Σπιτικό kvass: οφέλη και βλάβες

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τη σημασία του υγρού για το σώμα. Και αν αυτό το υγρό είναι πλούσιο σε χρήσιμα συστατικά, μπορεί να βελτιώσει την πορεία των φυσιολογικών διεργασιών, να διεγείρει την ανοσία, η αξία του αυξάνεται αρκετές φορές. Ωστόσο, τα οφέλη και οι βλάβες του kvass μπορούν να αλληλεπικαλύπτονται, ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά κάθε οργανισμού.

Τι είναι αυτό το ποτό;

Το πραγματικό kvass είναι ένα υγιεινό ποτό που, παρά τη μακρά ιστορία του, πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του GOST, η τεχνολογία παρασκευής του ποτού βασίζεται στη ζύμωση του μούστου και η παρουσία αλκοόλ στο ποτό ομαλοποιείται στο επίπεδο του 1,2%. Τα ποτά που παράγονται σήμερα με ισχύ που υπερβαίνει αυτόν τον δείκτη, σύμφωνα με τους κανόνες, υπόκεινται σε αλλαγή στο κλασικό όνομα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του kvass σχηματίζονται λόγω των φυσικών διεργασιών παρασκευής βύνης και, στη συνέχεια, wort.

Η βύνη λαμβάνεται με διαβροχή και βλάστηση δημητριακών, ιδίως κριθαριού. Χρησιμοποιούνται επίσης σίκαλοι, σιτάρι, τριτικά, καλαμπόκι. Τα ένζυμα που παράγονται κατά τη βλάστηση των δημητριακών είναι ένα από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά των ποτών με βάση τη βύνη.

Το Wort παρασκευάζεται από βύνη και αλεύρι - ένας άμεσος συμμετέχων στη ζύμωση.

Αυτές οι κλασικές συνταγές χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός παραδοσιακού σλαβικού ποτού. Σήμερα, υπάρχουν τεχνολογίες για την παραγωγή υγιεινού kvass από κράκερ σίκαλης, στις οποίες μπορούν να προστεθούν αρωματικά βότανα, μέλι, πρώτες ύλες από τεύτλα, μερικά μούρα και φρούτα για τη μυρωδιά. Αυτό επιτρέπει στο kvass να χρησιμοποιείται για την προετοιμασία υγιεινών πρώτων κρύων πιάτων.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες kvass

Τα στάδια της παραγωγής υγιούς kvass συνεπάγονται πολλές χημικές αντιδράσεις, κατά τις οποίες λαμβάνονται βιολογικά πολύτιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την κανονική ζωή.

Εκτός από τις οργανοληπτικές ιδιότητες, το ειδικό βάρος, η χημική σύνθεση είναι σημαντική:

• ελεύθερο διοξείδιο του άνθρακα ·
• συνολικός αριθμός οξέων
• η παρουσία πτητικών οξέων ·
• περιεκτικότητα σε αλκοόλ;
• διατροφικές ίνες
• νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ και Β3)
• την ποσότητα τέφρας, πρωτεϊνικών σωμάτων ·
• σάκχαρα (μονο- και δι-υδατάνθρακες);
• εκχύλισμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού είναι 27 kcal.

Σε τι χρησιμεύει το kvass;

Τα οφέλη του σπιτικού kvass δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σβήσιμο δίψας. Το ποτό έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει τη διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων και σταθεροποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες. Η παρουσία αμινοξέων και ενζύμων καθορίζει την αντιβακτηριακή του δράση.

Οι βιταμίνες Β είναι χρήσιμες, εμπλέκονται στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βοηθώντας στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Το ποτό είναι χρήσιμο για την εγκεφαλική κυκλοφορία και την ομαλοποίηση της όρασης.Συνιστάται για ασθενείς με ατροφικές αλλαγές στα εγκεφαλικά νεύρα, για παράδειγμα, στο μάτι.

Χρήσιμα χημικά στοιχεία που συνθέτουν το υγρό προϊόν ζύμωσης (χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο και φώσφορος) μπορούν να θεραπεύσουν όργανα και συστήματα, να δώσουν σε ένα άτομο ώθηση σθένος, να βελτιώσουν τη διάθεση και να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα.

