Γιατί ο σολομός είναι χρήσιμος και πώς να το αλάτισε στο σπίτι

Ο τύπος των ψαριών σολομού θεωρείται λιχουδιά, που σημαίνει ότι τα πιάτα σολομού έχουν ιδιαίτερη γεύση. Τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού αξιολογούνται από διατροφολόγους σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Οι ιδιότητες των ψαριών μπορούν να προσδιοριστούν με βάση τις πληροφορίες υπό ποιες συνθήκες καλλιεργούνται, πώς αλιεύονται, πού αποθηκεύονται.

Πώς μοιάζει ο σολομός και πού βρίσκεται;

Ο βιότοπος των ειδών σολομού είναι τα νερά του Ατλαντικού Ωκεανού, που είναι ο δεύτερος βαθύτερος ωκεανός στη Γη και καταλαμβάνει ένα τέταρτο ολόκληρου του παγκόσμιου ωκεανού όσον αφορά τον όγκο του νερού. Τα ψάρια σολομού είναι κοινά στον Βόρειο Ατλαντικό.

Ο σολομός ονομάζεται επίσης "σολομός Ατλαντικού", καλείται επίσης η βασίλισσα του σολομού. Φαίνεται πραγματικά βασιλική. Οι ζυγαριές έχουν ασημί σκιά, λάμπει στο πίσω μέρος, λάμπει με ατσάλι. Ένα ενήλικο ψάρι φτάνει τα 1,5 μέτρα ή περισσότερο και ζυγίζει περισσότερο από 40 κιλά. Οι ευεργετικές ιδιότητες εξαρτώνται από το τι τρώει. Τρώγονται μόνο χρήσιμα είδη μικρών ψαριών και καρκινοειδών. Η αναπαραγωγή ξεκινά το δεύτερο μισό του φθινοπώρου και συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου. Ο κύκλος ζωής του σολομού διαρκεί έως και 10 χρόνια.

Υπάρχει ένα είδος ψαριού στη λίμνη, ο βιότοπός του είναι οι βόρειες λίμνες: Onega, Ladoga. Ο σολομός εκτροφής είναι ευρέως διαδεδομένος στη βόρεια Ευρώπη, στη Νορβηγία, στην Ισλανδία.

Χημική σύνθεση σολομού

Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους του σολομού αφού αναλύσετε τη χημική του σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 g του προϊόντος:

Η ποσότητα σεληνίου που εισέρχεται στο σώμα μετά την κατανάλωση 100 g σολομού ισούται με το 66% της ημερήσιας πρόσληψης αυτού του στοιχείου.

Το ψάρι περιέχει μια σημαντική ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν μοναδικές ιδιότητες. Το λίπος σολομού είναι ευεργετικό και απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας σε όλα τα συστηματικά επίπεδα.

Τα είδη σολομού περιέχουν περίπου 2,5 g λίπους ανά 100 g προϊόντος.Η δραστηριότητα των λιπαρών οξέων και μετάλλων οδηγεί στην ενίσχυση του οστικού ιστού, στην ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και στην απομάκρυνση των αρτηριακών σπασμών. Αυτή η ιδιότητα βοηθά στην ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων και είναι επίσης ένα είδος προληπτικού μέτρου κατά των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες σολομού

Οι διατροφολόγοι θεωρούν τις λεγόμενες υγιείς θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής. Η μέθοδος τηγανίσματος έως ότου σχηματιστεί μια σκοτεινή κρούστα απειλεί να χάσει χρήσιμες ιδιότητες και μπορεί ακόμη και να βλάψει το σώμα εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Τα οφέλη του βρασμένου σολομού θα είναι πολύ υψηλότερα.

