Γιατί το μηλίτη μήλου είναι καλό για εσάς και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Το μηλίτη της Apple εμφανίστηκε στην απεραντοσύνη της Ρωσίας σχετικά πρόσφατα, αλλά μόνο η μπύρα μπορεί να το ξεπεράσει σε δημοτικότητα. Ωστόσο, τα οφέλη και οι βλάβες του μηλίτη μήλου καθορίζονται κυρίως από τη σύνθεσή του. Αν εννοούμε ένα προϊόν που κατασκευάζεται σε βιομηχανικό περιβάλλον, τότε μπορεί να περιέχει οποιαδήποτε συστατικά. Ενώ ο πραγματικός μηλίτης παράγεται μόνο από μήλα και, κατά συνέπεια, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Τι είναι ο μηλίτης

Το μηλίτη της Apple είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παράγεται από φυσική ζύμωση ωμού μήλου, οπότε έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Στις παραδοσιακές συνταγές μαγιά μην το χρησιμοποιήσετε για να το πάρετε. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται σε ορισμένες περιπτώσεις όταν υπάρχει η επιθυμία να δοκιμάσετε το ποτό το συντομότερο δυνατό ή να πάρετε ένα ανθρακούχο προϊόν.

Γεύση, χρώμα και αντοχή μηλίτη μήλου

Ο μηλίτης συνήθως χαρακτηρίζεται από ανοιχτό κίτρινο χρώμα, το οποίο, ανάλογα με τις χρησιμοποιούμενες ποικιλίες μήλου, μπορεί να έχει πορτοκαλί ή πρασινωπό κίτρινο χρώμα. Το φυσικό προϊόν έχει ένα ξεχωριστό άρωμα και γεύση μήλου και οι άπειροι καταναλωτές μπορεί ακόμη και να το κάνουν λάθος για το χυμό μήλου. Σε τελική ανάλυση, η ισχύς αυτού του ποτού είναι πολύ μικρή. Κατά μέσο όρο, είναι 5-6 ° C. Αλλά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή και τη μέθοδο παρασκευής από 1,5 έως 8 ° C.

Ο γλυκός, ημι-γλυκός ή ξηρός μηλίτης διακρίνεται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Έρχεται επίσης σε αφρώδη, αφρώδη και ήσυχα.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μηλίτη μήλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μηλίτη δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υψηλή - ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό, μπορεί να κυμαίνεται από 49 έως 119 kcal και κατά μέσο όρο 117 kcal ανά 100 ml.

Η χημική σύνθεση του μηλίτη και οι ιδιότητές του καθορίζονται κυρίως από τη σύνθεση των ποικιλιών μήλου από την οποία παράγεται. Οι περισσότερες ποικιλίες κήπου δεν είναι κατάλληλες για την παραγωγή τους. Εδώ οι πιο χρήσιμες είναι άγριες ή ειδικά εκτρεφόμενες ποικιλίες που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα τανινών.

Οι τανίνες είναι φυτικές φαινόλες που έχουν ισχυρές ιδιότητες μαυρίσματος και εμποδίζουν την εξάπλωση επιβλαβών βακτηρίων. Τα μήλα αυτών των ποικιλιών έχουν στυπτική και πικρή γεύση, είναι σχεδόν ακατάλληλα για φαγητό. Μεταξύ των ποικιλιών του κήπου, οι ακόλουθες ποικιλίες μπορούν να θεωρηθούν πιο κοντά στο ιδανικό: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Έτσι, ο μηλίτης μήλου, εκτός από τις τανίνες, περιλαμβάνει βιταμίνες C, E, B2, PP, πολλά μεσο- και μικροστοιχεία, πηκτίνες, φλαβονοειδή. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος εξαρτώνται από αυτά.

Τα οφέλη για την υγεία του μηλίτη μήλου

Οι τανίνες που απαρτίζουν τον μηλίτη έχουν τις ιδιότητες να ομαλοποιήσουν την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και να τον καθαρίσουν από επιβλαβή βακτήρια. Το προϊόν περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα πηκτινών. Και το αναμφίβολο όφελος για τον οργανισμό έγκειται στο γεγονός ότι:

1. Απορροφούν και απομακρύνουν τα λίπη και τα οξέα από τα έντερα.
2. Ομαλοποιεί απαλά το περιεχόμενο της φιλικής μικροχλωρίδας.
3. Προώθηση της ταχείας απελευθέρωσης ραδιενεργών ουσιών και βαρέων μετάλλων.

