Γιατί είναι χρήσιμο το ψάρι μπακαλιάρου;

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπακαλιάρου μπακαλιάρου είναι από καιρό γνωστά. Αυτό το σημαντικό εμπορικό ψάρι της οικογένειας γάδου είναι πολύ δημοφιλές στους κατοίκους της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης - είναι το τρίτο μεγαλύτερο ψάρεμα μετά τον γάδο και το pollock. Αυτή η δημοτικότητα οφείλεται όχι μόνο στη γεύση του ψαριού, αλλά και στις ευεργετικές του ιδιότητες.

Τι είναι αυτό το ψάρι

Ο Haddock είναι ένα ψάρι της οικογένειας Treskovy. Ζει στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό και σε ορισμένες θάλασσες της Αρκτικής. Το μέσο μήκος του ψαριού είναι περίπου 60 cm και το βάρος είναι περίπου 3 kg. Ένα χαρακτηριστικό του ψαριού είναι οι ρίγες στις πλευρές, που πηγαίνουν από την κορυφή του κεφαλιού έως τη μέση της ουράς.

Σύνθεση μπακαλιάρου

Η σύνθεση περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες (ανά 100 g βάρους):

• βιταμίνη PP - 6 mg;
• βιταμίνη C - 0,8 mg;
• βιταμίνη Ε - 0,3 mg;
• βιταμίνη Β2 - 0,3 mg.

Επιπλέον, τα ψάρια περιέχουν ρετινόλη (10 mcg) και νιασίνη (έως 3 mg).

Η σύνθεση ιχνοστοιχείων 100 g μπακαλιάρου μπακαλιάρου έχει ως εξής:

• φωσφόρος - 180 mg;
• κάλιο - 300 mg;
• μαγνήσιο - 35 mg;
• ιώδιο - 150 mcg (καλύπτει πλήρως τον ημερήσιο ρυθμό, τη μέγιστη συγκέντρωση μεταξύ όλων των ψαριών).
• χρώμιο - 55 mcg (10% περισσότερο από την ημερήσια τιμή)
• κοβάλτιο - 20 mcg (διπλή ημερήσια τιμή)
• χαλκός - 230 mcg;
• φθόριο - 500 mcg.

Η σύνθεση του ιχνοστοιχείου του προϊόντος είναι πολύ ενδιαφέρουσα: με τη σχετική έλλειψη σχεδόν όλων των συστατικών, τρία από αυτά καλύπτουν πλήρως τις καθημερινές ανάγκες του σώματος.

Μπακαλιάρος θερμίδων

Η διατροφική αξία του προϊόντος είναι:

• πρωτεΐνες - 17%;
• λίπος - 0,5%.

Μεταξύ των λιπών, υπάρχουν λιπαρά οξέα των ομάδων Ωμέγα-3 (έως 260 mg) και Ωμέγα-6 (έως 12 mg).

Δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες. Το ποσοστό του νερού στο κρέας είναι περίπου 80%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπακαλιάρου μπακαλιάρου ανά 100 g εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος του ψαριού:

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπακαλιάρου μπακαλιάρου

Τα οφέλη του μπακαλιάρου για το σώμα είναι αναμφίβολα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με σχετικά λίγο λίπος. Ωστόσο, αυτό το λίπος, που αντιπροσωπεύεται κυρίως από πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και χρησιμοποιείται στην πρόληψη του καρκίνου.

Αυτά τα λίπη έχουν την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να προάγουν τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου σε έγκυες γυναίκες.

Τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα ψάρια (ασβέστιο, μαγνήσιο και φθόριο) έχουν σύνθετη ενίσχυση της επίδρασης στο σκελετικό σύστημα του σώματος, κυρίως στα δόντια. Επιπλέον, το μαγνήσιο εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και ο φωσφόρος έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εκκριτικού συστήματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βιταμινών Β είναι η βελτίωση της αιματοποιητικής λειτουργίας, η ανανέωση των κυττάρων του δέρματος και η μείωση του στρες.

