Hvorfor æblecider er godt for dig, og hvordan man laver det derhjemme

Apple cider dukkede op i Ruslands enorme bredde relativt nylig, men kun øl kan overskygge det i popularitet. Fordelene og skaderne ved æblecider bestemmes dog primært af dets sammensætning. Hvis vi mener et produkt fremstillet i et industrielt miljø, så kan det indeholde alle komponenter. Mens ægte cider kun er lavet af æbler og derfor bibeholder alle deres nyttige egenskaber.

Hvad er cider

Apple cider er en alkohol med lav alkoholindhold, der produceres ved naturlig gæring af rå æble, så den har mange gavnlige egenskaber. I traditionelle opskrifter gær ikke bruge til at få det. Sukker bruges i nogle tilfælde, når der er et ønske om at smage på drikken hurtigst muligt eller få et kulsyreholdigt produkt.

Smag, farve og styrke af æblecider

Cider er normalt kendetegnet ved en lysegul farve, som afhængigt af de anvendte æblevarianter kan have en ravfarvet eller grønlig gul nuance. Det naturlige produkt har en tydelig æblearoma og smag, og uerfarne forbrugere kan endda forveksle det med æblejuice. Når alt kommer til alt er styrken af ​​denne drink meget lille. I gennemsnit er det 5-6 ° C. Men det kan variere afhængigt af opskriften og fremstillingsmetoden fra 1,5 til 8 ° C.

Sød, halvsød eller tør cider er kendetegnet ved sukkerindhold. Det kan også være mousserende, mousserende og stille.

Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i æblecider

Ciderens kalorieindhold kan ikke kaldes højt - afhængigt af sukkerindholdet i det kan det variere fra 49 til 119 kcal og i gennemsnit 117 kcal pr. 100 ml.

Cideres kemiske sammensætning og dens egenskaber bestemmes primært af sammensætningen af ​​de æblevarianter, som den er fremstillet af. De fleste havesorter er ikke egnede til at fremstille det. Her er de mest nyttige vilde eller specielt opdrættede sorter, der indeholder den maksimale mængde tanniner.

Garver er plantefenoler, der har stærke garveegenskaber og forhindrer spredning af skadelige bakterier. Æbler af disse sorter har snerpende og bitter-sur smag, de er praktisk talt uegnet til at spise. Blandt havevarianterne kan følgende sorter betragtes som tættest på idealet: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Således inkluderer æblecider ud over tanniner vitaminer C, E, B2, PP, mange meso- og mikroelementer, pektiner, flavanoider. Fordelene og skaderne ved dette produkt afhænger af dem.

De sundhedsmæssige fordele ved æblecider

Tanninerne, der udgør cider, har egenskaberne til at normalisere mave-tarmkanalens funktion og rense den for skadelige bakterier. Produktet indeholder også en betydelig mængde pektiner. Og deres utvivlsomt fordel for kroppen ligger i, at de:

1. De absorberer og fjerner fedt og syrer fra tarmene.
2. De normaliserer forsigtigt indholdet af venlig mikroflora.
3. Fremme hurtigere frigivelse af radioaktive stoffer og tungmetaller.

Fordelene ved æblecider ligger også i tilstedeværelsen af ​​antioxidanter til stede i disse frugter og følgelig i drikken. De har evnen til at øge niveauet af endorfiner, som ofte kaldes "lykkehormoner." Selv i gamle tider anbefalede healere brugen af ​​æblecider til depression. I vores vanskelige tider kan fordelene ved en sådan drink næppe overvurderes.

Derudover hævder nogle forskere, at cider's sundhedsmæssige fordele inkluderer nedsættelse af risikoen for astma, diabetes og kræft.

For immunitet

Hvis cider blev produceret på en naturlig måde, bevarer den en betydelig mængde vitamin C. A, hvilket betyder, at dens fordele ved at øge immuniteten og modstanden i kampen mod forskellige infektioner, især i den kolde årstid, er indlysende.

