Χρήσιμες ιδιότητες λαχανικών, τα οποία είναι καλύτερα

Τα λαχανικά είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση και τα θρεπτικά τους χαρακτηριστικά, τις θεραπευτικές και προφυλακτικές επιδράσεις στο σώμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων έχουν βρει την εφαρμογή τους στη βιομηχανία μαγειρικής και τροφίμων, στην ιατρική και την κοσμετολογία. Τα οφέλη και οι βλάβες των λαχανικών, ωστόσο, εξαρτώνται από τις μεμονωμένες περιπτώσεις χρήσης τους.

Πώς είναι χρήσιμα τα λαχανικά

Τα οφέλη των λαχανικών για το ανθρώπινο σώμα είναι τεράστια: παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας και της ζωτικής δραστηριότητας. Οι ευεργετικές ιδιότητες μιας φυτικής διατροφής εκδηλώνονται στη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, εξουδετερώνοντας τη βλάβη από τη λήψη φαρμάκων, λιπαρών και υψηλών θερμίδων τροφών και σε πολλά άλλα πράγματα.

Νευρικό σύστημα

Τα λαχανικά περιέχουν χημικά στοιχεία που έχουν χρήσιμες ιδιότητες για την ορθή λειτουργία του νευρικού συστήματος: βιταμίνες ομάδας Β, μαγνήσιο, ωμέγα-3 και άλλα. Το φολικό οξύ και το σελήνιο βοηθούν στην παραγωγή ενδορφινών, που δίνουν σε ένα άτομο μια αίσθηση χαράς και ευτυχίας.

Ενέργεια

Τα λαχανικά εξομοιώνονται καλά και γρήγορα χωρίς υψηλό ενεργειακό κόστος. Τα φρούτα περιέχουν περίσσεια νερού, μπορούν ταυτόχρονα να σβήσουν τόσο την πείνα όσο και τη δίψα. Εάν τρώτε λαχανικά για πρωινό, τα οφέλη θα εκφράζονται με σθένος για όλη την ημέρα.

Πηγή βιταμινών

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των λαχανικών εξηγούνται από ένα μεγάλο σύνολο ζωτικών χημικών στοιχείων. Οι βιολογικά δραστικές ενώσεις εξομοιώνονται πλήρως, σε αντίθεση με τα συνθετικά ανάλογα. Επομένως, τα φυτικά τρόφιμα δεν μπορούν να αντικατασταθούν από φαρμακευτικά παρασκευάσματα. Επιπλέον, τα συνθετικά σύμπλοκα βιταμινών και ανόργανων συστατικών μπορούν να βλάψουν το σώμα και να επιδεινώσουν την υγεία.

Απώλεια βάρους

Τα φυτά περιέχουν πολλές ίνες. Το όφελος του είναι να επηρεάσει το σχηματισμό του εσωτερικού περιβάλλοντος του εντέρου, ενώ δεν απορροφάται και δεν έχει ενεργειακή αξία. Οι διαιτητικές ίνες διογκώνονται στο στομάχι και δημιουργούν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο δεν προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής. Η ίνα καθαρίζει το σώμα:

• από χοληστερόλη
• σκωρίες
• τοξίνες;
• καρκινογόνες ουσίες.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν κατά βούληση σε οποιαδήποτε ποσότητα, και αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση το σχήμα.

Ξανάνιωμα

Τα αντιοξειδωτικά είναι χρήσιμες χημικές ενώσεις, οι ιδιότητες των οποίων βοηθούν τα κύτταρα να αναγεννηθούν και να ανανεωθούν, να αποτρέψουν τις βλαβερές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών σε αυτά. Ο ρόλος των αντιοξειδωτικών παίζεται από φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες, τανίνες, ορισμένα ιχνοστοιχεία (για παράδειγμα, σελήνιο), νικοτινικό οξύ και άλλα.

Νοητική δραστηριότητα

Τα ευεργετικά στοιχεία που περιέχονται στα φυτικά προϊόντα βοηθούν στη διατήρηση των αιμοφόρων αγγείων καθαρά, τα καθιστούν ελαστικά, δεν υπόκεινται σε βλάβη και την καταστροφική επίδραση εξωτερικών παραγόντων.Αυτό βοηθά να κρατήσει το μυαλό καθαρό μέχρι τα γηρατειά, τη μνήμη - αιχμηρή, και επίσης να αποφευχθούν σοβαρές ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, η θρόμβωση και άλλες.

