληφθεί πάρα πολύ.
2. Αλλαγές στο σώμα, σχηματισμός λίπους γύρω από το ήπαρ ή την καρδιά σε περίσσεια.
3. Διαταραχές στη δραστηριότητα του ήπατος λόγω του γεγονότος ότι είναι το κύριο όργανο επεξεργασίας.

Η ζάχαρη που βρίσκεται στα φρούτα δεν θα ωφελήσει τα άτομα με ανεπάρκεια πεπτικού ενζύμου που τους βοηθά να απορροφήσουν αυτόν τον τύπο υδατανθράκων.

Δεν συνιστάται για άτομα με ηπατική νόσο, προκειμένου να αποφευχθεί το άγχος στο όργανο.

Η λεβουλόζη τείνει να προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής. Η συνήθης ποσότητα σακχαρόζης διαποτίζει αμέσως το σώμα και η λεβουλόζη, λόγω της αργής απορρόφησής της, βοηθά στην αύξηση της δοσολογίας για να ικανοποιήσει την ανάγκη κορεσμού.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φρουκτόζης και γλυκόζης

Η περιεκτικότητα και των δύο μονοσακχαριτών σε ίσα μέρη σε έναν υδατάνθρακα κάνει κάποιον να σκεφτεί τις ομοιότητες και τις διαφορές τους.

Πρόσφατα, η θεωρία έχει εξαπλωθεί ότι η γλυκόζη είναι η κύρια ενεργειακή βάση για την αναπαραγωγή καρκινικών κυττάρων που υπάρχουν ήδη στο σώμα. Αυτό οφείλεται στην επίδραση της γλυκόζης στους αριθμούς αίματος, στις απότομες αλλαγές τους που είναι δυνατές κατά τη λήψη.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, η φρουκτόζη στον καρκίνο του προστάτη πρέπει να είναι η κύρια πηγή αργής ενέργειας που είναι ευεργετική όταν καταναλώνεται. Σε περίπτωση καρκίνου, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να χρησιμοποιείτε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο περιορισμός των υδατανθράκων δεν είναι καθόλου η μόνη χρήσιμη τεχνική για την καταπολέμηση της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, αλλά είναι μία από τις κύριες.

Ποιο είναι καλύτερο: φρουκτόζη ή ζάχαρη

Τα οφέλη και οι βλάβες της φρουκτόζης και της ζάχαρης για ένα υγιές άτομο υπάρχουν ταυτόχρονα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ανήκουν στην ίδια λειτουργική ομάδα - υδατάνθρακες.

Η λεβουλόζη μπορεί να είναι χρήσιμη με την αργή κατανομή της στο σώμα, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο για ένα άτομο που δεν είναι συνηθισμένο σε τέτοιες ενέργειες να αποφεύγει την υπερβολική πρόσληψη.

Το στοιχείο που περιέχεται στα φρούτα δεν μπορεί να είναι επιβλαβές και θεωρείται πιο χρήσιμο από τη ζάχαρη που είναι ραφιναρισμένη στα τρόφιμα. Η πρόσληψη φρούτων δεν μπορεί να είναι υπερβολική δόση. Επιπλέον, περιέχουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της φρουκτόζης είναι παρόμοιες έννοιες. Με υπερβολική χρήση, χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ταυτόχρονα, η δοσολογία είναι χρήσιμη για άτομα με ορισμένα προβλήματα υγείας. Τα οφέλη και οι βλάβες της ζάχαρης φρούτων σχετίζονται άμεσα με την ποσότητα του υποκατάστατου που καταναλώνεται.

Κριτικές