Xanthangummi: hvad det er, fordele og skade, industriel brug

Xanthangummi er et kosttilskud. Få har hørt om det, men det bruges ofte i fødevareindustrien. Når man studerer kompositionen, er mange bekymrede for, om dette eller det pågældende produkt er sikkert, hvilken skade det kan forårsage. Fra officielle kilder kan vi konkludere, at E415-tilskuddet er helt sikkert, når det indtages i moderation.

Hvad er xanthangummi (E415)

Xanthangummi er et fortykningsmiddel eller stabilisator. Det er en populær type kosttilskud, der blev opdaget i slutningen af ​​det 20. århundrede. Eksperter har studeret konserveringsmiddelets egenskaber i lang tid, men efter adskillige undersøgelser anerkendte de det som sikkert. Der er ingen begrænsninger for brugen af ​​mad med et sådant tilsætningsstof.

E415 additiv produceres i laboratoriet. Det betyder opløselige fibre - kulhydrater. De absorberer vand fra fordøjelseskanalen og bremser dermed metaboliske processer.

Hvad er stabilisatoren E415 lavet af?

Et fortykningsmiddel dannes under gæring af sukker med bakteriemidler. I slutningen af ​​denne proces vises en tyktflydende konsistens. Når det kombineres med alkohol, størkner det. Derefter tørres den resulterende sammensætning og omdannes til en pulverformig masse.

Hvis du tilsætter xanthangummi til vandet, opløses det hurtigt. Som et resultat af denne reaktion vises en stabil og tyktflydende opløsning.

Xanthangummi sælges som et hvidt pulver i hvid farve

Fordelene og skaderne ved xanthangummi

Xanthangummi har ingen helbredende virkning. Et fødevaretilsætningsstof er en kemisk forbindelse. Når det kommer ind i fordøjelseskanalen, reagerer det ikke. Det vises uændret.

Eksperter mener, at brugen af ​​xanthangummi hjælper med at reducere blodsukkeret og kolesterolniveauet og bremse fordøjelsesprocesserne. Følelser af mæthed vises hurtigt efter at have spist mad med tilsætningsstoffet. E415 konserveringsmiddel svulmer i maven. Nogle forskere er af den opfattelse, at fortykningsmidlet har en anticancereffekt og hjælper med at fjerne ekstra pund.

Kosttilskud E415 betragtes som et godt fortykningsmiddel. Maden bliver tykkere efter tilsætning. Produktet falder ikke sammen.

Fordelene ved xanthangummi inkluderer:

• harmløshed for mennesker
• brugen af ​​tyggegummi i små mængder
• lavpris;
• ingen ændringer i egenskaber efter frysning
• høj opløselighed i væske
• modstandsdygtighed over for sure omgivelser.

Fortykningsmidlet fungerer godt sammen med pektin, gelatine og andre kosttilskud.

Farligt eller ikke fødevaretilsætningsstof E415

Men mange mennesker er mere interesserede i spørgsmålet om, hvor skadeligt xanthangummi er for kroppen. Eksperter siger, at E415-tilsætningsstoffet ikke fører til udviklingen af ​​negative konsekvenser. Der har været mange undersøgelser, der har vist, at fortykningsmidlet ikke er giftigt.

Mennesker med fordøjelsesproblemer kan opleve fordøjelsesbesvær, øget afføring, løs afføring, øget gasproduktion og allergiske reaktioner. Derfor bør du ikke misbruge xanthangummi.

E415-fødevaretilsætningsstoffet findes på det frie marked, da det ikke kun bruges i industrien, men også derhjemme.

Hvad bruges xanthangummi til

Oftest er xanthangummi inkluderet i mad. Handlingen har til formål at øge viskositeten af ​​væsker. Selv hvis der tilsættes en lille mængde stabilisator, bliver vandet stadig tyktflydende. Sagen er, at denne emulgator har kraftige stabiliserende egenskaber. Det er modstandsdygtigt over for høje og lave temperaturer og fungerer også i ethvert pH-miljø.

