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Der Lebensmittelzusatz E509 ist ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Soda entsteht. Calciumchlorid wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator verwendet. In den Ländern der Europäischen Union gilt der Stoff als sicher und darf zur Herstellung von Produkten und Arzneimitteln verwendet werden. In Russland ist die Verwendung eines Emulgators durch anerkannte Standards geregelt.
Was für ein Additiv ist E509
Calciumchlorid, bekannt als E509-Emulgator, liegt in Form von Kristallen, Flocken, Granulaten und Klumpen vor. Seine Farbe reicht von transparent bis weiß. Die Kristalle haben einen milden Geruch, der Geschmack kann bitter oder salzig sein. Der Lebensmittelzusatzstoff ist in Wasser und Ethanol gut löslich. Bei Kontakt mit Luft schmilzt es aufgrund seiner hohen Hygroskopizität.
Chemische Formel - CaCl2.
Gemäß der internationalen Klassifizierung ist der Lebensmittelzusatzstoff ein Emulgator. Es wird aber nicht nur verwendet, um homogene Emulsionen aus Produkten zu erzeugen, die sich nicht mischen. Am häufigsten wird E509 als Härter verwendet. Ein Lebensmittelzusatzstoff wird auch als Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisator und Säureregulator in Fertigprodukten verwendet.
Bei Verwendung ist es möglich, eine Verdickung des Produkts zu erreichen, eine Erhöhung seiner Menge. Dieser Effekt beruht auf der Tatsache, dass Calciumionen Proteine binden.
Die Substanz schmilzt bei 772 ° C und siedet bei 1935 ° C.
Woraus besteht der Lebensmittelzusatz E509?
Das Konservierungsmittel wird in Unternehmen gewonnen, die Soda herstellen. Bei der Herstellung von Natriumcarbonat nach dem Ammoniakverfahren (mittels Ammoniakrückgewinnung) entsteht eine Lösung von Calciumbremsäure. Kristalle oder Granulate werden durch Verdampfen von Flüssigkeit erhalten.
Das technische Additiv kann durch Erhitzen von Bleichmittel erhalten werden. Um die angegebene Substanz zu isolieren, wird eine wässrige Suspension von gelöschtem Kalk mit Salzsäure behandelt.
Die Vor- und Nachteile von Calciumchlorid
In zahlreichen Studien wurde die positive Wirkung von Calciumchlorid auf den Körper nachgewiesen. Diese Substanz:
- aktiviert die Arbeit der Immunkräfte, wodurch die Infektionsresistenz zunimmt;
- erhöht die Elastizität der Gefäßwände;
- stellt das Gleichgewicht der essentiellen Mineralien wieder her;
- wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus;
- beteiligt sich an Stoffwechselprozessen und Hämatopoese.
Das Nahrungsergänzungsmittel gilt als eine der besten Kalziumquellen. Diese Substanz ist am Prozess der Muskelkontraktion und der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt. Es verbessert die Bildung von Knochengewebe. Der Zusatzstoff wirkt sich positiv auf den Prozess der Blutbildung und -gerinnung aus.
In Kombination mit Vitamin D wird CaCl2 für Menschen mit Osteoporose empfohlen. Es wird auch empfohlen, es während der Phase des aktiven Wachstums und älterer Menschen in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, um die Intensität des Auswaschens von Mineralien aus den Knochen zu verringern. E509-Lebensmittelzusatzstoffe werden für Menschen empfohlen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden.
Eine Überdosierung kann zu Komplikationen führen.Das erste Anzeichen für eine übermäßige Aufnahme von Konservierungsmitteln im Körper ist das Auftreten eines Wärmegefühls, das sich im Körper ausbreitet. Gleichzeitig kann es bei einer Person zu Magenschmerzen, Sodbrennen und Herzrhythmusstörungen kommen. Bei häufigem Überschuss der täglichen Aufnahme treten Symptome einer Reizung des Verdauungssystems auf. Einige können ulzerative Läsionen des Magen-Darm-Trakts entwickeln.
Gefährlicher oder nicht Lebensmittelzusatzstoff E509
Trotz seiner synthetischen Herkunft wird der Emulgator E509 als sicherer Stoff eingestuft. Nach internationalen Standards wird ihm eine niedrige Gefahrenklasse zugeordnet. Der Zusatzstoff kann sicher in der Lebensmittelproduktion verwendet werden.
