Hvorfor er kartoffelstivelse nyttig?

Fordelene og skaderne ved kartoffelstivelse er velkendte. Kemisk er stivelse en polymer, der indeholder forskellige typer sukker. Således er det en slags energiakkumulator for menneskekroppen, hvorfra de meget tiltrængte sukkerarter let kan ekstraheres. Men det er denne nyttige egenskab, der bestemmer de mulige skadelige virkninger, når de indtages - når alt kommer til alt for meget sukker i blodbanen fører til metaboliske lidelser og mange samtidige sygdomme.

Kartoffelstivelsessorter

Kartoffelstivelse er opdelt i 4 kvaliteter baseret på graden af ​​produktrensning og udseende:

• ekstra;
• højere;
• første klasse;
• anden klasse.

Sidstnævnte er beregnet udelukkende til tekniske formål, og denne sort spises ikke, hvilket kun begrænser dens anvendelse ved industrielle metoder. Egenskaberne for de resterende tre gør det muligt at bruge dem til fremstilling af forskellige retter til madlavning.

Ekstra og højere sorter har en karakteristisk hvid krystallinsk glans. Første klasse har ingen glans, produktets farve er hvidgrå.

Sammensætningen og kalorieindholdet i kartoffelstivelse

Sammensætningen af ​​100 g af produktet indeholder følgende mineralelementer:

• kalium - 15 mg;
• calcium - 40 mg;
• natrium - 6 mg;
• fosfor - 77 mg.

Derudover indeholder den 1,5 g kostfibre og ca. 20 g vand.

Det eneste vitamin, der er inkluderet i sammensætningen, er vitamin PP i en mængde på 17 μg.

Produktets ernæringsmæssige værdi er sådan, at det kun indeholder kulhydrater, fedt og proteiner er fraværende.

Kalorieindholdet på 100 gram af produktet er 313 kcal.

Fordelene ved kartoffelstivelse til kroppen

Fordelene og skaderne ved stivelse for menneskekroppen er meget mangesidede, og de kan kun beskrives generelt. Det ville være en fejl at tro, at hvis stivelse er et polysaccharid, overføres alle de gunstige og skadelige egenskaber ved sukker automatisk til det.

Egenskaberne af denne polymer er sådan, at omdannelsen af ​​produktet til sukker i den menneskelige krop, selvom det ikke sker med det samme, men gradvist, kan man sige efter behov. Derudover har selve polymeren mange egenskaber på grund af størrelsen og graden af ​​forgrening af makromolekyler, som i princippet ikke er karakteristiske for sukker.

Produktets vigtigste gavnlige egenskab for mennesker er evnen til at opretholde normale blodsukkerniveauer. Det sker på følgende måde: Da polymermolekylet er et sæt glukosemolekyler, reagerer det endokrine system på stoffet som sukker og udløser glukosnedbrydningsmekanismen. Imidlertid ødelægger insulinet ved dette ikke selve produktet, men kæmper kun med sukker, der allerede er til stede i blodet. Denne nyttige egenskab ved normalisering af blodsukkerkoncentrationen er ikke kun karakteristisk for stivelse, men kun den kan gøre dette med maksimal fordel for mennesker.

Polysaccharidet passerer uændret gennem tarmene og forlader kroppen i sidste ende efter at have opfyldt sin funktion af at aktivere sukker. Du kan kalde dette et bedrag af det endokrine system, men dette bedrag hjælper mange mennesker med handicap i dets arbejde.

En anden vigtig egenskab ved produktet er evnen til at normalisere tarmfunktionen og fremme genoprettelsen af ​​dens mikroflora. På trods af at den menneskelige tarm ikke er i stand til at ødelægge det kæmpe polysaccharidmolekyle alene, gør bakterierne, der lever der, et fremragende stykke arbejde. Desuden er det dette produkt, der er den mest acceptable mad for dem, dvs. i dette tilfælde spiller det rollen som et probiotikum.

Nå, glem ikke så behagelige små ting som den kulinariske og kosmetiske brug af produktet, som er meget forskelligt og i sidste ende også gavnligt for mennesker.

Kartoffelstivelse under graviditet

Produktet er angivet under graviditet (oftest i form af gelé), da det giver dig mulighed for at løse følgende problemer hos den forventede mor:

• reducerer markant halsbrand i maven hos moderen
• fremmer indførelsen af ​​vand i kroppen (hvis en kvinde har hævelse, er det bedre at tage væsker i en bundet form, for eksempel i form af gelé, og stivelse er det bindende element);
• giver ernæring til en kvindes mikroflora;

Ud over vand introducerer det B-vitaminerne i geléen i moderens krop (dette kan ikke altid gøres direkte under graviditet, for eksempel hvis et produkt er intolerant under toksisose).

Selve produktets vitamin- og mineralsammensætning vil også være gavnligt for moderen og fosteret. Fosfor og calcium understøtter knoglesystemet, og kalium understøtter det kardiovaskulære system.

PP-vitamin er involveret i produktionen af ​​hormoner og normalisering af søvn.

Er kartoffelstivelse godt for børn?

Stivelse er inkluderet i næsten alle supplerende fødevarer til babyer. I en eller anden form er produktet til stede i enhver babymad i en mængde fra 3% til 7%. Denne koncentration gør maden tykkere og hjælper barnet med at lære at tygge hurtigt, hvilket også kan tilskrives produktets gavnlige egenskaber.

Derudover manifesteres produktets gavnlige egenskaber ved at omslutte barnets mave og beskytte slimhinden mod virkningen af ​​især aktive syrer, der forårsager irritation.