Τα οφέλη του σολομού για το ανθρώπινο σώμα έγκειται στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Γι 'αυτό, για τη διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων, περιλαμβάνεται στο μενού, εφευρίσκονται πολλές συνταγές.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του προϊόντος είναι μόνο 153 kcal. Αν συγκρίνουμε αυτά τα στοιχεία με την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων ενός ενήλικα, αποδεικνύεται ότι για πλήρη κορεσμό είναι απαραίτητο να τρώτε 1 κιλό 680 g σολομού. Η μερίδα είναι περίπου 150 - 180 g. Αυτοί οι απλοί υπολογισμοί εξηγούν γιατί το κόκκινο ψάρι σολομού είναι ευεργετικό και πολύτιμο για τη διατροφική διατροφή. 100 g περιέχει 20 g πρωτεΐνης, 8 g λίπους και 70 g νερού.

Η θρεπτική αξία του σολομού είναι μια τιμή που υπολογίζεται από την ανάλυση των ιδιοτήτων του που ικανοποιούν τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος, καθώς και τον κορεσμό του με ενέργεια. Ο δείκτης μπορεί να διαφέρει: εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας των ψαριών.

Αυτές είναι επιλογές θερμίδων για ένα κομμάτι ψάρι μαγειρεμένο με τουλάχιστον καρυκεύματα.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες των ψαριών

Η χρήση σολομού μπορεί να επηρεάσει το σώμα με διαφορετικούς τρόπους σε μια συγκεκριμένη περίπτωση: όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας

Το κόκκινο ψάρι θεωρείται από καιρό πολύτιμο φαγητό λόγω της ικανότητάς του να επηρεάζει το σχηματισμό αίματος. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δρουν ως αποκλειστές σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Με βάση αυτό, λαμβάνονται υπόψη οι χρήσιμες ιδιότητες του σολομού:

• πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• ανακούφιση των καταστάσεων κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης για τις γυναίκες?
• θετική επίδραση στο δέρμα
• αυξημένη ανοσία
• βοήθεια στην αναγέννηση του δέρματος?
• αποκατάσταση του μυϊκού ιστού
• πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας ·
• αντιγηραντική δράση λόγω της παραγωγής μελατονίνης.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των ψαριών χρησιμοποιούνται από διατροφολόγους που αποτελούν το μενού για τους ασθενείς. Συμπεριλαμβάνεται συχνά στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από νευρικές διαταραχές. Τα οφέλη του σολομού για τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων είναι γνωστά.

Τα οφέλη του σολομού για το δέρμα του προσώπου

Αν μιλούν για τις ιδιότητες του σολομού, τότε εννοούν τη χρήση του ως ένα υπέροχο πιάτο, και λίγοι γνωρίζουν ότι τα οφέλη αυτού του ψαριού χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία: το χαβιάρι κόκκινων ψαριών χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάσκας προσώπου. Η ευεργετική επίδραση στο δέρμα είναι μία από τις ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών.

Οι μάσκες κατασκευάζονται με τη συμπερίληψη πολλών συστατικών που αλληλεπιδρούν ενεργά μεταξύ τους και προάγουν την αναγέννηση του δέρματος. Αυτά τα κεφάλαια έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Επιπρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, φυτικά και ελαιόλαδα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μάσκα, τα αυγά πρέπει να ζυμώνονται με ένα ξύλινο κουτάλι. Οι μάσκες χαβιαριού εφαρμόζονται για 15 έως 20 λεπτά και μετά ξεπλένονται απαλά.

Σολομός για απώλεια βάρους

Η διαιτητική τροφή χρησιμοποιεί ενεργά τις ευεργετικές ιδιότητες του σολομού ως πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά προϊόν χαμηλών θερμίδων, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί ελαφρώς να αυξηθεί ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Ο σολομός, ως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά υγιεινού ισορροπημένου προϊόντος, είναι απαραίτητος για μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.Είναι καλό για μια πρωτεΐνη δίαιτα, καθώς περιέχει πολλές πρωτεΐνες.

Η εισαγωγή σολομού στο μενού βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των βιταμινών και των μετάλλων.