Ασυλία, ανοσία

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των λαχανικών, μια πλούσια θρεπτική σύνθεση βοηθούν στην ενίσχυση της άμυνας του σώματος, αντιστέκονται σε ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων τόσο πολύπλοκων όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιούνται φρούτα με έντονα κορεσμένα χρώματα για το σκοπό αυτό. Μελέτες έχουν δείξει ότι έχουν περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες που απαιτούνται για την αύξηση του προστατευτικού φράγματος του σώματος. Η χλωροφύλλη στα πράσινα στοχεύει επίσης συγκεκριμένα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που είναι η πρώτη γραμμή άμυνας (ενδοεπιθηλιακά λεμφοκύτταρα).

Ποια είναι τα πιο υγιεινά λαχανικά

Η επιλογή των λαχανικών είναι αρκετά πλούσια. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τις ιδιότητές τους και ήδη βασίζονται σε αυτό, συνθέστε τη διατροφή σας. Η λίστα με τα πιο χρήσιμα:

• Ντομάτες: πλούσιο σε αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, το οποίο έχει θεραπευτική και προφυλακτική επίδραση στον καρκίνο, την αγγειακή φλεγμονή, την αθηροσκλήρωση και άλλες παθολογίες. Περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη Α, η οποία προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες - τον κύριο παράγοντα βλάβης για την ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών.
• Μπρόκολο: περιέχει την ουσία σουλφοραφάνη, η οποία μπορεί να σκοτώσει το H. pylori, προστατεύοντας έτσι το στομάχι από έλκη και γαστρίτιδα, καθώς και αποτρέποντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα (καροτενοειδή, ασκορβικό οξύ, φολικά άλατα).
• Λαχανάκια Βρυξελλών: περιέχει υψηλή συγκέντρωση φολικού οξέος, το οποίο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις έγκυες γυναίκες, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β. Οι ιδιότητες ωμέγα-3 βοηθούν στην αναζωογόνηση του δέρματος και στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• Καρότο: είναι πηγή αντιοξειδωτικών, καθώς και βιταμίνης Α, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων βοηθούν στη βελτίωση της εμφάνισης, της όρασης.
• Κολοκύθι: περιέχει σημαντικές ποσότητες μαγνησίου, καλίου, επομένως είναι απαραίτητο για την καρδιά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην εξάλειψη της χοληστερόλης, η οποία χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Το λαχανικό βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, επιβραδύνει το γκριζάρισμα των μαλλιών και είναι επίσης καλό για την όραση, με ασθένειες του ήπατος.
• Γλυκοπατάτα, ή γλυκοπατάτες: περιέχει σίδηρο, βιταμίνες A, C, που καθιστούν τα φρούτα σημαντικό συστατικό του μενού για χορτοφάγους.
• Μελιτζάνα: απομακρύνει τη χοληστερόλη, το υπερβολικό υγρό, και επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, φυτικές ίνες, εξασφαλίζει πλήρη λειτουργία της καρδιάς.
• Γλυκές πιπεριές: Περιέχει τα περισσότερα ασκορβικά και φολικά οξέα, αντιοξειδωτικά και άλλα στοιχεία. Οι κόκκινες ποικιλίες είναι πιο χρήσιμες: το χρώμιο στη σύνθεσή τους προστατεύει τον οργανισμό από σακχαρώδη διαβήτη, λυκοπένιο από καρκίνο και διαιτητικές ίνες από αθηροσκλήρωση.
• Σπανάκι: περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Έχει καλή επίδραση στην εργασία του πεπτικού σωλήνα, του σιελογιού και του παγκρέατος, ενισχύει την οπτική λειτουργία.
• Κρεμμύδι: χρήσιμο για την οστεοπόρωση, βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Έχει θεραπευτική και προφυλακτική δράση στον διαβήτη, τις αγγειακές παθολογίες.

Άλλα λαχανικά έχουν επίσης μια εντυπωσιακή προσφορά οφέλη για την υγεία. Καθένα από αυτά συμβάλλει στην υγεία του ανθρώπινου σώματος.

