Μαύρα φασόλια: χρήσιμες ιδιότητες, πώς να μαγειρεύετε

Τα φασόλια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Η Νότια και η Κεντρική Αμερική θεωρείται η πατρίδα της. Οι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν μεγάλο αριθμό ποικιλιών, μεταξύ των οποίων υπάρχει επίσης μια κουλτούρα με μαύρα φρούτα. Στο μαγείρεμα, έχει καθιερωθεί για τη θρεπτική του αξία και το μεγάλο του μέγεθος. Και τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων φασολιών έχουν μελετηθεί από την παραδοσιακή ιατρική.

Πώς μοιάζουν τα μαύρα φασόλια

Τα φασόλια είναι μια ετήσια καλλιέργεια. Μπορεί να μεγαλώσει σαν θάμνος, ύψους μισού μέτρου, ή ίχνος σαν λιάνα, μήκους 3 έως 5 μέτρων. Το φυτό έχει αναπτύξει ρίζες, που μεγαλώνουν έως 1 μ. Από το τριχωτό στέλεχος, τα μυτερά φύλλα σε σχήμα καρδιάς με τσαλακωμένη επιφάνεια εκτείνονται. Βρίσκονται εναλλάξ. Τα άνθη του πολιτισμού μεγαλώνουν σε ταξιανθίες. Έχουν λευκό ή μοβ χρώμα. Οι ταξιανθίες ανθίζουν στα τέλη Ιουνίου ή Ιουλίου. Και στα τέλη Αυγούστου και τον Σεπτέμβριο, τα φρούτα ωριμάζουν. Αυτά είναι μακριά φασόλια που μπορούν να είναι πράσινα, κίτρινα και μοβ. Μέσα υπάρχουν μεγάλοι κόκκοι που μοιάζουν με έλλειψη. Τα φασόλια είναι λεία, μαύρα ή μοβ χρώμα. Βρίσκονται σε ένα χρώμα, στίγματα, με μοτίβα με τη μορφή φλεβών. Οι κόκκοι έχουν γλυκιά και τρυφερή γεύση.

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά των μαύρων φασολιών

Τα οφέλη των μαύρων φασολιών είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα. Περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων, μεταξύ των οποίων το σώμα χρειάζεται αργινίνη, λυσίνη, γλουταμίνη. Αυτές οι ουσίες έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και είναι απαραίτητες για την πρόληψη των νεοπλασμάτων. Ο πολιτισμός περιέχει επίσης:

• βιταμίνες Α, Κ, Ε, ομάδα Β;
• χρήσιμα ορυκτά
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• σελήνιο;
• φώσφορος;
• σίδερο.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα μαύρα φασόλια είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε άλλους τύπους. Οι κόκκοι είναι κορεσμένοι με φυτικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν την εντερική μικροχλωρίδα, συμμετέχουν ενεργά στο μεταβολισμό και μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.

Με μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων, τα φασόλια περιέχουν βαρέα μέταλλα και τοξικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν το σώμα. Ως εκ τούτου, πρέπει να καταναλώνεται μετά από θερμική επεξεργασία. Η ακατέργαστη κατάποση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία των μαύρων φασολιών

Τα μαύρα φασόλια είναι τροφές μέτριας θερμίδας που ενισχύουν τα οφέλη τους. Υπάρχουν 132 κάλλες ανά 100 γραμμάρια φασολιών.

Διατροφική αξία (BJU) φασολιών ανά 100 g

Γιατί τα μαύρα φασόλια είναι χρήσιμα;

Μεταξύ των οσπρίων, τα μαύρα φασόλια είναι από τα πιο υγιή. Η σύνθεσή του είναι πιο κοντά στη ζωική πρωτεΐνη. Τα οφέλη του προϊόντος είναι τα εξής:

• Χάρη στην πρωτεΐνη και το ασβέστιο, τα φασόλια ενισχύουν τους μυς, τους οστικούς ιστούς, τα νύχια και τα μαλλιά.
• ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξάνει το μεταβολισμό, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• σταθεροποιεί την ισορροπία των υδατανθράκων.
• αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα, ανακουφίζει από πρήξιμο.
• Τα αμινοξέα των μαύρων φασολιών γεμίζουν με ενέργεια.
• Χάρη στο σίδερο, η κουλτούρα ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.
• Τα μαύρα φασόλια συνιστώνται ως πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• η καλλιέργεια έχει διουρητική ιδιότητα, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.
• Όντας αντιοξειδωτικό, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και αναζωογονεί.
• Χάρη στις βιταμίνες Β που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, ειδικά το φολικό οξύ, τα φασόλια καταπραΰνουν το νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αντιμετώπιση της απάθειας, του στρες, της αϋπνίας.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την ανοσία.

Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε χρήσιμα στοιχεία, το προϊόν φασολιών προστίθεται σε φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προορίζονται για τη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Για γυναίκες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μαύρων φασολιών έχουν ευεργετική επίδραση στο γυναικείο σώμα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε τρόφιμα κατά τη διάρκεια της διατροφής. Διαθέτοντας αντιγηραντικές ιδιότητες, το προϊόν βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και την επιδερμίδα. Η κατανάλωση οσπρίων βοηθά στην ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών. Η λήψη του βοηθά στην αντιμετώπιση των μεταβολών της διάθεσης κατά την εμμηνόπαυση και είναι ευκολότερο για τους εφήβους να μεταφέρουν ορμονικές αλλαγές χωρίς βλάβη στο σώμα.

Για τους άνδρες

Η συνεχής κατανάλωση μαύρων φασολιών έχει θετική επίδραση στην υγεία των ανδρών. Περιέχουν ψευδάργυρο, ο οποίος παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία και την πρόληψη της προστατίτιδας. Η κατανάλωση λαχανικών βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του σπέρματος και ενισχύει τη λίμπιντο.

Τα μαύρα φασόλια είναι καλά για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες;

Για τις εγκύους, η κατανάλωση φασολιών είναι πολύ ωφέλιμη. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη κατά την υπερκατανάλωση τροφής και την προσωπική δυσανεξία στο προϊόν. Λόγω των ανόργανων συστατικών και των βιταμινών που περιέχει, τα φασόλια είναι χρήσιμα όχι μόνο για τις μέλλουσες μητέρες, αλλά και για το έμβρυο. Τα οφέλη της θεραπείας με φασόλια για γυναίκες σε μια θέση είναι τα εξής:

• οι ίνες απομακρύνουν τοξικές ουσίες από τα έντερα.
• βοηθά στην αντιμετώπιση του συνεχούς αισθήματος της πείνας.
• χάρη στο φολικό οξύ, αντικαθιστά τα παρασκευάσματα βιταμινών με το περιεχόμενό του.
• η καλλιέργεια είναι κορεσμένη με σίδηρο, η οποία αποτρέπει την αναιμία.
• το ασβέστιο και το κάλιο στα φασόλια συμβάλλουν στον καλύτερο σχηματισμό της καρδιάς και του οστικού ιστού του εμβρύου.
• περιέχει μαγνήσιο, η ιδιότητα του οποίου είναι η ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• το ιώδιο και ο ψευδάργυρος συμβάλλουν στη σωματική, συναισθηματική και διανοητική ανάπτυξη.

Τα οφέλη των θρεπτικών φασολιών πιστεύεται ότι αυξάνουν τη γαλουχία. Ως εκ τούτου, συνιστάται για θηλάζουσες μητέρες προκειμένου να αυξηθεί η ποσότητα των χρήσιμων βιταμινών στο γάλα. Αλλά είναι απαραίτητο να εισαγάγετε τα φρούτα στα τρόφιμα προσεκτικά, καθώς υπάρχει πιθανότητα βλάβης στο φούσκωμα και στο κολικό στο μωρό. Τα χρήσιμα στοιχεία και τα άλατα που συνθέτουν το λαχανικό συμβάλλουν επίσης στη συνολική ενίσχυση του σώματος μιας νέας μητέρας.

Τα οφέλη των μαύρων φασολιών για την απώλεια βάρους

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα μαύρα φασόλια επιταχύνει το μεταβολισμό, προάγει την ταχύτερη καύση υπερβολικών λιπών. Οι υδατάνθρακες του έχουν την ικανότητα να βοηθούν στην πλήρωση και την ικανοποίηση της πείνας, κάτι που είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Επιπλέον, περιέχει λίγες θερμίδες.

Μπορούν τα μαύρα φασόλια να χρησιμοποιηθούν για διαβήτη

Μία από τις ευεργετικές ιδιότητες των μαύρων φρούτων είναι η ικανότητά τους να ομαλοποιούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το φάτε για διαβήτη. Και τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες ενισχύουν το σώμα στο σύνολό του, το οποίο το βοηθά να αντισταθεί σε διάφορες ασθένειες.

Η χρήση μαύρων φασολιών στην παραδοσιακή ιατρική

Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική για την παρασκευή εγχύσεων και αφέψημα σύμφωνα με τις λαϊκές συνταγές. Προετοιμάζονται για τη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη, την απομάκρυνση των λίθων από τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη και περίσσεια υγρού από το σώμα.

Διάφορες συνταγές βασισμένες σε μαύρα φασόλια:

1. Η πρώτη έγχυση είναι μεθυσμένη για διαβήτη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αλέσετε τα φασόλια σε κατάσταση πούδρας.Διαλύστε 50 g της προκύπτουσας σκόνης σε 400 ml βραστό νερό. Ρίξτε τη σύνθεση σε θερμό και αφήστε για 12 ώρες. Πίνετε μισό ποτήρι έγχυσης πριν από τα γεύματα. Αυτό το ποτό θα συμβάλει στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
2. Για να προετοιμάσετε μια άλλη έγχυση, 2 κουταλιές της σούπας θα πρέπει να θρυμματιστούν σε σκόνη. μεγάλο. φασόλια και ρίξτε 600 ml κρύου νερού. Επιμείνετε 7 ώρες, φίλτρο. Πίνετε 200 ml όλη την ημέρα.
3. Για να προετοιμάσετε το ζωμό φασολιών, πάρτε 1 κιλό από τα παντζούρια και 3 λίτρα νερό. Προσθέστε θρυμματισμένους κόκκους καλλιέργειας στο νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Φιλτράρετε και αφήστε να κρυώσει. Πιείτε ένα ποτήρι ζωμό με άδειο στομάχι ανά ημέρα. Το μάθημα είναι 30 ημέρες.