Είναι δυνατός ο σολομός για έγκυες και θηλάζουσες

Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη του σολομού για τις γυναίκες στην κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι μεγάλα, αυτό το είδος ψαριού συνιστάται να λαμβάνεται προσεκτικά από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Οι γιατροί συμβουλεύουν να εισαγάγουν ψάρια στη διατροφή σε μικρές μερίδες και να παρατηρήσουν την αντίδραση.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν παιδιά

Το ψάρι είναι μια σημαντική πηγή ανόργανων συστατικών, βιταμινών και οξέων για τα παιδιά. Η ένταξη στη διατροφή ξεκινά από 10 έως 11 μήνες, ανάλογα με την υγεία του παιδιού. Πρέπει να ξεκινήσετε με άπαχες ποικιλίες με λευκό κρέας. Οι κόκκινες ποικιλίες μπορούν να συμπεριληφθούν στο παιδικό μενού από 3 ετών.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ελαφρώς αλατισμένου σολομού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα. Τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια είναι μια λιχουδιά που συνήθως σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι. Μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο σνακ είτε μια προσθήκη σε σάντουιτς, καναπεδάκια, σαλάτες.

Η θρεπτική αξία αυξάνεται με χαμηλή αλατότητα: αυτό οφείλεται στην αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, καθώς και στο νερό που απελευθερώνεται λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι. Αυτή η συνταγή για ελαφρύ αλατισμένο σολομό είναι χρήσιμη για όσους ακολουθούν μια πρωτεϊνική διατροφή.

Η χρήση αλατισμένου σολομού είναι κάπως χαμηλότερη λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι στο προϊόν.

Είναι επιβλαβές να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο πιάτο για άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, καθώς και για όσους έχουν αυξημένη οξύτητα.

Γιατί το χαβιάρι σολομού είναι χρήσιμο

Το Caviar είναι ένα ξεχωριστό προϊόν που έχει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες. Αποτελείται από πρωτεΐνες και λίπη, έχει ενεργειακή αξία 223 kcal.

Η λεκιθίνη βοηθά στην απομάκρυνση της βλαβερής χοληστερόλης από το σώμα, το φολικό οξύ συμμετέχει ενεργά στη ρύθμιση της αιματοποίησης. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για έγκυες γυναίκες, αλλά συνιστάται για χρήση με προσοχή, ώστε να μην βλάψει την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πώς να μαζέψετε σολομό στο σπίτι

Οι κατασκευαστές που ειδικεύονται στην παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων ή κονσέρβες προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα προϊόντων διαφορετικής ποιότητας. Οι έμπειρες νοικοκυρές θεωρούν λάθος να αγοράζουν παστά ψάρια, τα μαγειρεύουν αποκλειστικά στο σπίτι. Λαμβάνονται διαφορετικά μέρη για αλάτι, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αλατίζουν τις κοιλιές του σολομού, πιστεύοντας ότι τα κύρια οφέλη συγκεντρώνονται σε αυτά.

Το κλασικό είναι η έκδοση στην οποία τα φιλέτα χρησιμοποιούνται στο δέρμα.

• φιλέτο - 1 κιλό
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• πιπέρι.

Το κρέας πλένεται και ξηραίνεται. Ρίχνουμε το μισό μείγμα ζάχαρης, αλατιού και πιπεριού στο κάτω μέρος του καλουπιού. Τοποθετήστε το φιλέτο προς τα κάτω, μοιράστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην κορυφή. Σφίγγεται με μεμβράνη προσκόλλησης, τοποθετείται στο ψυγείο για 13-15 ώρες, μετά την οποία αφαιρείται η φόρμα, τα εξαρτήματα αναποδογυρίζονται και αποστέλλονται ξανά στο ψυγείο. Τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια θα είναι έτοιμα σε 24 ώρες. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι πιο χρήσιμο να μαγειρεύετε ροζ σολομό παρά σολομό. Ο ροζ σολομός είναι πιο προσιτός και πιο εύχρηστος στα ράφια των καταστημάτων.

