Γιατί είναι χρήσιμο το προσφυγάκι;

Η κατανάλωση ψαριών γάδου έχει πρόσφατα κερδίσει δημοτικότητα λόγω των διατροφικών ιδιοτήτων του. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο γάδος πρόσφατα έχει γίνει ένα σπάνιο προϊόν, βρέθηκε ένα υποκατάστατο για αυτό, το κρέας του οποίου έχει παρόμοιες ευεργετικές ιδιότητες - τα ψάρια προσφυγάκι. Τα οφέλη και οι βλάβες του προσφυγάκι περιέχονται στη σύνθεση του ψαριού και στη φυσιολογία του.

Πώς μοιάζει το μπλε προσφυγάκι και πού βρίσκεται

Το προσφυγάκι είναι ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι (30-50 cm) που ζυγίζει όχι περισσότερο από ένα κιλό. Το σώμα της είναι στενό και επιμήκη. Ζει στην εύκρατη κλιματική ζώνη των ωκεανών του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το μακρύ πυελικό πτερύγιο.

Η χημική σύνθεση του προσφυγάκι

Το ψάρι περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• βιταμίνη PP - 5,6 mg;
• βιταμίνη Α - 40 mcg;
• βιταμίνη Β1 - 40 mcg;
• βιταμίνη Β2 - 100 mcg.

Η ποσότητα βιταμινών αναφέρεται ανά 100 g βάρους.

Το προσφυγάκι περιέχει επίσης νιασίνη (έως 2 mg) και ασκορβικό οξύ (1,4 mg).

Για κάθε 100 g του προϊόντος, υπάρχει η ακόλουθη ποσότητα ιχνοστοιχείων:

• κάλιο - 335 mg;
• ασβέστιο - 40 mg;
• φωσφόρος - 210 mg;
• μαγνήσιο - 40 mg;
• ιώδιο - 135 mcg.

Η αναλογία ιχνοστοιχείων είναι χαρακτηριστική για πολλούς μπακαλιάρους, αλλά η σύνθεση βιταμινών είναι σχετικά χαμηλή.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προσφυγάκι

Το ψάρι έχει μια αναλογία των κύριων συστατικών τροφίμων που χαρακτηρίζουν όλα τα ψάρια γάδου:

• πρωτεΐνες - 18%;
• λίπη - 0,9%.

Το νερό αποτελεί το 79% του προϊόντος.

Το περιεχόμενο θερμίδων εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προσφυγάκι ανά 100 γραμμάρια είναι:

Χρήσιμες ιδιότητες του ψαριού προσφυγάκι

Τα οφέλη του προσφυγάκι για το σώμα βασίζονται σε συνδυασμό των επιδράσεων διαφόρων συστατικών που συνθέτουν τη σύνθεσή του. Αυτό οφείλεται κυρίως στα ακόρεστα λιπαρά ωμέγα-3.

Αυτές οι ουσίες, μαζί με τις βιταμίνες, έχουν την ιδιότητα να διασφαλίζουν την ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης. Επιπλέον, τακτοποιούν το δέρμα και τα μαλλιά στο σώμα.

Η βιταμίνη Α βελτιώνει την οπτική λειτουργία και, μαζί με τη βιταμίνη C, βοηθά στην αύξηση της αντοχής του σώματος στα κρυολογήματα. Το κάλιο είναι καλό για την καρδιά και το ασβέστιο με βιταμίνη D είναι καλό για το σκελετικό σύστημα.

Το ιχθυέλαιο (Omega-3) σε συνδυασμό με φωσφόρο έχει ευεργετική επίδραση στην απόδοση του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος ψαριών βελτιώνουν την πέψη και βοηθούν στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση.

