Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος ρυζιού

Το γάλα ρυζιού ανήκει στην ομάδα υποκατάστατων φυσικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα κύρια συστατικά είναι φυτικές πρωτεΐνες και λίπη. Δεδομένου ότι δεν περιέχει γλουτένη, το γάλα ρυζιού ουσιαστικά δεν προκαλεί αλλεργίες. Ωστόσο, το απαιτούμενο ασβέστιο δεν είναι αρκετό. Για να καταλάβετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος ρυζιού, πρέπει να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με το ιστορικό, τα χαρακτηριστικά του.

Η ιστορία της εμφάνισης του ποτού

Οι αρχαίες φυλές της βορειοδυτικής Αφρικής ασχολήθηκαν με την προετοιμασία ενός νόστιμου ποτού από χωμάτινα αμύγδαλα. Οι κάτοικοι της Ισπανίας και της Λατινικής Αμερικής άρεσαν το ευχάριστο ψυκτικό υγρό. Το κύριο προϊόν για την παραγωγή γάλακτος ήταν δύσκολο να βρεθεί, έτσι οι σπόροι λαχανικών (κολοκύθα, πεπόνι) χρησιμοποιήθηκαν ως υποκατάστατα. Καθώς συνεχίστηκε η αναζήτηση για το κύριο συστατικό, σταδιακά το διαιτητικό ποτό άρχισε να παρασκευάζεται από ρύζι, φιστίκια και αμύγδαλα.

Σήμερα, οι καταναλωτές πίνουν γάλα ρυζιού όχι μόνο λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη, αλλά και λόγω αλλεργιών ή προσωπικών πεποιθήσεων. Οι λάτρεις του φυσικού γάλακτος άρεσαν επίσης το ποτό, επειδή είναι μια πρόσθετη πηγή χρήσιμων στοιχείων.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Με χαμηλή θερμιδική αξία (50 kcal), το γάλα ρυζιού έχει υψηλή θρεπτική αξία. 100 g προϊόντος περιέχει περίπου 1,0 g πρωτεΐνης, 10 g υδατανθράκων και 0,5 g ακόρεστου λίπους. Το ρύζι είναι πλούσιο σε μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες. Οι δείκτες ποιότητας του γάλακτος ρυζιού εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος σιτηρών, το ποσοστό των συστατικών. Κατά μέσο όρο, 100 ml περιέχει:

Οι κατασκευαστές φυσικών υποκατάστατων γάλακτος τείνουν να ενισχύουν τα τελικά προϊόντα. Τα 100 ml περιέχουν ήδη 120 mg ασβεστίου.

Τα οφέλη του γάλακτος ρυζιού

Το προϊόν μπορεί να χαρακτηριστεί ως διαιτητικό προϊόν. Υπό την προϋπόθεση ότι η σύνθεση δεν περιλαμβάνει ζάχαρη. Τα κύρια πλεονεκτήματα του ποτού: επιβραδύνει τη γήρανση, αποκαθιστά την ελαστικότητα του δέρματος, ρυθμίζει το μεταβολισμό, θεραπεύει το πεπτικό σύστημα και ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.

Αδυνάτισμα

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος ρυζιού είναι πολύ χαμηλή. Ταυτόχρονα, αυτό το προϊόν διευκολύνει τη διαδικασία πέψης, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους του σώματος.

Για να ξεφορτώσετε το σώμα

Οι κόκκοι ρυζιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (περίπου 85% ξηρή ύλη). Επιπλέον, οι πολύπλευροι κόκκοι αμύλου ρυζιού έχουν πολύ μικρά μεγέθη - 2-10 μικρά. Αυτός ο τύπος αμύλου είναι εύπεπτος και επομένως το γάλα είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό ποτό.

Τα οφέλη του ποτού είναι εμφανή λόγω των διατροφικών ιδιοτήτων του ρυζιού. Οι κόκκοι με ειδική πορώδη δομή είναι εύπεπτοι. Επομένως, για άτομα με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, το γάλα ρυζιού διαφοροποιεί τέλεια τη διατροφή. Είναι γνωστό ότι το ρύζι μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, απορροφά λίπη και τοξίνες.