Til det kardiovaskulære system

Det er kendt, at små mængder alkohol bidrager til vasodilatation. Men fordelene ved cider for det kardiovaskulære system ligger ikke kun i alkoholindholdet.

Faktisk i processen med naturlig fermentering af æblejuice dannes der yderligere enzymer, som styrker væggene i blodkarrene, gør dem elastiske og reducerer mængden af ​​kolesterol. Derfor kan en lille mængde cider (120 ml om dagen) medføre visse fordele for personer med hypertension. Men i alt skal man overholde foranstaltningen, ellers vil fordelen blive til skade. Det er især farligt for mennesker med kroniske sygdomme at selvmedicinere - konsultation med en behandlende specialist er nødvendig.

Slankende

Hvad angår diæt kan fordele og skader ved æblecider være relevante, ikke kun for kvinder, men også for mænd. Det er ingen hemmelighed, at mænd kan lide at forkæle sig selv med øl, fra overdreven forbrug, hvor ekstra pund vises i vægt.

At drikke æblecider (200 ml før frokost) betragtes som gavnligt som et supplement til mange diæter. Enzymerne i denne drink nedbryder fedt og justerer stofskiftet forsigtigt.

Det skal kun huskes, at semi-sød og sød cider indeholder en ret anstændig mængde sukker, hvis anvendelse, mens den taber sig, kan gøre mere skade end gavn.

Hvordan man laver hjemmelavet æblecider

At lave æblecider med egne hænder er slet ikke svært, men du kan være 100% sikker på produktets gavnlige egenskaber. Du skal bare finde passende frugter, og den nemmeste måde at gøre dette på er i forladte haver eller endda i en skov, hvor vilde æbletræer vokser. Ikke kun er der ikke brug for æbler til fremstilling af cider, de skal stadig opbevares i mindst 2-4 dage i et varmt rum.

I fremtiden kan du bruge to metoder til fremstilling af cider: fra frugt med sukker og fra æblejuice uden tilsat sukker.

Den første vej

Denne opskrift kræver:

• 10 kg æbler, skrællet af frø og kviste
• 1,5 kg sukker.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

1. Æblerne sorteres, fjerner alle plettede pletter og skærer alle haler og frø ud.
2. Derefter føres de gennem en kødkværn og suppleres med sukker, omrøres grundigt.
   
3. Fyld rene og tørre beholdere med den revne æbleblanding til ca. 2/3 af den oprindelige mængde. Du kan bruge dåser på tre liter.
4. Åbningen af ​​hver krukke er dækket med gaze og anbragt i 3-4 dage på et varmt sted med en temperatur på + 23 ° C til + 25 ° C uden lys. Indholdet af krukkerne omrøres hver dag.
5. Når æblemassen aktivt gærer (skum og en karakteristisk lugt vises), presses juice ud af massen og hældes i samme volumen i tørre dåser.
6. En gummihandske med et hul i en finger eller en vandforsegling placeres på hver krukke. Dette er nødvendigt for at begrænse adgangen til ilt til æblesaften, ellers kan det simpelthen blive surt.
   
7. Banker placeres på et mørkt og varmt sted i 20 til 65 dage. Fermentering kan betragtes som komplet, hvis handsken falder af, og et tykt sediment falder til bunden.
8. Cider drænes omhyggeligt fra dåserne uden at påvirke sedimentet. Dette kan gøres gennem et specielt fleksibelt rør ved at sænke den ene ende af det under dåsen.
9. Det tilrådes at desuden filtrere drikken og hælde den i flasker og tæt forsegle den.
10. Desuden skal æblecider modnes i mindst 3 måneder under kølige forhold (ved 6 ° C til 11 ° C).
11. Styrken af ​​den resulterende drik opnås i en mængde på 7-12 ° C.

Anden vej

Med denne metode til fremstilling er der kun brug for andet end æblerne. Derfor kan du få et produkt, der har de mest gavnlige egenskaber. Opskriften er tættest på den klassiske, der bruges i europæiske lande.