Die empfohlene Tagesdosis von CaCl2 beträgt 350 mg. Wenn die angegebene Menge überschritten wird, können Komplikationen auftreten. Bei Überdosierung wird das Konservierungsmittel gefährlich.
Wo und warum wird Calciumchlorid zugesetzt?
Der Zusatz E509 wird in der Lebensmittel-, Chemie- und Pharmakologie eingesetzt. Es wird auch in der Gasproduktion, bei der Herstellung von Leim im Straßensektor eingesetzt. Es ist notwendig für die Herstellung von Produkten aus Naturkautschuk, Latex. Das Additiv wird auch in der Kosmetik als einer der Bestandteile des chemischen Peelings verwendet.
In der Lebensmittelindustrie wird E509 zum Einmachen von Obst und Gemüse verwendet. Die Substanz verhindert das Erweichen von Produkten während der Wärmebehandlung oder während der Langzeitlagerung. Elastische Pfirsiche oder knusprige Gurken werden nicht aufgrund einer speziellen Herstellungstechnologie erhalten, sondern aufgrund der Zugabe eines Konservierungsmittels.
Der Lebensmittelzusatz E509 wird aktiv bei der Herstellung von Käse eingesetzt. Es wird der Milch zugesetzt, um die Gerinnung zu beschleunigen und ein dichtes Gerinnsel von hoher Qualität zu erhalten. Die Verwendung von CaCl2 erhöht die Ausbeute an Fertigprodukten.
Fügen Sie E509 der Creme hinzu. Dank ihrer Verwendung verdicken sie sich schneller. Die Verwendung eines Lebensmittelkonservierungsmittels während der Trennung der cremigen Masse von der Milch trägt zur Verringerung ihres Säuregehalts bei. Daher ist der Zusatzstoff bei der Herstellung des Öls unerlässlich.
Enthält Calciumchlorid in Hüttenkäse. Es wird industriell als Härter und Verdickungsmittel zugesetzt. Es kompensiert den Verlust an Mineralstoffen, die während der Pasteurisierung der Milch unvermeidlich sind.
Lebensmittelkonservierungsmittel E509 ist ein Bestandteil von trockenem Kartoffelpüree, Milch und Kartoffelkörnern. Es ist in diesen Produkten als Füllstoff enthalten. Der Lebensmittelzusatzstoff verbessert den Prozess des Auflösens von Trockenmasse in Wasser. Es verhindert die Bildung von Klumpen.
CaCl2 hilft, die Geleestruktur von Marmelade und Geleesüßigkeiten zu stabilisieren. In Süßwaren verhindert der Lebensmittelzusatzstoff deren Aushärtung.
In seltenen Fällen wird E509 beim Brauen verwendet. Mit Hilfe eines Konservierungsmittels können die Unvollkommenheiten des zur Herstellung von Bier verwendeten Wassers beseitigt werden. Es reguliert den pH-Wert.
In der Medizin wird Calciumchlorid bei einer Reihe von Krankheiten eingesetzt. Ärzte können Patienten mit Hypokalzämie oder Hypochlorämie heiße intravenöse Injektionen verschreiben. Injektionen werden bei Blutverlust aufgrund von uterinen, intensiven Nasenbluten empfohlen. Sie wirken sich positiv auf den Zustand von Patienten mit Nephritis, Hepatitis, allergischen Reaktionen und Hauterkrankungen aus.
Das Supplement ist bekannt für seine Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es wird als Gegenmittel gegen Vergiftungen mit Salzen und Säuren von Magnesium und Fluorid verwendet. Die Substanz hat antiseptische Eigenschaften. Die Lösung wird zum Waschen von Schleimhäuten und zur Behandlung von Wunden verwendet.
Fazit
Der Lebensmittelzusatz E509 gehört zu sicheren Konservierungsmitteln, die bei der Herstellung von Produkten verwendet werden können. Es ist in vielen Ländern der Welt in der Liste der zugelassenen Stoffe enthalten. Calciumchlorid wird aber nicht nur in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Der Stoff wird in der Kosmetik, Medizin und anderen Branchen eingesetzt.