Για το δέρμα

Το ρύζι είναι πηγή σκουαλενίου (διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου), λινολεϊκό οξύ. Χάρη στο κολλαγόνο το δέρμα γίνεται ελαστικό, λείο και αναζωογονημένο. Τα αντιοξειδωτικά βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, επιβραδύνουν τη γήρανση. Το γάλα ρυζιού είναι μια εξαιρετική προστασία του δέρματος από την επιβλαβή υπεριώδη ακτινοβολία.

Το γάλα ρυζιού ως υποκατάστατο της αγελάδας

Το ποτό ρυζιού ταιριάζει απόλυτα στο σύστημα των χορτοφαγικών τροφίμων, επομένως έχει μεγάλη ζήτηση στις ΗΠΑ (όπου υπάρχουν πολλοί χορτοφάγοι), στην Ινδία.

Αλλά όταν επιλέγετε γάλα ρυζιού, πρέπει να λάβετε υπόψη τη χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό και το φυτικό. Σε τελική ανάλυση, η ζωική πρωτεΐνη που περιέχεται στο φυσικό γάλα είναι πλουσιότερη σε αμινοξέα από τις φυτικές πρωτεΐνες. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο γάλα ρυζιού είναι χαμηλότερη από ό, τι στο αγελαδινό γάλα. Χάρη σε αυτό, με το ποτό ρυζιού, το σώμα λαμβάνει λιγότερη χοληστερόλη, η οποία είναι επιβλαβής για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Βλάβη στο γάλα ρυζιού

Το κύριο μειονέκτημα του προϊόντος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό. Η δόση του επιβλαβούς στοιχείου δεν αποτελεί απειλή για τους ενήλικες. Ωστόσο, παιδιά κάτω των 4,5 ετών μπορεί να επηρεαστούν, ειδικά με την τακτική κατανάλωση του ποτού.

Ο ακριβής λόγος για την είσοδο αυτής της επικίνδυνης ουσίας στους κόκκους δεν έχει ακόμη τεκμηριωθεί. Υποτίθεται όμως ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της γεωργικής τεχνολογίας. Εξάλλου, το ρύζι είναι μια κουλτούρα που αγαπά την υγρασία και καλλιεργείται σε πλημμυρισμένους χώρους. Η απορροφητικότητα των ριζών αυξάνεται, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα αρσενικού στους κόκκους.

Διαδικασία συνταγής και μαγειρέματος

Για να φτιάξετε το δικό τους ποτό, επιλέξτε μη κολλώδεις ποικιλίες ρυζιού. Στη γενική μάζα συνταγών, υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής γάλακτος ρυζιού (από ξηρούς ή βρασμένους κόκκους).

Ρίχνουμε 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού σε 0,5 λίτρα νερού. Το μείγμα χύνεται σε στάσιμο μπλέντερ και κτυπιέται / αλέθεται μέχρι να γίνει λείο. Εάν η τεχνική δεν είναι πολύ ισχυρή, τότε οι μικροί κόκκοι ρυζιού μπορεί να παραμείνουν στο ποτό. Είναι δυνατόν να τα απαλλαγείτε από το συνηθισμένο φιλτράρισμα του ποτού.

Τηγανίζουμε 100 γραμμάρια ρυζιού σε ένα στεγνό τηγάνι για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια οι κόκκοι χύνονται με νερό (500 ml φιλτραρισμένα / βρασμένα) και διατηρούνται για 10 ώρες για να διογκωθούν. Το μείγμα αλέθεται επίσης σε ένα μπλέντερ.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του γάλακτος με ενδιαφέρον τρόπο, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά: βανίλια, κανέλα, σκόνη κακάο, μοσχοκάρυδο. Για τους λάτρεις της γλυκιάς γεύσης, συνιστάται να προσθέσετε μια ημερομηνία ή ένα κουταλάκι του γλυκού του αγαπημένου σας σιροπιού κατά το μαστίγιο.