Πόσα λαχανικά μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα

Οι επιστήμονες συμβουλεύουν την εισαγωγή όσο το δυνατόν περισσότερων λαχανικών και φρούτων στη διατροφή. Δίνουν ακόμη και ακριβείς τιμές: 5 μερίδες των 80 g κάθε μέρα. Στον γρήγορο ρυθμό της σύγχρονης ζωής, είναι απίθανο να είναι δυνατόν να ακολουθήσουμε ακριβώς αυτό το μοτίβο. Ωστόσο, η διατροφή πρέπει να αποτελείται από περισσότερα από τα μισά λαχανικά, βότανα, φρούτα.

Τι λαχανικά μπορείτε να φάτε όταν χάνετε βάρος

Τα λαχανικά είναι απαραίτητο εργαλείο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.Είναι γενικά χαμηλές σε θερμίδες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και συσκευάζονται με υγιή θρεπτικά συστατικά. Η απώλεια βάρους πρέπει να τρώει τα ακόλουθα τρόφιμα:

• Μελιτζάνα: ένα από τα λαχανικά με τις χαμηλότερες θερμίδες (24 kcal), παράγοντας παράλληλα μια αίσθηση πληρότητας. Η βλάβη του εκδηλώνεται στις ιδιότητες της γρήγορης απορρόφησης λίπους, έτσι δεν μπορεί να τηγανιστεί.
• λευκό λάχανο: περιέχει στοιχεία που επιταχύνουν την κατανομή των λιπών. Για απώλεια βάρους, όλοι οι τύποι λάχανου έχουν χρήσιμες ιδιότητες.
• Φυλλώδη λαχανικά: περιέχει χλωροφύλλη που καταστέλλει την όρεξη.
• Αγγούρια: περιέχουν μεγάλο ποσοστό νερού, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, διουρητικό αποτέλεσμα.
• Ντομάτες: βοήθεια για καλύτερη αφομοίωση των τροφίμων, μείωση του φορτίου στο πεπτικό σύστημα.
• Πιπέρι: περιέχει φυτοστερόλες που ρυθμίζουν το μεταβολισμό του λίπους.
• Φασόλια: Πηγή πρωτεΐνης που μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας και να προάγει την απώλεια υγρών.

Οποιαδήποτε πιάτα λαχανικών παρασκευάζονται με απαλό τρόπο και χωρίς πρόσθετα λίπη υποδεικνύονται κατά την απώλεια βάρους. Τέτοια τροφή θα δώσουν ένα αίσθημα κορεσμού, κορεσμού με χρήσιμες ιδιότητες, θα εξουδετερώσουν τη βλάβη από την πρόσληψη προϊόντων χαμηλής ποιότητας και από τις συνέπειες της έκθεσης στο περιβάλλον.

Πώς να τρώτε σωστά τα λαχανικά

Τα οφέλη των φρέσκων λαχανικών που καταναλώνονται ωμά είναι γνωστά. Όλες οι βιολογικά δραστικές ενώσεις διατηρούνται σε αυτήν τη μορφή, οι οποίες όχι μόνο παρέχουν διατροφή στα κύτταρα και τους ιστούς του σώματος, αλλά επίσης δρουν σε αυτό σαν αποτελεσματικά φάρμακα. Για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, είναι καλύτερα να τρώτε ωμά τρόφιμα με άδειο στομάχι, 0,5 - 1 ώρα πριν από τα γεύματα: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χρήσιμα στοιχεία θα απορροφηθούν και θα δείξουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι και όχι πάντα να τρώνε ωμά τρόφιμα: μπορούν να βλάψουν παιδιά, ασθενείς με χρόνιες γαστρεντερικές παθολογίες. Ωστόσο, η θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια, όχι περισσότερο από εκείνη που διατηρεί τα οφέλη των βρασμένων λαχανικών. Πολύτιμα θρεπτικά συστατικά αρχίζουν να διασπώνται ακόμη και με σχετικά χαμηλή θέρμανση - +40 ^οC, και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας σε υψηλή θερμοκρασία, μόνο ένα μικρό μέρος αυτών παραμένει στο φαγητό.

Σε ποια μορφή είναι πιο υγιεινά τα λαχανικά

Τα περισσότερα φυτικά προϊόντα διατηρούν και μεταφέρουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην πρώτη τους μορφή. Μερικές από τις χημικές ενώσεις αρχίζουν να διαλύονται ήδη στο +50 ^οΓ. Ως εκ τούτου, πρέπει να χρησιμοποιείται μια πολύ ήπια μαγειρική θεραπεία για τη διατήρησή τους. Εάν δεν είναι δυνατό να γίνει χωρίς θερμική επεξεργασία, η μέθοδος ατμού λαχανικών θα είναι επωφελής.

