Τα οφέλη και οι βλάβες του sumach για την ανθρώπινη υγεία: σύνθεση, φωτογραφία και περιγραφή

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουμάκ εκτιμώνται στο μαγείρεμα, στα φαρμακευτικά προϊόντα και στην εναλλακτική ιατρική. Λόγω της ξινής γεύσης του φρούτου, ονομάζεται επίσης ξίδι. Ακόμα και στην αρχαία Ρώμη, χρησιμοποιήθηκαν ως εναλλακτική λύση για το χυμό λεμονιού και το ξύδι. Ωστόσο, οι καρποί ορισμένων ποικιλιών σουμάχ είναι μη βρώσιμοι, γι 'αυτό πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερη προσοχή.

Πώς μοιάζει και πού μεγαλώνει

Το Sumakh είναι ένας θάμνος που ανήκει στην οικογένεια Anakardiev. Με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, μοιάζει με τέφρα στο βουνό. Το ύψος του δέντρου μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 8 μ. Έχει φτερωτά φύλλα και μικρά πολλά λουλούδια. Το μήκος των φύλλων μπορεί να φτάσει τα 10 εκ. Πάνω, η επιφάνειά τους είναι σκούρο πράσινο και κάτω είναι μπλε. Οι ταξιανθίες θάμνων περιλαμβάνουν 5 σέπαλ.

Το Sumac μπορεί να καλλιεργηθεί ανεξάρτητα μόνο στις νότιες περιοχές. Ανήκει σε θερμόφιλα δέντρα, γι 'αυτό δεν ανέχεται παγετούς. Επιπλέον, το φυτό χρειάζεται συνεχές πότισμα και σίτιση με μέταλλα. Σε περίπτωση επίθεσης από έντομα, το σουμάκ αρχίζει να στεγνώνει.

Η περιγραφή και οι χρήσιμες ιδιότητες του δέντρου σουμάχ, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, βοηθά να κατανοήσουμε πόσο μοναδικό είναι. Η κύρια αξία είναι οι καρποί του. Διακρίνονται από μια τεράστια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και μια ασυνήθιστη γεύση. Τα φρούτα είναι μικρά κόκκινα drupes. Μέχρι 5000 κομμάτια μπορούν να συλλεχθούν από ένα δέντρο. Η περίοδος ωρίμανσής τους είναι το Νοέμβριο. Το Sumac είναι ικανό να αποφέρει καρπούς για 6 χρόνια.

Το Sumac χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση τοπικών περιοχών

Τα δάση της Κριμαίας και του Καυκάσου θεωρούνται η γενέτειρα του σουμάχ. Αλλά βρίσκεται επίσης στην Αφρική, τις ευρωπαϊκές χώρες, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Ο θάμνος προτιμά πετρώδεις πλαγιές και δάση. Αισθάνεται καλά σε ήρεμα, ηλιόλουστα μέρη.

Τύποι σουμάχ

Περισσότερα από 250 είδη φυτών εκπροσωπούνται στη φύση, αλλά μόνο ένα μέρος αυτών είναι ευρέως διαδεδομένο. Στην κηπουρική, το σουμάκ με κέρατα ελαφιών είναι η μεγαλύτερη ζήτηση. Στη Ρωσία, το πιο κοινό σουμάκ είναι το τανικό. Οι δηλητηριώδεις ποικιλίες περιλαμβάνουν ριζοβολία και ανατολικό σουμάκ.

Ποια είναι η σύνθεση του καρυκεύματος σουμάκ;

Το καρύκευμα Sumac είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις μουσουλμανικές και ασιατικές κουζίνες. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για γεύση, αλλά και ως χρωστική. Το καρύκευμα γίνεται από θρυμματισμένα μούρα ξιδιού. Προ-εμποτίζονται σε νερό και ξηραίνονται. 100 γρ. Του προκύπτοντος καρυκεύματος περιέχει 239 kcal. Το Sumac περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες:

• λιπαρό οξύ;
• ταννίνη;
• λευκίνη;
• βιταμίνες των ομάδων H, B, C, PP και E;
• αιθέρια έλαια
• οξύ οίνου
• Οξύ μήλου;
• τανίνες;
• Β καροτίνη;
• οργανικά οξέα;
• λυσίνη;
• αμινοξέα.