Το κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός και το ιώδιο, το περιεχόμενο του οποίου στο μπακαλιάρο είναι το υψηλότερο μεταξύ όλων των ψαριών, είναι απαραίτητο στοιχείο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και τη διατήρηση της φυσιολογικής ανοσίας γενικά.

Είναι το βακαλάο καλό για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες;

Λόγω της περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λίπη, και ιδιαίτερα στο ιώδιο, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος συνιστάται ιδιαίτερα για εγκύους, καθώς αποτελεί σχεδόν αναντικατάστατη πηγή αυτών των στοιχείων τόσο στο σώμα της μητέρας όσο και στο παιδί.

Φυσικά, μπορείτε να εισαγάγετε αυτές τις ουσίες στο σώμα με τη βοήθεια άλλων προϊόντων, αλλά το κρέας μπακαλιάρου είναι το βέλτιστο για το σκοπό αυτό, καθώς η βλάβη από τη χρήση του για αυτήν την ομάδα είναι ελάχιστη.

Ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος κατά τη διάρκεια του θηλασμού συνιστάται από τους γιατρούς, καθώς αυτός είναι ίσως ο μόνος τρόπος χωρίς συνέπειες να μεταφέρει την απαραίτητη ποσότητα ιωδίου στο παιδί για να σχηματίσει την ασυλία του.

Μπορώ να δώσω μπακαλιάρο σε ένα παιδί

Όπως όλα τα θαλασσινά, συνιστάται να τρώτε μπακαλιάρο για παιδιά αφού φτάσουν στην ηλικία των τριών. Το κρέας επιτρέπει στο σώμα του παιδιού να σχηματίζει οστά και ανοσοποιητικά συστήματα. Εάν ένα παιδί τρώει μπακαλιάρο όλη την ώρα, δεν θα χρειάζεται να εισάγει ιχθυέλαιο στο σώμα με άλλα μέσα (για παράδειγμα, φάρμακα).

Παροχές Haddock για ηλικιωμένους

Οι ηλικιωμένοι συχνά αντιμετωπίζουν προβλήματα με τη συσκευή κινητήρα. Εδώ, η εισαγωγή αυτού του ψαριού στη διατροφή τους θα είναι πολύ χρήσιμη, καθώς τα πολυακόρεστα λιπαρά ωμέγα-3 θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των λειτουργιών των αρθρώσεων και στην ανακούφιση μερικώς από τον πόνο στην αρθροπάθεια και την αρθρίτιδα.

Τρώγοντας μπακαλιάρο για απώλεια βάρους

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μαγειρεμένου μπακαλιάρου με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του επιτρέπει να συνιστάται για τη διατροφή ατόμων που χάνουν βάρος.

Η διατροφή των ψαριών έχει την ικανότητα να διαλύει την περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα και να ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Φυσικά, δεν μιλάμε για μονο-δίαιτες, όταν μόνο στη διατροφή περιλαμβάνονται μόνο πρωτεΐνες «ψαριών», καθώς ο μπακαλιάρος δεν έχει ολόκληρο το φάσμα των απαραίτητων ουσιών. Ωστόσο, εκτελεί τη λειτουργία πλήρωσης του σώματος με μερικά από αυτά (για παράδειγμα, ιώδιο και κοβάλτιο) και δεν χρειάζεται να τα πάρετε από άλλα προϊόντα διατροφής.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο μπακαλιάρο

Το ψάρι πηγαίνει καλά με λαχανικά, τυρί, ελιές, εσπεριδοειδή. Χρησιμοποιείται συχνά με βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Επιτρέπεται να συνδυάζεται με άλλα θαλασσινά, ιδίως οστρακοειδή.

Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, δεν ταιριάζει με τις πατάτες και τα όσπρια.

Αρκετές εκατοντάδες πιάτα παρασκευάζονται από ψάρια χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων. Το ψάρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ως εκ τούτου, είναι πιο συχνά τηγανισμένο ή ψημένο (εκτός από τα διαιτητικά γεύματα) Επιτρέπεται να μαγειρεύετε ψάρια σε ξηρό λευκό κρασί.