Xanthangummi er ikke kun nødvendigt til madlavning, men også til fortykning af visse industrielle væsker - klæbemidler, maling, opløsningsmidler. Xanthangummi findes i fungicider, herbicider, insekticider. Emulgatoren er nyttig i udviklingen af ​​toiletskålsprodukter og bruges i olieborevæsker.

Fødevaretilsætningsstoffet er godkendt i mange lande, herunder Rusland, USA, Hviderusland og Ukraine.

Xanthangummi i fødevareindustrien

Xanthangummi findes i mad. Det tilsættes ofte til glutenfri mad. Emulgatoren giver dem elasticitet og volumen, hvilket gluten normalt gør i bagværk.

Fødevaretilsætningsstof E415 findes i følgende produkter:

• salatdressinger;
• bageriprodukter;
• frugtsaft;
• supper;
• flødeis;
• saucer, ketchups, majones, adjika, peberrod og druer;
• sirupper;
• slik - marmelade, gelé;
• i fødevarer, der regelmæssigt nedfryses.

Stabilisatoren forbedrer strukturen, påvirker konsistensen, giver smag. Det hjælper med at øge holdbarheden, men påvirker ikke smagen på nogen måde.

Du kan også bruge xanthangummi derhjemme. Men du skal tilføje lidt pulverformig masse, ellers kan du forkæle maden. Hvis mængden er forkert, vil det føre til dannelse af ubehagelig slim. Udadtil vil det se uappetitligt ud, men det vil alligevel ikke skade meget.

Tilsætningen af ​​en emulgator hjælper med at opnå en stabil struktur af marmelade, konserves eller marmelade. Disse egenskaber skyldes, at xanthangummi reducerer fugtighedstabet under varmebehandling.

Erfarne kokke bruger E415-fødevaretilsætningsstoffet i molekylært køkken. Emulgatoren holder de resulterende kugler i deres oprindelige form. De spredes ikke, de ser smukke udad.

For at forbedre parabolens konsistens skal du ikke tilføje mere end 1% af stabilisatoren af ​​produktets samlede vægt.

Tillægget bruges ofte til medicinske formål. En stabilisator tilsættes til flydende mad og fodres til dysfagiske patienter. Dette giver dig mulighed for at spise retter fra kød, fisk og grøntsager og derved give kroppen de nødvendige sporstoffer.

Xanthangummi i kosmetik

Xanthangummi findes i tandpasta, nogle kosmetik og shampooer. En stabilisator er nødvendig for at gøre massen tyk og jævn. Denne komponent forbinder også faste partikler i væsker.

Brug af produkter til personlig pleje, der indeholder xanthangummi, er ikke sundhedsfarligt. Emulgatoren påvirker ikke hårets og hudens tilstand.I sjældne tilfælde forekommer allergiske reaktioner hos meget følsomme voksne og børn. Denne proces kan ledsages af kløe, rødme i nogle områder af huden og udseendet af udslæt i forskellige størrelser.

Xanthangummi i diætetik

Det anbefales, at tilsætningsstoffet E415 tilsættes, når du tilbereder måltider i kosten. Sådan mad har en lav energiværdi. Det opløses i fordøjelseskanalen og absorberes ikke af tarmvæggene. På samme tid normaliserer det blodsukker og kolesterolniveauer.

Selv en lille mængde xanthangummi fremmer hurtig mætning. Dieter ønsker ikke at spise i lang tid. Komponenten vises uændret.

Kosttilskud E415 betragtes som ikke-toksisk, og det anbefales derfor til brug af vegetarer og rå foodists.

Stabilisatoren kan inkluderes i en glutenfri diæt, men bør ikke gives til børn under 3 år på grund af et ufuldstændigt dannet fordøjelsessystem.

Konklusion

Xanthangummi er af syntetisk oprindelse og kommer i pulverform. Denne type ernæringstilskud er billig og kan yderligere reducere madomkostningerne. Tilføjelse af stabilisator øger skålens vægt. På trods af disse kvaliteter er E415-tilsætningsstoffet ikke farligt for menneskekroppen. Det er inkluderet i sammensætningen af ​​ikke kun produkter, men også kosmetik og industriprodukter. I nogle tilfælde giver det dig mulighed for at tabe sig og bremse metaboliske processer hos mennesker, der har hyppige afføring.