Wie nützlich Pferdefleisch ist, kochen

Die Vor- und Nachteile von Pferdefleisch sind Vertretern der südasiatischen Nomadenvölker und der Bewohner der nördlichen Regionen Russlands bekannt. Fleisch von Stuten, Wallachen ist ein Teil der nationalen Gerichte, die sowohl roh als auch gekocht auf verschiedene Arten serviert werden: vom Kochen bis zum Schmoren, Salzen und Verwenden in Form von Halbzeugen. Bei verschiedenen Servierweisen ändert sich die quantitative Zusammensetzung nützlicher biologisch aktiver Substanzen in Fleisch. Es ist nicht schwierig, Pferdefleisch kompetent zu kochen, während die nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.

Chemische Zusammensetzung von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein fettarmes Fleisch, das beim Schlachten von Stuten gewonnen wird, Wallache, die das Alter von 1 bis 2 Jahren erreicht haben (Fleisch von Personen, die älter als 3 Jahre sind, hat charakteristische Eigenschaften). Das Produkt hat die folgende einzigartige Zusammensetzung:

• Makronährstoffe (Kalzium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium);
• Spurenelemente (Kupfer, Mangan, Kobalt, Eisen);
• Vitamine (B1, B2, E, PP).

In Bezug auf Geschmack, Zusammensetzung und Kaloriengehalt ist das betreffende Produkt einigen anderen Fleischsorten (Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch) überlegen.

Es ist ratsam, 2-3 Mal pro Woche Pferdefleisch in den folgenden Portionen zu essen: 120-150 g - das Gewicht einer fertigen Portion für einen Erwachsenen und 50-70 g - eine Portion für ein Kind und eine ältere Person.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch gilt als mageres Produkt mit niedrigem Energiewert. Dieser Indikator variiert je nach Zubereitungsmethode für das endgültige Gericht.

Der Kaloriengehalt von geräucherten Würstchen aus Pferdefleisch beträgt 349 kcal und von Basturma 239 kcal.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Pferdefleisch ist ein fettarmes, leicht verdauliches Produkt, das auch von Personen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts verzehrt werden kann. Aufgrund des hohen Wassergehalts (70%) ist das Schlachtprodukt leicht verdaulich, sodass es nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern und älteren Menschen konsumiert werden kann.

Pferdefleisch ist für Personen angezeigt, deren Aktivitäten mit hoher körperlicher Anstrengung verbunden sind (z. B. Sportler, Bergleute), aktive geistige Aktivität, Arbeitnehmer von Unternehmen und Bewohner von Gebieten mit hohem Strahlungshintergrund. Es wird nützlich sein, während der postoperativen Genesung die Rehabilitation in das Fleisch von Stuten und Wallachen für Menschen aufzunehmen, um Verletzungen (insbesondere bei älteren Menschen) vorzubeugen.

Für Erwachsene

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch für Erwachsene sowie für Kinder beruhen auf der Zusammensetzung des Produkts und bestehen aus:

1. Keine negativen Auswirkungen auf das Gefäßsystem (niedriger Cholesterinspiegel).
2. Stimuliert die Aufnahme von Zucker, so dass Pferdefleisch gut für Diabetes ist.
3. Normalisierung von Stoffwechselprozessen. Das Vorhandensein einer hohen Konzentration an Vitamin B.₁ im Produkt fördert es zu einer führenden Position im Ranking der "Metabolism Booster". Daher ist das Fleisch von Wallachen und Stuten nützlich, um Gewicht zu verlieren.
4. Verbesserung der Potenz, so dass Pferdefleisch gut für Männer ist.
5. Eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem. Die Spurenelemente, aus denen das Produkt besteht, wirken sich positiv auf die Nervenzellen aus und tragen zur Beseitigung somnologischer Störungen (Schlaflosigkeit, Angstzustände) bei.
6. Stärkung der Schutzfunktionen des menschlichen Körpers. Der Gehalt an Vitamin E im Fleisch trägt dazu bei, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen und Viren zu erhöhen.
7. Verbesserung des Zustands des Bindegewebes im menschlichen Körper.
8. Verbesserung des Abflusses von Pankreassekreten. Fett ist reich an pflanzlichen Fetten, daher ist Pferdefleisch bei Pankreatitis, Lebererkrankungen und Gallendyskinesis nützlich (Verwendung mit Genehmigung des behandelnden Arztes).
9. Verbesserung des Zustands des hämatopoetischen Systems und der Blutzusammensetzung aufgrund des Eisengehalts. Das Produkt ist für Personen mit Anämie bestimmt.
10. Stärkung des Herzmuskels und Normalisierung des Herzens.

Dies ist nur ein kleiner Teil der nützlichen Eigenschaften von Pferdefleisch, die es ermöglichen, es in der Bewertung "Nützliche Fleischprodukte" in hohe Positionen zu bringen.

Für Kinder

Pferdefleisch enthält praktisch keine Allergene, daher darf dieses Produkt nur von Kindern (auch von Allergikern) verwendet werden, jedoch nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt. Die Vorteile von Pferdefleisch für Kinder:

1. Verbesserung der Immunität.
2. Beschleunigung der Regeneration des Knochengewebes aufgrund seines hohen Phosphorgehalts.
3. Wiederauffüllung des Proteinmangels im Körper während der Periode des aktiven Wachstums.
4. Erwärmungseffekt (bei kaltem Verzehr).
5. Bekämpfung der Auswirkungen der Strahlenexposition.