Βλάβη Haddock

Η βλάβη αυτού του ψαριού σχετίζεται κυρίως με πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά. Το σύνολο των συμπτωμάτων τους είναι τυπικό: από εξάνθημα και φαγούρα, έως έμετο και διαταραχή του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, αυτές οι αλλεργίες μπορούν να επιδεινώσουν τις χρόνιες ασθένειες, ακόμη και εκείνες που βρίσκονται σε ύφεση.

Ένας άλλος πιθανός κίνδυνος των ψαριών είναι η ικανότητα του μπακαλιάρου να συσσωρεύεται στα άλατα του κρέατος και του ήπατος των βαρέων μετάλλων, ιδίως του υδραργύρου. Επομένως, τα ψάρια πρέπει να αγοράζονται μόνο εάν υπάρχει εμπιστοσύνη στην υψηλή ποιότητα του προϊόντος. Ο πωλητής υποχρεούται, κατόπιν αιτήματος του αγοραστή, να τον γνωρίσει με τα αποτελέσματα της κτηνιατρικής εξέτασης των ψαριών για την παρουσία βαρέων μετάλλων σε αυτό.

Πιο υγιεινό: μπακαλιάρος μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος

Το ερώτημα του οποίου είναι πιο χρήσιμο, μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος, δεν είναι απολύτως σωστό. Είναι σχετικά ψάρια με σχεδόν τις ίδιες ιδιότητες. Και εάν στο κρέας γάδου το περιεχόμενο του ίδιου ιωδίου ή κοβαλτίου είναι περίπου το ίδιο με αυτό του μπακαλιάρου μπακαλιάρου (στην πραγματικότητα, ελαφρώς λιγότερο), τότε το κρέας γάδου είναι σημαντικά κατώτερο στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (170 mg έναντι 260).

Από την άλλη πλευρά, στο συκώτι γάδου το περιεχόμενο ωμέγα-3 είναι αρκετές φορές υψηλότερο. Και παρόλο που το ήπαρ είναι υποπροϊόν, αυτό το γεγονός πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη κατά την ανάλυση της χρησιμότητας των ψαριών.

Η περιεκτικότητα των ψαριών σε θερμίδες είναι περίπου η ίδια (69 kcal για γάδο και 71 για μπακαλιάρο).

Ποιος αντενδείκνυται στο μπακαλιάρο μπακαλιάρο

Η κύρια αντένδειξη για το κρέας μπακαλιάρου εγκλεφίνου σχετίζεται με αλλεργίες στα θαλασσινά. Το κρέας περιέχει σχετικά λίγα ήπια αλλεργιογόνα, επομένως οι αλλεργίες είναι σπάνιες.

Ακόμη πιο σπάνιες είναι αντενδείξεις για ατομική δυσανεξία σε αυτό το κρέας, αλλά τέτοιες περιπτώσεις δεν είναι μόνο εξαιρετικά σπάνιες, αλλά μοναδικές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπακαλιάρο

Το σώμα των ψαριών πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς βαθουλώματα. Χωρίς θόλωση των ματιών. Τα βράγχια είναι ελαστικά και το κρέας γύρω τους είναι χωρίς σύννεφα. Τα πτερύγια πρέπει να φαίνονται στεγνά - αυτό είναι ένα σημάδι επαναλαμβανόμενης κατάψυξης.

Δεν πρέπει επίσης να υπάρχει δυσάρεστη οσμή. Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά πώς μυρίζει η τριμεθυλαμίνη, που εκκρίνεται από σάπια ψάρια.

Η αποθήκευση ψαριών είναι μια απλή διαδικασία. Αυτό γίνεται καλύτερα στον καταψύκτη. Ωστόσο, εάν το ψάρι αποψυχθεί, τότε η επαναψύξη είναι ανεπιθύμητη, καθώς οι ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού μειώνονται σημαντικά. Μετά την απόψυξη, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 12 ώρες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπακαλιάρου μπακαλιάρου οφείλονται στη σύνθεση και τον τρόπο ζωής του. Αυτό το ψάρι της οικογένειας γάδου έχει ένα μοναδικό σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, το κύριο του οποίου είναι ένα από τα υψηλότερα περιεχόμενα ιώδιο στα ψάρια. Η διατροφή κρέατος μπακαλιάρου είναι συστατικό για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Κριτικές ψαριών