Ist Brot nützlich, welche Art von Brot können Sie essen, während Sie Gewicht verlieren

Es wäre kaum übertrieben zu sagen, dass Brot eines der beliebtesten Lebensmittel ist, ohne das eine Mahlzeit selten auskommt. Die Menschen essen es seit Jahrhunderten und halten es für nützlich, aber im Laufe der Zeit haben sich die Zusammensetzung und die Kochtechnologie erheblich verändert. Und heute sind die Vor- und Nachteile von Brot unter Ernährungswissenschaftlern umstritten.

Woraus besteht Brot?

Backen in Geschäften ist ziemlich billig, daher gilt es als einfach und daher natürlich und gesund. Dies ist jedoch nicht ganz richtig.

Die Zusammensetzung und Eigenschaften der Zutaten, aus denen in modernen Unternehmen Brot hergestellt wird, sind recht komplex. Das Rezept enthält:

• raffiniertes (mit Chemikalien verarbeitetes) Mehl;
• verschiedene schädliche Aromen (Farbstoffe und Verbesserer, Aromen);
• Gluten;
• verschiedene Arten von Transfetten und Pflanzenölen;
• Hefe und Salz.

Nach der Zusammensetzung zu urteilen, die gar nicht so einfach ist, kann Brot nicht als völlig natürliches Lebensmittel angesehen werden, was bedeutet, dass es Gründe gibt, es als schädlich für den Körper zu betrachten.

Das Raffinieren ist ein Reinigungsprozess, bei dem alle für den menschlichen Körper nützlichsten und notwendigsten Bestandteile aus dem Getreide entfernt werden und nur schädliche Stärke übrig bleibt.

Das auf diese Weise gereinigte Mehl enthält keine nützlichen Eigenschaften mehr: weder Getreidekeime, eine Vitamin E-Quelle, noch Kleie, der Hauptlieferant von Ballaststoffen, noch die Aleuron-Getreideschicht, die reich an wertvollen Proteinen ist. Die schädlichen Eigenschaften von Transfetten auf den menschlichen Körper sind seit langem bekannt, und Pflanzenöle bilden beim Backen Substanzen mit krebserzeugenden Eigenschaften.

Wie viele Kalorien enthält ein Stück Brot?

Entgegen der landläufigen Meinung gibt es keinen großen Unterschied im Kaloriengehalt zwischen verschiedenen Sorten.

Zum Beispiel sind in 100 Gramm Weizenbrot 230 bis 250 kcal und in der gleichen Menge Roggenbrot etwa 180 kcal enthalten. Um die Anzahl der Kalorien in einem Stück zu bestimmen, müssen Sie herausfinden, wie schwer es ist. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, es auf einer Küchenwaage zu wiegen. Wenn sie jedoch nicht vorhanden sind, können Sie einfache Berechnungen verwenden.

Das Gewicht eines gewöhnlichen Laibs beträgt durchschnittlich 600 Gramm. Wenn Sie es in 10 Stücke schneiden, wiegt jedes Stück 60 Gramm, und wenn Sie 20 Stück haben, erhalten Sie ein Stück mit einem Gewicht von 30 Gramm. Das heißt, wenn es sich um Weiß handelt, enthält ein Stück 75 oder 150 kcal, je nachdem, in wie viele Teile das Brot geschnitten wird. Für Roggen oder Borodinsky sind dies bereits 54 bzw. 108 kcal.

Brotsorten

Das heutige Sortiment an Backwaren ist recht groß, es können jedoch mehrere Haupttypen unterschieden werden:

• Roggen;
• Weizen;
• Roggenweizen;
• Weizenroggen.

Das Roggenbrotrezept enthält Samen-, Schalen- oder Tapetenmehl und kann einfach und verbessert werden. Im zweiten Fall werden der Backzusammensetzung Malz, Melasse, Kümmel und andere Bestandteile zugesetzt. Dieser Typ hat nützlichere Eigenschaften.

Einfaches, verbessertes und reichhaltiges Brot wird aus Weizen gebacken. Für letztere werden dem Rezept Milchprodukte, Eier und Margarine hinzugefügt, was es weniger nützlich macht.

Die chemische Zusammensetzung und die Vorteile von Brot

Laut GOST wird ein weißer Laib aus Weizenmehl, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Wasser und Hefe gebacken, was ihn üppig, aber schädlicher für die Figur macht. Es enthält in 100 g:

• 7,9% Proteine;
• 1% Fett;
• 37,7% Wasser;
• 47% Dextrine und Stärke.

Dieser Typ ist der kalorienreichste und hat praktisch keine nützlichen Eigenschaften.

Das Grau enthält sowohl Roggen- als auch Weizenmehl. Hier ist seine Zusammensetzung pro hundert Gramm des Produkts:

• Proteine ​​- 8,1 g;
• Fette - 3,4 g;
• Kohlenhydrate - 42,2 g.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Aminosäuren und Radikalen verbessern die Verdauung und stärken das Immunsystem.