Produktets nyttige absorberende egenskaber spiller en vigtig rolle - at binde overskydende vand i tyktarmen og normalisere barnets afføring.

Derfor overvejes ikke engang spørgsmålet om, hvorvidt stivelse er nyttigt for børn - barnet har bare brug for det.

Kartoffelstivelse til vægttab

Stivelse i vægttab bruges til at fjerne overskydende væske fra kroppen, men dette gælder mere for et majsprodukt end et kartoffelprodukt.

Og nu anvendes kartoffelstivelse i D. McDougalls kartoffeldiæt. Dens betydning ligger i det faktum, at alt kød og mejeriprodukter er udelukket fra kosten. De erstattes af korn, bælgfrugter, frugt og grøntsager, især kartofler. I denne diæt er det polysaccharider i kombination med bælgfrugter, der erstatter kød til den menneskelige krop.

Desuden indeholder kosten ikke nogen specifikke retter eller diætmønstre. Dets essens ligger i komplet udskiftning af nogle produkter med andre.

Ud over effekten af ​​vægttab giver en sådan diæt også en sundhedsforbedrende - mange kroniske sygdomme med en sådan diæt gik i remission.

Anvendelsen af ​​kartoffelstivelse i folkemedicin

I folkemedicin bruges produktet til at behandle forkølelse, gastrointestinale lidelser, allergier, hudsygdomme og mange andre. Formuleringen af ​​sådanne produkter er meget forskelligartet, ligesom måderne at bruge stivelse på.

Kartoffelstivelse i kosmetologi

Stivelse er et alsidigt produkt inden for kosmetologi. Fordelene ved kartoffelstivelse for huden er blevet bekræftet af mange års praksis. Normalt bruges produktet til højkvalitets og billig løft, da det har evnen til at gøre huden mere elastisk.

Fordelene ved stivelse til hår er ikke mindre interessante. Dette er generelt et af de billigste plejeprodukter, da det ikke kun er inkluderet i forskellige masker, men også kan bruges som en shampoo.

Ansigtsmasker

Masken til tør hud har evnen til at udglatte rynker og berolige huden. Opskrift: stivelse, mælk og vegetabilsk olie blandes i lige store mængder. Det påføres huden i 20 minutter og vaskes derefter af med vand.

Ansøgning om løft. Ingredienser:

• stivelse - 1 spsk. l.;
• creme fraiche - 1 spsk. l.;
• gulerodssaft - 5 spsk. l.;
• vand - 500 ml.

Alle produkter blandes, opvarmes til en temperatur på +40 ° C og påføres ansigtet i 15-20 minutter, hvorefter de vaskes af med vand.

Anvendelse til rensning af huden:

• Stivelse, sodavand og kaffegrums blandes i lige store forhold.
• Masken gnides ind i huden i 3-5 minutter, hvorefter den vaskes af med vand.

Hårmasker

Agent for hårvækst. Ingredienser:

• stivelse - 20 g;
• sennep - 40 g;
• shampoo - 10 ml;
• gærgranulat - 20 g.

Alle ingredienser blandes og påføres hår i 10 minutter. Derefter vaskes de af med varmt vand.

Anti-hårtab:

• kartoffelsaft - 10 ml
• stivelse - 40 g;
• olivenolie - 20 ml.

Ingredienserne blandes og påføres håret, hvorefter en plastikhætte sættes på hovedet. Blandingen opbevares i 40 minutter, hvorefter den vaskes af med vand.

Hvordan kartoffelstivelse bruges til madlavning

Ved madlavning bruges produktet hovedsageligt til at skabe en tyktflydende masse, der er nødvendig til fremstilling af saucer, gelé og melretter. Det må fortyndes med vand, mælk, olie og nogle andre væsker.

Hvordan man laver kartoffelstivelse derhjemme

Opskriften på stivelse er ret enkel. Dette kræver cirka 2 kg kartofler, et rivejern, en blender og en kniv. Handlingssekvensen er som følger:

• kartofler skrælles og føres gennem en blender;
• hakkede kartofler presses ud gennem en sigte, mens yderligere arbejde går med den flydende fraktion, den faste kan smides ud eller lægges på kartoffelpandekager;
• væsken afregnes i en halv time, så fjernes kartoffelsaften fra den, det resterende stof er stivelse;
• vand tilsættes til det og forsvares igen i en halv time, fjerner væsken i slutningen af ​​processen, denne handling gentages, indtil væsken bliver klar, og stoffet i bunden er hvidt;
• væsken fjernes, og sedimentet hældes på en bred bakke, hvor den tørres i 9 timer;
• derefter brydes det tørrede produkt i små stykker og tørres ved en temperatur på + 30 ... + 35 ° С.

Fra 2 kg kartofler opnås ca. 80 g stivelse. Tilberedningstiden er flere dage.

Skader på kartoffelstivelse og kontraindikationer

Som sådan har stivelse ikke nogen specielle kontraindikationer, men der er nogle applikationsfunktioner. Produktets største skade ligger i brugen af ​​den "kunstige" version, den såkaldte raffinerede stivelse. Dette stof påvirker stofskiftet forkert, hvilket fører til overdreven syntese af insulin og forstyrrer hormonbalancen.

En anden ikke mindre skadelig egenskab ved stivelse er konsekvenserne af varmebehandling i melprodukter. De indeholder for mange frie radikaler, der forårsager kræft.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved kartoffelstivelse har længe ikke været nogen hemmelighed for ernæringseksperter. Til en vis grad hører dette produkt til det uundværlige for menneskekroppen. Ud over de grundlæggende egenskaber har den mange andre.Når du bruger dem, skal du altid huske på den mulige skade på produktet og dets applikationsfunktioner.

Anmeldelser