1. De tilberedte frugter ledes gennem en juicepresse, hvorefter saften forsvares i ca. en dag i værelsesforhold.
2. Efter bundfældning hældes væsken uden at påvirke sedimentet i bunden. Fordel i tørre og rene krukker, hver med en handske på.
   Vigtig! En stor gæringstank kan også bruges.
3. Saften forsvares også et varmt sted uden lys i ca. 3-5 uger.
   
4. Når gæringen er overstået, drænes cider fra resten på samme måde og opbevares igen i et mørkt rum, men allerede ved en temperatur fra + 6 ° C til + 11 ° C i ca. 3-4 måneder.
5. Derefter filtreres det igen, aftappes, korkes og opbevares i køleskabet.
6. Styrken af ​​en sådan drink er allerede fra 4 ° C til 8 ° C.

En anden mulighed for at fremstille æblecider ved hjælp af den kombinerede opskrift vises i videoen nedenfor.

Hvordan man laver cider mousserende

Det er nemt at lave ægte kulsyreholdigt æblecider derhjemme. For at gøre dette hældes det i færdiggørelsen af ​​gæringen efter filtrering i absolut rene og tørre flasker (plast eller glas). I bunden af ​​hver flaske, inden du hælder cider der, hæld 10 g sukker (en teskefuld med et dias) pr. 1 liter væske.

Drikkeflasken skal have 6-8 cm ledig plads øverst. Beholderne lukkes hermetisk med låg og anbringes i to uger i et varmt rum uden lys.

Sukker forårsager gentagen gæring med frigivelse af kuldioxid. Derfor bør gastrykket kontrolleres dagligt for at frigive overskydende gas. Ellers kan det være svært at gemme flasken. Efter to uger opbevares flasker med kulsyreholdigt æblecider i køleskab eller kælder.

Hvordan man drikker og serverer æblecider

Æblecider smager bedst, når den er kølet. Der er to måder at servere denne drink på:

• Den afkøles oprindeligt til en temperatur på + 12 ° C til + 14 ° C. Og fra en højde på mindst 1 m hældes flasken i seks glas. Der dannes skum, når en stærk stråle berører glasset. Da det falmer hurtigt, skal cider indtages ret hurtigt.
• Ellers kræver cider ikke forkøling. Og du skal bare sætte is i glas og tilføje en drink. I dette tilfælde kan du drikke det selv i små slurke.

Der kan være et sediment i bunden, som ikke behøver at være færdig, men det indikerer produktets naturlige oprindelse.

Cider passer godt sammen med fisk eller kødretter, men det er ideelt at servere det med ostretter og frisk frugt.

Hvordan adskiller cider sig fra øl

Med hensyn til kalorieindhold er begge produkter omtrent ens, men cider indeholder ingen gær, humle og byg. Gær kan være mere skadelig end gavnlig, men byg og humle er kilder til B-vitaminer og protein.

Øl hænger bagefter i mængden af ​​polyfenoler - antioxidanter fra planteverdenen, da de fjernes under brygningsprocessen sammen med det overskyede sediment.

Men øl indeholder færre kulhydrater end cider. Især hvis sidstnævnte blev fremstillet med tilsat sukker.

Skader på æblecider og kontraindikationer

På grund af alkoholindholdet i cider, selvom drikken i små mængder ikke bør indtages af gravide kvinder, ammende kvinder og børn, kan skaden være mere signifikant end fordelen.

Mennesker, der er blevet diagnosticeret med pancreatitis, cholecystitis og diabetes, bør være forsigtige med æblecider.

På grund af produktets øgede surhed kan det være skadeligt for mavesygdomme - gastritis og mavesår.

Konklusion

Selvfølgelig afhænger både fordele og skader ved æblecider af, hvordan drikken blev lavet. For at være helt sikker på dens gavnlige egenskaber er det bedre at tilberede det selv.