Emulgator E481: farlig eller ej, påvirker kroppen

Konserveringsmidler, emulgatorer og stabilisatorer anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien. De forbedrer produktets konsistens, smag og farve samt forlænger holdbarheden. En af disse er fødevaretilsætningsstoffet E481.

Hvad er dette tilsætningsstof E481

Kosttilskud E481 kaldes også natriumlactylat. Stoffet opnås ved syntetisering af mælke- og stearinsyre. Oftest tilsættes komponenten til sammensætningen af ​​raffinerede produkter. Men du kan finde det i kosmetik og medicin.

E481 er nødvendig for at øge produktets volumen. Det vil sige, at fødevaretilsætningsstoffet undgår en yderligere reduktion i tekstur efter varmebehandling. Maden bliver porøs og sparer således på ingredienser.

Stabilisatoren har en hvidlig eller let grålig farvetone. Består af fedtsyrer, blandinger af natriumsalte. Det er en tyktflydende gennemsigtig væske. Afviger i en karakteristisk lugt. Det opløses godt i olie, men blandes ikke godt med vand. Det smager som sæbe. Viser ustabilitet til hydrolyse.

Hvad er E481 fødevaretilsætningsstof lavet af

Kosttilskud E481 er en ester af fedtsyrer. Det er, det er almindeligt at tale om en kombination af mælkesyre og stearinsyre. For at få en emulgator skal du tage vegetabilsk olie eller animalsk fedt.

Dette stof hører til overfladeaktive stoffer, har emulgatoregenskaber og betragtes som et godt skummiddel

Fordelene og skaderne ved E481

Man kan tale længe om effekten af ​​E481 på kroppen. Naturligvis betragter producenter tillægget som absolut sikkert. Det forbedrer produkternes tilstand, giver en porøs struktur.

Emulgatoren har en lav grad af modstandsdygtighed over for hydrolyse. Det viser sig, at det meste af komponenten allerede begynder at bryde ned i mad. Resten kommer ind i kroppen, hvor den omdannes til stearinsyre og mælkesyre.

Stabilisatoren er anerkendt som et allergivenligt stof. Det påvirker ikke immunsystemets tilstand og forårsager ikke allergiske reaktioner.

Men med overdreven brug af et kosttilskud er der en krænkelse af nyrernes funktionalitet. Det menes, at det daglige indtag ikke bør overstige 20 mg pr. 1 kg kropsvægt. Hvis folk har problemer med nyrerne eller organerne i fordøjelseskanalen, skal dosis reduceres til 10-15 kg pr. 1 kg vægt.

Farligt eller ikke E481 tilsætningsstof til fødevarer

Emulgatoren er ikke farlig for menneskekroppen. Det eneste, med misbrug af produkter, der inkluderer E481, kan der opstå bivirkninger.

Denne proces ledsages af:

• mavesmerter;
• oppustethed og øget gasproduktion
• krænkelse af vandladning
• en let stigning i nyrerne og leveren
• krænkelse af stolen.

Du kan let slippe af med de ubehagelige effekter, hvis du reducerer brugen af ​​mad med et kosttilskud.

E481 påvirker kun madens tilstand.Den bliver frodig, får en porøs struktur. Det kommer ind i kroppen i en ubetydelig mængde, da det hydrolyseres under indflydelse af andre komponenter. I fordøjelseskanalen gennemgår den også opløsning og fuldstændig absorption.

Fødevaretilskuddet er ikke skadeligt for børn af gravide og ammende kvinder, men kun i moderation.

Hvor og hvorfor tilsættes fødevaretilsætningsstoffet E481?

Føjet til mad, kosmetik og nogle lægemidler

Fødevaretilsætningsstoffet har fundet bred anvendelse i fødevareindustrien. Stoffet har en høj solubilisationsevne. Denne egenskab hjælper med dannelsen af ​​stabile og termisk stabile kolloide opløsninger.

E481 kan findes:

• i muffins, toastbrød, hamburgere, brød i skiver - emulgatorindholdet overstiger ikke 0,6% baseret på mængden af ​​mel, gør dejen mere elastisk og hæver den, øger gluten, produkterne smuldrer mindre og forringes ikke i lang tid;
• i osteprodukter - hjælper med at skabe en tæt og homogen struktur, de smuldrer ikke under skæring og er beskyttet mod skimmel;
• i fløde af vegetabilsk oprindelse til piskning - emulgatoren hjælper med at forbedre beluftning, forhindre dannelse af sediment;
• i emulgerede likører og alkoholholdige drikkevarer, hvis styrke ikke overstiger 15% - letter blandingsprocessen, beskytter mod faseseparation;
• i tørre blandinger til fremstilling af desserter, is, gløgg og varm chokolade - tilsætningsstoffet øger pulvermassens befugtningsevne, øger mængden af ​​skum;
• i morgenmadsprodukter og kartofler - de fortyndes bedre i vand, danner ikke klumper, når de blandes;

• i konfekture - emulgatoren forbedrer plasticiteten, beskytter produktet mod revner, reducerer viskositeten;
• i saucer, majones, sennep - filmdannelsesprocessen sænkes, delaminering og ældning forhindres, holdbarheden øges.

E481 fødevaretilsætningsstof anvendes inden for det farmakologiske område. Stoffet er inkluderet i sammensætningen for at forbedre opløseligheden af ​​hydrofobe lægemidler. Dette letter absorption i kroppen.

Natriumlactylat tilsættes til kosmetik. En emulgator er nødvendig for at give den ønskede struktur. Også kosttilskuddet har blødgørende og fugtgivende egenskaber. Bruges til at skabe cremer til følsom hud, da den ikke forårsager allergiske reaktioner.

Konklusion

Kosttilskud E481 betragtes som en af ​​de sikre komponenter. Stabilisatoren bruges aktivt i fødevareindustrien, farmaceutiske og kosmetiske industrier. Det påvirker ikke kroppens tilstand på nogen måde, da det opløses fuldstændigt.