Μαύρα φασόλια στο μαγείρεμα

Τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορα πιάτα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη λατινική αμερικανική κουζίνα. Προετοιμάστε το μόνοι σας ή προσθέστε το σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρα φασόλια

Πριν βράσουν τα φασόλια, πρέπει να εμποτιστούν και να αφεθούν να καθίσουν για 8 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό ρίχνοντας τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και μαγειρεύουμε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Τι μπορεί να φτιαχτεί με μαύρα φασόλια

Τα μαύρα φασόλια είναι καλά στην εποχή με κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Τα πάνε καλά με λαχανικά. Τα φασόλια προστίθενται στην προετοιμασία πατέ, ζυμαρικά, μπορς, λαχανικά στιφάδο, σάλτσες για ντύσιμο ψαριών, σούπες. Προστίθεται επίσης σε χορτοφάγες κοτολέτες, τηγανίτες λαχανικών και ψητά. Στη Γουατεμάλα, τα φασόλια γίνονται γλυκά με επικάλυψη των φασολιών με σοκολάτα.

Πώς χρησιμοποιούνται τα μαύρα φασόλια στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, το προϊόν φασολιών έχει προσελκύσει την προσοχή λόγω των αντιγηραντικών ιδιοτήτων του. Φτιάχνονται μάσκες από αυτήν, οι οποίες κορεστούν το δέρμα με θρεπτικά συστατικά, ενυδατώνουν και βελτιώνουν την κατάστασή του.

Για να προετοιμάσετε μια μάσκα που ωφελεί το δέρμα, πρέπει να βράσετε μερικά φασόλια. Στη συνέχεια, θερμάνετε το για να φτιάξετε ένα gruel. Προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Εφαρμόστε την προκύπτουσα σύνθεση σε καθαρό δέρμα και αφήστε το για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Χρησιμοποιείτε τη μάσκα μία φορά την εβδομάδα. Χάρη στις αντιβακτηριακές του ιδιότητες, αποτρέπει και μειώνει τα ξεσπάσματα του δέρματος.

Βλάβη των μαύρων φασολιών και αντενδείξεις

Οι χρήσιμες ιδιότητες των μαύρων φασολιών είναι αρκετές, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες και εσφαλμένα. Τα φασόλια του είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, επομένως θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή τους για άτομα που έχουν εντερικό κολικό, γαστρίτιδα, έλκη. Δεν πρέπει να τρώτε όσπρια με ουρική αρθρίτιδα και αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Η ατομική μισαλλοδοξία είναι επίσης ο λόγος για την ανάγκη διακοπής της χρήσης τους.

Πώς να επιλέξετε μαύρα φασόλια όταν ψωνίζετε

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν κατά τη στιγμή της αγοράς, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης. Τα ξηρά φασόλια πρέπει να είναι ολόκληρα και άθικτα. Πρέπει να είναι χωρίς ρωγμές και σημάδια εντόμων. Είναι σημαντικό η συσκευασία να αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος και να μην εκτίθεται σε υγρασία. Τα φασόλια δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.

Όταν αγοράζετε κονσέρβες, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγξετε είναι τα συστατικά του κουτιού. Είναι σημαντικό το περιεχόμενό του να αποτελείται μόνο από φασόλια, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Τα καλής ποιότητας φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα. Η άλμη δεν πρέπει να είναι θολό.

Αποθήκευση μαύρων φασολιών στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε το λαχανικό για αποθήκευση με μέγιστη διατήρηση των ιδιοτήτων του, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε καλά και να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα και αποξηραμένα φασόλια. Ρίξτε τα σε βάζα ή υφασμάτινες σακούλες και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους + 10 βαθμούς και η υγρασία διατηρείται περίπου στο 50%. Μπορείτε να αποθηκεύσετε όσπρια με αυτόν τον τρόπο για δύο χρόνια.Εάν τα θερμάνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 90^{σχετικά με}C, και τοποθετημένο σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα, η διάρκεια ζωής μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε χρόνια.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων φασολιών είναι σημαντικά σημεία που πρέπει να γνωρίζετε όταν αρχίζετε να τα εισάγετε στη διατροφή σας. Το προϊόν είναι αναμφίβολα προικισμένο με πολλές χρήσιμες, θεραπευτικές ιδιότητες, ώστε να μπορεί να ληφθεί από ενήλικες και παιδιά. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε την πιθανή βλάβη που ορισμένα στοιχεία που απαρτίζουν την λιχουδιά μπορούν να προκαλέσουν και όχι να την κακοποιήσουν.