Οι πραγματικοί γκουρμέ προετοιμάζουν γάλα από τον "βασιλιά του ρυζιού" - Basmati. Οι μακρύι και λεπτοί κόκκοι διακρίνονται από την αρχική τους γεύση και το ιδιαίτερο άρωμά τους. Το σωστό σύνολο προϊόντων: ¾ ένα ποτήρι δημητριακά, μερικά αποφλοιωμένα αμύγδαλα, κάρδαμο (περίπου 6 κουτιά), το ένα τέταρτο ενός ποτηριού ζάχαρης, 6 ποτήρια νερό και μια μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

• Τα αμύγδαλα και το ρύζι ψιλοκομμένα χωριστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά ένας μύλος καφέ θα κάνει τη δουλειά καλύτερα.
• Το κάρδαμο αλέθεται με ένα μαχαίρι και αναμιγνύεται με αλάτι, ρύζι, αμύγδαλα.
• Το ξηρό μείγμα χύνεται με 4 ποτήρια νερό και αφήνεται να εγχυθεί για περίπου 8 ώρες.
• Στη συνέχεια, το μείγμα χτυπιέται σε ένα μπλέντερ και προσθέστε σταδιακά 2 ακόμη φλιτζάνια νερό.
• Η ομοιογενής μάζα διηθείται και τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Το καλοκαίρι, τα φρέσκα μούρα (φράουλες, σμέουρα, σταφίδες) θα εμπλουτίσουν τη γεύση του ποτού ρυζιού.

Συστάσεις για προετοιμασία, αποθήκευση και χρήση

Στα ράφια, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι αυτής της καλλιέργειας, που διαφέρουν στη μέθοδο επεξεργασίας των σπόρων. Το λιγότερο χρήσιμο είναι το λευκό ρύζι, το οποίο ξεφλουδίζεται καλά από κελύφη και φλοιό. Βράζει γρήγορα, κολλάει εύκολα, οπότε δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή γάλακτος.

Η ιδιαιτερότητα του βρασμένου κόκκου είναι ότι το κέλυφος δεν αφαιρείται.Και κατά την επεξεργασία των φρούτων των δημητριακών με ατμό, μέρος των θρεπτικών συστατικών πηγαίνει σε αυτά. Το ρύζι ξεχωρίζει με κιτρινωπό χρώμα, δεν βράζει και έχει ευχάριστη γεύση. Κάνει ένα υπέροχο ποτό.

Το καστανό ρύζι είναι ένας κόκκος που δεν ξεφλουδίζεται. Τέτοια δημητριακά είναι πλούσια σε χονδροειδείς ίνες. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε, ωστόσο, το σώμα ξοδεύει περισσότερο χρόνο στην αφομοίωση. Επομένως, είναι εύκολο να πάρει αρκετή ποσότητα γάλακτος.

Μερικές ευχές για την παραγωγή και τη χρήση γάλακτος ρυζιού:

• το τελικό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για λιγότερο από πέντε ημέρες ·
• εάν αλλάξετε τις αναλογίες των προϊόντων, τότε είναι εύκολο να ρυθμίσετε τον κορεσμό του ποτού. Εάν βάλετε περισσότερο ρύζι, το μείγμα θα είναι παχύτερο. Για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύτερο ποτό, πάρτε λιγότερο ρύζι.
• Τα καθαρά δημητριακά δεν πλένονται επιπλέον. Αυτό καθιστά το γάλα πιο παχύ.
• Το προϊόν ρυζιού είναι καλό για την παρασκευή πουτίγκας ή για πάχυνση σάλτσες γάλακτος.

Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με ένα ποτό. Είναι ακίνδυνο να πίνετε 1-2 ποτήρια την ημέρα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος ρυζιού, όπως κάθε προϊόν, καθορίζονται από την ποιότητα και την αναλογία των συστατικών, τον αριθμό των μερίδων. Συνιστάται να δείξετε μια αίσθηση αναλογίας. Αλλά δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι το ποτό αρχικά εμπλουτίζει τη διατροφή τόσο των χορτοφάγων όσο και των λάτρεις του φυσικού γάλακτος. Και το μαγείρεμα διαρκεί πολύ λίγο χρόνο.