Άγριο ρύζι: χρήσιμες ιδιότητες, φωτογραφίες, πώς να μαγειρεύετε

Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για έναν υγιή τρόπο ζωής. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι το ενδιαφέρον για τρόφιμα που έχουν ευεργετικές ιδιότητες και με βάση τα φυτά έχει αυξηθεί δραματικά αυτές τις μέρες. Οι άνθρωποι προσπαθούν για υγιεινή διατροφή, εμπλουτίζουν τη διατροφή με νέα σύνθεση και γεύσεις. Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου ρυζιού είναι ένα από τα πιο κοινά θέματα μεταξύ των οπαδών μιας υγιεινής διατροφής.

Πώς είναι το άγριο ρύζι και πού μεγαλώνει;

Το υδρόβιο Quicania, ή το ινδικό ρύζι, είναι ένα ετήσιο φυτό που βρίσκεται στις ακτές των υδάτινων σωμάτων στη Βόρεια Αμερική. Σε άλλες χώρες, το ρύζι καλλιεργείται τεχνητά.

Ένα χαρακτηριστικό των δημητριακών είναι η απουσία ριζωμάτων. Η ανθοφορία εμφανίζεται στο τέλος της θερινής περιόδου, μετά την οποία το σιτάρι αρχίζει να ωριμάζει. Το φυτό έχει ίσιο ανοιχτό πράσινο στέλεχος και, υπό ευνοϊκές συνθήκες, εκτείνεται έως 2 m.

Η εμφάνιση των κόκκων έχει το κύριο χαρακτηριστικό: είναι μαύρα, επιμήκη και ωοειδή, παρόμοια σε δομή με τους συνηθισμένους λευκούς κόκκους ρυζιού.

Το ρύζι είναι ένα από τα παλαιότερα δημητριακά και παρόλο που η καλλιέργειά του ξεκίνησε μόνο στα μέσα του περασμένου αιώνα, πριν από αυτό, οι φυλές των Ινδιάνων της Βόρειας Αμερικής γνώριζαν για τους σπόρους, οι οποίοι χρησιμοποίησαν με επιτυχία το χρήσιμο φυτό για μαγείρεμα.

Σύνθεση και θερμίδες στο άγριο ρύζι

Οι ευεργετικές ιδιότητες του άγριου ρυζιού διαφέρουν σημαντικά από εκείνες των συγγενών δημητριακών. Είναι χωρίς γλουτένη και πλούσιο σε ευεργετικές ενώσεις:

• αμινοξέα (Η ισολευκίνη και η βαλίνη θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα).
• Βιταμίνες Β (πλούσιο σε ωφέλιμο φολικό οξύ)
• μικρο και μακρο στοιχεία (ιδιαίτερα πολύτιμο - κάλιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, σελήνιο).

Η σύνθεση του άγριου ρυζιού καθορίζει τη θρεπτική του αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου ρυζιού είναι 337 kcal ανά 100 g, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος διαποτίζει το ρύζι με νερό, αραιώνει τη δομή της χημικής σύνθεσης και μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 101 kcal. Το βρασμένο ρύζι περιέχει έως 4 g πρωτεΐνης, έως 22 g υδατανθράκων και περίπου 0,3 g λίπους.

Γιατί το άγριο ρύζι είναι καλό για εσάς

Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου ρυζιού για το σώμα καθορίζονται από τις ιδιότητες των χημικών στοιχείων που περιέχει.

Η παρουσία ισολευκίνης μεταξύ των αμινοξέων συμβάλλει στην ενεργή παραγωγή πρωτεϊνών στο σώμα. Αυτό το οξύ είναι απαραίτητο για μεταβολικές διεργασίες που παρέχουν θετικές αλλαγές στο κυτταρικό επίπεδο. Σε συνδυασμό με βαλίνη, αναστέλλει την παραγωγή σεροτονίνης.

Και τα δύο αμινοξέα εμπλέκονται στον ενεργό σχηματισμό των απαραίτητων ορμονών, οι ιδιότητές τους αυξάνονται σε συνδυασμό με ενζυματικές ενώσεις.

Το φολικό οξύ είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις εγκύους. Ένα πιάτο με μαύρα δημητριακά για το κυρίως πιάτο θα αντικαταστήσει σχεδόν το ήμισυ της απαιτούμενης ημερήσιας ποσότητας φολικού οξέος.

Οφελος μαγνήσιο γιατί το σώμα βρίσκεται στην παροχή ενέργειας στα κύτταρα. Ενδείκνυται για τα άτομα που αντιμετωπίζουν αυξημένο άγχος. Η ανεπάρκεια του βλάπτει το σώμα, το οποίο θα καεί για να εκδηλωθεί στις κράμπες των άκρων, την ανάπτυξη της αναιμίας.

Ο ψευδάργυρος έχει ευεργετικές ιδιότητες: να συμμετέχει στη σύνθεση των απαραίτητων ορμονών, να βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Οφέλη απώλειας βάρους από το άγριο ρύζι

Το σιτάρι θεωρείται πολύτιμο προϊόν στη διατροφική διατροφή. Δεν περιέχει λίπος, αλλά είναι πλούσιο σε «γρήγορους» υδατάνθρακες, οι οποίοι έχουν την ευεργετική ιδιότητα να είναι εύπεπτοι και να μην ενεργοποιούν την αποθήκευση λίπους.