Με τη θανάτωση παθογόνων μικροβίων στο γαστρεντερικό σωλήνα, το kvass βελτιώνει την πέψη, προάγει την περισταλτικότητα και ομαλοποιεί την ευεργετική μικροχλωρίδα.

Η παρουσία της βιταμίνης C καθιστά δυνατή τη χρήση του ποτού για την πρόληψη των ελλείψεων βιταμινών, τη θεραπεία του σκορβούτου και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το χρήσιμο kvass προάγει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σώματος.

Το Kvass συνιστάται για ασθενείς με οφθαλμικές παθήσεις (καταρράκτης, γλαύκωμα, αυξημένη οφθαλμική πίεση, οπτική νευρίτιδα).

Τα οφέλη του kvass για τις γυναίκες

Η φύση ανέθεσε στο γυναικείο σώμα μια υπεύθυνη και πολύπλοκη λειτουργία της αναπαραγωγής και αναπαραγωγής των απογόνων. Για να μπορεί μια γυναίκα να γεννήσει ένα υγιές παιδί, είναι χρήσιμο να πίνετε kvass - μια πηγή βιολογικά πολύτιμων και χρήσιμων ουσιών, που συμμετέχει σε μεταβολικές διαδικασίες.

Η παρουσία ασβεστίου θα ενισχύσει τα νύχια, τα οστά και τα δόντια σας. Η βιταμίνη Β διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Η ομαλοποίηση του μεταβολισμού θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το επιθυμητό βάρος και την ενεργειακή δραστηριότητα - να καταπολεμήσετε την αυξημένη κόπωση, να είστε πάντα "σε φόρμα".

Το σύνολο των ιχνοστοιχείων που περιλαμβάνονται στο ποτό έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, βοηθά στην ομαλοποίηση του σχηματισμού χολής και αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, της χοληδόχου κύστης. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά μια γυναίκα να αντιμετωπίσει ασθένειες.

Καταναλώντας υγιές kvass σε λογικές ποσότητες, μια γυναίκα έχει θετική στάση, αντιστέκεται καλύτερα σε αγχωτικές καταστάσεις.

Τα οφέλη του kvass για τους άνδρες

Για να διατηρήσει την υγεία του, το ανδρικό σώμα χρειάζεται επίσης βοηθούς όπως το kvass (υπό την προϋπόθεση ότι είναι φυσικό). Εμπλουτίζοντας τους μυς με γαλακτικό οξύ, παρέχει την απαραίτητη ενέργεια, αυξάνει την απόδοση.

Υπάρχουν επίσης πληροφορίες σχετικά με την ενίσχυση της «ανδρικής δύναμης». Αυτή είναι η αξία των βιταμινών Β - διεγερτικά παραγωγής τεστοστερόνης.

Ενεργοποιεί τις ευεργετικές προστατευτικές ιδιότητες του ανδρικού σώματος. Αυτή είναι η πρόληψη της συχνότητας εμφάνισης ιογενών λοιμώξεων κατά τη διάρκεια της σεζόν των επιδημιών και της επαναφόρτισης ενέργειας κατά τη στιγμή της κόπωσης.

Τα χημικά στοιχεία που υπάρχουν - σελήνιο και ψευδάργυρος - βοηθούν έναν άνδρα να καταπολεμήσει την τριχόπτωση, να απαλλαγεί από την «κακή χοληστερόλη» και να ελέγξει τα συναισθήματά του κατά τη διάρκεια έντονης δραστηριότητας.

Τα οφέλη του kvass για την απώλεια βάρους

Το χρήσιμο kvass είναι ένας αξιόπιστος βοηθός για την εξομάλυνση του βάρους. Αφενός, δεν είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η ενεργειακή του τιμή μετράται στο εύρος των 27-30 kcal.

Από την άλλη πλευρά, ομαλοποιώντας το μεταβολισμό και διεγείροντας ενεργά τις διαδικασίες αφαίρεσης τοξινών και τοξινών από το σώμα, καταπολεμά τις στάσιμες διαδικασίες, προωθεί την ανανέωση των ιστών και την απώλεια βάρους.

