Hvad er tahini: sammensætning, hvordan er pastaen nyttig, hvordan man bruger, skade

Fordelene ved tahini sesampasta har længe været kendt i de østlige lande. Det bruges til at forberede dressinger, dips, salater, slik og andre retter. I Mellemøsten og Israel er pastaen kendt som tahini. Det er populært i Indien, Japan, Kina, Korea, Grækenland, Nordafrikanske lande og Cypern.

Hvad er tahini og dets sammensætning

Tahini eller sesampasta er et cremet produkt lavet af malede sesamfrø, hvor en lille mængde vegetabilsk olie er tilladt. Der bør ikke være andre ingredienser.

Sammensætningen af ​​sesampasta indeholder følgende komponenter:

• mættede fedtstoffer, mono- og flerumættede fedtsyrer Omega-3, 6, 9;
• cellulose;
• vitamin A, C, E, gruppe B;
• mineraler - calcium, fosfor, magnesium, kobber, jern, mangan, zink;
• methionin;
• aminosyrer.

Med hensyn til calcium kan tahini konkurrere med fed, hård ost. 100 g produkt indeholder 96% af den daglige værdi. Den samme mængde pasta er nok til at imødekomme kroppens behov for mere end 100% i mangan, kobber, jern.

Næringsværdi og kalorieindhold i tahini

Ernæringseksperter rådgiver at overholde foranstaltningen, når man bruger sesampasta, da det er et nærende og højt kalorieindhold.

Sammensætningen af ​​100 g tahini indeholder:

• 18,1 g protein;
• 50,9 g fedt
• 18,6 g kulhydrater;
• 5,5 g kostfibre.

Kalorieindholdet i sesampasta pr. 100 gram produkt er 590 kcal.

Hvorfor sesampasta er nyttigt

De gavnlige egenskaber ved tahini skyldes dets rige vitamin- og mineralsammensætning. Fibre, organiske syrer, umættede fedtstoffer indeholdt i pastaen har en gavnlig virkning på helbredet.

Regelmæssig brug af sesampasta (tahini) anbefales til:

• forebyggelse af udvikling af kræft;
• forbedring af blodkoagulationssystemets arbejde
• fjernelse af toksiner, skadelige stoffer fra kroppen
• rensning af leveren.

Pastaen stimulerer kroppens forsvar, forbedrer tilstanden af ​​blodkar. Det anbefales at blive brugt af personer, der er blevet diagnosticeret med følgende sygdomme:

• diabetes;
• aterosklerose;
• neurasteni;
• depressive lidelser;
• forhøjet blodtryk;
• gigt.

Dette produkt fremskynder inddrivelsen af ​​patienter med infektiøse sygdomme og beskytter mod sæsonbetinget forkølelse. Under indflydelse af stoffer indeholdt i sesampasta udløses produktionen af ​​hvide blodlegemer, som ødelægger patogene mikroorganismer.

Læger anbefaler at inkludere tahini i kosten i efteråret-foråret, stofferne i pastaen stimulerer produktionen af ​​immunceller og ødelægger patogener fra infektiøse sygdomme

For kvinder

Læger råder kvinder til regelmæssigt at indtage små mængder sesampasta.Fordelene bliver mærkbare efter 1-2 måneders indtagelse af dette produkt. Under indflydelse af de indeholdte stoffer:

• hudens tilstand forbedres;
• hårtab stopper;
• immunitet styrkes.

Pastaen er nyttig for kvinder i alle aldre, men dens virkning er mest udtalt i præmenopausen. Tahini er en kilde til fytoøstrogener. Når du bruger sesampasta, er det muligt at forhindre udviklingen af ​​hormonel ubalance og eliminere klimatiske lidelser. Kvinder bemærker, at hedeture forsvinder, søvn og humør normaliseres. Fytoøstrogener beskytter mod udvikling af onkologiske sygdomme forbundet med produktion af hormoner - brystkræft, kræft i æggestokkene.

På grund af dets høje calciumindhold anbefales tahini som et middel til forebyggelse af osteoporose. Hvis dette element kommer ind i kroppen i de krævede mængder og absorberes fuldstændigt, bliver knoglevævet ikke tyndere og bliver ikke mere skrøbeligt.

For mænd

Ikke kun kvinder, men også mænd kan sætte pris på de gavnlige egenskaber ved sesampasta. Tahini er et fremragende middel til at øge libido og normalisere erektil funktion. Denne handling skyldes inkluderingen af ​​en stor mængde zink. Dette element er nødvendigt til produktion af det vigtigste mandlige hormon - testosteron.

De indeholdte fedtsyrer stimulerer produktionen af ​​serotonin, hormonet for lykke. Som et resultat bliver manden mindre stresset, tegn på kronisk træthed og depression forsvinder.

Den gavnlige virkning på blodkar og hjertet reducerer risikoen for at udvikle hypertension, hjerteanfald og slagtilfælde.

For børn

Inden du tilsætter sesampasta til diæten hos små børn, skal du sørge for, at der ikke er allergi over for dette produkt. Det er ønskeligt at introducere det gradvist.