Συνταγές σολομού

Η επιλογή της συνταγής εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τις γαστρονομικές δεξιότητες, οι οποίες σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμο σολομό διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το κρεοπωλείο δεν είναι εύκολη διαδικασία, αλλά η γεύση των πιάτων θα ανταμείψει την προσπάθεια.

Σολομός στο φούρνο

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν το σχήμα. Τα πρόσθετα συστατικά μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις. Μόνο φιλέτα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Το κεφάλι και η ουρά αφήνονται για μαγείρεμα σούπας: τα οφέλη του σολομού κατά το μαγείρεμα διατηρούνται σχεδόν πλήρως.

Το κόκκινο ψάρι ταιριάζει καλά με κρεμώδεις ή γαλακτοκομικές σάλτσες, γι 'αυτό συχνά ψήνεται με κρέμα.

• φιλέτο - 150 - 180 g;
• ελαιόλαδο - 50 g;
• κρέμα - 100 g;
• κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• φασόλια μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Τα φιλέτα ξηραίνονται, τοποθετούνται σε περγαμηνή πασπαλισμένα με λάδι, ψήνονται στους 180 ^{σχετικά με}Γ. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε δάφνη, πιπέρι, αλάτι, μουστάρδα, κρέμα, αφήστε το να βράσει. Σουρώνουμε τη σάλτσα, σερβίρουμε σολομό, ρίχνουμε την σάλτσα άφθονα.

Αυτί σολομού

Η κοιλιά, το κεφάλι, η ουρά χρησιμοποιούνται συχνά για ψαρόσουπα. Όλα τα μέρη πλένονται, αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με κρύο νερό. Μαγειρεμένο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Αφαιρέστε τον αφρό εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε καρότα, πατάτες, καρυκεύματα, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Σερβίρετε στο τραπέζι, καρυκευμένο με βότανα. Τα οφέλη της σούπας ψαριού σολομού είναι σε μια παραλλαγή της μεθόδου απαλής επεξεργασίας - βρασμού.

Βλάβη σολομού και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη για το σώμα, ο σολομός μπορεί να είναι επιβλαβής. Αντενδείκνυται σε περίπτωση τροφικής αλλεργικής αντίδρασης σε οποιαδήποτε από τις ποικιλίες της.

Υπάρχει πιθανότητα κατά τη διάρκεια μακράς διαμονής στα νερά του Ατλαντικού Ωκεανού σε ορισμένες βόρειες περιοχές, ο σολομός να συσσωρεύσει υδράργυρο, ο οποίος εναποτίθεται στις ίνες. Το περιεχόμενο αυτής της επιβλαβούς ουσίας αυξάνεται με την ηλικία του είδους.

Η κατανάλωση υδραργύρου σε μικρές ποσότητες είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για άτομα με ασθενή ανοσία, ελλείψει προστατευτικού ενζύμου από τις επιδράσεις του.

Ένα προϊόν που έχει παγώσει επανειλημμένα μπορεί να είναι επιβλαβές: ως αποτέλεσμα οι ευεργετικές ιδιότητες χάνονται.

Είναι επιβλαβές να τρώτε τηγανητά ψάρια για άτομα με πρόβλημα υπερβολικού βάρους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σολομό

Για να επιλέξετε το σωστό προϊόν, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα. Η περιγραφή των φρέσκων κατεψυγμένων ψαριών δεν πρέπει να αναφέρει καμία ξένη ύλη. Η σακούλα κενού πρέπει να είναι άθικτη, το χρώμα των ψαριών μπορεί να ποικίλει από ροζ-κόκκινο σε κόκκινο.

Τα ψάρια δεν αποθηκεύονται σε πολυαιθυλένιο, ανοιχτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από -4 έως -8 ° C για 20 ημέρες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Για να απολαύσετε νόστιμα ψάρια, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι μεμονωμένες ενδείξεις, οι συνθήκες αποθήκευσης και οι κανόνες μαγειρέματος.

Κριτικές για σολομό