Kleiebrot hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Weiß, aber es wird Kleie hinzugefügt, was es zu einem gesunden Lebensmittelprodukt macht. Es enthält nützliche Vitamine und Mineralien, Ballaststoffe, Zink, Eisen, Kalium und Magnesium, die sich positiv auf das Verdauungssystem und die Gehirnaktivität auswirken.

Vollkornbackwaren sind voller Vitamine und Mineralien. Es ist eine Energiequelle und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus.

Seine Zusammensetzung:

• Kohlenhydrate - 52 g;
• Proteine ​​- 8 g;
• Fette - 4 g.

Kaloriengehalt - 250 bis 300 kcal pro 100 g Produkt.

Die Vor- und Nachteile von Weißbrot (Weizenbrot)

Unsere Vorfahren aßen selten Weißbrot, sie backten Backwaren nur an wichtigen Feiertagen.

Wissenschaftler haben lange über die schädlichen und vorteilhaften Eigenschaften weißer Backwaren diskutiert, aber alle sind sich in einer Sache einig: Weizenbrot hat den niedrigsten Fasergehalt. Grobe Fasern sind jedoch sehr nützlich für die normale Funktion des Darms. Außerdem absorbieren sie Flüssigkeit, wodurch eine Person mit weniger Nahrung zufrieden sein kann.

Somit sind die vorteilhaften Eigenschaften eines Weizenprodukts für den Menschen geringer als der Schaden durch die darin enthaltene Stärke.

Welches Brot ist gesünder: normales oder Vollkornbrot

Um mehr Nutzen aus dem Brot zu ziehen, ist es ratsam, eines zu kaufen, das aus Vollkornmehl gebacken wird. Die Embryonen und Schalen des Getreides bleiben darin erhalten, daher wird dieser Typ als Vollkorn bezeichnet und bietet dem Körper mehr Vorteile.

Diese Brote enthalten Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und viele grobe Ballaststoffe, die sich positiv auf die Darmmotilität auswirken.

Bei all den Vorteilen dieser Brotsorte ist es jedoch unerwünscht, sie für Menschen mit Adhäsionen im Darm und chronischen Krankheiten zu essen. Solche Backwaren können während einer Exazerbation den Magen-Darm-Trakt schädigen.

In welchem ​​Alter kann Kindern Brot gegeben werden?

Kinderärzte empfehlen, Backwaren frühestens ab dem Alter von sieben Monaten in die Ernährung des Kindes aufzunehmen. Und es sollten Cracker sein. Wenn das Kind bereits Zähne hat, ist es durchaus möglich, sie ihm zu geben. Für ein einjähriges Baby beträgt die tägliche Zulage ungefähr 50 Gramm Weizen und 15 Gramm Schwarz.

Für Kinder unter einem Jahr ist Weizenbrot von höchster Qualität nützlich. Später können Sie Roggen geben. Sorten mit Kleiezusatz dürfen Kindern ab zwei Jahren verabreicht werden, wenn Babys bereits in der Lage sind, Getreide zu verdauen.

Welches Brot kann zur Gewichtsreduktion verwendet werden

Oft geben Menschen, die Übergewicht loswerden wollen, das Backen vollständig auf und verleihen ihm nur schädliche Eigenschaften. Dies ist jedoch falsch, da es die notwendigen Substanzen enthält.

Vollkornbrot hat die vorteilhaftesten Eigenschaften, da es grobe Fasern enthält, die dem Darm zugute kommen. Diätetiker haben oft Hunger und Vollkornprodukte können Ihnen helfen, schneller aufzufüllen, ohne unnötige Kalorien zu verbrauchen oder Ihre Figur zu schädigen.

Wie viel Brot kannst du pro Tag essen?

Ernährungswissenschaftler glauben, dass Schwarz- und Weißbrot dem Menschen die gleichen Vorteile bringen. Wenn es keine Kontraindikationen gibt, können Sie bis zu 300 Gramm Brot pro Tag essen, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen.

Neuere Forschungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass der Prozess der Brotverdauung von den genetischen Eigenschaften jeder Person abhängt. Deshalb assimiliert jemand Schwarzbrot besser und jemand - Weizen.

Männer, die schwere körperliche Arbeit verrichten, können bis zu 500 Gramm pro Tag essen, und für ältere Menschen ist es wünschenswert, den Verbrauch auf 150 Gramm zu reduzieren.

Warum frisches Brot nicht empfohlen wird

Je frischer und weicher die Backwaren sind, desto schädlicher ist der Magen, da die Zusammensetzung synthetische Hefe enthält. Sobald sie im Körper sind, neigen sie dazu, eine deprimierende Wirkung auf die Darmflora zu haben, wodurch ihre Arbeit gestört wird. Eine Person fühlt Schwere und Unbehagen, Bitterkeit im Mund. Die Stärke in frischem Brot ist schädlich und reizt die Darmwände, was zu Schmerzen und Krämpfen führt.

