Indhold
Fødevaretilsætningsstof E450 tilhører pyrophosphater. Disse er natriumsalte og esterforbindelser af pyrophosphatsyre. Stoffet er en stabilisator, det er klassificeret som et middelfarligt middel. Tilsætningsstoffet anvendes hovedsageligt i fødevareindustrien.
Hvad er E450 kosttilskud
Forbindelsen produceret under koden E450 er et hvidt pulver. Det er smagløst, men tilstedeværelsen af en sur smag med en bestemt lugt er tilladt. Det primære formål med konserveringsmidlet er at øge volumenet af muskelvæv og øge udbyttet af færdige produkter.
Den kemiske formel for natriumpyrophosphater er Na2P2O7. I kombination med vand dannes der krystallinske hydrater af dem.
Dette kosttilskud kan bruges som:
- stabilisator;
- surhedsregulator;
- fugtighedsbevarende middel
- farve fixer;
- en antioxidant booster.
Også E450 bruges som hævemiddel. Egenskaber afhænger af typen af tilsætningsstof.
8 typer pyrofosfater anvendes i industrien. De er kendetegnet ved indekset, der tilføjes efter E450-koden (indekset er dannet af en kombination af bogstaverne "i" og "v").
Hvad er dinatriumpyrofosfat (E450i) lavet af
E450i er et emulgerende additiv. Indeks "i" står for romertal 1 og er forbindelsens serienummer. Ifølge dets kemiske egenskaber er natriumdihydrogenpyrophosphat en uorganisk forbindelse med formlen Na2H2P2O7. Det er et natriumsalt med pyrophosphorsyre.
Det er lavet af natriumcarbonat blandet med fosforsyre. Det resulterende natriumphosphat opvarmes til 220 ° C. Efter afslutning af reaktionen opnås et færdigt additiv.
Til fremstilling af andre typer E450 kan andre metoder anvendes. Disse stoffer forekommer ikke i naturen; forskellige kemiske reaktioner bruges til at opnå dem.
Fordelene og skaderne ved natriumpyrophosphat
Fødevaretilsætningsstof E450 er et produkt fra den kemiske industri, der er ingen fordel ved dets anvendelse. Men hvis de anbefalede doser følges, er det harmløst for de fleste mennesker.
Hvis du spiser produkter, hvis fremstilling ikke overholdes de anbefalede normer for tilsætning af E450, kan du blive udsat for en overdosis af dette stof. Problemet er, at ikke alle producenter samvittighedsfuldt angiver indholdet af konserveringsmidler i deres produkter.
Kosttilskud E450 kan have følgende virkning på kroppen:
- forhøjede kolesterolniveauer i blodet
- forstyrrelse af organerne i mave-tarmkanalen;
- forringelse af absorptionen af calcium;
- krænkelse af calcium-fosforbalance
- udvikling af osteoporose;
- ophobning af calcium og fosfor i organerne i urinvejene
- kredsløbssygdomme på grund af dannelsen af plaques i karene.
Forsigtighed, når man spiser mad tilberedt med tilsætning af E450, skal overholdes af de mennesker, der har en stor mængde fosforholdige fødevarer i deres kost.
E450i tilsætningsstof til fødevarer er farligt eller ej
Sodium acid pyrophosphate er medtaget på listen over tilsætningsstoffer, der kan bruges i fødevareindustrien. I overensstemmelse med dekretet udstedt af den øverste sundhedslæge i Den Russiske Føderation kan E450i føjes til produkter beregnet til børn under 3 år. For eksempel i færdige konfektureprodukter er det tilladte indhold 0,5 g pr. 1 kg.
I overensstemmelse med den accepterede klassificering klassificeres stoffet som et middelfarligt konserveringsmiddel. For voksne er det maksimalt tilladte daglige indtag 70 mg pr. 1 kg kropsvægt. På trods af den relative sikkerhed skal man huske, at overdreven brug af tilskuddet kan føre til negative virkninger på kroppen.
Produkter, der indeholder E450, betragtes som ikke-farlige, forudsat at producenten tilsætter et konserveringsmiddel i acceptable mængder. Den tilladte dosis er fra 1 til 9 g pr. 1 kg færdigt produkt. For forskellige sektorer af fødevareindustrien er deres egne standarder blevet fastlagt afhængigt af det formål, hvortil dette stof tilsættes.
Hvor og hvorfor tilsættes konserveringsmidlet E450
E450-fødevaretilsætningsstoffet bruges aktivt i fødevareindustrien. Det forbedrer organoleptiske egenskaber og konsistensen af færdige produkter. Det bruges til forarbejdning af kød, fisk og fremstilling af mejeriprodukter. Indeholder pyrofosfater i pølser, kød og fisk på dåse, unge oste, forarbejdet ostemasse.
Et konserveringsmiddel tilsættes under varmebehandlingen af råmaterialer, det forårsager hævelse af proteiner. Takket være dette bliver produktets udseende mere attraktivt: på grund af fugtighedsretention forbedres strukturen, saftigheden og udbyttet af det færdige produkt. E450-tilsætningsstoffet har også en antioxidant virkning. Når det tilsættes, øges produktets holdbarhed, da det sænker fedtoxidationsprocessen.
Natriumpyrofosfat i kosmetik
Men E450 bruges ikke kun i fødevareindustrien, men forbindelsen bruges også i andre industrier. Additivet kan inkluderes i kosmetik, vaskemidler, insekticider.
I den kosmetiske industri fungerer E450 som en buffer. Tilsætningsstoffet er designet til at opretholde pH-niveauet. Et produkt bruges til at skabe shampoo og rengøringsmidler med antibakteriel virkning.
Pyrofosfater tilsættes også til tandpastaen. De har en blegningseffekt, hjælper med at fjerne plaque og forhindre gendannelse af plaque.
Fødevaretilsætningsstof E450 i fødevareindustrien
Stoffet bruges ikke kun i kødforarbejdnings- og fiskeindustrien. Det bruges til fremstilling af:
- sirup, konfekture;
- vegetabilsk fløde;
- spreder sig;
- saucer;
- mejeridesserter;
- læskedrikke;
- bæris;
- æg, mælk og bagepulver;
- frosne kartofler;
- protein ryster.
I konfektureindustrien bruges agenten som et fugtighedsbevarende middel. Ved produktionen af homogeniserede produkter fungerer E450 som et middel, der er ansvarlig for produkternes struktur. Når det tilsættes, er det muligt at opnå en homogen masse. I protein shakes spiller agenten rollen som en emulgator og i sodavand - en surhedsregulator.
Fødevaretilsætningsstoffet er endda inkluderet i sammensætningen af brødprodukter, pasta for at forbedre dejens struktur.
Konklusion
Fødevaretilsætningsstof E450 anvendes i mange grene af fødevareindustrien.Pyrofosfater er ikke farlige, hvis de ikke indtages i store mængder. Men den hyppige brug af dåse, pølser, emballerede bouillon, købte konfektureprodukter fører til ophobning af disse stoffer. Som et resultat forstyrres fordøjelsesorganernes arbejde, der er problemer med absorptionen af calcium.