Ένα ασθενές διουρητικό αποτέλεσμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρών και οι περιεχόμενες υγιείς διαιτητικές ίνες θα βελτιώσουν την περισταλτικότητα. Πίνοντας ένα ποτήρι ενός τέτοιου ζωτικού υγρού, ένα άτομο αισθάνεται την επιθυμία να κάνει ενεργές ενέργειες, η οποία, με τη σειρά της, οδηγεί στην κατανάλωση ενέργειας που συσσωρεύεται με τη μορφή εναποθέσεων λίπους.

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να πίνουν kvass

Οι έγκυες γυναίκες, που τρώνε τρόφιμα που παρασκευάζονται με βάση τις διαδικασίες ζύμωσης, μπορούν να φέρουν τόσο οφέλη όσο και βλάβη στο σώμα τους.

Έτσι, παρουσία ασθενειών της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα, γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα και άλλες φλεγμονές μπορεί να επιδεινωθούν. Η αύξηση της οξύτητας των γαστρικών περιεχομένων θα οδηγήσει στην ανάπτυξη της καούρας, ενός αισθήματος πληρότητας στην κοιλιακή κοιλότητα.

Μην ξεχνάτε τις πιθανές διαδικασίες ζύμωσης στο στομάχι και τα έντερα.

Εάν στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας υπάρχει τάση σχηματισμού οιδήματος, η χρήση περίσσειας υγρού δεν ενδείκνυται επίσης.

Είναι δυνατόν να δώσετε kvass στα παιδιά

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για υγιή παιδιά να καταναλώνουν φυσικό υγιές kvass, αλλά μην ξεχνάτε ότι περιέχει μια μικρή ποσότητα αλκοόλ. Σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε kvass σε ένα παιδί; Φυσικά, από 5 ετών. Ωστόσο, εάν υπάρχουν χρόνιες ασθένειες, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Η χρήση του kvass στην παραδοσιακή ιατρική

Με βάση τις βιοχημικές ιδιότητες, πολλές παραδοσιακές συνταγές ιατρικής περιλαμβάνουν το kvass στη σύνθεσή τους:

1. Οι κομπρέσες από ένα ελαφρώς ζεστό ρόφημα είναι χρήσιμες για ακμή, αιμορροΐδες και φλυκταινώδεις ασθένειες βακτηριακής φύσης.
2. Συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι υγιεινό ποτό μισή ώρα πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα για βρογχοπνευμονικές παθολογίες, ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
3. 200 ml δροσερού ποτού με άδειο στομάχι είναι χρήσιμα για προβλήματα όρασης, καθώς και αθηροσκληρωτικά φαινόμενα στα αγγεία και τη θρομβοφλεβίτιδα.
4. Εάν ανησυχείτε για πόνο στη σπονδυλική στήλη, μπορείτε να προετοιμάσετε την ακόλουθη συμπίεση με βάση το υγιές kvass: ανακατέψτε το με 100 g κρασί (κατά προτίμηση κόκκινο), δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ξύδι μήλου μηλίτη. Ζυμώστε με αλεύρι μέχρι να μαλακώσει και απλώστε σε ένα πονόδοντο σημείο.
5. Για τη θεραπεία ενδοκρινικών προβλημάτων: κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του kvass, προσθέστε 2-3 κάστανα στις φρυγανιές. Επιμείνετε και πάρτε ένα ποτήρι τρεις φορές την ημέρα.

Η χρήση του kvass στην κοσμετολογία

Σημειώνονται τα οφέλη από τη χρήση του kvass για τη φροντίδα της εμφάνισής τους. Ένα πλεονέκτημα για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος μέσω της επούλωσης από το εσωτερικό είναι διάφορες μάσκες, τρίψιμο, βάλσαμο, τονωτικά που παρασκευάζονται με τη χρήση του.

Για το δέρμα του προσώπου

Το φρεσκομαγειρεμένο kvass μπορεί απλώς να τρίβεται στο δέρμα όταν:

• φακίδες και επιφανειακά σημεία ηλικίας
• αφθονία του δέρματος, εξασθένιση της ελαστικότητας.
• πολλές μικρές ρυτίδες.

Μετά την εφαρμογή μιας τέτοιας τριβής, το δέρμα γίνεται βελούδινο, φρέσκο, υγιές. Το χρώμα και η δομή του βελτιώνονται.