Τα οφέλη του μηλίτη μήλου είναι επίσης η παρουσία αντιοξειδωτικών που υπάρχουν σε αυτά τα φρούτα και, κατά συνέπεια, στο ποτό. Έχουν την ικανότητα να αυξάνουν το επίπεδο των ενδορφινών, που συχνά ονομάζονται «ορμόνες της ευτυχίας». Πράγματι, ακόμη και στην αρχαιότητα, οι θεραπευτές συνέστησαν τη χρήση μηλίτη μήλου για κατάθλιψη. Στις δύσκολες στιγμές μας, τα οφέλη ενός τέτοιου ποτού δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν.

Επιπλέον, ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα οφέλη για την υγεία του μηλίτη περιλαμβάνουν τη μείωση του κινδύνου άσθματος, διαβήτη και καρκίνου.

Για ασυλία

Εάν ο μηλίτης παρήχθη με φυσικό τρόπο, τότε διατηρείται σημαντική ποσότητα βιταμίνης C.

Για το καρδιαγγειακό σύστημα

Είναι γνωστό ότι μικρές ποσότητες αλκοόλ συμβάλλουν στην αγγειοδιαστολή. Αλλά τα οφέλη του μηλίτη για το καρδιαγγειακό σύστημα δεν είναι μόνο στην περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Πράγματι, κατά τη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης του χυμού μήλου, σχηματίζονται επιπλέον ένζυμα, τα οποία ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα ελαστικά και μειώνουν την ποσότητα της χοληστερόλης. Επομένως, μια μικρή ποσότητα μηλίτη (120 ml ανά ημέρα) μπορεί να αποφέρει ορισμένα οφέλη σε άτομα με υπέρταση. Αλλά σε όλα πρέπει κανείς να τηρήσει το μέτρο, διαφορετικά το όφελος θα μετατραπεί σε βλάβη. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα άτομα με χρόνιες ασθένειες να αυτοθεραπευτούν - είναι απαραίτητη η διαβούλευση με έναν ειδικό.

Αδυνάτισμα

Σε θέματα διατροφής, τα οφέλη και οι βλάβες του μηλίτη μήλου μπορεί να είναι σημαντικά, όχι μόνο για τις γυναίκες, αλλά και για τους άνδρες. Δεν είναι μυστικό ότι οι άντρες επιθυμούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με μπύρα, από την υπερβολική κατανάλωση των οποίων επιπλέον κιλά εμφανίζονται σε βάρος.

Η κατανάλωση μηλίτη μήλου (200 ml πριν από το δείπνο) θεωρείται ωφέλιμη ως συμπλήρωμα πολλών δίαιτων. Τα ένζυμα που περιέχονται σε αυτό το ποτό διαλύουν τα λίπη και προσαρμόζουν απαλά τον μεταβολισμό.

Πρέπει να θυμόμαστε μόνο ότι ο ημι-γλυκός και γλυκός μηλίτης περιέχει μια αρκετά αξιοπρεπή ποσότητα ζάχαρης, η χρήση της οποίας, ενώ η απώλεια βάρους μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό μηλίτη μήλου

Η δημιουργία μηλίτη μήλου με τα χέρια σας δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά μπορείτε να είστε 100% σίγουροι για τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Απλά πρέπει να βρείτε κατάλληλα φρούτα και ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι σε εγκαταλελειμμένους κήπους ή ακόμα και σε ένα δάσος όπου αναπτύσσονται άγριες μηλιές. Όχι μόνο δεν χρειάζονται μήλα για την παρασκευή μηλίτη, αλλά πρέπει ακόμη να φυλάσσονται για τουλάχιστον 2-4 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Στο μέλλον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μεθόδους παρασκευής μηλίτη: από φρούτα με ζάχαρη και από χυμό μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Ο πρώτος τρόπος

Αυτή η συνταγή απαιτεί:

• 10 κιλά μήλα, ξεφλουδισμένα από σπόρους και κλαδιά.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα μήλα ταξινομούνται, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα μέρη και κόβοντας όλες τις ουρές και τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια περνούν μέσω μύλου κρέατος και συμπληρώνονται με ζάχαρη, αναδεύονται καλά.
   