Børn har lov til at give tahini efter et år. Men mange børnelæger anbefaler at vente til en alder af 3 år. I denne alder bliver fordøjelsessystemet mere modent. Hvis denne anbefaling følges, reduceres risikoen for at udvikle allergier eller intoleransreaktioner.

Sesampasta mætter barnets krop med vitaminer, mineralelementer, det tilrådes at give babyer ikke mere end 1 tsk om dagen. tahini

Når man taber sig

På trods af det høje kalorieindhold i sesampasta anbefales det at medtage det i kosten hos mennesker, der prøver at tabe sig. Methionin inkluderet i sammensætningen renser kroppen, fjerner toksiner, skadelige stoffer, reducerer belastningen på leveren.

Hvordan man laver tahini derhjemme

Du kan finde færdiglavet sesampasta i de fleste supermarkedskæder. Men mange vil være sikre på, at der ikke er nogen fremmede komponenter, skadelige stoffer i dets sammensætning, og de laver tahini derhjemme.

Madlavning kræver sesamfrø. Hjemme tilsættes nødder, oliven, mandler eller sesamolie for at få en cremet konsistens. For 100 g frø kræves 15-20 ml.

Sesam skal tørres i en tør stegepande eller bageplade i ovnen. Sesam skal få en gylden nuance. Det er vigtigt ikke at koge den for meget, ellers får pastaen en ubehagelig eftersmag. Forberedte frø skal knuses med en blender. I piskeprocessen tilsættes smørret gradvist, indtil den krævede konsistens af tyk creme fraiche opnås.

Det færdige produkt er straks klar til brug. Men det er bedre at spise det om morgenen. Kroppen skal have tid til at bruge den indgående energi.

Sådan tager du sesampasta

Få spiser ren tahini. Pastaen har en bestemt smag og et højt fedtindhold. Det er bedre at tilføje det i små mængder til salater, saucer, marinader. Elskere kan simpelthen sprede tahini på brød. Det tilrådes at spise ikke mere end 2-4 spsk om dagen. l. sesampasta i sin rene form.

Fans af orientalske slik kan spredes med frugtsirup. I Grækenland er tahini med honning populær. I nogle lande bruges produktet til fremstilling af halva.

Oftest er det inkluderet i kosten i form af forbindinger. Du kan lave salatdressing ved at blande:

• 2 spsk. l. vand, tahini, citronsaft;
• ½ tsk paprika;
• 1 fed hvidløg
• salt peber.

Sauce lavet af tahini absorberes bedre end ren pasta, den bruges som dressing til salat, kød, grøntsagsretter

Skader på tahini og kontraindikationer

For nogle sygdomme er det uønsket at medtage tahini i kosten. Listen over kontraindikationer til brugen af ​​sesampasta inkluderer:

• allergi over for sesamfrø;
• leversygdomme, bugspytkirtel, galdeblære;
• fedme.

Med disse sygdomme vil brugen af ​​tahini kun skade. Personer med allergi kan opleve udslæt, åndenød, hævelse og løbende næse. Med leversygdomme er galdeblære og bugspytkirtel mulig, diarré, mavesmerter og opkastning. Inkluderingen af ​​sesampasta i kosten i en mængde på mere end 1-2 spsk. l. med fedme kan det føre til vægtøgning, ikke vægttab.

Sådan vælges og opbevares tahini

Når du køber sesampasta, er det bedre at foretrække producenter fra Mellemøsten. Produktet, der er fremstillet i Grækenland eller Tyrkiet, adskiller sig i smag. Eksperter påpeger, at tahini fra disse lande har en mindre udtalt aroma, selvom forskellen ikke er mærkbar for de fleste forbrugere.

Inden du køber, skal du se på udløbsdatoen og sørge for at følge opbevaringsanbefalingerne. Hvis pastaen blev efterladt i et varmt rum i flere måneder, kunne de vegetabilske olier, der er inkluderet i den, blive harsk.

Opbevar købt eller selvtilberedt sesampasta i køleskabet. Den er velegnet til brug i 6 måneder. Kommercielt producerede produkter kan opbevares i op til 2 år. Men en forlænget holdbarhed kan indikere, at der er tilsat konserveringsmidler til sammensætningen.

Det tilrådes at opbevare selvfremstillet sesampasta i højst 2 måneder ved temperaturer op til + 4 ° C. Den samme holdbarhed for tahini fra butikker, der sælger økologiske produkter, der ikke indeholder konserveringsmidler i deres sammensætning.

Hvis fremstillingsdatoen for sesampasta er vanskelig at huske, kan du lugte den eller prøve den. Hvis olien smager eller lugter som harsk, er produktet forværret. Det kan ikke bruges til mad, det kan forgiftes.

Konklusion

Fordelene ved tahini sesampasta kan værdsættes af alle mennesker, der ikke har kontraindikationer over for at tage det. Det har en tonic og tonic effekt, fremmer eliminering af toksiner og forbedrer tilstanden af ​​blodkar. Ved daglig brug stimuleres immunsystemet, libido øges. Det er bedre at inkludere det i kosten ikke i ren form, men i form af saucer, tilføjelser til andre retter.