In Ermangelung von Kontraindikationen ermöglicht der Kinderarzt die Einführung des Produkts in Ergänzungsnahrungsmittel für ein Kind, das 6 Monate alt ist. Die anfängliche Portion beträgt nicht mehr als 5 g. Ohne allergische Reaktionen wird die Portionsgröße allmählich erhöht.

Können schwangere und stillende Frauen Pferdefleisch essen?

Eine Genehmigung für die Verwendung von Pferdefleisch für Frauen, die ein Kind tragen oder stillen, kann nur von einem Arzt erteilt werden, der die werdende Mutter und ihr Kind beobachtet. Obwohl dieses Produkt hypoallergen ist und viele positive Eigenschaften aufweist, kann es auch in großen Mengen schädlich sein und wenn die Zubereitungsregeln nicht eingehalten werden.

Schwangere und stillende Frauen dürfen meistens gekochtes, gedünstetes Pferdefleisch verwenden, da dieses Fleisch weich ist, mit Makro- und Mikroelementen, Vitaminen gesättigt ist und die Wände des Verdauungstrakts nicht reizt.

Pferdefleisch zur Gewichtsreduktion essen

Während der Zeit des Gewichtsverlusts ist es möglich und sogar notwendig, Pferdefleisch zu verwenden, da es ein Nahrungsmittel ist, das reich an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und tierischen Fetten ist. Die Hauptsache ist, die Regeln der Vorbereitung und die Besonderheiten der Verwendung zu kennen.

Um etwa 5 kg Übergewicht zu verlieren, reicht es aus, die folgende Diät 7-10 Tage lang einzuhalten:

• zum Frühstück - Haferbrei auf Wasser mit 150 g gekochtem Pferdefleisch und grünem Tee;
• zum Mittagessen - eine Portion (200 g) gedünstetes Pferdefleisch mit Gemüse (Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch) mit frisch gepresstem Fruchtsaft;
  
• Zum Abendessen darf ein leichter Gemüsesalat mit einer Portion Fleisch von 120 g (fertig) verwendet werden.
• Vor dem Schlafengehen dürfen Sie 200 ml eines fermentierten Milchprodukts (fermentierte Backmilch, Kefir, Kumis) trinken.

Wie man Pferdefleisch köstlich kocht

Rohes Fleisch ist ziemlich zäh, daher ist es am besten, es gekocht zu essen (es wird weich, wenn es gekocht wird, wie wenn es mariniert und eingeweicht wird). Das Kochen von Fleisch ist einfach: Legen Sie das gewaschene Stück in kochendes Salzwasser und kochen Sie es etwa 3 Stunden lang.

Geschmortes Pferdefleisch passt gut zu Karotten, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Rüben, Zwiebeln und Tomaten. Durch Mischen der Zutaten und Hinzufügen von Gewürzen (Rosmarin, Salz, Pfeffer) erhalten Sie einen ausgezeichneten Gemüseeintopf mit Fleisch - ein Gericht, das selbst Gourmet-Feinschmecker beeindruckt.

Pferdefleischschäden und Kontraindikationen

Dieses Produkt kann mit pathogenen Mikroorganismen (Trichinella, Salmonella) kontaminiert sein. Um sich vor dieser Art von Mikroflora zu schützen, reicht es aus:

• Wählen Sie nur frisches, hochwertiges Fleisch (kaufen Sie bei vertrauenswürdigen Personen und überprüfen Sie die Stücke auf Anzeichen von Muffigkeit).
• Das Produkt vor Gebrauch einer Wärmebehandlung unterziehen.

Das Fleisch von Wallachen und Stuten sollte von Menschen mit erhöhter Gallensäuresekretion aufgrund des ausgeübten Cholagogue-Effekts mit Vorsicht eingenommen werden.

Es ist auch notwendig, getrocknetes Pferdefleisch mit Vorsicht zu verwenden, insbesondere bei Menschen mit Niereninsuffizienz, Herzinsuffizienz und Fettleibigkeit. Dieses Produkt enthält eine große Menge Salz (Natriumchlorid).

Wie man Pferdefleisch richtig auswählt und lagert

Die Vorteile von Pferdefleisch bleiben nur erhalten, wenn beim Kochen nur frisches Produkt verwendet wird. Die charakteristischen Merkmale sind: purpurrote Farbe, glänzende, feuchte Oberfläche, elastische Konsistenz. Anzeichen von abgestandenem Pferdefleisch sind Verfärbungen (bräunlich oder grau), Schleim auf der Oberfläche, stechender Geruch und Vergilbung der Fettschichten.

Fazit

Die Vorteile und Nachteile von Pferdefleisch, die den Völkern des südasiatischen und nördlichen Teils des eurasischen Kontinents vertraut sind, wurden von vielen Völkern übernommen. Die positiven Eigenschaften des Produkts sind: reichhaltige Mineralzusammensetzung, leichte Verdaulichkeit, die Fähigkeit, die Immunität zu erhöhen, den Stoffwechsel zu normalisieren, den Zustand des hämatopoetischen Systems zu verbessern und Knochengewebe zu regenerieren. Zu den Nachteilen von Fleisch gehören: Steifheit, die eine obligatorische Wärmebehandlung erfordert, mit zusätzlicher Zerstörung von Krankheitserregern. Das Produkt ist eine Purinquelle, die die Entwicklung von Gicht provoziert.

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