Για να προετοιμάσετε χρήσιμες μάσκες, μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε μέλι, κρόκο ή ασπράδι αυγού (ανάλογα με τον τύπο του δέρματος).

Για τα μαλλιά

Με τη βοήθεια του kvass, μπορείτε να πολεμήσετε με επιτυχία:

• απώλεια μαλλιών;
• πιτυρίδα;
• παραβιάσεις της δομής των μαλλιών (για παράδειγμα, κατά τη βαφή).

Όταν τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, τα τριχοθυλάκια ενισχύονται, ο ερεθισμός από το δέρμα αφαιρείται, η πιτυρίδα και ο κνησμός εξαφανίζονται.

Μια μάσκα μαλλιών μπορεί να παρασκευαστεί από 50 ml kvass, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Απλώστε τη μάσκα για 20 λεπτά, τυλίξτε και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Είναι δυνατόν να πίνετε kvass κατά την οδήγηση

Όταν σκοπεύετε να πάρετε πίσω από το τιμόνι, είναι καλύτερο να μην καταναλώνετε ένα υγιεινό ποτό, καθώς ακόμη και αυτό το 1,2% αλκοόλ θα είναι αρκετό για έναν επιθεωρητή της αστυνομίας να πιάσει τον οδηγό που πίνει αλκοόλ.

Είναι χρήσιμο το store kvass;

Τα οφέλη του kvass που αγοράσατε μπορούν να ληφθούν υπόψη με δύο τρόπους. Εάν ο κατασκευαστής ακολουθεί την κλασική τεχνολογία της παρασκευής του, ένα τέτοιο ποτό έχει ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες και βιολογική δραστηριότητα.

Το ποτό, που πωλείται σε φιάλες, είναι παστεριωμένο για να αποφευχθεί πρόωρη αλλοίωση. Η περίοδος εφαρμογής του είναι 17-21 ημέρες και με αποστείρωση εν ψυχρώ - από 10 έως 30 ημέρες. Η παστερίωση και η αποστείρωση διασφαλίζουν τη μικροβιολογική ασφάλεια του ποτού, αλλά καταστρέφουν ορισμένα χρήσιμα συστατικά.

Τα οφέλη του draf kvass μπορεί να είναι μεγαλύτερα, καθώς το ποτό που περιέχεται στις δεξαμενές δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Η εφαρμογή του πρέπει να πραγματοποιηθεί εντός δύο ημερών και όχι περισσότερο.

Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης του τελικού ποτού έχει τα μειονεκτήματά του. Τα βακτήρια που σχηματίζουν βλεννώδη που αναπτύσσονται στην εσωτερική επιφάνεια των βαρελιών, των εύκαμπτων σωλήνων, των βρυσών, κάνουν το kvass πολύ ιξώδες, του δίνουν μια πυκνή άτυπη συνοχή. Δεν μπορείτε να το πιείτε.

Επιπλέον, η οξύτητα εμφανίζεται λόγω της εμφάνισης βακτηρίων οξικού οξέος. Μπορείτε να εξαλείψετε τις συνέπειες της φυσικής αλλοίωσης χρησιμοποιώντας ειδικά απολυμαντικά.

Τα οφέλη του ψωμιού kvass

Μεταξύ των ποικιλιών ενός χρήσιμου προϊόντος, μπορείτε να βρείτε φρούτα και μούρα, παντζάρια, ποτά βρώμης, αλλά είναι η παραδοσιακή προέλευση του ψωμιού.

Αυτή είναι μια από τις πιο χρήσιμες επιλογές για ένα τέτοιο ποτό - μια πηγή ενζύμων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Περιέχει φυτικές ίνες και σάκχαρα. Το ποτό είναι πλούσιο σε πρωτεϊνικά σώματα και ελεύθερο διοξείδιο του άνθρακα.

Σπιτικές συνταγές ψωμιού kvass

Κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή για να κάνει νόστιμο και υγιεινό σπιτικό kvass. Μπορεί να είναι μαγιά, χωρίς μαγιά, φρούτα, σίκαλη, λαχανικά, η οποία παρασκευάζεται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Κλασική συνταγή για kvass χωρίς μαγιά

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Κόψτε το ψωμί σε φέτες (όχι παχύτερο από 2-4 cm).
2. Στεγνώστε στο φούρνο.
3. Διπλώστε τις κροτίδες σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό.
4. Προσθέστε 50 g ζάχαρης.
5. Προσθέστε σταφίδες στο βούτυρο που μαγειρεύεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το να βράσει για 24 ώρες.
6. Μετά το φιλτράρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το kvass.