Χάρη στις τανίνες, το καρύκευμα έχει έντονο αντιβακτηριακό αποτέλεσμα. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες μπορούν να απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και να σταματήσουν τη φλεγμονή.Το κύριο όφελος των λιπαρών οξέων είναι η αναστολή της ανάπτυξης παθογόνων. Αυτό σας επιτρέπει να ενισχύσετε την άμυνα του σώματος.

Το τρυγικό οξύ επιταχύνει το μεταβολισμό και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά. Το μηλικό οξύ, το οποίο περιέχει το sumac, διασφαλίζει την ομαλοποίηση της περισταλτικότητας και προωθεί την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα. Η λυσίνη βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου και αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα αγγεία. Η λευκίνη, με τη σειρά της, εμπλέκεται στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων.

Μυρωδιά και γεύση μπαχαρικών

Το καρύκευμα Sumac έχει έντονη ξινή γεύση με τάρτες. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται συχνά αντί για λεμόνι. Επιπλέον, έχει χρωματικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για να χρωματίσει το κόκκινο φαγητό. Το Sumac έχει ένα έντονο, αλλά ευχάριστο άρωμα.

Στην αρχαία Ρώμη, το σουμάκ χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή ξιδιού

Γιατί είναι χρήσιμο το sumac;

Ο Sumakh κέρδισε τεράστια δημοτικότητα για έναν λόγο. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε οξέα και λιπαρά έλαια, έχει ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές με τη χρήση της. Ο Sumakh κάνει εξαιρετική δουλειά με ανάλυση και μείωση της ασυλίας. Χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία εγκαυμάτων και λαιμού. Οι ευεργετικές ιδιότητες του καρυκεύματος σουμάκ περιλαμβάνουν:

• αντιοξειδωτική δράση
• αφαίρεση περίσσειας υγρού από το σώμα.
• βελτίωση της γαλουχίας κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας.
• επιτάχυνση της διαδικασίας επούλωσης εγκαυμάτων, πληγών και εκδορών ·
• ανθελμινθικές ιδιότητες
• πρόληψη του σχηματισμού κακοήθων όγκων.
• αποβολή τοξινών, σκωριών και βαρέων μετάλλων από το σώμα.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης των κυττάρων.
• απομάκρυνση της φλεγμονής.

Το Sumac εκτιμάται για την αποτελεσματική αντιφλεγμονώδη δράση του. Λόγω αυτού, είναι δυνατόν να αντιμετωπιστούν οι φλεγμονώδεις διεργασίες της στοματικής κοιλότητας, των αναπνευστικών οργάνων και του πεπτικού συστήματος. Η διουρητική δράση σας επιτρέπει να εξαλείψετε πρήξιμο και ορισμένες ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, το καρύκευμα δρα ως αποτελεσματικό προληπτικό μέτρο κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Μειώνοντας το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπει το φράξιμο των αιμοφόρων αγγείων από αθηροσκληρωτικές πλάκες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους και εκείνους που έχουν κακές συνήθειες.

Χρήσιμες ιδιότητες του sumach για άνδρες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του βοτάνου sumac είναι ευεργετικές για το ανδρικό σώμα. Το καρύκευμα βοηθά στην ανανέωση της ενέργειας και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα το καθιστά κατάλληλο για τη θεραπεία της προστατίτιδας. Αλλά η θεραπεία σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να είναι ολοκληρωμένη. Το Sumac συνιστάται να χρησιμοποιείται από άντρες ώριμης ηλικίας που έχουν προδιάθεση για την ανάπτυξη αρθρώσεων και αρθρίτιδας. Επίσης, το καρύκευμα είναι πολύ χρήσιμο για διαβητικούς ασθενείς.

Η χρήση καρυκεύματος σουμάκ στην ιατρική

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σουμάχ χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική. Μπορεί να βρεθεί στο Flakumin, το υγρό της Novikov, την φαρμακευτική τανίνη και τη νεο-ανόλη. Στη λαϊκή ιατρική, το sumy χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιατρικών τσαγιών, αλοιφών και βάμματος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για θεραπευτικούς όσο και για προφυλακτικούς σκοπούς. Ενδείξεις για τη χρήση του φαρμάκου:

• δυσπεψία;
• υπογλυκαιμία;
• κρυολογήματα
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος
• Διαβήτης;
• σύνδρομο αυξημένης κόπωσης
• πυώδη τραύματα και εγκαύματα.
• χολοκυστίτιδα
• αρθρίτιδα;
• αβιταμίνωση;
• κυστίτιδα
• ασθένειες του λαιμού και του στόματος.