3. Γεμίστε τα καθαρά και στεγνά δοχεία με το τριμμένο μείγμα μήλου στα περίπου 2/3 του αρχικού όγκου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία τριών λίτρων.
4. Το άνοιγμα κάθε βάζου καλύπτεται με γάζα και τοποθετείται για 3-4 ημέρες σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία + 23 ° C έως + 25 ° C, χωρίς φως. Το περιεχόμενο των βάζων αναδεύεται κάθε μέρα.
5. Όταν η μάζα μήλου ζυμώνει ενεργά (θα εμφανιστεί αφρός και μια χαρακτηριστική μυρωδιά), ο χυμός συμπιέζεται από τη μάζα και χύνεται στον ίδιο όγκο σε ξηρά δοχεία.
6. Ένα καουτσούκ γάντι με τρύπα στο ένα δάχτυλο ή σφραγίδα νερού τοποθετείται σε κάθε βάζο. Αυτό είναι απαραίτητο για να περιοριστεί η πρόσβαση οξυγόνου στο χυμό μήλου, αλλιώς μπορεί απλά να γίνει ξινή.
   
7. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 20 έως 65 ημέρες. Η ζύμωση μπορεί να θεωρηθεί πλήρης εάν το γάντι πέσει και ένα παχύ ίζημα πέσει στον πυθμένα.
8. Ο μηλίτης αποστραγγίζεται προσεκτικά από τα δοχεία χωρίς να επηρεάζεται το ίζημα. Αυτό μπορεί να γίνει μέσω ενός ειδικού εύκαμπτου σωλήνα κατεβάζοντας το ένα άκρο του κάτω από το επίπεδο του δοχείου.
9. Συνιστάται να φιλτράρετε επιπλέον το ποτό και να το ρίξετε σε φιάλες, σφραγίζοντας το καλά.
10. Επιπλέον, ο μηλίτης μήλου πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον 3 μήνες σε ψυχρές συνθήκες (στους 6 ° C έως 11 ° C).
11. Η περιεκτικότητα του προκύπτοντος ποτού λαμβάνεται σε ποσότητα 7-12 ° C.

Δεύτερος τρόπος

Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, τίποτα εκτός από τα ίδια τα μήλα θα χρειαστούν. Επομένως, μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν που έχει τις πιο ευεργετικές ιδιότητες. Η συνταγή είναι πιο κοντά στο κλασικό που χρησιμοποιείται στις ευρωπαϊκές χώρες.

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα περνούν μέσω ενός αποχυμωτή, μετά τον οποίο ο χυμός υπερασπίζεται για περίπου μια ημέρα σε συνθήκες δωματίου.
2. Μετά την καθίζηση, το υγρό χύνεται χωρίς να επηρεάζεται το ίζημα στον πυθμένα. Διανείμετε σε στεγνά και καθαρά βάζα, καθένα από τα οποία είναι εξοπλισμένο με γάντι.
   Σπουδαίος! Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα μεγάλο δοχείο ζύμωσης.
3. Ο χυμός προστατεύεται επίσης σε ζεστό μέρος χωρίς φως για περίπου 3-5 εβδομάδες.
   
4. Όταν η ζύμωση τελειώσει, ο μηλίτης αποστραγγίζεται από το υπόλειμμα με τον ίδιο τρόπο και διατηρείται ξανά σε σκοτεινό δωμάτιο, αλλά ήδη σε θερμοκρασία από + 6 ° C έως + 11 ° C για περίπου 3-4 μήνες.
5. Στη συνέχεια φιλτράρεται ξανά, εμφιαλώνεται, φελλών και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
6. Η περιεκτικότητα ενός τέτοιου ποτού είναι ήδη από 4 ° C έως 8 ° C.

Μια άλλη επιλογή για τη δημιουργία μηλίτη μήλου χρησιμοποιώντας τη συνδυασμένη συνταγή εμφανίζεται στο παρακάτω βίντεο.