Ζύμη Kvass

Πώς να φτιάξετε ένα υγιεινό ποτό:

1. Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι ζάχαρη σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καραμελωθεί πλήρως.
2. Ρίχνουμε σε έτοιμο νερό και ανακατεύουμε.
3. Διαλύστε 25 g φρέσκιας μαγιάς σε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε την να ανθίσει, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι. Αυτή είναι μια ζύμη που πρέπει να διατηρείται σε ζεστό μέρος για μία ώρα.
4. Η ζύμη πρέπει να συνδυάζεται με φέτες ψωμιού ή ψίχουλα, τοποθετείται εκ των προτέρων σε ένα βάζο τριών λίτρων νερό, αφήστε το για 10 ώρες.
5. Πιέστε το παχύ ίζημα και στραγγίστε σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

Kvass από ψωμί σίκαλης

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό ποτό στο σπίτι και χωρίς ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο ξηρό μείγμα kvass και να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόψτε ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης σε φέτες και βάλτε τα σε ένα βάζο 3 λίτρων (γεμίστε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο).
2. Ρίξτε ένα πακέτο ξηρό μείγμα και 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε νερό.
3. Σκεπάζουμε με πανί και αφήστε το ποτό για 24-48 ώρες.
4. Καθώς το υγιεινό ποτό είναι έτοιμο, προσθέστε μερικές σταφίδες για να προσθέσετε μια αλμυρή γεύση σόδας.

Kvass από παξιμάδια

Η προηγούμενη συνταγή για υγιή kvass μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα ποτό από κράκερ - προ-αποξηραμένα κομμάτια ψωμιού σίκαλης.

Παρασκευάζεται χρήσιμο kvass από κράκερ με την προσθήκη ζύμης. Για αυτό:

1. Ρίξτε κράκερ σε βάζο 0,5 λίτρων, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό. Όταν το περιεχόμενο κρυώσει, προσθέστε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μαγιά μόνο για 3 ημέρες.
2. Ρίξτε τη μαγιά σε ένα βάζο τριών λίτρων, γεμίστε το ένα τρίτο με ψίχουλα ψωμιού που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων από ψωμί σίκαλης. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση, αφήστε ένα υγιεινό ποτό για μια μέρα.

Αντενδείξεις και βλάβη του kvass

Για όλα τα οφέλη του ποτού, υπάρχουν αρνητικές συνέπειες από τη χρήση του. Δεν πρέπει να παρασύρονται από άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού. Τα προϊόντα ζύμωσης προκαλούν πρόσθετους μηχανισμούς παραγωγής του, με αποτέλεσμα να ασκείται «καύση» στην βλεννογόνο μεμβράνη. Ως αποτέλεσμα, η γαστρίτιδα μπορεί να επιδεινωθεί και μπορεί να δημιουργηθούν οι προϋποθέσεις για τη νόσο του πεπτικού έλκους.

Θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό kvass σε ασθενείς με ουρολιθίαση, καθώς και σε εκείνους που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος.

Ιδιαίτερα υπάρχει μεγάλη ζημιά από τη χρήση ενός αφύσικου ποτού, για να προσδώσουμε γεύση και μυρωδιά στα οποία χρησιμοποιούνται τεχνητές γεύσεις, πρόσθετα και συντηρητικά.Ένα τέτοιο ποτό είναι μια πιθανή αιτία αλλεργιών, εντερικών παθήσεων, δηλητηρίασης και δηλητηρίασης.

Σε περιορισμένες ποσότητες, το kvass συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και των μικρών παιδιών.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του kvass συμβαδίζουν σχεδόν μαζί. Έχοντας ασθένειες εσωτερικών οργάνων, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη σκοπιμότητα κατανάλωσης του ποτού. Για εκείνους που παρουσιάζονται ένα τόσο υγιεινό ποτό, αυτή είναι μια πραγματική πηγή υγείας, μια επιβάρυνση σθένος και θετική.