Inhalt
- 1 Was ist das für ein Fisch?
- 2 Schellfischkomposition
- 3 Kalorien Schellfisch
- 4 Die vorteilhaften Eigenschaften von Schellfisch
- 5 Ist Schellfisch gut für schwangere und stillende Frauen?
- 6 Kann ich einem Kind Schellfisch geben?
- 7 Schellfischvorteile für Senioren
- 8 Schellfisch zur Gewichtsreduktion essen
- 9 Wie man leckeres Schellfisch macht
- 10 Schellfischschaden
- 11 Was gesünder ist: Schellfisch oder Kabeljau
- 12 Wer ist im Schellfisch kontraindiziert
- 13 Wie man Schellfisch auswählt und lagert
- 14 Fazit
- 15 Fisch Bewertungen
Die Vor- und Nachteile von Schellfisch sind seit langem bekannt. Dieser wichtige kommerzielle Fisch der Kabeljaufamilie ist bei den Bewohnern Nordamerikas und Europas sehr beliebt - er ist nach Kabeljau und Pollock der drittgrößte Fang. Diese Beliebtheit ist nicht nur auf den Geschmack des Fisches zurückzuführen, sondern auch auf seine vorteilhaften Eigenschaften.
Was ist das für ein Fisch?
Schellfisch ist ein Fisch der Familie Treskovy. Sie lebt im Nordatlantik und in einigen Meeren der Arktis. Die durchschnittliche Länge des Fisches beträgt ca. 60 cm und das Gewicht ca. 3 kg. Ein Merkmal des Fisches sind die Streifen an den Seiten, die von der Oberseite des Kopfes bis zur Mitte des Schwanzes reichen.
Schellfischkomposition
Die Zusammensetzung enthält die folgenden Vitamine (pro 100 g Gewicht):
- Vitamin PP - 6 mg;
- Vitamin C - 0,8 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg.
Darüber hinaus enthält Fisch Retinol (10 µg) und Niacin (bis zu 3 mg).
Die Spurenelementzusammensetzung von 100 g Schellfisch ist wie folgt:
- Phosphor - 180 mg;
- Kalium - 300 mg;
- Magnesium - 35 mg;
- Jod - 150 µg (deckt die Tagesrate, die maximale Konzentration unter allen Fischen, vollständig ab);
- Chrom - 55 µg (10% mehr als der Tageswert);
- Kobalt - 20 mcg (doppelte Tagesrate);
- Kupfer - 230 µg;
- Fluor - 500 µg.
Die Spurenelementzusammensetzung des Produkts ist sehr interessant: Da fast alle Bestandteile relativ knapp sind, decken drei davon den täglichen Bedarf des Körpers vollständig ab.
Kalorien Schellfisch
Der Nährwert des Produkts ist:
- Proteine - 17%;
- Fett - 0,5%.
Unter den Fetten befinden sich Fettsäuren der Gruppen Omega-3 (bis zu 260 mg) und Omega-6 (bis zu 12 mg).
Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate. Der Wasseranteil im Fleisch beträgt ca. 80%.
Der Kaloriengehalt von Schellfisch pro 100 g hängt von der Art des Kochens des Fisches ab:
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Kochmethode |
Kaloriengehalt, kcal / 100 g |
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Ohne Bearbeitung |
71 |
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Gekocht |
80 |
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Gebacken |
95-100 |
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Gebraten |
160 |
Die vorteilhaften Eigenschaften von Schellfisch
Die Vorteile von Schellfisch für den Körper stehen außer Zweifel. Es ist reich an Eiweiß mit relativ wenig Fett. Dieses Fett, das hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Omega-3-Säuren besteht, wirkt sich jedoch günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus, wirkt entzündungshemmend und wird zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt.
Diese Fette haben die Eigenschaft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die normale Bildung des Fötus bei schwangeren Frauen zu fördern.
In Fischen enthaltene Spurenelemente (Kalzium, Magnesium und Fluorid) haben eine komplexe stärkende Wirkung auf das Skelettsystem des Körpers, vor allem auf die Zähne. Darüber hinaus ist Magnesium an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt, und Phosphor wirkt sich günstig auf die Funktion des Ausscheidungssystems aus.
Die vorteilhaften Eigenschaften von B-Vitaminen sind die Verbesserung der hämatopoetischen Funktion, die Erneuerung der Hautzellen und der Abbau von Stress.
Kalium wirkt sich günstig auf die Funktion des Herzmuskels aus, und Jod, dessen Gehalt im Schellfisch unter allen Fischen am höchsten ist, ist ein unverzichtbares Element für die Funktion der Schilddrüse und die Aufrechterhaltung einer normalen Immunität im Allgemeinen.
Ist Schellfisch gut für schwangere und stillende Frauen?
Aufgrund des Gehalts an mehrfach ungesättigten Fetten und insbesondere an Jod wird Schellfisch für schwangere Frauen dringend empfohlen, da es eine nahezu unersetzliche Quelle dieser Elemente sowohl im Körper der Mutter als auch des Kindes darstellt.
Sie können diese Substanzen natürlich mit Hilfe anderer Produkte in den Körper einführen, aber Schellfischfleisch ist für diesen Zweck am optimalsten, da der Schaden durch seine Verwendung für diese Gruppe minimal ist.
Schellfisch während des Stillens wird von Ärzten empfohlen, da dies möglicherweise der einzige Weg ohne Konsequenzen ist, um die notwendige Menge an Jod auf das Kind zu übertragen, um seine Immunität zu bilden.
Kann ich einem Kind Schellfisch geben?
Wie bei allen Meeresfrüchten wird empfohlen, Schellfisch für Kinder im Alter von drei Jahren zu essen. Fleisch ermöglicht es dem Körper des Kindes, Knochen und Immunsystem zu bilden. Wenn das Kind die ganze Zeit Schellfisch isst, muss es kein Fischöl auf andere Weise in den Körper einführen (z. B. Medikamente).
Schellfischvorteile für Senioren
Ältere Menschen haben oft Probleme mit dem Motorapparat. Hier wird die Einführung dieses Fisches in seine Ernährung sehr nützlich sein, da mehrfach ungesättigte Omega-3-Fette dazu beitragen, die Funktionen der Gelenke zu stärken und Schmerzen bei Arthrose und Arthritis teilweise zu lindern.
Schellfisch zur Gewichtsreduktion essen
Der niedrige Kaloriengehalt von gekochtem Schellfisch mit einem hohen Proteingehalt ermöglicht es, es für die Ernährung von Menschen zu empfehlen, die Gewicht verlieren.
Diätfische haben die Fähigkeit, überschüssiges Cholesterin im Blut aufzulösen und das Herz-Kreislauf-System zu stärken.
Natürlich sprechen wir nicht von Monodiäten, wenn nur "Fisch" -Proteine in der Diät enthalten sind, da Schellfisch nicht das gesamte Spektrum der notwendigen Substanzen enthält. Es erfüllt jedoch die Funktion, den Körper vollständig mit einigen von ihnen (z. B. Jod und Kobalt) zu füllen, und es besteht keine Notwendigkeit, sie aus anderen Nahrungsmitteln zu entnehmen.
Wie man leckeres Schellfisch macht
Fisch passt gut zu Gemüse, Käse, Oliven und Zitrusfrüchten. Es wird oft mit Kräutern und verschiedenen Gewürzen verwendet. Die Kombination mit anderen Meeresfrüchten, insbesondere Schalentieren, ist zulässig.
Es gibt jedoch Ausnahmen. Zum Beispiel passt es nicht gut zu jungen Kartoffeln und Hülsenfrüchten.
Mehrere hundert Gerichte werden nach verschiedenen Methoden aus Fisch zubereitet. Der Fisch ist kalorienarm und wird daher meistens gebraten oder gebacken (außer bei diätetischen Mahlzeiten). Es ist erlaubt, Fisch in trockenem Weißwein zu kochen.
Schellfischschaden
Der Schaden dieses Fisches ist hauptsächlich mit möglichen allergischen Reaktionen auf Meeresfrüchte verbunden. Die Symptome sind Standard: von Hautausschlag und Juckreiz bis hin zu Erbrechen und Störungen des Nervensystems. Darüber hinaus können diese Allergien chronische Krankheiten verschlimmern, auch solche in Remission.
Eine weitere potenzielle Gefahr für Fische ist die Fähigkeit des Schellfischs, sich in seinem Fleisch und in seinen Lebersalzen Schwermetalle, insbesondere Quecksilber, anzusammeln. Daher sollte Fisch nur gekauft werden, wenn Vertrauen in die hohe Qualität des Produkts besteht. Der Verkäufer ist verpflichtet, ihn auf Antrag des Käufers über die Ergebnisse der tierärztlichen Untersuchung von Fischen auf das Vorhandensein von Schwermetallen zu informieren.
Was gesünder ist: Schellfisch oder Kabeljau
Die Frage, welche nützlicher ist, Schellfisch oder Kabeljau, ist nicht ganz richtig. Sie sind verwandte Fische mit fast den gleichen Eigenschaften. Und wenn der Gehalt an Jod oder Kobalt in Kabeljaufleisch ungefähr gleich ist wie in Schellfisch (tatsächlich etwas geringer), ist Kabeljaufleisch in Omega-3-Fettsäuren signifikant schlechter (170 mg gegenüber 260 mg).
Auf der anderen Seite in Lebertran Der Omega-3-Gehalt ist um ein Vielfaches höher. Und obwohl die Leber ein Nebenprodukt ist, sollte diese Tatsache auch bei der Analyse der Nützlichkeit von Fischen berücksichtigt werden.
Der Kaloriengehalt von Fisch ist ungefähr gleich (69 kcal für Kabeljau und 71 für Schellfisch).
Wer ist im Schellfisch kontraindiziert
Die Hauptkontraindikation für Schellfischfleisch ist mit Allergien gegen Meeresfrüchte verbunden. Fleisch enthält relativ wenige milde Allergene, daher sind Allergien selten.
Noch seltener sind Kontraindikationen für eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Fleisch, aber solche Fälle sind nicht nur äußerst selten, sondern einzigartig.
Wie man Schellfisch auswählt und lagert
Der Körper des Fisches sollte intakt sein, ohne Beulen. Keine Trübung der Augen. Die Kiemen sind elastisch und das Fleisch um sie herum ist wolkenlos. Die Flossen sollten trocken aussehen - dies ist ein Zeichen für wiederholtes Einfrieren.
Es sollte auch keinen unangenehmen Geruch geben. Jeder weiß genau, wie Trimethylamin, das von verrottenden Fischen ausgeschieden wird, riecht.
Das Lagern von Fisch ist ein einfacher Vorgang. Dies geschieht am besten im Gefrierschrank. Wenn der Fisch jedoch aufgetaut wird, ist ein erneutes Einfrieren höchst unerwünscht, da die vorteilhaften Eigenschaften des Fisches erheblich verringert sind. Nach dem Auftauen kann der Fisch bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Schellfisch sind auf seine Zusammensetzung und seinen Lebensstil zurückzuführen. Dieser Fisch der Kabeljaufamilie hat eine einzigartige Reihe nützlicher Eigenschaften, von denen der wichtigste einer der höchsten Jodgehalte unter den Fischen ist. Diät-Schellfischfleisch ist ein Bestandteil für eine Vielzahl von Gerichten.
