Τιλάπια ψαριών (τελάπια): οφέλη και βλάβες, όπου βρίσκεται, σχόλια

Ανάμεσα στο ευρύ φάσμα εμπορικών ψαριών στην αγορά, υπάρχουν είδη που είναι ασαφή ως προς τον αντίκτυπό τους στην ανθρώπινη υγεία. Οι συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της τιλάπια δεν είναι μόνο μεταξύ των γιατρών, αλλά και μεταξύ των καταναλωτών. Για να καταλάβετε εάν αυτό το ψάρι είναι τόσο επικίνδυνο, θα είναι χρήσιμο να μελετήσετε τις χημικές του ιδιότητες.

Τι είναι αυτό το ψάρι και πού βρίσκεται

Η τιλάπια είναι ένα γενικό όνομα για αρκετές εκατοντάδες είδη ψαριών γλυκού νερού της οικογένειας cichlid. Αρχικά, τα ψάρια αυτού του γένους ζούσαν κυρίως στη Μικρά Ασία και την Αφρική, αλλά χάρη στους ανθρώπους, εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη, τη Λατινική Αμερική και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Στην εμφάνιση, διαφορετικά είδη δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους και έχουν ένα κοντό, ελαφρώς πλευρικά συμπιεσμένο σώμα, χαρακτηριστικό των κιχλίδων και ένα μεγάλο κεφάλι με μεγάλα μάτια. Το χρώμα τους είναι συνήθως ασημί με πρασινωπή απόχρωση. Το μέσο βάρος των ψαριών κυμαίνεται από 1 έως 1,5 kg.

Οι τιλάπιες θεωρούνται σχεδόν παμφάγοι, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής τους αποτελείται από φυτικά τρόφιμα όπως το φυτοπλαγκτόν και τα μεγάλα φύκια. Τα ιζήματα οργανικού πυθμένα παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή πολλών ειδών.

Η κύρια ιδιότητα των ψαριών του γένους τιλάπια είναι η ικανότητά τους να προσαρμόζονται σε απότομες αλλαγές στις περιβαλλοντικές συνθήκες. Αν και προτιμούν τροπικά κλίματα και είναι γλυκά νερά, οι τιλάπιες μπορούν να επιβιώσουν στο θαλασσινό νερό και μπορούν να αντέξουν σε αρκετά κρύες θερμοκρασίες.

Η ανεπιτήδευτη φροντίδα και η εξαιρετική γεύση κάνουν αυτά τα ψάρια πολύτιμα αντικείμενα για βιομηχανική καλλιέργεια. Αναπαράγονται ενεργά σε τεχνητές δεξαμενές στην Κίνα, τη Λατινική Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά της τιλάπια

Εκτός από την καλή γεύση, η τιλάπια είναι επίσης πηγή ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων.

Περιέχει σε μεγάλες ποσότητες:

• ένα ευρύ φάσμα βιταμινών Β.
• βιταμίνες Ε και PP;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• σελήνιο.

Στη σύνθεσή του, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος και το φολικό οξύ είναι επίσης λιγότερο συμπυκνωμένα.

Διατροφικές πληροφορίες και περιεκτικότητα σε θερμίδες τιλάπια

Το φιλέτο ψαριού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ουσιαστικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες και λίπη. Αυτό καθιστά το προϊόν χαμηλών θερμίδων: 100 γρ. περιέχει μόνο 96 kcal.

Επιπλέον, τα ψάρια περιέχουν ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 οξέα απαραίτητα για τη διατήρηση της ανθρώπινης ανοσίας. Τα οφέλη της τιλάπια (ή η τελάπια) και η θρεπτική τους αξία παρουσιάζονται στη φωτογραφία.

Γιατί η τιλάπια είναι καλή για εσάς

Παρά τις φήμες για τους κινδύνους της τιλάπια, είναι δύσκολο να αγνοήσουμε τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε αυτό το φιλέτο ψαριών για όλους, ειδικά για παιδιά, καθώς και για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Για ενήλικες άνδρες και γυναίκες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της τιλάπια για τον ενήλικο πληθυσμό είναι ότι το φιλέτο του περιέχει το ήμισυ της ημερήσιας αξίας της πρωτεΐνης, η οποία είναι ένα δομικό υλικό για τα κύτταρα και εμπλέκεται σε όλες τις διαδικασίες του ανθρώπινου σώματος. Η πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα που συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό, καθώς συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό μυϊκής μάζας.

Η βιταμίνη Ε, που αποτελεί μέρος των ψαριών, παρέχει ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και ελαστικότητα του δέρματος, η οποία εξαλείφει τον κίνδυνο θρόμβωσης και παρατείνει τη νεολαία.

Για τους ηλικιωμένους

Η τιλάπια δεν είναι λιγότερο χρήσιμη για ηλικιωμένους. Τα οξέα μαγνησίου και ωμέγα-3 στα ψάρια ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και αρθρώσεων, διατηρούν την υγεία των ματιών και αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα. Ο φωσφόρος και το κάλιο, με τη σειρά τους, παρέχουν αντοχή στα οστά και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης άνοιας και νόσου του Αλτσχάιμερ.