Υδατικό διάλυμα με βάση το καρύκευμα που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών

Μερικές φορές το sumac χρησιμοποιείται για να σταματήσει τον εμετό και να ομαλοποιήσει την όρεξη. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, αντιμετωπίζει καλά τα κρυολογήματα που συνοδεύονται από ρίγη. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το καρύκευμα τοποθετώντας ¼ κουταλάκι του γλυκού κάτω από τη γλώσσα. Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το sumac μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αντισηπτικών υγρών για τη θεραπεία δερματικών τραυμάτων και εκδορών.

Λόγω της περιεκτικότητας του μεθυλεστέρα του γαλλικού οξέος, το sumac αντιμετωπίζει την αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών. Είναι πιο αποτελεσματικό κατά της σαλμονέλας. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία ελμινθικών προσβολών.

Με τη βοήθεια του καρυκεύματος, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τις επιθέσεις της κυστίτιδας. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται φαρμακευτική έγχυση. ½ κουταλάκι του γλυκού. καρυκεύματα ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Το προκύπτον ποτό πίνεται σε μεγάλες ποσότητες έως ότου τα συμπτώματα εξαφανιστούν εντελώς. Συνιστάται μια τέτοια έγχυση για τη βελτίωση της όρεξης και τη βελτίωση της απόδοσης. Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες στη σύνθεσή της έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Τα οφέλη και οι βλάβες του καρυκεύματος σουμάκ για την ανθρώπινη υγεία πρέπει να είναι γνωστά σε όσους αποφασίζουν να το χρησιμοποιήσουν για καλλυντικούς σκοπούς. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξετε σπιτικές μάσκες προσώπου. Έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης. Λόγω αυτού, η γήρανση αναστέλλεται και τα δερματικά εξανθήματα εξαλείφονται. Οι ειδικοί προτείνουν το sumac για δερματίτιδα, ακμή και σμηγματόρροια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μια θετική επίδραση στην επιδερμίδα επιτυγχάνεται επίσης με την εσωτερική χρήση του καρυκεύματος. Αναπληρώνει την προμήθεια βιταμινών στο σώμα, εξαλείφοντας έτσι την αυξημένη ξηρότητα και τις μικροπυρήνες. Επιπλέον, ενισχύει τους αμυντικούς μηχανισμούς της επιδερμίδας. Σε περίπτωση δερματικών παθήσεων, χρησιμοποιήστε αλοιφή μπαχαρικών. Σταματά τη φλεγμονή και προάγει την ταχύτερη επούλωση. Με τη βοήθεια του καρυκεύματος, μπορείτε να βάψετε τα μαλλιά σας σε μια ευχάριστη σκιά με χάλκινη απόχρωση. Ταυτόχρονα, ενισχύει τα θυλάκια και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το Sumac θεωρείται ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα μπαχαρικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί παντού στο μαγείρεμα. Δεν θα χαλάσει το πιάτο, ακόμη και κατά τη διεξαγωγή γαστρονομικών πειραμάτων. Στην Τουρκία και το Ιράν, το σουμάκ προστίθεται σχεδόν σε όλα τα πιάτα με ρύζι. Στη Συρία, συνηθίζεται να το συνδυάζουμε με κρέας και λαχανικά. Μπορείτε επίσης να βρείτε συχνά ένα καρύκευμα σε μια μαρινάδα που προορίζεται για ψάρι ή πουλερικά. Το Sumac χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή σαλτσών. Ταιριάζει καλά με σουσάμι, κύμινο, κόλιανδρο, θυμάρι και μοσχοκάρυδο.