Είναι το προσφυγάκι καλό για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες

Τα οφέλη για την υγεία του προσφυγάκι για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες έχουν επιβεβαιωθεί από κλινικά πειράματα. Όπως όλοι οι μπακαλιάροι, συνιστάται για χρήση από τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα κύρια ευεργετικά συστατικά είναι τα πολυακόρεστα λίπη και το ιώδιο. Όλοι οι μπακαλιάροι, και ειδικά το προσφυγάκι, είναι ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος εμπλουτισμού του σώματος της μητέρας και του παιδιού με αυτά τα στοιχεία.Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και σχεδόν πλήρης απουσία αντενδείξεων το καθιστούν το βέλτιστο για αυτήν τη λειτουργία.

Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τις γυναίκες που θηλάζουν. Η προσθήκη μπλε προσφυγάκι στη διατροφή του θα βοηθήσει στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος του παιδιού (χάρη στο ιώδιο), καθώς και στο σχηματισμό του σκελετού του (ασβέστιο και πολυακόρεστα λίπη).

Είναι δυνατόν να δώσουμε προσφυγάκι σε ένα παιδί

Το προσφυγάκι συνιστάται για τη διατροφή των παιδιών, καθώς οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του σώματος του παιδιού. Συγκεκριμένα, το κάλιο ενισχύει τον καρδιακό μυ, ο φώσφορος είναι καλός για τον εγκέφαλο και το ιώδιο είναι απαραίτητο στοιχείο για τον θυρεοειδή αδένα. Συνιστάται για χρήση από παιδιά ηλικίας τριών ετών.

Εάν το σώμα του παιδιού χρειάζεται απόλυτα κάποια στοιχεία, η πηγή του οποίου είναι ο μπακαλιάρος, και υπάρχει η επιθυμία να εισαχθεί το προϊόν στη διατροφή πριν από αυτήν την ηλικία, τότε αυτό πρέπει να γίνει μετά από συμβουλή σε παιδίατρο ή γιατρό.

Επιπλέον, έχει πολλούς μικρούς σπόρους και πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά την κατανάλωση. Είναι καλύτερο να παρακολουθείτε την πρόσληψη τροφής του παιδιού σας.

Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τις αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά. Σε περίπτωση εκδήλωσής τους, η πρόσληψη ψαριών από παιδιά θα πρέπει να διακοπεί, επαναλαμβάνοντας το σε μεταγενέστερη ηλικία.

Οφέλη από ψάρια προσφυγάκι για τους ηλικιωμένους

Πρώτα απ 'όλα, οι ευεργετικές ιδιότητες του προσφυγάκι θα βοηθήσουν τους ηλικιωμένους στην επίλυση προβλημάτων με την κινητική συσκευή εν γένει, και ιδίως με τις αρθρώσεις. Τα πολυακόρεστα λίπη που βρίσκονται στο κρέας βοηθούν στην απομάκρυνση του νερού από τις αρθρώσεις και στην ανακούφιση από τον πόνο στη ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Δεν είναι λιγότερο σημαντική η διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του εγκεφάλου των ηλικιωμένων, η οποία διασφαλίζεται επίσης από την πολύπλοκη αλληλεπίδραση των ωμέγα-3 λιπών και του φωσφόρου.

Και, φυσικά, οι ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών έγκειται στη διατήρηση της λειτουργίας της καρδιάς, που πραγματοποιείται λόγω του καλίου που περιέχεται στο κρέας.

Μπλε προσφυγάκι για απώλεια βάρους

Το βραστό προσφυγάκι βρασμένο ή στον ατμό συνιστάται για χρήση σε δίαιτες ως προϊόν πρωτεΐνης με πολύ χαμηλά λιπαρά.

Επιπλέον, τα πολυακόρεστα οξέα βοηθούν στη διάλυση των αθηροσκληρωτικών πλακών στο σώμα και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Εκτός από την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, 100 g του προϊόντος μπορούν να ικανοποιήσουν την ανάγκη του σώματος για τα ακόλουθα μέταλλα:

• φωσφόρος - κατά 35%
• ιώδιο - 90%
• χρώμιο - εντελώς
• κοβάλτιο - εντελώς.

Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη διαμόρφωση μενού διατροφής για απώλεια βάρους.

Είναι αλήθεια ότι το προσφυγάκι προκαλεί καρκίνο;

Δεν υπάρχουν κλινικές ενδείξεις ότι η χρήση του προσφυγάκι προκαλεί καρκίνο ή προκαλεί την εμφάνισή τους. Η χημική σύνθεση, καθώς και η αναλογική αναλογία των συστατικών σε αυτό, είναι χαρακτηριστικά του μπακαλιάρου και το προσφυγάκι δεν περιέχει ειδικές παθογόνες ουσίες.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα το προσφυγάκι

Το προσφυγάκι περιλαμβάνεται σε πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι. Οι ειδικοί μαγειρικής σημειώνουν τον εξαιρετικό συνδυασμό του κρέατος της με σχεδόν όλα τα προϊόντα:

• λαχανικά;
• χόρτα;
• ελιές
• εσπεριδοειδή
• τυρί;
• άλλα θαλασσινά.

Αλλά ουσιαστικά δεν συνδυάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα και όσπρια.

Το μπλε προσφυγάκι είναι ευέλικτο και πολύ εύκολο στην παρασκευή. Βασικά (εκτός από τα διαιτητικά γεύματα) τα ψάρια ψήνονται ή τηγανίζονται. Το κρέας της είναι αρκετά πυκνό, αλλά περιέχει πολλά οστά, που βλάπτουν τη δημοτικότητά της. Αν και η γεύση του κρέατος είναι πολύ καλή: ένας συνδυασμός της γεύσης του pollock και του γάδου.

Βλάβη στο προσφυγάκι και αντενδείξεις

Η βλάβη στο προσφυγάκι μπορεί να είναι αποτέλεσμα παραβίασης των αντενδείξεων στη χρήση του. Αυτές περιλαμβάνουν αλλεργικές αντιδράσεις ή ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Ωστόσο, και οι δύο περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες, καθώς κατατάσσεται τελευταία στο περιεχόμενο αλλεργιογόνων μεταξύ των ψαριών γάδου - η συγκέντρωση ουσιών που προκαλούν αλλεργίες είναι ελάχιστη.

Ξεχωριστά, πρέπει να μιλήσουμε για τον κίνδυνο κατανάλωσης αυτού του ψαριού, από την άποψη της παρασιτολογίας. Μεταξύ των ψαριών γάδου και των θαλάσσιων ψαριών γενικά, στο προσφυγάκι, καταγράφονται συχνότερα περιπτώσεις ανίχνευσης παρασίτων (κυρίως ελμινθών). Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο μικρό μέγεθος του ίδιου του ψαριού και στις δυσκολίες στην επιλογή δειγμάτων υψηλής ποιότητας προς πώληση. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την προετοιμασία των ψαριών κατά το μαγείρεμα. Τα σφάγια που περιέχουν παράσιτα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το προσφυγάκι

Η επιλογή των ψαριών πρέπει να γίνεται σύμφωνα με πολύ απλά κριτήρια: δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα ή μεγάλα σημεία στα σφάγια. Τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι καθαρά, τα πτερύγια και η ουρά δεν πρέπει να στεγνώνουν. Η απουσία μιας δυσάρεστης μυρωδιάς είναι επίσης σημαντική.

Τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για έως και δύο μήνες, ενώ η απόψυξη επιτρέπεται να αποθηκεύει ψάρια για όχι περισσότερο από 12 ώρες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του προσφυγάκι εξαρτώνται από τη σύνθεση του ψαριού και τον τρόπο ζωής του. Εκτός από περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας, τα ψάρια δεν έχουν πρακτικά καμία αντενδείξεις για κατανάλωση. Το υγιές διαιτητικό κρέας, πλούσιο σε φώσφορο και ασβέστιο, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και στη διατήρηση του σκελετικού συστήματος.

Κριτικές ψαριών