Είναι δυνατή η τιλάπια για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Η τιλάπια είναι ένα από τα λίγα είδη ψαριών που μπορούν να φάνε με ασφάλεια οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Όπως ο σολομός, δεν περιέχει υδράργυρο, η περίσσεια του οποίου έχει βλαβερή επίδραση στο παιδί και η παρουσία βιταμινών και ανόργανων συστατικών στη σύνθεσή του βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας της μητέρας. Τα ψάρια περιέχουν επίσης υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού συστήματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Μπορεί να δοθεί τιλάπια σε παιδιά

Επειδή η τιλάπια έχει ένα τρυφερό, σχεδόν χωρίς κόκαλα φιλέτο που βράζει καλά όταν μαγειρεύεται, είναι αρκετά κατάλληλο για παιδικές τροφές. Κατά κανόνα, αρχίζουν να συνηθίζουν ένα παιδί σε τέτοια τρόφιμα στους 7 - 8 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι το παιδί τρέφεται τεχνητά. Τα μωρά που θηλάζουν δεν χρειάζονται πρώιμες συμπληρωματικές τροφές.

Η ιδανική επιλογή για συμπληρωματικά τρόφιμα είναι πουρέ ψαριών. Όταν τρέφετε για πρώτη φορά με ψάρια, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 1 κουταλάκι του γλυκού. για ένα γεύμα. Το επόμενο μέρος θα πρέπει να δοθεί το νωρίτερο 24 ώρες αργότερα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει σαφές εάν το παιδί έχει αλλεργικές αντιδράσεις στην τιλάπια. Εάν, αφού παρέλθει ο χρόνος, δεν ανιχνεύονται τέτοιες αντιδράσεις, μπορείτε σταδιακά να αυξήσετε τη δόση στα 50 g ανά δόση.

Η τιλάπια είναι καλή για παιδιά όλων των ηλικιών επειδή περιέχει φωσφόρο, που βοηθά στην απορρόφηση ασβεστίου και παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό οστών.

Τα οφέλη της τιλάπια για την απώλεια βάρους

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, η τιλάπια έχει αποκτήσει δημοτικότητα μεταξύ των παρατηρητών βάρους. Το φιλέτο αυτού του ψαριού περιέχει λίγο λίπος και ως εκ τούτου θεωρείται διατροφικό προϊόν. Ταυτόχρονα, είναι πολύ θρεπτικό λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών, επομένως βοηθά αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της πείνας.

Συστάσεις για τη χρήση τιλάπια

Αν και το φιλέτο τιλάπια έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, πολλοί άνθρωποι φοβούνται να το φάνε. Δεδομένου ότι η τιλάπια είναι ένα παμφάγο ψάρι, πιστεύεται ότι τρέφεται με επιβλαβή ανθρώπινα απόβλητα, ως αποτέλεσμα των οποίων συσσωρεύει τοξίνες στο σώμα του. Ωστόσο, αυτή είναι μια αυταπάτη. Όλες οι επικίνδυνες ουσίες, εάν υπάρχουν, διατηρούνται στο συκώτι των ψαριών, το οποίο, όπως και το ανθρώπινο ήπαρ, εκτελεί προστατευτική λειτουργία και εξουδετερώνει την επίδραση των δηλητηρίων. Επομένως, πριν από τη χρήση, η τιλάπια πρέπει να εκσπλαχνίζεται και να ξεπλένεται καλά. Θα μειώσει επίσης τον κίνδυνο μόλυνσης με βακτήρια που προκαλούν ασθένειες που μπορεί να βρίσκονται στα ψάρια.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτα τιλάπια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φιλέτα τιλάπια. Μπορεί να γεμιστεί, να βράσει στον ατμό, να βράσει, να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, καπνιστό και σε συνδυασμό με ξηρότερα ψάρια, γίνεται μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Όμως, οι πιο δημοφιλείς και πιο γρήγοροι τρόποι για να φτιάξετε τιλάπια είναι να ψήνετε ή να τηγανίσετε.

Τιλάπια φούρνου

Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες του πιάτου θα χρειαστείτε:

• αποφλοιωμένα φιλέτα ψαριών - 4 τεμ.
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χόρτα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χρένο - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• μπαχαρικό σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

1. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώστε τα φιλέτα πάνω του χωρίς να προσθέσετε λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 ° C.
2. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, αλέστε το ξύσμα σε ένα μπλέντερ.
3. Για τη σάλτσα αναμιγνύονται χρένο, μαγιονέζα και ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα. ξύσμα λεμονιού.
4. Το τελικό φιλέτο πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού και σερβίρεται με σάλτσα ως ανεξάρτητο πιάτο ή με γαρνιτούρα λαχανικών, ζυμαρικών ή ρυζιού.

Τιλάπια σε κτύπημα

Για 4 μερίδες χρειάζεστε:

• φιλέτο τιλάπια 8 τεμ.;
• αλεύρι 300 g;
• αυγό κοτόπουλου 2 τεμ .;
• φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.

1. Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε κομμάτια.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα πιρούνι ή μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
3. Το αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και πιπέρι.
4. Τα κομμάτια φιλέτου τυλίγονται πρώτα σε αλεύρι, και στη συνέχεια σε ένα αυγό, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
5. Τηγανίστε τα ψάρια και στις δύο πλευρές για 7 - 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
6. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρεται ζεστό με γαρνιτούρα.

Βλάβη της τιλάπια και αντενδείξεις για χρήση

Τα κύρια μειονεκτήματα της τιλάπια περιλαμβάνουν τον λάθος συνδυασμό ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.

Πρόσφατες μελέτες από Αμερικανούς διατροφολόγους έχουν δείξει ότι το επίπεδο του ωμέγα-6 οξέος στα φιλέτα τιλάπια μπορεί να υπερβεί το επίπεδο των ωμέγα-3 κατά περισσότερο από 4 φορές.

Από μόνη της, τα Ωμέγα-6 έχουν τις ευεργετικές ιδιότητες της μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Ωστόσο, έχει επίσης αρνητική φήμη ως λιπαρό οξύ που προκαλεί φλεγμονή, ενώ τα ωμέγα-3 έχουν αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Ωστόσο, η τιλάπια δεν είναι τόσο σοβαρή όσο φαίνεται. Το περιεχόμενο των Ωμέγα-6 σε αυτό είναι πολύ μικρότερο από τον κρίσιμο δείκτη. Ωστόσο, θα πρέπει να τηρείτε το μέτρο και να τρώτε αυτό το ψάρι όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Επίσης, μην κάνετε κατάχρηση τιλάπια σε άτομα που πάσχουν από:

• βρογχικό άσθμα;
• αλλεργίες
• ατομική δυσανεξία στο προϊόν ·
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος
• αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες των αρθρώσεων.

Πώς να επιλέξετε τιλάπια κατά την αγορά

Για να πάρετε το πιο χρήσιμο προϊόν, θα πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση τιλάπια.

1. Σε ένα άκοπο σφάγιο, τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά και λαμπερά. Εάν τα μάτια είναι θολά, οι πιθανότητες είναι καλές ότι το ψάρι είναι παλιό.
2. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε σφάγια με ανοιχτόχρωμες, άθικτες κλίμακες και μακριά πτερύγια, τα οποία δείχνουν ότι το ψάρι μεγάλωσε με φυσική τροφή.
3. Η φρέσκια τιλάπια έχει μια ελαφριά γεύση στο ποτάμι. Εάν το προϊόν μυρίζει σαν φάρμακο, είναι πιθανό ότι τα ψάρια έχουν υποστεί χημική επεξεργασία για καλύτερη αποθήκευση.
4. Όταν αγοράζετε φιλέτα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με ομοιόμορφο, θαμπό χρώμα. Το υπερβολικά πλούσιο χρώμα αποτελεί ένδειξη της παρουσίας επιβλαβών προσθέτων τροφίμων στα ψάρια. Τα φυσικά φιλέτα μπορεί να περιέχουν οστά.
5. Είναι καλύτερο να αγοράσετε παγωμένα φιλέτα, καθώς η τιλάπια χάνει ένα σημαντικό μέρος των ευεργετικών της ιδιοτήτων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης.

Είναι πολύ σημαντικό να αγοράσετε τιλάπια σε αξιόπιστα μέρη, καθώς δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί η ποιότητα του προϊόντος από το μάτι. Αυτό χρησιμοποιείται συχνά από ανεύθυνους ιχθυοκαλλιεργητές που εκτρέφουν ανεπιτήδευτα ψάρια σε μολυσμένα ή βρώμικα νερά, τροφοδοτώντας τους με αντιβιοτικά για να επιταχύνουν την ανάπτυξη.Το φιλέτο τιλάπια που καλλιεργείται με αυτόν τον τρόπο θα κάνει περισσότερο κακό στο σώμα παρά καλό.

Πώς να φυλάσσετε σωστά την τιλάπια

Το Tilapia δεν απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης. Όπως και άλλα ψάρια, θα πρέπει να διατηρείται σε μέρος όπου η θερμοκρασία παραμένει εντός μείον τιμών και δεν υπερβαίνει τους 0 ° C. Είναι καλύτερα να τρώτε παγωμένα φιλέτα εντός 1 - 3 ημερών από την ημερομηνία αγοράς. Εάν το φιλέτο έχει αποψυχθεί, θα πρέπει να αποφεύγεται η κατάψυξη του προϊόντος, διαφορετικά μπορεί να προκληθεί ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της τιλάπια σχετίζονται κυρίως με την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 σε αυτό. Η κατανάλωση του προϊόντος σε περιορισμένες ποσότητες έχει σημαντικά ευεργετικά αποτελέσματα. Οι προτάσεις για την επιλογή και αποθήκευση των φιλέτων θα σας βοηθήσουν να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία δεκάδων νόστιμων πιάτων. Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή τιλάπια μπορεί να δει στο παρακάτω βίντεο:

Κριτικές