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Nahrungsergänzungsmittel E338 ist eine anorganische Verbindung, eine schwache Säure, die als Orthophosphorsäure bekannt ist. In Übereinstimmung mit der akzeptierten Klassifizierung wird es in die Gruppe der Antioxidantien aufgenommen. In der Industrie wird das Konservierungsmittel als Säureregulator verwendet.
Was für ein Additiv ist E338
Das Antioxidans, dem im internationalen Kodifizierungssystem der E338-Index zugewiesen wurde, ist eine angenehm schmeckende mineralische Substanz. In der Lebensmittelindustrie wird es als Säuerungsmittel verwendet.
Das Additiv sieht aus wie farblose Kristalle, die sich durch ein hohes Maß an Hygroskopizität auszeichnen. Wenn die Temperatur auf 42 ° C steigt, schmelzen sie und verwandeln sich in eine viskose transparente Flüssigkeit. Aufgrund seines niedrigen Schmelzpunktes und seiner guten Löslichkeit wird das Konservierungsmittel in Form einer 75-87% igen wässrigen Lösung vermarktet. Äußerlich sieht es aus wie Sirup, es riecht nicht.
Die chemische Formel von Orthophosphorsäure lautet H3PO4. Die Lösung, die aus Kristallen hergestellt wird, ist in ihren Eigenschaften aggressiv.
E338 ist in Flaschen oder Dosen aus Glas, Polyethylen verpackt. Für den Transport werden auch Stahlbehälter verwendet, die mit einer speziellen Technologie verarbeitet wurden. Die mit der Lösung gefüllten Behälter werden in Holzkisten oder mit losem Material gefüllte Polyethylenfässer mit den Markierungen „Ätzende Flüssigkeit“, „Gefährlich“ auf ihrer Oberfläche überführt.
Woraus besteht der Lebensmittelzusatz E338?
Es werden verschiedene Verfahren angewendet, um Orthophosphorsäure zu erhalten. Die Extraktionsmethode wird als die kostengünstigste und am wenigsten arbeitsintensive angesehen. Um Н3РО4 zu erhalten, werden natürliche Phosphate mit Salz-, Schwefel- oder Salpetersäure behandelt. Durch eine chemische Reaktion bleibt ein Zellstoff zurück, der von Verunreinigungen und Sedimenten gereinigt werden muss.
Ein saubereres Produkt kann unter Verwendung eines thermischen mehrstufigen Herstellungsverfahrens erhalten werden. Phosphor wird zuerst verbrannt, um Phosphorsäureanhydrid zu erzeugen. Die Substanz wird mit einer Säure aufgenommen, kondensiert und abgekühlt.
Der Lebensmittelzusatzstoff kann durch Hydrolyse von Phosphorpentachlorid erhalten werden. Es wird auch möglich sein, es durch Umsetzen von Phosphor (V) oxid mit Wasser herzustellen.
Was ist schädliche Orthophosphorsäure
Das Nahrungsergänzungsmittel gilt als sicher, sofern die festgelegten Verbrauchsstandards eingehalten werden. Nach den Ergebnissen einiger Studien wirkt sich Phosphorsäure jedoch negativ auf den menschlichen Körper aus. Unter seiner Wirkung wird das Säure-Base-Gleichgewicht gestört.
Es wird angenommen, dass die Verwendung von E338 das Auswaschen von Kalzium aus dem Körper fördert. Laut einigen Forschern reduziert das Konservierungsmittel die Knochendichte. Obwohl es keine wissenschaftliche Bestätigung für diese Tatsache gibt.
Einige Zahnärzte behaupten, dass das Nahrungsergänzungsmittel den Zustand des Zahnschmelzes negativ beeinflusst. Es wirkt als Lösungsmittel.Der in phosphorsäurehaltigen Getränken enthaltene Zucker ist ein Nährboden für pathogene Bakterien.
Wenn ein Nahrungsergänzungsmittel ständig in großen Mengen eingenommen wird, steigt das Risiko, solche negativen Folgen zu entwickeln:
- Erosion, Geschwüre in den Organen des Verdauungssystems;
- Gastritis;
- Duodenitis;
- andere Krankheiten, die mit einem Säure-Base-Ungleichgewicht verbunden sind.
Gefährlicher oder nicht Lebensmittelzusatzstoff E338
In Übereinstimmung mit den anerkannten Standards wird dem Säureregulator eine mittlere Gefahrenklasse zugeordnet. Die Verwendung eines Lebensmittelkonservierungsmittels ist jedoch in vielen Ländern zulässig, einschließlich Russland, der Ukraine, der EU und den Vereinigten Staaten.
Der Food Code, der in vielen Ländern von Lebensmittelherstellern befolgt wird, erlaubt die Verwendung von E338 in 28 Standards. Die zulässige Menge variiert zwischen 100 mg und 9 g pro kg Endprodukt. Die Dosierung hängt von der Anwendung ab.
Der Körper sollte nicht mehr als 70 mg pro 1 kg menschliches Gewicht erhalten.
Wo und warum wird Phosphorsäure zugesetzt?
Der Lebensmittelzusatzstoff wird von Lebensmittelherstellern verwendet. Für ihre Herstellung wird eine gereinigte Substanz verwendet, die durch thermische Behandlung von Phosphor erhalten wird. Es wird unter der Marke "A" verkauft.
E338 ist ein Säureregulator, es ist billiger als andere ähnliche Substanzen. Aufgrund seiner geringen Kosten wird das Konservierungsmittel Limonaden zugesetzt, die für die Massenproduktion bestimmt sind. H3PO4 ist in großen Mengen in Coca-Cola-Süßwasser und seinen Analoga enthalten. Es ist in Pepsi, Sprite und anderen enthalten, einschließlich Diät- und Energiegetränken.
Der Lebensmittelzusatzstoff wird als Säuerungsmittel, Sorptionsmittel, Hydrolysebeschleuniger und Antioxidationsmittelverstärker bei der Herstellung von:
- Würste;
- Schmelzkäse;
- Süßwaren;
- Marmelade;
- Sirupe.
In der Zuckerindustrie wird der Lebensmittelzusatzstoff als Bleichmittel verwendet.
E338 wird in Kombination mit E927b (Harnstoff) zur Herstellung von Backwaren als Phosphorquelle und als Teigqualitätsverbesserer verwendet. Die Substanz wird im Stadium der Herstellung des Hefeteigs zugegeben.
E338 wird auch in anderen Branchen eingesetzt. In der Zahnmedizin wird Säure zu Zahnweißmitteln und Reinigungsmischungen gegeben. In der Tierhaltung werden auf ihrer Grundlage Arzneimittel zur Behandlung der Urolithiasis hergestellt. Der Lebensmittelzusatzstoff ist in Branchen beliebt, die auf die Herstellung von Haushalts- und Automobilchemikalien, Bau- und Lack- und Lackmaterialien spezialisiert sind.
Fazit
Das Nahrungsergänzungsmittel E338 gilt als sicher, sofern es in akzeptablen Mengen geliefert wird. Beim Missbrauch von Produkten, die Н3РО4 enthalten, besteht die Gefahr einer Verringerung des Kalziumspiegels in Knochen und Zahnschmelz. Möglicherweise das Auftreten von Verdauungsproblemen und die Entwicklung von Erkrankungen des Verdauungstrakts, die durch eine Verletzung des Säure-Basen-Gleichgewichts verursacht werden. Wenn jedoch die empfohlenen Normen für die Verwendung des Lebensmittelkonservierungsmittels E338 eingehalten werden, besteht keine Gefahr.