Πώς να κάνετε αφρώδη μηλίτη

Είναι εύκολο να φτιάξετε πραγματικό ανθρακούχο μηλίτη μήλου στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, στο στάδιο ολοκλήρωσης της ζύμωσης, μετά τη διήθηση, χύνεται σε απολύτως καθαρά και στεγνά μπουκάλια (πλαστικό ή γυαλί). Στο κάτω μέρος κάθε φιάλης, πριν ρίξετε εκεί μηλίτη, ρίξτε 10 γραμμάρια ζάχαρης (ένα κουταλάκι του γλυκού με διαφάνεια) ανά 1 λίτρο υγρού.

Το μπουκάλι ποτού πρέπει να έχει ελεύθερο χώρο 6-8 cm στο επάνω μέρος. Τα δοχεία κλείνουν ερμητικά με καπάκια και τοποθετούνται για δύο εβδομάδες σε ένα ζεστό δωμάτιο χωρίς φως.

Η ζάχαρη προκαλεί επαναλαμβανόμενη ζύμωση με την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Επομένως, η πίεση του αερίου θα πρέπει να ελέγχεται καθημερινά για την απελευθέρωση υπερβολικού αερίου. Διαφορετικά, μπορεί να είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε τη φιάλη. Μετά από δύο εβδομάδες, μπουκάλια ανθρακούχου μηλίτη μήλου αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κελάρι.

Πώς να πίνετε και να σερβίρετε μηλίτη μήλου

Το μηλίτη της Apple έχει την καλύτερη γεύση όταν ψύχεται. Υπάρχουν δύο τρόποι για να σερβίρετε αυτό το ποτό:

• Αρχικά ψύχεται σε θερμοκρασία + 12 ° C έως + 14 ° C. Και από ύψος τουλάχιστον 1 m, το μπουκάλι χύνεται σε έξι ποτήρια. Ο αφρός σχηματίζεται όταν ένα ισχυρό τζετ αγγίζει το γυαλί. Επειδή ξεθωριάζει γρήγορα, ο μηλίτης πρέπει να καταναλώνεται αρκετά γρήγορα.
• Διαφορετικά, ο μηλίτης δεν απαιτεί προψύξη. Και απλά πρέπει να βάλετε πάγο σε ποτήρια και να προσθέσετε ένα ποτό. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το πιείτε ακόμη και σε μικρές γουλιά.

Μπορεί να υπάρχει ίζημα στο κάτω μέρος, το οποίο δεν πρέπει να τελειώσει, αλλά δείχνει τη φυσική προέλευση του προϊόντος.

Ο μηλίτης ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι ή κρέας, αλλά είναι ιδανικό να το σερβίρετε με τυριά και φρέσκα φρούτα.

Πώς διαφέρει ο μηλίτης από την μπύρα

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, και τα δύο προϊόντα είναι περίπου παρόμοια, αλλά ο μηλίτης δεν περιέχει μαγιά, λυκίσκο και κριθάρι. Η μαγιά μπορεί να είναι πιο επιβλαβής παρά ευεργετική, αλλά το κριθάρι και ο λυκίσκος είναι πηγές βιταμινών Β και πρωτεϊνών.

Η μπύρα υστερεί στην ποσότητα πολυφαινολών - αντιοξειδωτικών από τον κόσμο των φυτών, καθώς απομακρύνονται κατά τη διαδικασία παρασκευής μαζί με το θολό ίζημα.

Από την άλλη πλευρά, η μπύρα περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες από ότι ο μηλίτης. Ειδικά αν το τελευταίο παρασκευάστηκε με προσθήκη ζάχαρης.

Βλάβη μηλίτη μήλου και αντενδείξεις

Λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλ στον μηλίτη, αν και σε μικρές ποσότητες, το ποτό δεν πρέπει να καταναλώνεται από εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά, η βλάβη μπορεί να είναι πιο σημαντική από το όφελος.

Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και διαβήτη θα πρέπει να είναι επιφυλακτικά από μηλίτη μήλου.

Λόγω της αυξημένης οξύτητας του προϊόντος, μπορεί να είναι επιβλαβές για ασθένειες του στομάχου - γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος.

συμπέρασμα

Φυσικά, τόσο τα οφέλη όσο και οι βλάβες του μηλίτη μήλου εξαρτώνται από τον τρόπο παραγωγής του ποτού. Για να είστε απόλυτα σίγουροι για τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας.