Indhold
Forskellige typer farvestoffer og konserveringsmidler anvendes i fødevareindustrien. Deres anvendelse giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden, forbedre smag og aroma og bevare produktets udseende. Et af disse stoffer er fødevaretilsætningsstoffet E536. Dets anvendelse er forbudt i nogle lande.
Hvad er additivet E536
Kosttilskud E536 kaldes almindeligvis gult blodsalt. Kaliumferrocyanid tilhører antiklumpningsmidler. Komponentens hovedfunktion er at forhindre dannelse af klumper i faste stoffer.
Når tilsætningsstoffet tilsættes, bliver maden gullig eller gul. I sin sædvanlige form ligner det små krystaller, der er lugtfri, men adskiller sig i en bitter smag. Farvestoffet opløses godt i vand, men interagerer ikke med ether og ethanol. Nedbrydes ikke ved stuetemperatur og normal fugtighed.
Det ankommer til virksomhederne i en pakket form. Stoffet fordeles i tætte bølgepapirposer.
Hvad er E536 konserveringsmiddel lavet af
Kosttilskud E536 kan ikke have en gavnlig virkning på kroppen. Alt dette skyldes komponentens fremstillingsmetode.
For et par år siden blev der opnået et konserveringsmiddel ved at smelte tørt kvægblod med jernark. Som et resultat af denne proces blev der dannet krystaller med en gul nuance.
Med fremkomsten af nye teknologier begyndte kaliumferrocyanid at blive isoleret på en anden måde, men skadeligheden ved denne metode faldt ikke. Stoffet opnås under behandlingen af cyanidmasse ved hjælp af filtre på gasanlæg. En masse cyanider og natriumchlorid interagerer med jernholdigt sulfat, hvorved der opnås kaliumferrocyanid.
Fordelene og skaderne ved kaliumferrocyanid (E536)
Desværre er ikke mange mennesker opmærksomme på de negative virkninger af kaliumferrocyanid på mennesker. Faktisk er dette stof kun giftigt i høje koncentrationer. Dens giftige egenskaber vises efter opløsning i vand.
De ubehagelige egenskaber ved fødevaretilsætningsstoffet E536 afsløres, når de kombineres med visse typer syrer. På dette tidspunkt nedbrydes konserveringsmidlet og dannelsen af hydrocyansyre, som er giftig.
Virker afførende på kroppen.
Det skal bemærkes, at E536 findes i hvert gram salt. Producenter tilsætter et konserveringsmiddel til mange typer fødevarer. Og med sin konstante brug bliver en person vanedannende. Sammen med saltet spiser forbrugeren alle de slagger, der er tilbage efter forarbejdningen. Men dens indhold overstiger sjældent de tilladte indikatorer.
For at undgå skade er det bedre at undgå salt og de fødevarer, der helt indeholder kaliumferrocyanid. Naturligvis vil præsentationen og smagen af produkterne ændre sig. Men hvis det ikke er muligt helt at opgive salt, anbefales det at bruge groftkornet salt under madlavningen.
Farligt tilsætningsstof E536 eller ej
Producenter hævder, at denne type konserveringsmiddel ikke er skadelig for menneskers sundhed. Derfor bruges det så ofte i fødevareindustrien. Normalt bør mængden af dette salt ikke overstige 20 mg pr. 1 kg produkt.
Men det skal huskes, at overdreven indtagelse af kaliumferrocyanid fører til følgende konsekvenser:
- alvorlig forgiftning af kroppen
- lidelser i lymfesystemet
- forstyrrelse af centralnervesystemet
- udvikling af hudsygdomme - dermatitis, acne, acne, purulent betændelse;
- krænkelse af leverens og galdeblærens funktionalitet
- belastning på organerne i fordøjelseskanalen.
Det krystallinske gule pulver er af syntetisk oprindelse. Det opnås i processen med gasrensning i produktionen. Hvis du dykker ned i navnet, kan du gætte, at kosttilskuddet E536 indeholder cyanidforbindelser - de vises efter kontakt med syrer.
Konserveringsmidlet kan fås på en række forskellige måder. Mængden af cyanid og hydrocyansyre vil afhænge af dette. Når et stof kommer ind i maven, interagerer det med saltsyre. Som et resultat af denne reaktion begynder overdreven frigivelse af giftige gasser.
Konserveringsmidlet er især farligt for børn og gravide kvinder. For stort forbrug af produkter med tilsætningsstof E536 kan føre til irreversible processer.
Hvor og hvorfor tilsættes kaliumferrocyanid (E536)
Store mængder kaliumferrocyanid kan findes i ost. I produktet fungerer det som et emulgator, det vil sige det forbinder heterogene medier. Takket være denne sammensætning bevarer produktet sin form godt og har en behagelig gul eller ravfarvet nuance.
Også fødevaretilsætningsstoffet E536 bruges til produktion af bordsalt. Konserveringsmidlet hvidgør krystallinske partikler og forhindrer dannelsen af klumper. Oprindeligt har produktet en grålig farvetone. Men så får saltet en grim præsentation. Når man ser på et gråt produkt, synes købere, at saltet er snavset. Men dette er ikke sandt. Konserveringsmidlet tilsættes oftest til finmalet salt.
Der tilsættes ofte et konserveringsmiddel ved tilberedningen af pølser. Det binder stoffet godt, giver et smukt udseende og forbedrer smagen.
E536 binder tungmetalkationer. Takket være denne egenskab begyndte tilsætningsstoffet at blive brugt til vinfremstilling. Denne proces fjerner den metalliske smag.
Komponenten anvendes også til mejeriproduktion. Det tilsættes som en stabilisator til fremstilling af ostemasseprodukter. Denne metode formår at give produktet sprødhed.
Brød lavet med rugmel indeholder også et tilsætningsstof.
Kaliumferrocyanid anvendes ikke kun i fødevareindustrien. Det bruges til at tilføje smukke farver til stoffer og papir. Det har vist sig godt som en udnytter af radioaktivt kul og gødning.
Det er meget muligt at bestemme tilstedeværelsen af fødevaretilsætningsstof E536 - der dannes en hvid film på pølser og ost. Det vises ikke med det samme, men efter et par dage, når produktets holdbarhed slutter.
Mange lande inkluderer ikke tilsætningsstoffet på listen over forbudte og farlige. Producenter hævder dette ved, at en tilladt mængde salt tilsættes sammensætningen. Men hvis du spiser meget af et produkt med et antiklumpningsmiddel, vil dette føre til beruselse af kroppen og udviklingen af negative konsekvenser.
Konklusion
Forskere mener, at E536-tilsætningsstoffet ikke er sundhedsfarligt. Men produktionsmetoden for konserveringsmidlet er tankevækkende. Faktisk er disse slagger - rester efter gasforarbejdning.Hvis E536 ikke er farlig i sin rene form, dannes det, når det interagerer med vand og syre, forbindelser, der kan forårsage uoprettelig skade på kroppen. Derfor skal du nøje undersøge sammensætningen og afvise de produkter, der indeholder konserveringsmidler.