Η δομή του ρυζιού βοηθά τα έντερα να απαλλαγούν από τις τοξίνες, αποτρέπει τον ερεθισμό των τοιχωμάτων του στομάχου.

Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου ρυζιού για την απώλεια βάρους εξαρτώνται από την ποσότητα της κατανάλωσής του.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο ρύζι

Η τεχνική μαγειρέματος του προϊόντος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Είναι λίγο εκτεθειμένο στο καταστρεπτικό αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, επομένως, μετά το μαγείρεμα, διατηρεί μια ορισμένη ευχάριστη σκληρότητα. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη από την κατανάλωση ενός προϊόντος και να ελαχιστοποιήσετε την πιθανή βλάβη, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά:

1. Οι πλιγούρες εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 5 - 6 ώρες.
2. Πλένεται δύο φορές.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μετά από βρασμό για περίπου 40 λεπτά.

Συνταγές άγριου ρυζιού

Από τους πολλούς υγιείς τρόπους μαγειρέματος ρυζιού, το βράσιμο και το ψήσιμο είναι οι πιο δημοφιλείς. Όλες οι συνταγές είναι για το τελικό προϊόν.

Πουτίγκα άγριου ρυζιού

Η συνταγή είναι πολύ κοινή. Έχει διαφορετική γεύση από την έκδοση λευκών δημητριακών με το ίδιο όνομα και τα οφέλη της είναι υψηλότερα. Το ψήσιμο βοηθά επίσης στη διατήρηση των κύριων οφελών για την υγεία του προϊόντος.

Για πουτίγκα πάρτε:

• μαύρο ρύζι - 100 g;
• γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 - 300 ml.
• αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη, μούρα - για γεύση.
• βούτυρο ή φυτικό έλαιο.

Το ρύζι βράζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι, έπειτα το γάλα χύνεται και βράζεται μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη στη γεύση. Αφού η πουτίγκα είναι έτοιμη, ποτίζεται με το σιρόπι μούρων που προετοιμάζεται εκ των προτέρων και διακοσμείται με φρέσκα μούρα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο συνιστάται για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, αλλά θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με γλυκά.

Άγριο ρύζι σε μια αργή κουζίνα

Η σύγχρονη τεχνολογία είναι ευεργετική στην κουζίνα, καθιστώντας ευκολότερο να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Το μαγείρεμα άγριου ρυζιού σε μια αργή κουζίνα θα διαρκέσει περίπου 50 λεπτά μετά το παραδοσιακό μούσκεμα. Το φυτικό λάδι χύνεται στον πυθμένα του δοχείου της συσκευής, το πλυμένο ρύζι χύνεται, χύνεται με νερό σε αναλογία 1: 3, αλατίζεται, καλύπτεται με καπάκι, μαγειρεύεται σε κατάσταση «πιλάφι».

Βλάβη άγριου ρυζιού και αντενδείξεις για χρήση

Η βλάβη του άγριου ρυζιού θεωρείται από την άποψη της υπερβολικής ποσότητας αυτού του προϊόντος στη διατροφή. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σε ποικιλία πιάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 g.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν οποιοδήποτε χρήσιμο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές σε περίπτωση κατάχρησης. Ο κύριος κίνδυνος μιας τέτοιας κατάχρησης είναι η ανάπτυξη επιπλοκών στο έργο του πεπτικού συστήματος.

Είναι επίσης επιβλαβές να τρώτε ρύζι για όσους ήδη αντιμετωπίζουν δυσκολίες με τα έντερα. Η περίσσεια του προϊόντος οδηγεί σε δυσκοιλιότητα, φλεγμονή του παχέος εντέρου.

Πώς συγκομίζεται το άγριο ρύζι

Η ιδιαιτερότητα της ποιότητας αυτού του προϊόντος, καθώς και η εξήγηση του υψηλού κόστους του, έγκειται στην τεχνολογία χρήσης χειροκίνητης εργασίας κατά τη συγκομιδή.

Το πιο χρήσιμο είναι τα δημητριακά που αναπτύσσονται στις όχθες μικρών λιμνών γλυκού νερού. Συλλέγεται από βάρκες, απομακρύνοντας τους κόκκους και τους μίσχους απευθείας στον πυθμένα. Στην ξηρά, το ρύζι καθαρίζεται από κάμπιες, ξηραίνεται σε ξηρό καιρό για περίπου 3 ημέρες. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε τηγάνια για να απαλλαγούμε από τα δημητριακά του φλοιού. Μετά από αυτό, το ρύζι πασπαλίζεται ξανά, ποδοπατείται κάτω από τα πόδια για να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα. Στη συνέχεια έρχεται η διαδικασία φυσήματος, η οποία είναι απαραίτητη για την εξάλειψη των μαλακών πλεονασμάτων.Ως αποτέλεσμα όλων των διαδικασιών, λαμβάνονται μαύροι επιμήκεις κόκκοι.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου ρυζιού εξαρτώνται από το πώς συλλέγεται ή παρασκευάζεται, καθώς και από το πόσο καταναλώνεται το προϊόν. Η ασυνήθιστη γεύση του μοιάζει αόριστα με τις ιδιότητες του λευκού ρυζιού. Η χρήση αυτού του πολύτιμου δημητριακού στα τρόφιμα εμπλουτίζει σημαντικά τη διατροφή και προωθεί την ανάπτυξη γευστικών.