Deshalb ist es schädlich, frisches Brot für Menschen zu essen, die Probleme mit Leber, Magen und Herz haben. Es ist besser, es vor dem Gebrauch zu trocknen oder das Brot von gestern zu essen.

Das gesündeste Brotrezept

Am nützlichsten ist natürlich Brot, das mit eigenen Händen gebacken wird, da nur bekannte Zutaten und keine Lebensmittelzusatzstoffe vorhanden sind.

Hier ist eines der Rezepte zum Kochen ohne Hefe:

• natürliches Mineralwasser - 500 ml;
• 500 - 600 g Vollkornroggenmehl;
• Salz - 3 g.

Trockene Zutaten mischen, den Teig kneten und nach und nach warmes Mineralwasser hinzufügen. Geben Sie dem Teig die gewünschte Form, schneiden Sie ihn quer durch und backen Sie ihn mindestens eine Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen.

Natürlich hat nicht jeder die Möglichkeit und Zeit, selbst Brot zu backen, aber die Vorteile sind viel größer als die im Laden gekauften.

Ist Brot schädlich?

Um ein Brot zu backen, ist jedoch ein Mindestsatz an Produkten erforderlich. Um dem Produkt eine attraktivere Präsentation zu verleihen, fügen die Hersteller der Zusammensetzung jedoch Aromazusätze, Verbesserer und Aromastoffe mit schädlichen Eigenschaften hinzu.

Darüber hinaus wird der Großteil des verkauften Brotes aus raffiniertem Mehl gebacken, das fast völlig unbrauchbar ist. Es enthält auch oft Malz und Melasse, die chemische Nebenprodukte der Zuckerproduktion sind.

Wie man beim Kauf Brot wählt

Bis heute gibt es kein Gesetz, das Hersteller dazu verpflichtet, auf der Verpackung die vollständige Zusammensetzung ihrer Inhaltsstoffe vorzuschreiben, einschließlich derjenigen, die gesundheitsschädlich sind. Daher ist es für Kunden im Geschäft ziemlich schwierig, Brot zu wählen, das dem Körper zugute kommt und nicht schadet.

Bei der Auswahl eines Laibs in einem Supermarkt sollten Sie sich jedoch nicht auf seine Frische und Pracht konzentrieren, sondern auf das Etikett und die darauf angegebenen Produkte. Bevorzugt wird ein Produkt, das aus Vollkorn, Tapeten und geschältem Mehl unter Zusatz von Kleie gebacken wird.

Es ist besser, dass die Zusammensetzung keine Aromen und Mehlverbesserer enthält. Darüber hinaus hat hefefreies Brot vorteilhaftere Eigenschaften für den Körper.

So lagern Sie Brot richtig

Traditionell ist der Ort für die Aufbewahrung von Backwaren ein Brotkasten. Es kann aus Kunststoff, Metall oder Holz bestehen. Der Brotkasten sollte regelmäßig gewaschen werden. Wenn er aus Holz besteht, muss er nach dem Waschen gründlich getrocknet werden, bevor ein Laib hineingelegt wird.

Darüber hinaus müssen Weizenbrot und Backwaren getrennt von Roggenbrot gelagert werden. Auf diese Weise behalten sie ihre Frische und Gesundheit länger.

Wenn eine längere Lagerung erforderlich ist, können Sie den Gefrierschrank verwenden. Nur in diesem Fall muss zuerst der Laib oder der lange Laib geschnitten werden, um die erforderliche Menge und nicht den gesamten Laib abzutauen. Mit dieser Methode können die Haltbarkeit und die nützlichen Eigenschaften von Brot auf mehrere Monate verlängert werden.

Ein abgestandenes Brot kann aufgefrischt werden, indem man es nach dem Besprühen mit Wasser in einem Wasserbad oder im Ofen hält.

Fazit

Nutzen und Schaden von Brot hängen von seiner kompetenten Verwendung ab:

Nach einer Reihe einfacher Regeln können Sie Gebäck essen, ohne befürchten zu müssen, Ihre Gesundheit zu schädigen:

• Sie sollten kein frisches oder heißes Brot essen.
• verschiedene Sorten voneinander trennen;
• Ein schimmeliger Laib erhält schädliche Eigenschaften: Er kann nicht zur weiteren Verwendung vom Schimmel abgeschnitten werden.
• Jedes Brot passt am besten zu tierischen Produkten.
• Je weniger Zutaten in den Backwaren enthalten sind, desto mehr Vorteile hat es.

Welches Brot bevorzugt wird, entscheidet jeder für sich. Jemand mag üppige Brötchen, während andere nur hefefreies Roggenbrot essen. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen und dem Gesundheitszustand ab, da es medizinische Kontraindikationen für die Verwendung einiger Sorten gibt.