Για παράδειγμα, τα βραστά καρότα απορροφούν αρκετές φορές περισσότερα καροτενοειδή και αντιοξειδωτικά. Τα ωμά τρόφιμα μπορεί να είναι επικίνδυνα για τα παιδιά. Η ίνα έχει επιζήμια επίδραση στο εύθραυστο πάγκρεας.

Βρασμένο και βρασμένο

Τα οφέλη και οι βλάβες των βρασμένων λαχανικών είναι κάπως διαφορετικά από τα θερμικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα ωμά φυτικά τρόφιμα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, αλλά οι υπόλοιπες ουσίες απορροφώνται καλύτερα και πληρέστερα από βραστά και μαγειρευτά πιάτα. Για παράδειγμα, οι ντομάτες που έχουν περάσει την έκθεση σε θερμοκρασία είναι πιο υγιείς από τις πρώτες αντίστοιχες. Η θερμική επεξεργασία ενισχύει τα οφέλη για την υγεία των ατμών λαχανικών βελτιώνοντας την απορρόφηση του λυκοπενίου και των κόκκινων χρωστικών, ισχυρά αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις βλάβες των ελεύθερων ριζών.

Ψημένα

Οι μελιτζάνες ή τα κολοκυθάκια ψήνονται καλύτερα στο φούρνο. Η συγκέντρωση του καλίου σε αυτά θα αυξηθεί, και τα νιτρώδη και άλλες βλάβες θα εξαφανιστούν μαζί με το υγρό που ρέει στο κάρτερ. Οι πατάτες φούρνου δείχνουν επίσης τις χρήσιμες ιδιότητές τους στο μέγιστο.

Τα οφέλη των ψημένων λαχανικών είναι σημαντικά. Οι πρώτοι διατροφολόγοι έχουν συχνά περίσσεια στροντίου στο σώμα τους. Και αυτό είναι γεμάτο με τη μετατόπιση του ασβεστίου και του μαγνησίου. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται ο κίνδυνος βλάβης στην ανάπτυξη της οστεοπόρωσης. Η κατανάλωση ψημένων λαχανικών μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.

Αποξηραμένος

Τα λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά. Αφαιρώντας το, μπορείτε να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Όταν στεγνώνουν, έχουν μικρότερο βάρος, καταλαμβάνουν λίγο χώρο και είναι εύκολο στη μεταφορά. Τα οφέλη των αποξηραμένων λαχανικών είναι η υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.

Πώς να φυλάσσετε σωστά τα λαχανικά

Δεν υπάρχει κανένας κανόνας για όλα τα λαχανικά. Κάθε προϊόν απαιτεί τη δική του ατομική προσέγγιση. Κυρίως δροσερά, σκοτεινά μέρη είναι κατάλληλα για την αποθήκευση λαχανικών:

• ψυγείο;
• κελάρι;
• ντουλάπι;
• γκαράζ;
• υπόγειο.

Οι καλλιέργειες λαχανικών μπορούν επίσης να καταψυχθούν, σε κονσέρβες, διατηρώντας έτσι τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι επιβλαβή τα λαχανικά;

Τα λαχανικά μπορεί να είναι επιβλαβή εάν δεν λάβετε υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του ατόμου που τα χρησιμοποιεί. Για παράδειγμα, ένα τόσο χρήσιμο λαχανικό όπως το λευκό λάχανο αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης γαστρικής έκκρισης, καθώς έχει την ιδιότητα να διεγείρει την έκκριση πεπτικών χυμών. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ούτε για την παγκρεατίτιδα.

Κατά την καλλιέργεια λαχανικών, χρησιμοποιούνται διάφορα χημικά λιπάσματα, τα οποία από το έδαφος εισέρχονται στα κύτταρα του φυτού και στη συνέχεια βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία. Η επιφάνεια μπορεί να υποστεί επεξεργασία για καλύτερη συντήρηση κατά τη διάρκεια μακράς μεταφοράς.

συμπέρασμα

Η κατανόηση των οφελών και των βλαβών των λαχανικών είναι απαραίτητη κατά τη διαμόρφωση μιας καθημερινής διατροφής. Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, λαμβάνοντας υπόψη μεμονωμένες αντενδείξεις, χρησιμεύουν ως αναντικατάστατη πηγή ζωτικών ουσιών για ένα άτομο.