Πολλοί γκουρμέ προτιμούν την προσθήκη σουμάκ σε σάντουιτς, πατέ και φασολάδα. Ταιριάζει καλά με πατάτες, κρέας, λαχανικά και οποιαδήποτε βότανα. Το Sumac μπορεί να βρεθεί σε μπαχαρικά πολλών συστατικών. Για παράδειγμα, θεωρείται το πιο σημαντικό συστατικό στο αλάτι Svan. Το Sumac προστίθεται συνήθως λίγα λεπτά πριν τα πιάτα είναι έτοιμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπου απαιτείται χυμός λεμονιού. Το καρύκευμα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Σε βιομηχανική κλίμακα, το sumac χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή διαφόρων κονσερβοποιημένων τροφίμων και πατέ.

Λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει την όρεξη, το σουμάκ δεν συνιστάται για υπέρβαρα άτομα.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Παρά τον μακρύ κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων, το καρύκευμα sumac έχει επίσης αντενδείξεις. Πρέπει να ληφθούν υπόψη προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη αλλεργιών και άλλων δυσάρεστων παρενεργειών. Οι αντενδείξεις καρυκευμάτων περιλαμβάνουν:

• διαταραχή πήξης του αίματος
• εγκυμοσύνη;
• παραβίαση του μεταβολισμού των υδατανθράκων
• πεπτικό έλκος;
• διαταραχή του ήπατος και των νεφρών.
• χρόνια γαστρίτιδα.

Εάν χρησιμοποιείτε το sumac για προβλήματα με την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορεί να αντιμετωπίσετε πόνο στην κοιλιά. Προκαλούνται από επιδείνωση μιας χρόνιας νόσου. Μερικές φορές το sumac προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Η πιθανότητα εμφάνισής του αυξάνεται σε περίπτωση δυσανεξίας σε άλλα καρυκεύματα. Η αλλεργία συνοδεύεται από δερματικό εξάνθημα, κνησμό και ερυθρότητα των βλεννογόνων επιφανειών. Μερικές φορές παρατηρείται αναπνευστική δυσλειτουργία. Όταν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες, το καρύκευμα μπορεί να οδηγήσει σε ζάλη και γενική αδυναμία του σώματος. Υπάρχει επίσης η πιθανότητα επιδείνωσης της πήξης του αίματος.

Πώς να επιλέξετε και πού να αποθηκεύσετε

Μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας ή να το αγοράσετε έτοιμο. Οι ευεργετικές ιδιότητες και στις δύο περιπτώσεις θα είναι ίδιες. Κατά την αγορά, συνιστάται να προσέχετε τα φρέσκα καρυκεύματα. Η ημερομηνία κυκλοφορίας του sumac βρίσκεται στη συσκευασία. Εάν το καρύκευμα πωλείται κατά βάρος, πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή του. Το πολύ έντονο χρώμα δείχνει την παρουσία ακαθαρσιών. Το Sumac πρέπει να έχει ξινή μυρωδιά, που θυμίζει ξηρούς καρπούς. Όταν τρίβετε τη σκόνη, μπορεί να αισθανθείτε κόκκους στα χέρια. Είναι αλεσμένα οστά. Δεν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας καρύκευμα. Μερικές φορές υπάρχει ψεύτικο sumac στις αγορές. Τις περισσότερες φορές, είναι φτιαγμένο από αλεσμένο φλοιό ροδιού, μετά το οποίο χρωματίζεται με φωτεινή βαφή. Το Sumac πρέπει να έχει γεύση ξινό και ελαφρώς αλμυρό.

Το καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με σφιχτό καπάκι. Προστατέψτε το από την άμεση έκθεση στον ήλιο και την υγρασία. Ο καταλληλότερος αποθηκευτικός χώρος θα ήταν ένα ντουλάπι κουζίνας. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το ποσό θα διατηρήσει τα οφέλη του για 1 έτος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το καρύκευμα χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Ως εκ τούτου, συνιστάται να αποθηκεύσετε ένα μικρό ποσό καρυκεύματος. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του.

συμπέρασμα

Οι χρήσιμες ιδιότητες του sumach δεν μπορούν να είναι υπερβολικές. Το καρύκευμα όχι μόνο έχει θετική επίδραση στην υγεία, αλλά επίσης αντικαθιστά εύκολα το αλάτι. Επιπλέον, η παρουσία του στη διατροφή μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης επικίνδυνων ασθενειών.